Recepti za žele iz brusnic in hrušk za zimo, kako shraniti

Zaradi nenehno naraščajočih cen živil so prebivalci začeli pogosteje konzervirati sadje in zelenjavo. Vsaka konzerva ima svoj edinstven recept. Sadje in jagodičevje si zaslužita posebno pozornost, saj ni le okusno, ampak vsebuje tudi bogastvo vitaminov.

Brusnična marmelada z dodanimi hruškami je polna vitaminov. Zato je pomembno, da recept za to poslastico podrobno preučite.

Značilnosti kuhanja

Da bi to sladico pripravili, ne da bi pri tem izgubili njene koristne lastnosti, morate upoštevati številne dejavnike, s katerimi se boste srečali med kuhanjem:

• Upoštevati je treba okusne lastnosti (to vam bo omogočilo izračun potrebne količine sladkorja za pripravo).
• Brusnice same po sebi imajo inherentno kislost, zato je treba vzdrževati razmerja.
• Za zagotovitev, da je marmelada zdrava in okusna, je treba uporabiti samo zrele brusnice in hruške.
• Uporabljeno sadje je treba temeljito oprati in nato posušiti.

• Pri pripravi je treba upoštevati tehnologijo, sicer se konzerve ne bodo dolgo skladiščile.
• Če delate marmelado namesto vloženega ali pekočega mesa, uporabite cele jagode in narezane rezine hrušk.
• Med postopkom konzerviranja je potrebno sterilizirati kozarce, v katerih bodo shranjene konzerve.

Z upoštevanjem vseh dejavnikov lahko ustvarite osupljivo sestavo, ki bo vaše telo pozimi napolnila s potrebno količino hranil in vitaminov.

Med kuhanjem morate spremljati postopek kuhanja (odvisno od vaše želje, mešanico pustite na štedilniku določen čas, da dobite gosto ali bolj tekočo marmelado).

Priprava sestavin

Začetna faza priprave te dobrote vključuje pripravo potrebnih sestavin. Za marmelado iz brusnic in hrušk boste potrebovali naslednje:

• brusnice (temeljito oprano sadje, očiščeno trave in vejic, pa tudi listov in drugih sestavin);
• hruške (temeljito oprane z vodo in očiščene, da se odstranijo morebitne odvečne sestavine);

• navadni granulirani sladkor v količini enega in pol kilograma (potrebno je uporabiti tradicionalni rafinirani sladkor);
• kuhana voda v prostornini 200-250 mililitrov (dovoljena je uporaba navadne prečiščene vode).

Sadje za pripravo pripravimo v enakih razmerjih. Običajno je en kilogram sadja dovolj za pripravo majhne količine marmelade.

Pred kuhanjem je treba sadje temeljito oprati, še posebej, če so sestavine kupljene v trgovini in niso pridelane in nabrane same.

Kako narediti hruškovo marmelado z brusnicami

Obstaja veliko receptov za pripravo te mešanice, vendar imajo manjše razlike, zato se je vredno osredotočiti na tradicionalni recept:

• brusnice se sortirajo in nato prelijejo s pripravljeno vodo;
• mešanica se infundira 2-3 minute, nakar se voda odcedi (to omogoča odstranitev grenkobe);
• Hruške operemo in olupimo, nato pa odstranimo jedro (sadje narežemo na majhne rezine);

• Po tem je treba sesekljano sadje nekaj minut (ne več) hraniti v vreli vodi;
• polovico pripravljenega sladkorja zmešamo z vodo, nakar zmes zavremo;
• nato dodajte hruške in brusnice, nakar je treba mešanico redno mešati;
• na koncu dodamo preostali sladkor, ko brusnice spustijo svoj značilni sok;
• Nato pripravljeno marmelado pustimo nekaj ur stati pri sobni temperaturi.

Za dokončanje kuhanja mešanico ponovno zavrite in nato kuhajte še 10 minut na majhnem ognju. Nato mešanico prelijte v kozarce in zaprite s kovinskimi pokrovi.

Brusnice je treba kuhati cele, če pripravljate marmelado. Če pripravljate žele ali marmelado, je treba vse jagode zmleti v mlinčku za meso ali mešalniku.

Kako dolgo se lahko ta marmelada shrani?

Rok uporabnosti priboljška je odvisen od številnih dejavnikov. Oglejmo si ključne dejavnike, ki lahko pomagajo podaljšati rok uporabnosti konzerviranega izdelka:

1. Shranjevanje v prostoru s konstantno nizkimi temperaturami.
2. V skladiščnem prostoru je zadostna raven vlažnosti.
3. V sobo ne vstopa naravna svetloba ali sončna svetloba.
4. Sledila je tehnologija izdelave marmelade.
5. Preden se je konzervirani material shranil, se je ohladil na sobno temperaturo.
6. Upoštevani so bili vsi tehnološki vidiki konzerviranja.

Ob upoštevanju teh odtenkov je mogoče podaljšati rok uporabnosti konzervirane hrane.

Konzervirana marmelada iz brusnic in hrušk se običajno hrani več let, če pa se nepravilno skladišči, se rok uporabnosti skrajša na eno sezono. V normalnih pogojih lahko marmelada zdrži do nekaj tednov; če jo nato shranite v hladilnik, lahko fermentira.