15 najboljših receptov za zimske konzerve iz drena

Jagode drena se uporabljajo kot nenavadna in okusna osnova za domače marmelade. Bogato aromatizirane rdeče jagode se odlično podajo k različnim receptom. Priprava drena za zimo v kombinaciji z dodatnimi sestavinami vam omogoča, da ustvarite marmelade za vsak okus.

Prednosti nabiranja drena za zimo

Ne glede na recept ima nabiranje drena številne prednosti. Mednje spadajo naslednje:

1. Jagode vsebujejo veliko število koristnih sestavin, zato njihovo uživanje povečuje apetit in pozitivno vpliva na krvožilni, kardiovaskularni in diuretični sistem.
2. Plodovi so majhni, podolgovate oblike in imajo gladko lupino, ki je za pripravo ni treba lupiti.
3. Zahvaljujoč raznolikosti receptov lahko izberete ustrezno možnost glede na lastne okusne preference.

Izbira in priprava jagod

Pri pripravi hrane je pomembno, da pravilno izberemo in pripravimo sadje. Okus in rok uporabnosti jagod sta neposredno odvisna od njihove kakovosti in stanja. Pri izbiri jagod jih je treba skrbno pregledati, da se izločijo gnili in razbarvani primerki. Sadje, primerno za konzerviranje, se opere in posuši, razprostre na debelem pergamentu ali krpi. Če za pripravo potrebujete sveže sadje, ga lahko uporabite takoj po pranju.

Kako ohraniti in pripraviti dren za zimo

Svež dren lahko v hladilniku hranite do 10 dni. Posušene jagode lahko na suhem mestu hranite do nekaj let. Med shranjevanjem je priporočljivo, da posušene jagode občasno premešate.

Recepti za pripravo marmelad se zelo razlikujejo, zato se je vredno seznaniti s priljubljenimi možnostmi in izbrati pravega. Upoštevajte svoje okusne preference, količino jagodičevja, ki ga boste potrebovali, in svoje kulinarične sposobnosti.

Sušenje jagod

Obstaja več možnosti za sušenje jagodičevja. Če morate pospešiti postopek sušenja, je lažje uporabiti specializirano opremo, v drugih primerih pa je naravno sušenje optimalno.

V električnem sušilniku

Oprane jagode se položijo na pladnje sušilnika, sušilnik se vklopi in temperatura se nastavi na največ 60 stopinj Celzija. Pladnji z jagodami, razporejenimi v enem sloju, se nato postavijo v sušilnik in segrevajo 5 ur, nato pa se temperatura zniža na 50 stopinj Celzija.

Da je dren dovolj suh, lahko ugotovite po nagubani kožici in potemnitvi.

Ko sadje vlijemo v posodo, bo, če je dobro posušeno, oddajalo rahel klikajoč zvok.

V pečici

Cele jagode drena se enostavno posušijo v pečici. To storite tako, da jih razporedite po pekaču in segrejete pri 50–60 stopinjah Celzija, pri čemer postopoma povečate temperaturo na 75 stopinj Celzija. Ta metoda traja malo časa in je učinkovita.

Na prostem

Če imate veliko časa, je najbolje, da jagode posušite na prostem, stran od neposredne sončne svetlobe. Jagode operite skupaj s koščicami in jih po 5 minutah blanširanja v vreli vodi postavite na mesto z minimalno vlažnostjo. Med sušenjem jih redno mešajte, da se enakomerno posušijo. Po 3–5 dneh, ko dren nekoliko oveni, ga odstranite z odprtega prostora za nadaljnje shranjevanje.

Zamrznite v zamrzovalniku

Zamrzovanje je pogosta metoda shranjevanja drena. Da bi ohranili več vitaminov v jagodah, jih je najbolje shranjevati pri nizkih temperaturah. Za zamrzovanje dren položite na pekač in ga postavite v zamrzovalnik. Nato jagode razdelite na porcije in jih zapakirajte v posamezne vrečke, da jih ne boste morali shraniti vseh naenkrat.

Naredimo klasično drenno marmelado brez sladkorja.

Klasični recept za marmelado ne zahteva dodanega sladkorja. Preprosto uporabite 1 kg jagod in 300 ml vode. Jagode drena temeljito sperite, jih za minuto namočite v vreli vodi in jih nato stresite v vrelo vodo. Ko jagode spustijo dovolj soka in marmelada doseže želeno gostoto, jo ohladite na sobno temperaturo in nato ponovno zavrite. Nato marmelado shranite tako, da jo nalijete v sterilizirane kozarce in jih zaprete s pokrovi.

Gosta jagodna marmelada

Za pripravo goste marmelade operite zrele jagode, jih dajte v emajliran lonec, prelijte z vodo in kuhajte, dokler se jagode ne zmehčajo. Nato jagode pretlačite skozi cedilo, zmešajte s sladkorjem in kuhajte na majhnem ognju. Končano marmelado shranite tako, da jo razporedite po kozarcih in jih tesno zaprete.

Marmelada

Marmelado lahko naredimo iz prezrelega in mehkega drena. Jagodam odstranimo koščice, pulpo damo v kozico in kuhamo, dokler ne nastane pire, ki ga zmešamo z vodo. Nastalo zmes pretlačimo, dodamo sladkor in ponovno kuhamo, dokler se marmelada zlahka ne odlepi od sten kozice. Želatinasto zmes prenesemo na krožnik, jo oblikujemo v enakomerno obliko in posušimo. Končano marmelado narežemo, vsak kos povaljamo v sladkorju v prahu ali celem sladkorju, damo v steklene posode in shranimo na hladnem mestu.

Dren v želeju

Žele je narejen iz soka, ki se sprosti med kuhanjem. Ker sadje vsebuje veliko količino pektina, hitro doseže želeno konsistenco. Za pripravo želeja sledite tem korakom:

1. Jagode dajte v ponev in kuhajte, dokler se ne zmehčajo. To običajno traja 10–15 minut.
2. Nastali sok se precedi in sadje rahlo stisne. Preostalo pulpo lahko uporabimo za druge pripravke, vključno z marmelado.
3. Količina soka se izmeri in doda sladkor v razmerjih 70 g na 100 ml soka.
4. Sladkani sok kuhamo na visoki temperaturi, dokler ne dobimo goste mase.
5. Vroč žele nalijte v sterilizirane kozarce in ga zaprite. Kozarce obrnite na glavo. Žele se bo popolnoma zgostil v 24 urah.

Jagodičevje

Za pripravo vina se dren zdrobi, prelije z 1 litrom vode, 200 g sladkorja in dobro premeša. Nastali mešanici se doda vinski kvas in pusti fermentirati 2 dni. Tekočina se nato filtrira, dodajo se 3 litri vode in 1 kg sladkorja. Vino se zapre s posebno vrsto zamaška z vodnim zapiralom. Ko vino fermentira, se ustekleniči in zapre.

Vino bo pripravljeno za pitje v nekaj dneh.

Sladki sirup

Iz prezrelega drena lahko naredimo sladek sirup. Sadje pretlačimo in pustimo stati 24 ur. Sok ločimo, zmešamo z vodo in sladkorjem ter nato kuhamo, dokler se ne zgosti. Nastali sirup ustekleničimo in tesno zapremo.

Omaka za meso in perutnino

Omaka za jedi se pripravi na enak način kot sirup, vendar je sladkor iz recepta izključen. To vam omogoča, da končni omaki daste bolj kiselkast okus.

Vložen dren

Za pripravo te marinade pripravite marinado iz vode, kisa, soli in sladkorja. Mešanici dodajte jagode in kuhajte na majhnem ognju 16 minut. Po kuhanju dren in marinado prelijte v posode. Po okusu lahko dodate lovorjev list in klinčke.

Sušenje pridelka drena

Izbrano sadje operemo in odstranimo koščice, nato ga zmešamo s sladkorjem in pustimo stati 24 ur. Nastali sirup odcedimo, drene položimo na pekač in posušimo v pečici pri 80–90 stopinjah Celzija. Po ohladitvi postopek ponovimo dvakrat.

Soljeni dren

Recept za vložen dren je zelo preprost. V steriliziran kozarec dajte lovorjev list, dodajte jagode in prelijte s slano vrelo vodo.

Kompot iz drena

Kompot pripravimo v steriliziranem kozarcu tako, da vanj damo jagode in ga do dveh tretjin napolnimo z vrelo vodo. Kozarce zapremo in pustimo, da se ohladijo, nato vodo vlijemo v ponev in ponovno zavremo. Vročo mešanico vrnemo v kozarce in pustimo stati 30 minut. Dodamo sladkor, kozarce zapremo in pokrijemo.

Džem "Pet minut" brez pasterizacije

S tem hitrim receptom za marmelado lahko dren konzervirate brez kuhanja, tako kot običajno. Prelijte razkoščičeno sadje z vrelo sladkorno raztopino in segrevajte na visoki temperaturi 5 minut. Nato izklopite štedilnik, vendar pustite ponev na mestu. Postopoma odstranite peno in nato nalijte v kozarce.

Trajanje in pravila za shranjevanje praznih delov

Pripravki se shranjujejo v hladilniku ali na suhem, hladnem mestu, zaščitenem pred sončno svetlobo.

Rok uporabnosti je odvisen od specifičnega pripravka in lahko doseže več mesecev, če se upoštevajo pravila shranjevanja.