6 najboljših receptov za konzerviranje češenj v lastnem soku za zimo

Češnje so bogate z organskimi kislinami in tanini, vitamini in minerali. Uživanje svežih češenj krepi kapilare, pospešuje presnovo, zvišuje raven hemoglobina in zmanjšuje strjevanje krvi. Češnje se konzervirajo v lastnem soku, da se ohrani njihova bogata sestava. Iz jagod delajo okusne marmelade in sladice, vendar po kuhanju nekateri vitamini izhlapijo, zaradi česar v sladici ostane manj koristnih hranil.

Prednosti konzerviranja češenj v lastnem soku

Sladko-kisle jagode se uporabljajo za nadev pit, cmokov in mafinov ter za okrasitev tort in peciva. Da bi po predelavi ohranili aromatičen videz svežih češenj in kar najbolje izkoristili vitamine in minerale, jih konzerviramo v lastnem soku. Tako se živahna barva in naravni okus sadja ohranita dlje časa.

Nasveti in triki za shranjevanje zrelih jagod

Za dolgotrajno shranjevanje je češnje, ki niso prezrele, a tudi ne zelene, najbolje zapreti, sicer lahko kozarec eksplodira. Jagode operite pod tekočo vodo in odstranite koščice. Če se pojavi majhno število črvov, jih namakajte v slani vodi največ eno uro, sperite pod pipo in odstranite koščice.

Pripravljene češnje damo v posodo in steriliziramo 20 minut, ne da bi dodali vodo, saj spustijo veliko soka. Sladkorja običajno ne dodamo; marmelada se dobro ohrani takšna, kot je.

Jagode s semeni so prav tako zaprte, saj njihovo odstranjevanje traja veliko časa.

Te češnje so videti privlačne in imajo okus po mandljih, vendar jih je treba porabiti v 4-5 mesecih, ne pa jih hraniti v kozarcu eno leto. Strupena cianovodikova kislina, ki je prisotna v semenih, se začne sproščati in lahko povzroči zastrupitev.

Najboljši recepti za češnje v soku

Vsaka gospodinja se sama odloči, ali bo jagode konzervirala s semeni ali brez. Na odločitev vplivata razpoložljivi čas in predvidena uporaba konzerv – za kompot ali kot nadev za pecivo.

Klasična različica priprave s kostjo

Mnoge ženske konzervirajo češnje v soku po tradicionalni metodi, ki jim omogoča, da preživijo malo časa v kuhinji in uporabijo le dve sestavini: 1 kg jagod in 3 žlice sladkorja.

Češnje preberemo, preverimo, ali so črvive, in če je vse v redu, jih operemo pod pipo. Očiščene češnje tesno zložimo v steklen kozarec, potresemo s sladkorjem in prelijemo s sladkorjem. Kozarec pokrijemo, postavimo v ponev z vodo, segreto na 100 °C, steriliziramo 15 minut, nato zapremo in zavijemo v odejo ali frotirno brisačo.

Pripravimo si okusno poslastico brez semen

Ženske, ki svoje družine pogosto razveseljujejo s pitami in vareniki, uporabljajo sok za okrasitev sladoleda, začinjanje koktajlov in vlaganje razkoščičenih češenj. Za vlaganje 900 g jagodičevja dodajte 250 g sladkorja, ga položite v kozarec v plasteh in sterilizirajte v posodi z vrelo vodo 20–25 minut.

Dolgotrajno segrevanje ubije mikrobe, okus in sestava češenj pa ostaneta nespremenjena. Za zimo je to sladico najbolje pripraviti brez koščic.

Sterilizirana priprava brez sladkorja

Jagode, konzervirane za zimo, so varne za diabetike, ljudi s prekomerno telesno težo in tiste, ki poskušajo shujšati. Jagode operemo, olupimo, damo v kozarec, previdno stisnemo in do vrha napolnimo s sokom, ki se sprosti pri odstranjevanju semen. Kozarec postavimo v posodo, napolnjeno z vodo, in steriliziramo petnajst minut. Konzervirano sadje se ohrani prav tako dobro, kot če bi mu dodali konzervans.

Recept "Pet minut s sladkorjem"

Češnjeva marmelada ima čudovito aromo in lepo barvo. Tudi s kratko toplotno obdelavo ta vitaminsko bogat izdelek ohrani svoje zdravilne lastnosti.

Za pripravo priboljška:

1. Jagode operemo in odstranimo semena.
2. Prelijte v emajlirano skledo in zmešajte s sladkorjem.
3. Po četrt ure postavite posodo s češnjami na štedilnik in kuhajte vitaminsko bogato mešanico 5 minut.
4. Kozarce in pokrove razkužite s sterilizacijo.
5. Mešanico jagod dvakrat ohladimo po pol ure in vsakič kuhamo 5 minut.

Za pripravo marmelade, ki je vroča pakirana v sterilne posode, vzemite enake količine sladkorja in češenj - po 5 kg.

Da bi bila sladica gostejša, jagode brez pešk trikrat kuhajte po 5 minut, jih vsakič pustite stati 12 ur in uporabite 500 g sladkorja več.

Konzervirana "pijana češnja"

Za pripravo dišeče sladice z nizko vsebnostjo alkohola, ki jo lahko dodate domačim pekovskim izdelkom in daje torti ali pecivu edinstven okus, boste potrebovali:

• 0,7 kg sladkorja;
• 1 kozarec likerja ali konjaka;
• 300 ml vode;
• 1000 g češenj;
• 4-5 kosov cimeta.

Jagode operite in jih na obeh straneh prebodite z zobotrebcem. V skledo nalijte vodo, dodajte sladkor in segrevajte, dokler se kristali ne raztopijo. Mešanico, bogato z vitamini, dodajte v vreli sirup in kuhajte 10 minut. Nato jagode odstranite in jih dajte v sterilno posodo. Sladko tekočino zmešajte z likerjem in kozarec napolnite s češnjami. Sladico zaprite, dokler je mešanica še topla.

Postopek priprave brez sterilizacije

Da bi ohranili maksimalen okus in zdravilne lastnosti, jagode niso podvržene toplotni obdelavi, ki uničuje vitamine in encime.

Za pripravo sladice brez sterilizacije:

1. Iz kilograma in pol češenj odstranimo koščice.
2. Sadje damo v ponev in ga po plasteh potresemo s sladkorjem, od katerega je treba uporabiti vsaj 450 g, da se izdelek med dolgotrajnim skladiščenjem ne skisa.
3. Posodo s češnjami postavite na ogenj in jo odstavite z ognja, ko zavre.

Vročo mešanico prelijte v sterilno posodo, zaprite in zavijte v odejo. Med ohlajanjem je priporočljivo, da sladico postavite v hladilnik.

Pogoji in obdobja shranjevanja

Če jagode zaprete brez pešk in jih sterilizirate vsaj 10 minut, kozarcev ni treba shranjevati v kleti. Tako pripravljena poslastica bo pri sobni temperaturi zdržala več kot 12 mesecev, če pa dodate sladkor, pa do 2 leti. Nesterilizirane jagodne sladice hranite v hladilniku.