Najboljši načini za shranjevanje hrušk doma pozimi

Vsi vrtnarji ne vedo, kako pravilno shraniti hruške po obiranju, saj je to sočno sadje precej muhasto. To je posledica strukture mesa, ki v neprimernih pogojih skladiščenja postane rahlo. Zrele plodove je treba shranjevati na hladnih mestih: v kleteh, kleteh ali hladilnikih. Vendar pa se včasih hruške tudi pri nizkih temperaturah začnejo kvariti in gniti. To je posledica neupoštevanja osnovnih pravil shranjevanja, ki se jih je pomembno naučiti pred obiranjem zrelih plodov.

Kaj morate vedeti

Z natančnim preučevanjem odtenkov pravilnega shranjevanja zrelega sadja lahko znatno podaljšate rok uporabnosti sadja in dosežete maksimalno zrelost pridelka.

Sorte hrušk za dolgotrajno skladiščenje

Le nekaj sort pridelka se lahko čez zimo ohrani dlje časa. Strokovnjaki prepoznajo najprimernejše skupine.

Jesenske sorte

Najbolj znani sorte hrušk jesensko obdobje zorenja:

1. Marmor. Ta sorta je pogosta v zmernem pasu. Plodovi so veliki, imajo debelo lupino, ki preprečuje gnitje, nežen okus in sladko, zrnato meso. Drevo uspeva tudi pri nizkih temperaturah.
2. Jakovljeva najljubša. Plodovi te sorte so sočni in mesnati, kar omogoča obiranje že v fazi tehnične zrelosti. Hruške imajo sladko-kisel okus. Zaradi bogate vsebnosti sadnih kislin imajo plodovi dolgo obstojnost.

Ta skupina sort dozori v zgodnji do srednji jeseni. V tem obdobju se pridelek pobere in pripravi za skladiščenje.

Jesensko-zimske sorte

Sem spadajo sorte, katerih obdobje zorenja se začne v drugi polovici jeseni:

1. Bere Bosk. Ta sorta dobro prenaša visoko vlažnost in hladno podnebje, zato se lahko obiranje opravi tudi po prvi zmrzali. Plodovi imajo povečano odpornost na različne bolezni.
2. Efimova Elegant. To sorto lahko shranimo čez zimo le, če plodove poberemo v tehnično zreli fazi. V nasprotnem primeru plodovi postanejo vodeni in kmalu zgnijejo.

Jesensko-zimske sorte se odlikujejo po odličnem okusu in trpkem okusu.

Zimske sorte

Zimske hruške so glede na čas skladiščenja razdeljene tudi v tri podvrste: zgodnje zimske, zimske in pozno zimske. To sadje je bilo vzrejeno posebej za zimsko skladiščenje in se zato odlikuje po visoki stopnji odpornosti proti zmrzali.

Glavne sorte so:

1. Pervomajska. Njeni plodovi so prekriti z voskasto prevleko, ki hruške ščiti pred zmrzovanjem, škodljivci in boleznimi ter podaljša rok uporabnosti zrelih plodov do 7 mesecev.
2. Charles Cogne. Ta sorta zlahka prenaša temperature do -10. ^OIma sladek okus z rahlim pridihom čokolade.

Optimalna temperatura za dolgotrajno shranjevanje sadja

Pri shranjevanju sadja v pravih pogojih je povprečna temperatura +1 - +3 ^OC, raven vlažnosti pa naj bo 85-90 %. Prostor sam mora imeti stalno ali redno prezračevanje. Nenadna nihanja temperature so nezaželena, saj lahko povzročijo gnitje sadja.

Dejavniki, ki vplivajo na čas

Na rok uporabnosti hrušk vplivajo naslednji dejavniki: sorta sadja, čas obiranja, stopnja zrelosti, skladnost s številnimi pogoji v prostoru: temperatura, vlažnost zraka, prezračevanjeZa razliko od drugega sadja je hruške težje shranjevati zaradi edinstvene konsistence njihovega mesa, ki sčasoma začne temniti. Če niso pravilno shranjene, sadje postane popolnoma brez okusa ali se celo popolnoma pokvari.

Bolezni hrušk med skladiščenjem

Če pridelek ni pravočasno pobran in shranjen v neprimernih pogojih, se lahko razvijejo vse vrste bolezni hrušk. Okužbe se pogosto začnejo na polju in se pokažejo med skladiščenjem.

Bolezni so lahko bakteriološke (gniloba) in fiziološke narave (sončne opekline, mokre opekline, porjavitev jedra).

Izjemno pomembno je redno spremljati varnost pridelka: prvi pregled je po 10–15 dneh, nadaljnji pregledi pa enkrat mesečno.

Poškodovane primerke je treba zavreči.

S katerimi pridelki je dovoljeno skladiščiti hruške?

Hruške vsebujejo visoke ravni etilena, plina, ki pospešuje zorenje. To lahko povzroči prezgodnje kvarjenje živil v bližini. Zato je pomembno upoštevati smernice za združljivost živil.

Hrušk ni priporočljivo shranjevati skupaj s krompirjem, saj lahko sadje pospeši kaljenje gomoljev. Poleg tega sadje samo ponavadi absorbira okus škroba. Ne sme se ga shranjevati v bližini zelja, zelene in korenja. Vendar pa so slive, jabolka in breskve dobri sosedje.

Jabolka

Hruške in jabolka lahko shranjujete skupaj, vendar je pomembno, da sadje redno pregledujete in odstranite morebitne pokvarjene ali razbarvane. Če se na stenah posode, v kateri je shranjeno sadje, nabere kondenz, ga odstranite z gazo.

Grozdje

Grozdje lahko shranite v hladilniku skupaj s hruškami, vendar je priporočljivo, da sadje ločite v papirnate vrečke. Te kombinacije ne smete hraniti več kot 1-2 tedna.

Kako shraniti hruške, da dozorijo

Plodovi se pobirajo za nadaljnje zorenje v fazi tehnične zrelosti, ko zelenkast odtenek na njihovi površini postopoma preide v rahlo rdečico.

Če so hruške v zgodnji fazi zorenja, morate storiti naslednje:

1. Sadje postavite v prostor s temperaturo od 18 do 20 stopinj. ^OZ.
2. Pustite jih stati od 1 do 5 dni, odvisno od tega, kako hitro dozorijo.
3. Stanje plodov spremljajte dvakrat na dan.
4. Zrele primerke premaknite na hladno mesto, kjer temperatura ne presega 5 stopinj. ^OZ.

Obstaja več načinov za pospešitev zorenja hrušk:

1. Nezrele primerke pustite na hladnem mestu: tako bodo pri sobni temperaturi veliko hitreje dozoreli. Najboljše mesto je hladilnik: sadje tam pustite 24 ur, nato pa nadaljujte, kot je opisano zgoraj.
2. Nezrele hruške je treba pakirati skupaj z jabolki, bananami ali katerim koli drugim sadjem s podobno sestavo. Banane in jabolka lahko sproščajo etilen, katalizator, ki znatno pospeši zorenje.

Pravila za nabiranje in pripravo hrušk za skladiščenje

Obstaja več ključnih načel obiranja, ki bodo pomagala podaljšati rok uporabnosti sadja čez zimo:

1. Najbolje je, da plodove naberete rahlo nezrele, saj po obiranju običajno hitreje dozorijo.
2. Hruške je treba trgati skupaj s pecljem.
3. Izogibajte se udrtinam, praskam in drugim fizičnim poškodbam površine.
4. Najboljši čas za obiranje sadja z drevesa je v suhem vremenu. Sadje, obrano v hladnih obdobjih, se ne skladišči dobro.

Pred shranjevanjem sadja ga je treba razvrstiti po sortah. Vsak primerek je treba skrbno pregledati glede bolezni, saj lahko en prizadeti primerek uniči celoten pridelek.

Katere posode uporabiti

Najboljša posoda za shranjevanje hrušk je čista, predhodno fumigirana lesena škatla.Izogibajte se uporabi plastičnih posod ali pletenih košar, saj lahko hruške hitro pokvarijo. Če je prostor hladen in temen z dobrim prezračevanjem, lahko uporabite police.

Pomembno si je zapomniti, da sadje tudi pozimi potrebuje dostop do svežega zraka. Če v škatli ni razpok ali lukenj, jih boste morali narediti sami.

Dno in stranice posode obložite s papirjem. Sadje naj bo razporejeno tako, da so razmaknjeni narazen, peclji pa usmerjeni navzgor. Če je prostora malo, sadje razporedite v dve plasti, ločeni s papirjem ali žagovino. Zelo nezaželeno je, da v isto posodo postavite različne sorte.

Metode, pravila in pogoji za konzerviranje sadja

Obstaja več priljubljenih metod za konzerviranje sadja, ki pomagajo zagotoviti, da hruške ohranijo svoj svež videz vso zimo. Najpogostejše metode so navedene spodaj.

Doma

V stanovanju je shranjevanje hrušk možno v shrambi. Za shranjevanje je najboljši zaboj. Pravilna orientacija je s peclji navzgor. Za mešanje lahko uporabite pesek ali suhe hrastove liste.

V hladilniku

V dovolj velikem hladilniku lahko sadje shranjujete čez vso zimo. Za pakiranje uporabite plastične vrečke (do 2 kg vsaka). V hermetično zaprte vrečke preluknjajte majhne luknje. Hruške je treba shranjevati pri optimalni temperaturi 3–4 °C. ^OZ.

V zamrzovalniku

Za zamrzovanje se sadje razdeli na več delov, odvisno od velikosti. Prvih nekaj ur se sadje zamrzne pri -30 °C. ^{O NAS}C, nato pa nastavite temperaturo na -18 ^OC. Rok uporabnosti zamrznjenih hrušk je 5–12 mesecev.

V kleti in kleti

Hruške lahko shranjujemo v kleti ali kleti na regalih ali policah, ki so nameščene vsaj 20 cm nad tlemi. Da bi sadje pozimi dlje časa zdržalo, je treba vsak primerek zaviti v mehak papir; najbolje je uporabiti papirus.

Na balkonu

Ta možnost shranjevanja je dobra rešitev, če nimate kleti. Pomembno je, da hruške pravilno razporedite v zaboje – s kraki navzgor – in redno preverjate temperaturo, da se ne spusti pod ledišče. V posodah naredite luknje, da bo lahko prehajal zrak.

Na spletnem mestu

Z nastopom jesenskega mraza hruške zapakiramo v 1,5 kg vreče in jih zavežemo z močno vrvjo, katere konci so pritrjeni na pripravljen kol. Po pakiranju jih zakopljemo v zemljo do globine 20-30 cm. Kolčki se uporabljajo za označevanje mest shranjevanja sadja.
Tla na vrhu so prekrita z vejami smreke ali brina: to bo preprečilo napade glodalcev.

Kaj storiti, če se sadje začne kvariti

Včasih niti upoštevanje pravil ne reši sadja pred kvarjenjem. V teh primerih lahko predelava pomaga ohraniti pridelek: hruške se uporabljajo za pripravo marmelad, džemov ali kompot. Preostalo sadje se lahko tudi posuši.

Ne poskušajte sadja "pozdraviti" s kemičnimi obdelavami: pokvarjene primerke je treba takoj odstraniti od ostalih, da preprečite gnitje celotnega pridelka.

Zaključek

Kljub svoji edinstveni strukturi so hruške enostavne za shranjevanje doma čez zimo. Če upoštevate pravilne postopke obiranja in skladiščenja, si lahko zagotovite stalno zalogo sočnega sadja na mizi skozi vso zimo.