10 najboljših receptov za tradicionalne božične torte

Otroci in odrasli nestrpno pričakujejo božične in novoletne praznike. Prinašajo več kot le darila in dodatne proste dni. So tudi priložnost za druženje z družino ter obisk ljubljenih in prijateljev. Okusne sladice in domače pecivo ustvarjajo prijetno vzdušje. Peka božične torte je postala dobro znana tradicija. Ta torta ne le polepša domačo čajanko, ampak je tudi vredno in prijetno darilo za družino in prijatelje.

Zgodovina nastanka

Tradicionalna torta je bila spečena v pravokotni obliki. Po izročilu je bila narejena kot simbol dojenčka Jezusa, zavitega v plenice. Je najstarejša tradicionalna sladica v Nemčiji in drugih evropskih državah.Prva omemba sega v leto 1329, ko je bila torta podarjena škofu. Vendar je imela drugačen okus, saj so jo med postom pripravljali iz rastlinskih sestavin.

Kasneje so za bolj okusno torto dovolili maslo, vendar za plačilo cerkvi. Kasneje so jo okrasili s suhim sadjem in oreščki.

Osnovne zahteve in priprava glavnih sestavin

Gospodinje so s pripravami začele že dolgo pred božičem. Suhe marelice, brusnice, rozine, datlje, češnje, ananas in slive so namakale v konjaku, rumu ali šeriju. Med namakanjem so jih občasno stresale, da so se dobro prepojile. Stari recept je zahteval 100 ml alkohola na 0,5 kg suhega sadja. Danes je postopek priprave poenostavljen:

1. Suho sadje in jagodičevje operite. Odstranite morebitne koščice. Sesekljajte in zmešajte z oreščki. Dajte v posodo, dodajte začimbe (klinčke, cimet, kardamom, muškatni orešček) in prelijte z alkoholom.
2. Maslo in jajca naj bodo topla in hranjena na sobni temperaturi.

Priprava testa

Samo zdi se težko speči božično torto sam. Je veliko preprosteje: testo ne potrebuje posebnega časa počitka. Čeprav nekateri recepti zahtevajo kvas.

Shema ukrepov:

1. Maslo mora biti zmehčano. Stepite ga z kristalnim sladkorjem, dokler ne postane belo in puhasto. Včasih lahko sladkor nadomestite z melaso, medom ali rjavim sladkorjem.
2. Jajca vmešajte eno za drugim. Priporočljiva je sobna temperatura.
3. Moko in pecilni prašek zmešamo ter dodamo testu.
4. Dodajte naravne arome: cimet, klinčke, muškatni orešček, kandirano sadje.

Posebnosti pravilnega pečenja

Pomembno je poznati pravila peke, da zagotovite okusno in pravilno pečeno pecivo:

1. Pekač je treba namazati z maslom, dno in stranice pa obložiti s papirjem za peko.
2. Testo je težko in vlažno, zato se peče pri nižji temperaturi. To zagotavlja, da je torta dobro pečena in se na vrhu ne zažge.
3. Čas peke se izračuna glede na prostornino pekača. Za 7 cm globok hlebec je potreben čas peke 1-2 uri. Odvisno je tudi od gostote testa.
4. Pripravljenost se preverja z leseno palico.
5. Če je vrh dobro porjavel, sredina pa ni pečena, je treba torto prekriti s folijo.
6. Iz posode vzemite šele, ko se ohladi.
7. Trik, kako preprečiti, da bi se suho in kandirano sadje zažgalo, je, da nekaj testa položite kot prvo plast brez dodanega suhega sadja, ga razporedite po dnu in straneh ter nato testo položite s suhim sadjem.

Da bi bila površina končnih pekovskih izdelkov enakomerna, morate na sredini narediti vdolbino.

Kako pravilno okrasiti kolačke?

Okraševanje je bistveni del vsakega prazničnega kolačka. Lepo okrašena torta bo postala umetniško delo. Priporočamo, da jo okrasite s fondantom, posipate s sladkorjem v prahu ali glazirate z glazuro.

Kolaček izgleda elegantno z belo glazuro, narejeno iz beljakov, stepenih s sladkorjem v prahu in posutih s slaščičarskimi posipki.

Recepti za božične torte

Na podlagi klasičnega recepta so nastale številne različice novih tort. Vsaka etnična skupina je prispevala k tradicionalnemu receptu, pri čemer je upoštevala posebnosti svoje nacionalne kuhinje. Tako je nastala raznolikost božičnih tort.

Tradicionalna starana torta

Sveže pečene torte pustite počivati ​​vsaj teden dni, vsake tri dni pa jih prelijte z alkoholom. Tako bodo veliko okusnejše od svežih.

Potrebno:

• rozine - 0,34 kg;
• kandirana pomaranča in limona - po 55 g;
• suhe marelice - 85 g;
• Cointreau - 140 ml;
• limonina lupinica;
• orehi - 130 g sesekljanih + 55 g mletih;
• maslo - 210 g + 25 g;
• jajca - 4 kos.;
• prašek;
• sladkor - 160 g belega + 50 g temnega;
• moka - 0,24 kg;
• vanilija;
• pecilni prašek - 2/3 čajne žličke;
• klinčki (mleti);
• cimet;
• muškatni orešček.

Koraki:

1. Suhe marelice sesekljajte in jih skupaj z rozinami namakajte v alkoholu 3–4 dni. Skoraj ves alkohol se bo vpil. Potresite z moko.
2. Jajca zmešajte s sladkorjem v prahu in maslom. Dodajte pecilni prašek, limonino lupinico, moko, suho sadje, oreščke in začimbe ter dobro premešajte. Testo je pripravljeno.
3. Postavite v model in pecite pri 160 stopinjah.^O 1,5 ure.
4. Prelijte s stopljenim maslom (25 g), potresite s sladkorjem v prahu in postavite v hladilnik za 3–5 dni.

Angleška božična torta

Že dolgo je simbol božiča. Oliver Cromwell ni mogel izkoreniniti te tradicije peke torte za božič.

Za pripravo boste potrebovali:

• žganje - 25 ml;
• rozine - 0,21 kg;
• kandirano sadje - 0,53 kg;
• oreščki - kozarec;
• limonin sok - 30 ml;
• maslo - 0,21 kg;
• sladkor (temni) - 0,2 kg;
• jajca - 4 kos.;
• moka - 0,22 kg.

Koraki:

1. Rozine prelijte z žganjem. Posebej zmešajte kandirano sadje in pražene arašide z limoninim sokom.
2. Zmehčano maslo stepite z kristalnim sladkorjem, nato pa eno za drugim vmešajte jajca. Moko dodajajte v porcijah, dokler zmes ni gladka. Dodajte kandirano sadje, oreščke in rozine.
3. Pecite približno 1,5 ure pri 170 stopinjah.^OKo se ohladi, potresemo s sladkorjem v prahu.

Z dodatkom suhega sadja

Tako kot kaše ne moreš pokvariti z maslom, tako tudi božičnega pečenja ne moreš pokvariti s suhim sadjem.

Komponente:

• maslo - 0,18 kg;
• med - 45 ml;
• sladkor - 0,19 kg;
• cimet - 1 čajna žlička;
• moka - 0,21 kg;
• ingver - 6 g;
• pecilni prašek - 1 čajna žlička;
• muškatni orešček - ½ čajne žličke;
• jajca - 4 kos.;
• limonin sok - 15 ml;
• suho sadje (fige, rozine, suhe marelice, datlji, slive) - 0,75 kg;
• kandirano sadje - 1,5 skodelice;
• konjak - 90 ml.

Koraki:

1. Suho sadje sesekljajte, ga dajte v posodo, prelijte s konjakom in zaprite. Pustite stati 3-4 dni. Ožemite ga in potresite z moko.
2. Sladkor zmešajte z jajci in zmehčanim maslom. Postopoma dodajte začimbe, pecilni prašek in moko ter mešajte, dokler zmes ni gladka.
3. Dodajte sadje (suho), kandirano sadje, premešajte in položite v namaščen pekač.
4. Pecite približno eno uro pri 170 stopinjah.^OOhlajene pecivo namočite v konjaku, zavijte v peki papir ali folijo in pustite počivati ​​en teden.

Nemška božična torta "Ukradena"

Okus je bogat, gost, polni in aromatičen.

Potrebno:

• moka - 0,52 kg;
• sladkor - 0,13 kg;
• rum - 90 ml;
• brusnice (posušene) - ½ skodelice;
• mandlji - 1/3 skodelice;
• rozine - 0,16 kg;
• limonina lupinica - 1 žlica;
• mleko - 85 ml;
• kvas - 5 g;
• maslo - 0,23 kg;
• prah.

Koraki:

1. Brusnice in rozine namakajte v rumu 2 dni. Dodajte zdrobljene mandlje in pustite stati še 24 ur.
2. Kvas raztopite v rahlo segretem mleku, dodajte kristalni sladkor in malo moke. Premešajte in pustite, da testo vzhaja.
3. Dodajte stopljeno maslo, lupinico, suho sadje in oreščke, preostalo moko in pripravite testo.
4. Oblikujte podolgovato rolado. Pecite pri 180 stopinjah.^O uro. Če se na vrhu začne temniti, pokrijte s folijo.
5. Končano štolo potresite s sladkorjem v prahu, zavijte v folijo in pustite na hladnem mestu nekaj tednov.

Hitra različica z mandarinami

Komponente:

• rezine mandarine - 3 kosi:
• suho sadje - 120 g;
• jajca - 3 kos.;
• kandirano sadje - 2/3 skodelice;
• maslo - 160 g;
• pecilni prašek - 1 čajna žlička;
• moka - 140 g;
• pomarančni liker - 25 ml;
• sladkor - 135 g.

Faze:

1. Rezine sušite na zraku približno 2 uri, nato pa jih ocvrite v olju z kristalnim sladkorjem.
2. Suho sadje namakajte v likerju 1,5 ure, nato pa ga sušite v ponvi, dokler tekočina ne izhlapi.
3. Maslo in jajca stepemo s sladkorjem v prahu. Dodajmo pecilni prašek, moko, suho sadje in kandirano sadje.
4. V namaščeni posodi razporedimo po plasteh, med katere položimo rezine pripravljene mandarine.
5. Pecite približno eno uro pri 170 stopinjah.^O.

Praznično pecivo Chadeika

Še ena možnost za okusne pekovske izdelke.

Komponente:

• jajca - 4 kos.;
• maslo - 220 g;
• sladkor - 190 g;
• moka - 240 g;
• mandlji (sesekljani) - 45 g;
• začimbe (muškatni orešček, cimet, klinčki);
• suho sadje (rozine, brusnice, fige, suhe češnje);
• kandirana limonina in pomarančna lupina - po ½ skodelice;
• šeri - 55 ml;
• muškatni orešček - 85 ml.

Koraki:

1. Suho sadje čez noč namočite v muškatnem oreščku. Potresite z moko.
2. Maslo dobro stepemo s sladkorjem v prahu, nato pa eno za drugim vmešamo jajca. Dodajmo moko, vse začimbe, sadje in kandirano sadje ter dobro premešamo.
3. Pekač namastite in pomokajte. Na sredini naredite vdolbino, da bo vrh po vzhajanju raven.
4. Kuhajte pri 150 stopinjah^O približno 1,5 ure. Namočite v šeriju in potresite s sladkorjem v prahu. Belonika božična torta

Obstaja veliko različic priprave kolačkov, vsaka je edinstvena na svoj način.

Potrebno:

• suho sadje - 0,65 kg;
• maslo - 130 g;
• moka - 110 g;
• jajca - 2 kos.;
• rjavi sladkor - 110 g;
• mandljev prah - 1/3 skodelice;
• črna melasa - 15 ml;
• rum - 45 ml;
• cimet - 8 g;
• muškatni orešček - ½ čajne žličke;
• kardamom - ½ čajne žličke;
• sol.

Koraki:

1. Suho sadje namakajte v rumu vsaj 3 dni, po možnosti dlje.
2. Jajca stepamo z kristalnim sladkorjem, da postanejo penasta, nato dodamo zmehčano maslo, sol in mandljev prah. Postopoma dodajamo moko in mešamo, dokler zmes ni gladka. Dodajmo suho sadje, premešamo in stresemo v namaščeno in pomokano skledo.
3. Kuhajte pri 150 stopinjah^O približno 1,5-2 uri. Ohlajeno torto namočite v rum.

Kako kuhati po italijanskem receptu

Italijani so znani po več kot le pici in testeninah. Njihovo božično pecivo je neverjetno.

Komponente:

• moka - 840 g;
• mleko - 190 ml;
• sladkor - 240 g;
• kvas - 25 g;
• maslo - 140 g;
• jajca - 3 kos.;
• rumenjak in beljakovine - 2 kos.;
• kandirano sadje - ½ skodelice;
• rozine - 140 g;
• suhe marelice - 140 g;
• kardamom, cimet, vanilija.

Koraki:

1. Kvas raztopite v toplem mleku, dodajte sladkor, nekaj moke, premešajte in počakajte, da testo vzhaja.
2. Dodajte stepena jajca, rumenjake, stopljeno maslo in začimbe. Presejte moko in mešajte, dokler ne nastane testo. Postavite na toplo mesto, da vzhaja.
3. Testo spustite navzdol, dodajte drobno sesekljane suhe marelice, rozine in kandirano sadje ter premešajte. Postavite v pekač. Shranite na toplem mestu.
4. Pecite pri 170 stopinjah^O Približno 1-1,5 ure. Pripravljenost preverimo z lesenim nabodalom.
5. Okrasite s stepenimi beljaki, kandiranim sadjem ali oreščki.

Medenjaki za božič

Medenjake lahko izdelate z otroki, saj vas bodo potopili v vzdušje zimske pravljice.

Potrebno:

• moka - 140 g;
• maslo - 110 g;
• sladkor - 45 g;
• jajce;
• mleti ingver - 1 čajna žlička;
• pecilni prašek - 1 čajna žlička;
• beljak in sladkor v prahu za okras.

Koraki:

1. Maslo stepemo z kristalnim sladkorjem, vmešamo jajce, dodamo pecilni prašek in ingver ter vse skupaj premešamo.
2. Dodajte moko in pripravite testo. Hladite pol ure.
3. Testo razvaljamo, z modelčki za piškote izrežemo piškote, jih položimo na pekač in pečemo četrt ure pri 180 stopinjah.^O.
4. Beljake in sladkor v prahu dobro stepemo. Lahko dodamo nekaj kapljic limoninega soka ali ruma. Ohlajene piškote okrasimo in pustimo, da se posušijo.

Pravila za shranjevanje pečenih izdelkov

Temeljito namočeno pecivo lahko shranite več let. Dejstvo! Najstarejša sadna torta je bila spečena v ZDA leta 1878. Še danes je shranjena.V idealnem primeru bi pekovski izdelki morali zoreti približno štiri tedne. Končni pekovski izdelki bodo zdržali šest mesecev pri sobni temperaturi ali eno leto v hladilniku. Zaviti morajo biti v pergamentni papir ali folijo in občasno premazani z alkoholom vsake tri do štiri dni. Okus končnega pekovskega izdelka ostane nespremenjen, ko alkohol izhlapi. Alkohol deluje kot konzervans.

Božični in novoletni prazniki potopijo odrasle in otroke v čudovit svet prijaznosti, ljubezni in udobja. Sladko pecivo pa pomaga ustvariti praznično vzdušje in čudovito razpoloženje.