5 najboljših načinov za pravilno sušenje sliv za zimo doma

Suho sadje je cenjeno zaradi svoje bogate hranilne vrednosti, slive pa veljajo za še posebej koristne. Uživajo se kot samostojna poslastica ali pa se uporabljajo v sladkih sladicah, glavnih jedeh, solatah, omakah in pijačah. Da bi ohranili vse koristne lastnosti sadja, je pomembno vedeti, kako sušiti slive doma.

Kakšne so koristi sliv?

Suhe slive so bogate z vitamini, ki so bistveni za krepitev imunskega sistema in normalizacijo prebavil ter srčno-žilnega sistema. Magnezij, kalij, kalcij, natrij in fosfor v izdelku pomagajo krepiti lase, zobe, nohte in kožo.

Visoke koncentracije glukoze, saharoze in fruktoze dajejo telesu aktivnost, energijo in pomagajo povečati tonus. Antioksidativne in diuretične lastnosti sliv pomagajo odstraniti toksine in tekočino iz telesa ter očistiti črevesje.

Izbira in priprava sadja

Kuharji priporočajo uporabo madžarskih sliv za sušenje. Najbolj primerne sorte so:

• Italijanščina;
• Ajan;
• Vijolična;
• Cornels;
• Burton;
• Erika rozine.

Plodovi morajo biti zreli ali prezreli, imajo visoko vsebnost sladkorja in nizko kislost.

Zbrati je treba odpadlo sadje brez znakov poškodb ali črvov.

Pomembno je, da sadje pravilno pripravimo na sušenje, sicer bo izgubilo sočnost, porjavelo in se strdilo. Priprava poteka v fazah:

• Plodovi se preberejo, operejo, olupijo pecelj, prerežejo na 2 polovici in odstranijo semena.
• Suhe slive s koščicami ohranijo največjo količino hranil. Za izhlapevanje vlage cele slive blanširamo 2-3 minute v vreli vodi (1 liter) s sodo bikarbono (1,5-2 čajni žlički).
• Pojavljene razpoke kažejo, da je bil postopek izveden pravilno.

Po blanširanju slive speremo pod tekočo hladno vodo in jih posušimo na brisači.

Metode sušenja sliv z in brez koščic

Slive za zimo lahko pripravite na naslednje načine:

• v naravnih pogojih, pod odprtim soncem;
• z uporabo dodatne opreme (pečica, žar, sušilnik, mikrovalovna pečica).

Naravna metoda sušenja vključuje dolge čase kuhanja in redno obračanje sadja.

Na soncu

Pripravljene slive položimo na ravno površino v dobro prezračenem prostoru z neposredno sončno svetlobo. Zvečer pladnje s slivami postavimo v suh prostor in jih zjutraj odnesemo ven. Sušenje traja 5–7 dni, odvisno od vremena. Nato sadje pustimo, da se suši v zaprtih prostorih še 5 dni. Posušene slive preložimo v posodo za shranjevanje.

V plinski pečici

Sadje lahko sušite v pečici tako, da ga položite v eni plasti na pekač ali rešetko. Postopek sušenja poteka v fazah:

• 4,5-5 ur pri 50 stopinjah;
• 5,5-6 ur pri 65-70 stopinjah;
• dokler ni popolnoma kuhano pri 80 stopinjah.

Po vsaki fazi se pladenj vzame iz pečice, sadje se odvije in ohladi. Nato se vrne v pečico in postopek se ponovi.

V mikrovalovni pečici

Sušenje v mikrovalovni pečici se izvaja v naslednjem zaporedju:

• Slive operemo, posušimo in položimo na krožnik.
• Postavite v mikrovalovno pečico za 30-40 sekund pri največji moči.
• Plodovi se preverijo glede pripravljenosti in po potrebi postopek ponovijo.
• Slive položimo na ravno površino in ohladimo.

Na ta način lahko slive posušite v 1 minuti, hkrati pa ohranite vse vitamine, mikro- in makroelemente.

V električnem sušilniku

Slive je treba v sušilniku pripraviti v naslednjem vrstnem redu:

• 4 ure pri 50 stopinjah.
• 5,5-6 ur pri 60 stopinjah.
• 4,5-5 ur pri 75 stopinjah.

Sadje je položeno na pladenj v eni plasti; po vsakem sušenju ga vzamemo ven in obrnemo.

Kako sušiti slive v cvrtniku na vroč zrak

Slive, pripravljene v cvrtniku na vroč zrak, imajo prijeten videz in okusno aromo:

• Sadje se prebere, opere in posuši na brisači.
• Postavite v cvrtnik na vroč zrak za 45-50 minut pri 65 stopinjah.
• Obdelovanec se vzame ven in ohladi eno uro.
• Postopek se ponovi dvakrat, ohladi se 12 ur.
• Nato slive trikrat posušimo z 1-urnim premorom.

Suho sadje položimo na ravno površino, ohladimo in prenesemo v posodo.

Določanje kakovosti in pripravljenosti suhega sadja

Slive so pripravljene, ko ni soka ali razpok. Ohranijo svojo čvrstost in trdnost, vendar se ob pritisku ne drobijo. Visokokakovostno suho sadje ne sme biti lepljivo.

Značilnosti skladiščenja končnega izdelka

Suhe slive shranjujte v dobro prezračevanem prostoru. Za shranjevanje uporabite platnene vrečke, papirnate vrečke in lesene ali kartonske škatle.

Kot posoda lahko služi tudi steklen kozarec. V tem primeru je treba suho sadje posuti s sladkorjem.

Pripravka ne postavljajte v bližino izdelkov z močnim vonjem – slive vpijajo neprijetne vonjave.

Kaj se lahko naredi iz suhih sliv?

Slive se uporabljajo v pitah, piškotih, mafinih, tortah, enolončnicah, solatah in omakah. Uporabljajo se tudi v kompotih, kjer se kombinirajo s suhimi marelicami, rozinami, oreščki, limono in pomarančo.