10 preprostih receptov za pripravo pireja iz rakitovca s sladkorjem za zimo

Pire iz rakitovca s sladkorjem za zimo Vsebuje veliko število vitaminov, ki jih telo še posebej potrebuje v hladnem obdobju. To poslastico lahko pripravite po različnih receptih, od katerih ima vsak drugačne sestavine in podrobnosti priprave.

Posebnosti priprave rakitovca s sladkorjem

Da bi bila jed okusna, dišeča in zdrava, morate upoštevati nekaj kulinaričnih trikov. Kuhanje pri temperaturi do 85 stopinj vam omogoča, da ohranite vitaminsko sestavo. Če jagode zavrete, bodo vsi vitamini izhlapeli.

Dodajanje majhnih količin drugega jagodičevja, medu, oreščkov ali buče pomaga sladici pridobiti svetlo, bogato barvo ter izrazit okus in aromo. Pri izbiri dodatnih sestavin je pomembno upoštevati lastne okusne preference.

Izbira in priprava jagod

Okus te dobrote je odvisen od vrste uporabljenega sadja. Zrele, čvrste jagode so primerne za marmelado iz celih jagod, medtem ko lahko iz mehkejših jagod, ki se zlahka zmečkajo v pasto, naredimo marmelado.

Rakitovec začne zoreti sredi poletja, vendar se njegova sladkost poveča, ko se bliža prva zmrzal. Optimalno obdobje obiranja za konzerviranje je konec septembra do začetek oktobra. Obrane jagode izberemo tako, da niso poškodovane in ne kažejo znakov gnilobe.

Sadje temeljito operemo pod tekočo vodo in pustimo, da se posuši.

Okusni recepti in priprava po korakih

Zaradi okusa in arome je rakitovec primeren za najrazličnejše recepte. Pri izbiri pravega recepta upoštevajte svoje kulinarične sposobnosti, sestavine, ki jih imate, in želeni končni rezultat.

Priporočljivo je, da najprej temeljito preučite recept in šele nato začnete kuhati.

Tradicionalni način

Klasični recept uporablja samo jagode in sladkor, brez dodatnih sestavin. Za pripravo te poslastice boste potrebovali:

• 800 g morske krhlika;
• 1 kg sladkorja.

Oprano in posušeno sadje dajte v globoko ponev ali emajlirano skledo in potresite s sladkorjem. Sestavine zmešajte in pretlačite s tlačilko za krompir. Po nekaj urah se bo sladkor popolnoma raztopil in zmes bo postala prosojna. Končano poslastico prelijte v sterilizirane kozarce in shranite v hladilniku.

Za prihranek časa lahko za pripravo tradicionalnega recepta uporabite mešalnik ali mešalnik. Sestavine se v mešalniku zmešajo ločeno, nato pa se združijo v eni posodi.

Jagode pripravljamo v lastnem soku s sladkorjem

Priprava rakitovca v lastnem soku je eden najpreprostejših receptov. Pretlačeno mešanico damo v sterilizirane posode v plasti 2-3 cm in potresemo s sladkorjem. Nato izmenično dodamo plasti jagod in sladkorja, tako da posodo napolnimo do vrha. Kozarec pokrijemo s pokrovom in ga pustimo pri sobni temperaturi 12 ur. Po tem času mešanico ohladimo.

Med shranjevanjem se bo sok postopoma sproščal in tvoril sladkorni sirup. Po nekaj tednih shranjevanja bo v posodi dovolj soka, da bo potopil vse sadje.

Recept, primeren za zamrzovanje

Zaradi odpornosti proti zmrzali se jagode lahko dolgo časa shranjujejo v zamrzovalniku. Ta način shranjevanja je priročen in praktičen. Jagode se najprej posušijo, da se prepreči, da bi se zlepile in počile, ko so izpostavljene mrazu in se nato odtalijo.

Običajno se sestavine za zamrzovanje uporabljajo v enakih razmerjih. Oprane in posušene jagode položimo na pladenj, potresemo s sladkorjem in za nekaj ur postavimo v zamrzovalnik. Nato pridelek preložimo v nepredušno zaprte posode in ga shranimo nazaj.

Priprava skozi mlinček za meso

Uporaba mlinčka za meso za pripravo te dobrote vam omogoča hitro predelavo velikega pridelka, kar ima za posledico mešanico z zrnato konsistenco.

Če želite narediti prazno, sledite naslednjim korakom:

1. Vse jagode in večino sladkorja zmeljite skozi mlinček za meso, nekaj pa pustite za uporabo na koncu kuhanja.
2. Posodo z zmleto mešanico pokrijemo z gazo in jo za nekaj ur postavimo na hladno mesto.
3. Ohlajeno vitaminsko maso prenesemo v predhodno sterilizirane steklene kozarce, na vrh dodamo preostali sladkor in pokrove tesno zapremo.

Recept za pripravo priboljška v mešalniku

Za pripravo poživljajočega soka rakitovca, ki je bogat z vitamini, lahko uporabite mešalnik. Za ta recept je potrebno jagodičevje in sladkor zmešati v razmerju 2:1.

Recept je naslednji:

• Jagode dajte v skledo mešalnika in zmiksajte, nato dodajte sladkor in ponovno zmiksajte;
• nastala masa se filtrira skozi sito;
• Priboljšek se vlije v sterilizirane posode in shrani pri sobni temperaturi, ki ne presega 4 stopinje.

Zimska jed z medom

Sladko različico te jedi lahko pripravite tudi za zimo. Za to morski rakitovec temeljito operite pod tekočo vodo in ga razprostrite na krpi, da se posuši. Nato ga zmeljete v mešalniku ali mlinčku za meso. Mešanico jagod zmešajte z medom in pustite stati nekaj ur, nato pa jo preložite v posode za shranjevanje.

Temu receptu lahko dodate še dodatek limone. Limono operite z vročo vodo, jo narežite na rezine, odstranite semena, jo zmeljite in dodajte skupaj z medom. To doda rahlo kisli okus, ki doda pridih prefinjenosti.

Mešana jabolka

Uporaba jabolk kot dodatne sestavine ne le izboljša okus pripravka, ampak tudi pomaga zgostiti mešanico.

Za pripravo asortimana boste potrebovali naslednje sestavine:

• 250 g morske krhlika;
• 250 g jabolk;
• 400 g sladkorja.

Rakitovec operemo, odstranimo veje in liste. Pripravljen pridelek damo v ponev in potresemo s polovico sladkorja. Po določenem času se začne sproščati sok, nato dodamo 100–150 ml vroče vode in ponev postavimo na nizek ogenj. Mešanico kuhamo 20 minut, medtem ko jabolka olupimo, odstranimo peške, narežemo na rezine in potresemo s sladkorjem.

Kuhanje se nadaljuje po 3-4 urah, ko se jabolka prepojijo s sladkorjem in se mešanica jagod ohladi. Jabolka zdrobite v možnarju, nato sestavine združite in kuhajte še 20 minut. Priboljšek lahko vlijete v sterilizirane kozarce ali pustite, da se ohladi in zamrzne.

Nabiranje morske krhlika za zimo brez semen

Ta brezpečna poslastica je marmelada, narejena po preprostem receptu. Takole:

1. Morski rakitovec operemo, odstranimo vejice in liste ter ga stresemo v cedilo.
2. Jagode dajte v mešalnik in zmiksajte, dokler ne dobite gladke zmesi. Jagode lahko tudi naribate.
3. Pasirano zmes zmešamo s sladkorjem, premešamo in pustimo stati 24 ur. Med namakanjem je najbolje, da zmes še nekajkrat premešamo, da se sladkor popolnoma raztopi.
4. Mešanico nalijte v čiste kozarce in tesno zaprite s pokrovi. Marmelada se bo čez zimo namakala in sčasoma zgostila.

Koristen pripravek z glogom

Aromatični glog vam omogoča pripravo marmelad z nenavadnimi okusnimi lastnostmi. Pred kuhanjem jagode sortiramo, operemo, posušimo in nato pretlačimo skozi sito. Pripravljene jagode gloga damo v cedilo in jih 1-2 minuti namočimo v vreli vodi.

Glog zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso, ne da bi ga shranjevali v hladilniku, zmešamo z mešanico jagod in dodamo sladkor. Sestavine dobro premešamo, segrejemo v kozici na 70 °C in nalijemo v sterilizirane kozarce. Kozarce pasteriziramo pri 95 °C 20 minut za 0,5-litrske kozarce in 27 minut za 1-litrske kozarce.

Recept z brusnicami

Priprava te poslastice z okusom brusnic se začne s pasiranjem sestavin. Jagode operite in posušite ter jih zmiksajte v mešalniku, zmeljete v mlinčku za meso ali pa jih zmeljete ročno. Nato mešanici jagod dodajte sladkor in kuhajte na majhnem ognju, nenehno mešajte.

Povprečni čas kuhanja je 20-25 minut. Ko priboljšek doseže gosto konsistenco, ga lahko vlijemo v sterilizirane posode.

Pogoji skladiščenja

Rok uporabnosti pripravkov je odvisen od izbranega recepta in značilnosti priprave. Rok uporabnosti priboljškov je lahko 1-3 leta. Da preprečite kvarjenje jagodičevja, ga shranite na hladnem in temnem mestu z nizko vlažnostjo in zaščito pred neposrednimi UV-žarki. Primerna mesta za shranjevanje so omara, hladilnik, klet ali garaža.