Kako pravilno shranjevati suhe marelice doma, najboljša mesta in metode

Sveže marelice imajo rok trajanja dva tedna. V tem času je težko ohraniti veliko letino sadja. Najboljši način za ohranitev okusa in hranilne vrednosti sadja je sušenje. Suhe marelice in suha kaisa se pridelujejo s sušenjem na soncu ali električnim sušenjem. Nastali izdelek se lahko hrani od enega meseca do dveh let, če se hrani pri pravilni temperaturi in v ustreznih posodah. Izbira prave metode Kako shraniti suhe in marinirane marelice doma, odvisno od stopnje sušenja sadja.

Kakšne so prednosti suhega sadja?

Suho sadje ima več kalorij kot sveže. 100 gramov svežih marelic vsebuje 44 kilokalorij, 100 gramov suhih marelic pa 215. Majhna količina suhega sadja lahko poteši vašo lakoto in zagotovi:

• vitamini A, C, PP in skupina B;
• glukoza;
• fruktoza;
• železo;
• kalij;
• kalcij;
• magnezij.

Suho sadje podpira imunski sistem pozimi, ko je sezona gripe najhujša. Fruktoza uravnava prebavo. Kalij krepi krvne žile in preprečuje srčne bolezni.

Naravno suha marelica ne vsebuje barvil, ojačevalcev okusa in ima dolg rok trajanja.

V industrijski proizvodnji suho sadje obdelujejo z žveplovim dioksidom in kavstično sodo, da uničijo škodljivce in hitreje posušijo izdelek. Vendar to povzroči izgubo hranilnih snovi in ​​sadje postane kislo. Domače posušene marelice ponujajo čiste, sveže marelice z lastnega vrta, čudovit način za uživanje v poletnem sadju pozimi.

Ali ohranijo hranila in vitamine?

Pri pripravi kompota ali marmelade visoke temperature uničijo mikrohranila. Iz suhega sadja izhlapi le vlaga, koristne snovi pa ostanejo. Pomembno je, da med sušenjem vzdržujete pravilno temperaturo.

Suho sadje se lahko na soncu izsuši in izgubi nekaj vitaminov. V električnem dehidratorju lahko nastavite temperaturo in čas. Tako bo suho sadje ohranilo več vitaminov in bo med postopkom zaščiteno pred žuželkami.

Suhe marelice so bolj zdrave kot konzervirane. Konzervirane marelice so lahko nevarne zaradi botulizma.

Kako pripraviti suho sadje za dolgotrajno shranjevanje

Da bi suhe marelice dolgo ohranile svoj okus in barvo, morate izbrati pravo temperaturo, vlažnost in posodo.

Odločitev o posodi

Embalažo je treba zaščititi pred sončno svetlobo in vlago, da se prepreči nabiranje kondenza v notranjosti. Polietilen in kovina nista primerna materiala za shranjevanje suhih marelic. Plastične vrečke zbirajo vlago in spodbujajo rast plesni. Kovinske posode oksidirajo, kar daje suhim marelicam kovinski okus.

Bolje je, da majhno količino suhih marelic postavite v keramično ali stekleno posodo s pokrovom.

Škatle

Suho sadje se shranjuje v zaprtih lesenih škatlah, obloženih z debelim papirjem. Za shranjevanje suhih marelic in suhih žit se uporabljajo škatle iz valovitega kartona.

Papirnate vrečke

Kot posode se uporabljajo tudi štirislojne papirnate vrečke in paketi. Pakirani so v škatle iz vezanega lesa ali kartona.

Kraj za shranjevanje

Pravilno organizirano skladiščenje ščiti suho sadje pred žuželkami. Da bi to dosegli, zatesnite vse razpoke v stenah. Prostor mora biti dobro prezračen.

Temperatura in vlažnost

Suhe marelice se skladiščijo pri vlažnosti do 70 % in temperaturi od 5 do 20 stopinj Celzija. Višje temperature povzročijo potemnitev sadja.

Osvetlitev

Sončna svetloba segreva zrak in zvišuje temperaturo v skladiščnem prostoru. Zato je najbolje izbrati temen prostor.

Kje shraniti suhe marelice

Da bi suhe marelice ostale sveže, se izogibajte visoki vlažnosti in vročini. Najbolje jih je shraniti v hladilniku.

V sobnih pogojih

Suho sadje, ne glede na to, ali je pripravljeno v električnem dehidratorju ali sušeno na soncu, ne bo potemnilo, dokler sobna temperatura ne preseže 20 stopinj Celzija. Marelice lahko poleti sušite in pozimi shranite na balkonu. Več kilogramov suhega sadja lahko shranite v kartonski ali leseni škatli. Embalaža mora biti tesno zaprta. Na podeželski hiši je suhe marelice najbolje shranjevati v hladni kleti.

Suhe marelice, manjše od kilograma, pripravljene v dehidratorju, boste shranili v kuhinjski omari s tesno zapiralnimi vrati.

V hladilniku

Za shranjevanje suhih marelic poiščite mesto na polici z zelenjavo. Da preprečite vpijanje vonjav, jih zavijte v folijo ali postavite v steklen kozarec s tesno prilegajočim se pokrovom.

V zamrzovalniku

Če želite pozimi uživati ​​v sladkih marelicah, jih lahko posušite in shranite v zamrzovalniku. Marelice bodo ohranile svoj okus in aromo v foliji ali vakuumsko zaprti posodi.

Globoko zamrzovanje suhega sadja pri -18 °C (-18 °F) podaljša rok uporabnosti in ohrani vitamine. Po zamrzovanju je treba suhe marelice počasi odtajati pri sobni temperaturi za najboljši okus. Ponovno zamrzovanje ni priporočljivo, saj bo izdelek zaradi tega izgubil okus in vitamine.

Kaj storiti, če se na suhih marelicah pojavi plesen

Plesen nastane zaradi vročine in vlage. Če se je v embalaži oblikoval kondenz ali kapljice vlage, je izdelek verjetno okužen s plesnijo. To ni takoj vidno, vendar so toksini, ki jih proizvaja, nevarni za vaše zdravje.

Vse plesnive kose je treba zavreči. Preostanek je treba sprati s toplo vodo.

Sadja ni priporočljivo opekati z vrelo vodo, saj bo s tem izgubilo svoje koristne lastnosti.

Zaščita vaših obdelovancev pred škodljivci

Kako se znebiti komarjev in žuželk pri shranjevanju suhega sadja:

• Steklene in keramične posode obrišemo s kisom, razredčenim z vodo v razmerju 1:1. V raztopino namočimo naravno krpo in z njo obrišemo kozarce. Ko kis izhlapi, sadje položimo v posodo;
• Če suhe marelice hranimo v kartonskih ali lesenih škatlah, je treba v bližini postaviti ali obesiti šopke mete;
• Pralni mil bo vaše potrebščine zaščitil pred molji, ki sovražijo njegov vonj. Da preprečite, da bi marelice dišale po milu, predale tesno zaprite.

Če so se med koščki pomaranče že pojavila kakšna živa bitja, je treba suho sadje stresti na pekač in ga sortirati. Poškodovano sadje zavreči, preostalo sadje pa enakomerno, tanko razporediti in peči eno uro v pečici, ogreti na 75 stopinj Celzija.

Če je težko zaščititi suho sadje pred škodljivci, ko ga shranjujete v stanovanju ali na dachi, ga je najbolje prestaviti v zamrzovalnik.

Rok uporabnosti suhega sadja

V tesno zaprtih posodah, pri pravi temperaturi in vlažnosti, bodo suhe marelice zdržale 12 mesecev. Doma je rok uporabnosti odvisen od izbranega mesta shranjevanja, stopnje sušenja marelic in uporabljene posode.

Posušene marelice bodo na pultu ali v shrambi zdržale do en mesec, če jih shranite v neprozornem keramičnem kozarcu s pokrovom. V hladilniku bodo zdržale 12 mesecev. Zavite v folijo in zamrznjene bodo zdržale do dve leti.

Koristni nasveti in triki

Preprosti načini za daljše ohranjanje svežine suhih marelic:

• Steklene kozarce je treba tesno zapreti s plastičnimi pokrovi. Kovinski pokrovi bodo sadju dali kovinski okus.
• Suhih marelic ne shranjujte skupaj z žiti. To lahko povzroči, da se žuželke iz zrn preselijo na sadje.
• Suhega sadja ne postavljajte v bližino radiatorjev, plinskih štedilnikov ali električnih naprav, sicer bo potemnilo;
• Zaboje, kozarce in pakete suhih marelic je treba pregledati in premešati, da preprečite plesen in žuželke. Pokvarjeno sadje je treba takoj zavreči.
• Na kozarce suhega sadja morate nalepiti oznake z datumom pakiranja in rokom uporabe;
• Ne mešajte marelic različne stopnje suhosti ali jih ne mešajte z drugim suhim sadjem. Jabolčne rezine bodo vsrkale vlago iz suhih marelic, izgubile okus in postale plesnive.

V isti kozarec lahko dodate rozine skupaj s suhimi marelicami. Klasična kombinacija suhih sliv in marelic v kuhanju ni dobra za shranjevanje. Če jih daste skupaj, bodo slive preglasile okus marelic.