6 najboljših receptov za pripravo hruškovega marmelade s citronsko kislino za zimo

Preprosta hruškova marmelada s citronsko kislino je neverjetno aromatična in okusna. Sladkost sadja dopolnjuje rahla trpkost. Poleg tega, da obogati okus, citronska kislina pomaga preprečiti napihovanje kozarcev, njena vključitev pa omogoča, da končna marmelada dlje zdrži. Tudi kuhar začetnik lahko pripravi to okusno poslastico. Ključno je, da natančno sledite receptu in izberete prave sestavine.

Posebnosti priprave sadne marmelade s citronsko kislino

Pri pravilni pripravi hruškovega marmelade obstajajo določene nianse. Sadje je treba temeljito oprati in olupiti. Odstraniti je treba semena, peclje in koščice. Hruške lahko narežete poljubno. Nekateri imajo radi sadje narezano, drugi pa ga imajo raje drobno narezanega. Namesto sladkorja lahko uporabite med, vendar le naravni med ali kateri koli naravni nadomestek.

Posoda za ta recept je izdelana samo iz nerjavečega jekla. Dejstvo je, da kislina, ki jo vsebuje citronska kislina, reagira z drugimi materiali, kar je lahko nevarno za človeško telo.

Zahteve za glavne sestavine

Najbolje je uporabiti dokaj čvrste hruške, nikoli prezrele ali tiste, ki začnejo izgubljati obliko. Uporabite lahko katero koli sorto, vendar mora biti dovolj sladka. Hruške pred kuhanjem blanširajte; preprosto jih pustite pokrite 15 minut. Blanširanje bo okrepilo okus sirupa in pomagalo sadju, da med nadaljnjim kuhanjem ohrani svojo obliko.

Pred blanširanjem hruške namočimo v raztopini citronske kisline (približno 1 gram na liter). To bo ohranilo svetel, sončen videz sadja.

Pomembno se je naučiti pravilno kuhati sirup, saj brez njega ni marmelade. Vzemite 1 kilogram hrušk in kristalni sladkor na liter vode. Kuhajte 15 minut, nato dodajte preostalo citronsko kislino (približno 2 grama na liter). Nato mešanico kuhajte še pol minute in izklopite ogenj.

Recepti za okusno hruškovo marmelado s citronsko kislino za zimo

Uporabite enega od preprostih receptov.

Preprost recept brez sterilizacije

Za to marmelado boste potrebovali:

• 1 kilogram hrušk;
• četrt čajne žličke citronske kisline;
• voda;
• vanilija na konici noža.

Najprej hruške skuhajte, dokler niso mehke, vendar ne krhke. Iz vode, v kateri so se hruške kuhale (potrebovali boste dve skodelici), in enega kilograma kristalnega sladkorja skuhajte sirup. S sirupom prelijte hruške in pustite stati štiri ure.

Lonec s sadjem postavite na štedilnik in kuhajte na majhnem ognju 15 minut. Pazite, da poberete gosto, rahlo peno. Tako bo marmelada ostala bistra. Nato mešanico postavite na toplo mesto za 4 ure. Vrnite na štedilnik in kuhajte na majhnem ognju 15 minut. Šele nato jo lahko shranite v kozarček. Ta okusna marmelada bo zdržala do enega leta.

Občasno preverjajte pokrove. Če potemnijo, marmelado takoj odprite in jo hitro pojejte.

Prozorna marmelada iz hrušk

Za pripravo nežne, prozorne in okusne marmelade v majhnih koščkih boste potrebovali:

• 3 kilograme hrušk;
• 3 kilogrami granuliranega sladkorja;
• kozarec vode.

Najprej pripravite sladkorni sirup. V vrelo vodo dodajte kristalni sladkor in ga na majhnem ognju kuhajte pet minut. Kuhajte, dokler se ne zgosti, nato odstavite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi.

Medtem olupite hruške in odstranite lupilec. Narežite jih na krhlje; pomembno je, da so privlačnega videza. Krhlje položite v vreli sirup in vsebino nežno pretresite. V nobenem primeru ne smete mešati z žlico. Kuhajte natanko pet minut, nato pa pustite na toplem mestu 5 ur.

Nato marmelado vrnite na štedilnik. Kuhajte in stresajte pet minut. Izogibajte se uporabi žlice, saj bi lahko s tem koščki marmelade razpadli. Šele na samem koncu kuhanja mešajte mešanico z leseno žlico, pa še takrat zelo počasi in previdno.

Recept z dodanimi pomarančami

Za pripravo sladko-kisle, a zelo oranžne marmelade boste potrebovali:

• 2,2 kilograma hrušk;
• tri velike pomaranče;
• kozarec vode;
• 3 kilograme kristalnega sladkorja.

Hruške drobno narežite in jih nekaj ur namakajte v vodi. Nato v aromatični tekočini kuhajte sirup po klasičnem receptu, vendar na začetku dodajte drobno narezane pomaranče. Za boljši okus dodajte malo lupinice. Vendar je ne dodajte preveč, saj bo preveč ustvarilo neprijetno grenkobo.

Aromatična priprava z ingverjem

Vzeti boste morali:

• 3 kilograme nezrelih hrušk;
• 3,5 kilograma granuliranega sladkorja;
• 40-50 gramov ingverja;
• voda za kuhanje sirupa.

Priprava te aromatične hruškove in ingverjeve marmelade se malo razlikuje od klasičnega recepta. Edina razlika je, da nariban ingver dodamo čisto na koncu.

Jantarna hruškova marmelada z noto limone

Jantarno barvo lahko dosežete z večkratnim kuhanjem marmelade. Za 3 kg marmelade boste potrebovali:

• 3 kg sladkorja;
• 1 vrečka citronske kisline;
• voda za kuhanje sirupa.

Najprej prelijte drobno narezane hruške z vrelo vodo, dodajte sladkor in pustite stati 4 ure. Kuhajte 5 minut, nato pustite stati 5 ur. Postopek ponovite. Tretjič dodajte citronsko kislino. Za bolj okusen okus lahko dodate vanilijo ali cimet.

Kuhanje hrušk v počasnem kuhalniku

Odmerjeno na kilogram glavne sestavine:

• 500 gramov granuliranega sladkorja;
• 1 kozarec vode;
• pol čajne žličke citronske kisline.

To je najpreprostejši recept. Vse sestavine zmešajte in jih položite na dno večnamenskega kuhalnika. Kuhajte na nastavitvi "Dušenje" 25-30 minut (odvisno od moči aparata).

Pogoji ustreznega skladiščenja

Pomembno je, da hruškovo marmelado s citronsko kislino shranjujete na mestu, stran od sončne svetlobe. Primerna je klet ali klet v zasebni hiši, v mestnem stanovanju pa lahko to poslastico hranite v shrambi. Optimalna temperatura ni višja od 20 stopinj Celzija. V teh pogojih bo dišeča poslastica ostala užitna do tri leta.

Bolje je, da ga ne pustite odprtega več kot 2 tedna.