TOP 10 receptov za sušenje hrušk doma v pečici ali električnem dehidratorju za zimo

Konzerviranje hrane za zimo je nujen korak pri pripravi na hladno sezono za vsako gospodinjo. To je še posebej pomembno za tiste, ki imajo svoj vrt. Nekatere pridelke zamrznemo, druge konzerviramo, iz drugih naredimo marmelado ali kompot, spet tretje pa posušimo. Da bi pridelek zdržal vso zimo, morate k postopku konzerviranja pristopiti odgovorno. Spodaj je opisano, kako pravilno sušiti hruške.

Posebnosti sušenja hrušk za zimo

Obstaja nekaj preprostih pravil, ki vam bodo, če jih boste upoštevali, prinesla okusen rezultat.

• Za sušenje so najboljše poletne sorte hrušk. Pozno zorečeče in trpke sorte niso priporočljive.
• Izberite celo, rahlo premalo zrelo sadje. Naj bo čvrsto, elastično in ne preveč sočno.
• Primerni so majhni ali srednje veliki plodovi. Najbolje je, da imajo čim manj semen.
• Ne poskušajte sušiti prezrelih, gnilih ali črvivih hrušk.
• Če sadje izpolnjuje vse zahteve, vendar ima manjše poškodbe, ga preprosto odstranite pred sušenjem.

Priprava sadja za sušenje

Najprej izberite nezrele hruške in jih sperite z vodo. Oprane hruške osušite, nato odstranite peclje in peclje. Hruške dajte v vrelo vodo in kuhajte približno 10 minut. Če želite malo sladkobe, dodajte malo sladkorja.

Po preteku določenega časa vodo odcedite in pustite, da se sadje ohladi. Na tej točki ga ponovno preberite: odstranite morebitna poškodovana območja in zavrzite tiste, ki niso primerni za sušenje. Nato hruške narežite: majhne na 2 ali 4 kose, velike pa na 1-1,5 cm velike kose. Odstranite semena.

Vendar ta postopek ni primeren za vse sorte hrušk. Če se odločite za sušenje divjih hrušk, jih najprej poberite z zemlje in pustite, da se lupina potemni. Nato jih operite in narežite. Preskočite blanširanje in odstranjevanje semen. Mnogi ljudje raje sušijo cele hruške.

Metode sušenja hrušk doma

Obstajajo različne možnosti za sušenje hrušk. Pri izbiri upoštevajte dejavnike, kot so domače okolje (na primer sušenje sadja na prostem morda ni primerno za vsakogar), kuhinjska oprema in enostavnost postopka za vas.

V pečici

Ta metoda je primerna za skoraj vsakogar, saj le malo domačih kuharjev nima pečice. Pripravljeno sadje položite v eni plasti na pekač, obložen s papirjem za peko. Sadje sušite pri temperaturi, ki ne presega 60 stopinj Celzija (140 stopinj Fahrenheita). Po dveh urah tega postopka zvišajte temperaturo pečice na 80 stopinj Celzija (176 stopinj Fahrenheita). Ko se koščki skrčijo, zmanjšajte temperaturo na 55 stopinj Celzija (131 stopinj Fahrenheita) in kuhajte na majhnem ognju, dokler niso kuhani. To preprosto preverite: če hruške ob stiskanju ne spustijo soka, so pripravljene.

Ne pozabite občasno spremeniti položaja sadja in ga obračati, da zagotovite enakomerno sušenje. Postopek sušenja bo trajal 12–15 ur, če uporabljate narezane hruške, in do 24 ur, če sušite cele hruške.

Za pečico ni posebnih specifikacij: zadostuje električni ali plinski štedilnik. Glavna stvar je, da je temperaturo mogoče nastaviti. Najbolje je, da pekač postavite na srednjo rešetko. Slaba stran te metode sušenja je izguba nekaterih vitaminov med kuhanjem.

V mikrovalovni pečici

To je verjetno najhitrejši način sušenja hrušk. Vendar morate vse skrbno spremljati, da boste vse naredili pravilno. V mikrovalovni pečici obstaja velika nevarnost, da boste namesto suhega sadja dobili oglje.

Pripravljene hruške položite na raven krožnik, obložen s papirjem za peko. Kot prej jih razporedite v eni plasti. Mikrovalovno pečico nastavite na 200 vatov in sušite 2,5 minute. Če je časa malo, nadaljujte postopek in hruške preverjajte vsakih 30 sekund.

Na ta način je ena porcija pripravljena v največ 5 minutah. Postopek priprave suhega sadja ne puščajte brez nadzora, da se izognete zavrženju pokvarjenega sadja.

V električnem sušilniku

Sadje položite v eni plasti na pladnje in pustite nekaj prostora med posameznimi kosi. Temperaturo naprave nastavite na 70 stopinj Celzija.

Občasno spreminjajte položaje pladnjev, da zagotovite enakomerno sušenje sadja.

V povprečju traja sušenje hrušk v električnem dehidratorju 12 ur. Natančen čas je odvisen od modela, ali sušite hruške cele ali ne, in od velikosti kosov (če so hruške narezane). Pri tej metodi hrušk ni treba obračati.

Sušenje na zraku

Če imate prostor in čas, lahko hruške posušite na zraku. Ta postopek je dolgotrajen, vendar bo ohranil največjo količino vitaminov v sadju. Potrebovali boste debelo nit (idealno najlonsko). Preprosto jo napeljite skozi koščke sadja in jih obesite na priročno mesto, kot na primer girlando.

Pazite, da se plodovi ne dotikajo drug drugega.

Prostor, kjer boste hruške sušili na ta način, mora biti suh in prezračen. Sončna svetloba je idealna. Čas sušenja bo trajal vsaj teden dni. Natančen čas sušenja je odvisen od debeline rezin – debelejše kot so rezine, dlje traja. Ko hruške nekoliko spremenijo barvo in se ob pritisku napnejo, jih lahko poberete.

V sušilni omari

Ta metoda sušenja je praktično enaka sušenju hrušk v električnem dehidratorju. Vendar sadja ni treba obračati ali ga prijemati, dokler ni popolnoma suho. Za razliko od električnega dehidratorja, kjer se zrak dovaja predvsem od spodaj, sušilna pečica uporablja navpičen pretok zraka, kar omogoča enakomerno sušenje vseh pladnjev.

Čas sušenja sadja je neposredno odvisen od velikosti plodov, vendar običajno traja od 10 do 15 ur.

Na soncu

Lastniki domov lahko hruške posušijo naravno. Pripravljeno sadje položite na pladenj in ga postavite na mesto, ki je čez dan deležno največ sončne svetlobe. Ponoči sadje pokrijte s tanko krpo in ga po možnosti prinesite v notranjost. Nekateri ljudje sadje čez dan pokrijejo tudi z gazo, da ga zaščitijo pred umazanijo in žuželkami. Čez dan hruške obračajte.

Ko opazite, da so se hruške posušile, jih premaknite na suho in dobro prezračeno mesto ter jih tam sušite še nekaj dni. V povprečju bo to trajalo še 3 dni.

Shranjevanje suhega sadja

Sušenje sadja ni dovolj; zahteva tudi ustrezno shranjevanje. Idealen je suh in temen prostor. Suho sadje shranite v vrečke iz naravne tkanine ali steklen kozarec in ga nepredušno zaprite z zaprtim pokrovom. Rok uporabnosti ne sme biti daljši od 1 leta. Izogibajte se shranjevanju suhega sadja v bližini grelnih naprav ali radiatorjev, saj se lahko s tem pokvari. In redno preverjajte kose glede plesni, komarjev in drugih težav.

Kot vidite, pri konzerviranju hrušk za zimo na ta način ni nič zapletenega. Z le malo truda boste na mizi imeli okusno in zdravo sadje. Z njimi lahko pripravite kompote, jih dodate sladicam ali pa jih uživate kar same.