5 najboljših receptov za pripravo kandiranih mandarinovih olupkov doma

Po zaužitju mandarin ostane velika količina olupkov, še posebej med novoletnimi prazniki. Te olupke lahko ponovno uporabimo kot kandirane olupke. Odlični so za čajanke in se lahko uporabljajo kot nadomestek za bonbone in čokolade. Kandirano sadje se doda pitam in tortam, da jim da citrusni okus in aromo. Vredno si je ogledati recepte za pripravo kandiranih olupkov mandarin doma.

Kakšne so prednosti mandarinovih olupkov?

Mandarine vsebujejo vodo, vitamin B, askorbinsko kislino in karoten. Sadje ima 53 kcal na 100 g in je bogato z minerali in mikroelementi, kot so kalcij, magnezij, baker, kalij, železo in fosfor.

Koristne snovi se nahajajo predvsem v lupini mandarine, ki ima tudi protivnetne in antibakterijske lastnosti. Zaradi tega je primerna za nadaljnjo uporabo.

Po toplotni obdelavi se v lupini ohrani 70 % vitaminov in mineralov.

Kandirane mandarine so priporočljive za uživanje v naslednjih primerih:

• težave s prebavnimi organi;
• bronhitis;
• suh kašelj;
• prehlad;
• glivice na nohtih;
• visok krvni tlak, aritmija.

Mandarinova lupina se kandira ločeno ali pa se kombinira z limonino, grenivkino ali pomarančno lupinico.

Kje se uporablja kandirana lupina mandarine?

Kandirane mandarine se uživajo kot samostojna sladica in se uporabljajo kot nadev za pecivo. Sesekljano kandirano sadje se uporablja za okrasitev tort, kolačkov, pit, peciva in velikonočnih tort. Čaju namesto sladkorja dodamo kandirano sadje – to izboljša okus pijače in ji da citrusno aromo.

Kako narediti kandirano sadje

Glavni postopek priprave vključuje kuhanje citrusnih olupkov s sladkornim sirupom na majhnem ognju. Pomembno je, da se kristalni sladkor ne zažge, saj bo potemnil in dobil grenak okus. Priporočljivo je, da za ta postopek uporabite velike posode, da preprečite prekipevanje sirupa.

Sladici lahko dodate pikanten, pikanten okus s cimetom, vanilijo, janežem, kardamomom in klinčki. Olupke posušite v dobro prezračevanem prostoru. Položite jih na rešetko, namaščeno s sončničnim oljem. Spodaj položite pekač, obložen s papirjem za peko, da ujamete odvečno olje. Ko je sadje pravilno pripravljeno, se ne sme sprijeti in spominjati na marmelado.

Priprava glavne komponente

Za pripravo okusne in sočne poslastice izberite ekološko, nerazvoskano sadje. Izogibajte se prezrelemu, nezrelemu, poškodovanemu ali poškodovanemu sadju. Sadje olupite, operite in narežite na kvadrate, rombe ali trikotnike.

Po pranju nasekljane olupke dajte v hladno vodo in pustite, da se namakajo 72 ur. Vodo menjajte 1-2 krat na dan, da odstranite grenkobo in pospešite nabrekanje olupkov. Olupke preložite v ponev, prelijte z vodo in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehčajo.

Kuhanje sladice na štedilniku

Kandirane olupke lahko naredite iz 1 kg pripravljenih olupkov mandarin. Dodajte vodo, zavrite, kuhajte 8–10 minut in precedite skozi cedilo. V ločeni posodi skuhajte sirup iz 1 kg kristalnega sladkorja in 1,5–2 skodelic vode.

Kuhano sadje dajte v vročo tekočino in zavrite. Odstavite z ognja in pustite stati 4–5 ur pokrito. Olupke ponovno prekuhajte in pustite, da se ohladijo 24 ur. Postopek kuhanja ponovite še dvakrat.

Ko so olupki popolnoma kuhani, jih zmešamo s citronsko kislino. Za izboljšanje okusa lahko dodamo arome in alkoholne tinkture. Sadje izdolbemo iz tekočine z žlico z režami, položimo na rešetko in posušimo v pečici.

Klasični recept za sušenje

Mandarinske olupke sušimo naravno – na prostem, na balkonu, na neposredni sončni svetlobi. Pečica, mikrovalovna pečica ali dehidrator sadja lahko pospešijo postopek sušenja.

Za pripravo kandiranega sadja se morate založiti z:

• mandarinine lupine 1 kg;
• sladkor 800 g;
• voda 250-300 ml;
• 1 ščepec soli.

Postopek kuhanja po korakih:

• Skorjice operemo, damo v hladno vodo, solimo in pustimo 5-6 ur.
• Vodo odcedimo, dodamo osoljeno vodo in poparek pustimo stati še 6-7 ur.
• Surovine se iztisnejo in posušijo na papirnati/vafljevi brisači.
• V ločeni posodi zmešajte vodo s sladkorjem in kuhajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
• Lupine stresite v sirup, zmanjšajte ogenj in kuhajte 10-15 minut, občasno premešajte.
• Mešanico odstavite z ognja in pustite stati 60 minut. Postopek kuhanja ponovite, olupke ohladite in tekočino odcedite.

Skorjice razporedimo po pekaču in jih postavimo v predhodno ogreto pečico na 55-60 stopinj. ^OPostavite v pečico. Sestavine sušite 60 minut, pri čemer pazite, da se ne izsušijo.

Hiter način za pripravo kandiranega sadja

Čas kuhanja lahko prihranite, če sledite temu receptu. Ta citrusna poslastica je narejena z:

• 200 g mandarinine lupine;
• sladkor 400 g;
• citronska kislina ½ čajne žličke;
• voda 1,5 l;
• 1 ščepec soli.

Tehnologija kuhanja:

• Oprane lupine damo v posodo, napolnimo z vodo, postavimo na štedilnik, zavremo in kuhamo na majhnem ognju 8-10 minut.
• Surovino precedimo skozi cedilo in speremo pod pipo. Lupino prelijemo z vodo, dodamo sol (0,5 čajne žličke) in mešanico zavremo.
• Postopek kuhanja ponovimo 3-krat, kožice precedimo v cedilu in sesekljamo.
• V ločeni posodi zmešajte vodo (250 ml) s sladkorjem in zavrite. Olupke dajte v sirup in kuhajte na majhnem ognju, dokler ne postanejo bistre.
• Zmes precedimo skozi cedilo in sušimo v pečici 45 minut.

Priporočljivo je, da kandirane mandarine shranjujete v steriliziranih kozarcih. Tesno jih zaprite s pokrovi in ​​postavite v hladilnik. Sladkornega sirupa ni treba zavreči – lahko ga uporabite za namakanje torte ali pite.

Pikantne kandirane mandarine

Cimet bo marmeladi dodal pikanten okus. Ta domača sadna poslastica je idealna zamenjava za kupljene bonbone, polne konzervansov, barvil, stabilizatorjev in ojačevalcev okusa.

Pikantna kandirana lupina citrusov je pripravljena z:

• mandarinine lupine 1 kg;
• sladkor 800 g;
• voda 300 ml;
• cimet 0,5 čajne žličke;
• 1 ščepec soli;
• sladkor v prahu.

Priprava po korakih:

• Kože operemo, prelijemo z vodo, solimo in pustimo 5-6 ur.
• Vodo zamenjamo in pustimo stati 6 ur. Tekočino odcedimo in kožico posušimo.
• V ločeni posodi skuhajte sirup iz sladkorja in vode. Lupine dajte v vročo tekočino in kuhajte 8–10 minut na majhnem ognju.
• Ponev odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi. Zmes ponovno zavremo, precedimo, ohladimo in olupke posušimo.

Skorjice položimo na pekač in jih damo v pečico, predhodno segreto na 60-70 stopinj. ^OPecite v pečici 60 minut in občasno obračajte. Ko se kandirano sadje popolnoma ohladi, ga povaljajte v sladkorju v prahu in preložite v kozarec.

Kako in kje shraniti zimske pripravke

Za shranjevanje kandiranih mandarinovih olupkov boste potrebovali nepredušno posodo. Kandirane rezine se plast za plastjo polagajo v steriliziran kozarec, med posameznimi plastmi pa je peki papir. Mešanica se lahko hrani v hladilniku, kleti ali kleti do šest mesecev. Sadje, pripravljeno po hitrem receptu, se lahko hrani v nepredušno zaprti posodi do 14 dni.