Kako pravilno sušiti jabolka doma v električnem dehidratorju ali pečici

Mnogi vrtnarji gojijo jabolka na svojih vrtovih. Ni skrivnost, da je ohranjanje svežine sadja do zime izziv, zato se nekateri odločijo za sušenje. Vendar pa je pred tem pomembno razumeti, kako sušiti jabolka doma, da ohranite njihov prijeten vonj in okus.

Kakšne so prednosti posušenih jabolk?

Suho sadje velja za precej zdravo hrano, ki lahko pomaga pri zdravljenju številnih bolezni. Zato se nekateri ljudje odločijo za sušenje jabolk za zdravljenje resnih bolezni. To suho sadje lahko pomaga pri lajšanju naslednjih stanj:

• onkološki;
• kardiovaskularni;
• kronična;
• genitourinarni.

Strokovnjaki priporočajo tudi uživanje posušenih rezin jabolk za čiščenje krvi od holesterola in spodbujanje rasti kosti. Nekateri zdravniki priporočajo uživanje več suhega sadja ljudem z osteoporozo.

Katere sorte se lahko sušijo in katerih ne?

Vse sorte jabolk niso primerne za nadaljnje sušenje. Zato je pomembno, da vnaprej ugotovite, katere sorte jabolk lahko sušite za zimo. Te vključujejo:

• Beli Naliv. To je srednje veliko jablano, ki zraste do pet metrov visoko. Plodovi so precej sočni in se zlahka posušijo.
• Jurček. Tisti, ki želijo sušiti poletna jabolka, lahko posadijo to sorto. Je visokorodno sadje, ki se precej hitro suši.
• Slavjanka. Sorta Mičurina z visokimi donosi, priljubljena med vrtnarji. Jabolka imajo drobnozrnato, sočno meso, ki se dobro ohranja in dobro suši.

Priprava jabolk za sušenje

Preden začnete sušiti jabolka, jih morate najprej pripraviti.

Pripravljalni postopek se izvaja v več fazah:

• Izbor. Pred rezanjem sadja je treba izbrati sadje, ki na površini nima poškodb.
• Pranje. Izbrana jabolka temeljito operemo z vodo, da odstranimo morebitne nečistoče.
• Lupljenje. Po pranju olupite sadje in odstranite jedro ter semena.
• Rezanje. Jabolka olupite in operite ter jih narežite na majhne krhlje. Za rezanje uporabite oster kuhinjski nož.

Možnosti sušenja sadja

Obstaja pet običajnih metod za sušenje obranih jabolk.

Na prostem

Ljudje, ki živijo v poletnih kočah, lahko poleti sušijo sadje zunaj. To je najpogostejša metoda za pripravo suhega sadja. Pred sušenjem narezane jabolčne obročke obesimo na močno vrvico in jih nato izpostavimo soncu. V tem položaju naj visijo vsaj teden dni. Če sadje v tem času ni popolnoma suho, počakajte še 2-3 dni.

Jabolka, posušena zunaj, prenesemo v temen, hladen prostor, kjer jih lahko shranimo do zime.

V pečici, na štedilniku, v štedilniku

Če sadja ne morete sušiti na prostem, lahko to storite s plinskim štedilnikom. Čeprav je to enostavno, je pomembno razumeti osnovna navodila za sušenje jabolk.

Najprej narezana jabolka enakomerno razporedite po pekaču. Nato pečico segrejte na 80 stopinj Celzija (175 stopinj Fahrenheita) in vanjo položite jabolka. Po 3–4 urah jih vzemite iz pečice in preverite, ali je ves sok izhlapel. Če ne, pekač z rezinami vrnite v pečico za še 20–30 minut.

V električnem sušilniku

Mnogi strokovnjaki priporočajo sušenje jabolk v posebni električni pečici. Ta tehnika velja za univerzalno, saj je primerna ne le za sadje, temveč tudi za gobe, zelenjavo, zelišča, ribe in mesne izdelke.

Vse narezano sadje je treba previdno položiti v električni dehidrator na poseben pladenj. Nato vklopite dehidrator in nastavite način delovanja za segrevanje zraka na 65–70 stopinj Celzija. Jabolka se obdelujejo pet ur, nato pa jih lahko vzamete iz pečice.

V mikrovalovni pečici

Jabolka lahko posušite v navadni mikrovalovni pečici, ki jo najdemo v skoraj vsakem domu. S sušenjem sadja na ta način ohranite vse vitamine in hranila.

Sušenje jabolk v mikrovalovni pečici je zelo preprosto. Narezano sadje položite na krožnik in ga postavite v mikrovalovno pečico. Nato nastavite časovnik na nadzorni plošči na 1,5 minute in moč na 300 vatov. Nato postopek ponovite, vendar pri višji moči 30-50 vatov.

V večnamenskem kuhalniku

Preprost počasni kuhalnik vam lahko pomaga hitro posušiti pridelek. Ta metoda vključuje dve fazi sušenja jabolk. Najprej se sušijo v počasnem kuhalniku pri temperaturi 75–80 stopinj Celzija (165–175 stopinj Fahrenheita). Ta postopek traja 2–3 ure. Nato izberite drugo nastavitev, ki ohranja temperaturo pod 60 stopinj Celzija (140 stopinj Fahrenheita). Narezana jabolka se nato v tem načinu sušijo še eno uro.

Kako lahko ugotovite, ali so jabolka suha ali ne?

Ljudje, ki še niso sušili jabolk, ne vedo, kako ugotoviti, ali so dovolj suha. Če želite to narediti, natančno preglejte lupino. Če ni lepljiva, je rahlo potemnela, a še vedno ohranja elastičnost, je postopek sušenja končan. Če želite preveriti, pritisnite s prstom na eno od posušenih jabolk. Popolnoma posušeno jabolko se pri pritisku ne sme zdrobiti.

Premalo posušeno sadje ima vlažno površino, iz katere izcejajo sokovi. Je tudi mehkejše in veliko bolj elastično.

Kje je najboljše mesto za shranjevanje končnega izdelka?

Da bi suho sadje dlje časa ostalo sveže, se morate seznaniti z zahtevami skladiščenja.

V kleti

Ljudje, ki živijo v zasebnih hišah, najpogosteje shranjujejo posušena jabolka v kleti. Za shranjevanje so primerne kleti z dobrim prezračevanjem. Če je klet prevlažna, ni primerna za dolgotrajno shranjevanje suhega sadja, saj se v takih razmerah hitro pokvari. V kleti je treba posušene rezine jabolk obesiti na vrv, da preprečimo njihovo gnitje in zagotovimo ustrezno prezračevanje.

Doma

Mnogi ljudje morajo suho sadje dlje časa shranjevati v zaprtih prostorih. Ne smejo se hraniti v bližini radiatorjev ali drugih virov energije, saj se bodo s tem hitro pokvarili. Prav tako suhega sadja pozimi ne shranjujte na balkonu, kjer je visoka vlažnost. Idealno mesto za shranjevanje je temen prostor s temperaturo 18–20 stopinj Celzija.

Izbira posod

Izbira prave posode za shranjevanje suhega sadja je ključnega pomena. Izogibajte se dolgotrajnemu shranjevanju suhih jabolk v plastičnih vrečkah ali vrečkah. Te vrečke preprečujejo dostop kisika do sadja, zaradi česar se postopoma kvari. Za najboljše posode za suho sadje veljajo debele tkaninske vrečke, ki omogočajo prehajanje kisika in zanesljivo ščitijo izdelek pred žuželkami.

Pomembna pravila in pogoji za shranjevanje jabolk

Za shranjevanje suhega sadja morate vedeti, kako ga pravilno shranjevati. Izkušeni vrtnarji priporočajo vzdrževanje ustreznega temperaturnega nadzora, saj je rok uporabnosti sadja odvisen od temperature. Hranite ga pri sobni temperaturi, med 16 in 20 stopinjami Celzija.

Previsoka ali prenizka vlažnost lahko povzroči kvarjenje posušenih jabolk. Prav tako mora imeti prostor, v katerem je suho sadje, zmerno raven vlažnosti.

Rok uporabnosti posušenih jabolk

Povprečni rok uporabnosti posušenih jabolk je tri leta in pol. V tem času je treba posušeno sadje redno pregledovati. Vizualni pregled je obvezen, da se pokvarjena jabolka pravočasno prepoznajo in zavržejo.

Nekatere sorte sadja imajo rok trajanja krajši od treh let. Na primer, poletne sorte se hitreje pokvarijo in po sušenju zdržijo le leto in pol.

Kaj storiti, če se pojavijo škodljivci

Če suho sadje ni pravilno shranjeno, se lahko nanj naberejo molji in druge nevarne žuželke, ki lahko uničijo celoten izdelek. Če se pojavijo škodljivci, jih je treba takoj odstraniti. Najprej suho sadje skrbno pregledajte in odstranite morebitna jajčeca, ki so se odložila na njegovi površini. Nato suho sadje pecite v pečici 40–45 minut pri 70–75 stopinjah Celzija.

Kaj storiti, če se pojavi plesen

Če suho sadje dlje časa shranjujete v prostorih z visoko vlažnostjo, se lahko razvije plesen. Za konzerviranje jabolk jih sperite pod tekočo vodo in ponovno posušite v pečici. Če se to ne stori, se bo suho sadje popolnoma prekrilo s plesnijo in zgnilo.

Uporaba sušenja pozimi

Suha jabolka se lahko jedo, lahko pa se uporabijo tudi za pripravo marmelade in kompotov. Pogosto se dodajajo tudi sadnim pitam in jabolčnim pudingom. Suha jabolka so odlična tudi za sadne solate z marelicami, bananami, pomarančami in drugim sadjem.

Zaključek

Mnogi ljudje, ki poleti obirajo jabolka, jih želijo shraniti do zime. Za konzerviranje obrana jabolka posušijo. Pred tem pa se je pomembno seznaniti z običajnimi metodami priprave suhega sadja, pa tudi s posebnostmi shranjevanja v stanovanju ali kleti.