Preprost recept za pripravo kisle jabolčne marmelade za zimo po korakih

Jabolčna marmelada je priljubljena zimska marmelada. Kislo sadje vsebuje največ hranilnih vrednosti. Vsebuje visoko koncentracijo pektina, ki daje marmeladi želejevo konsistenco. Vredno se je vnaprej naučiti, kako pripraviti okusno marmelado iz kislih jabolk.

Ali lahko za marmelado uporabite kisla jabolka?

Ni vsem všeč kislo sadje. Mnogi kuharji ga raje uporabljajo za omake, kompote, sokove in marmelade. Marmelada iz kislega sadja najbolje ujame značilno aromo in sladko-kisli okus. Nadev iz zelenih jabolk je čudovit dodatek k pitam, tortam in palačinkam.

Subtilnosti kuhanja

Za pridobitev lepe, dišeče marmelade z dolgim ​​rokom trajanja morate upoštevati ta pravila:

• Kuhinjski pripomočki morajo biti emajlirani ali iz nerjavečega jekla, sicer se bo izdelek potemnil;
• Jantarno barvo izdelka lahko ohranimo tako, da ga večkrat kuhamo 15-20 minut;
• Priporočljivo je uporabljati enako zrelo sadje;
• Pomembno je preprečiti, da bi se sladica prekuhala in potemnila.

Pri pripravi marmelade za zimo lahko uporabite dodatne sestavine, kot so začimbe in zelišča.

Pomembno je vedeti, da zelo kislo sadje zahteva veliko kristalnega sladkorja. Če ga ne dodate dovolj, se bo sadje skisalo.

Izbira in priprava sestavin

Da bi sirup bil bister in sadje ostalo celo, je priporočljivo, da marmelado naredite iz zelenih, kislih jabolk. Sadje ne smete trgati le z vej, temveč uporabite tudi nedavno odpadlo.

Pred kuhanjem jih sortiramo in pregledamo glede gnilobe, madežev, umazanije in razpok. Poškodovane primerke zavržemo. Sadje operemo, odstranimo peške, olupimo in narežemo.

Steriliziramo posode

Konzervirano hrano shranjujte v steriliziranih posodah. Primerni so stekleni kozarci brez razpok, odkruškov ali umazanije. Steklenice operite v milnici, sperite in posušite na zraku.

Sterilizacija se izvaja na naslednje načine:

• uporaba parnega kuhalnika/večkratnega kuhalnika;
• v pečici;
• v mikrovalovni pečici;
• v vodni kopeli.

Ko so kozarci napolnjeni s sadjem, jih je treba sterilizirati v veliki skledi z vodo. Sterilizirati je treba tudi pokrove.

Postopek kuhanja

Za kuhanje marmelade potrebujete:

• 2 kg kislih jabolk;
• sladkor 2 kg;
• 2 čajni žlički sode bikarbone;
• 1 l vode

Soda bikarbona se uporablja za nevtralizacijo prekomerne kislosti. Ne spremeni okusa izdelka, ohranja njegovo prvotno strukturo in preprečuje, da bi se jabolka med kuhanjem drobila.

Tehnologija kuhanja:

1. Sadje se prebere, temeljito opere in posuši. Odstranijo se peclji, kožica in jedro.
2. Jabolka narežemo na srednje velike rezine in jih 5–10 minut blanširamo v vreli vodi (1 liter). Nato jih preložimo v emajlirano posodo. Kovinska posoda bo jabolka potemnila.
3. Vodo, v kateri je bilo sadje blanširano, zmešamo s sladkorjem in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Posodo postavimo na štedilnik in zavremo.
4. Sirup odstavimo s štedilnika in ohladimo na 75 stopinj. ^OC. V tekočino dodajte jabolka, pokrijte s pokrovko in pustite stati 3–4 ure.
5. Za bistro marmelado na rezine jabolk postavite na štedilnik in zavrite. Postopek ponovite 2–3-krat, nato pa kuhajte na majhnem ognju, dokler jabolka ne postanejo prozorna.

Vročo tekočino nalijemo v pripravljene steklenice in jih zapremo. Recept lahko popestrimo z dodajanjem pomaranč, limon, mete, hrušk ali grozdja.

Pogoji shranjevanja konzervirane hrane

Prostor za shranjevanje konzervirane hrane mora biti temen, hladen, z zmerno stopnjo vlažnosti. Rok uporabnosti marmelade s kislimi jabolki je 1 leto. V tem času se marmelada ne bo kristalizirala. Odprto steklenico marmelade postavimo v hladilnik, kjer bo zdržala 2-2,5 tedna.