Koristi redkvice iz rdečega mesa, recepti za solate in zdravilna uporaba

Obstaja veliko sort in kultivarjev vrtne redkvice, vsaka s svojim edinstvenim okusom in videzom. Poleg znanih črnih in belih sort si posebno omembo zaslužijo tudi rdeče redkvice. Ena takšnih sort je japonska redkvica Red Meat, ki po obliki spominja na redkev, vendar ima različne značilnosti in koristne lastnosti.

Opis sorte

Redkev ...

Ta sorta sredi sezone je primerna za svežo porabo. Zori v dveh mesecih po setvi. Žetev se izvede sredi septembra. Ne skladišči se dobro.

Videz

Sorta Red Meat ima okrogel koren z belkasto zeleno lupino. Meso je bogate škrlatne barve z rožnatim odtenkom in zmerne gostote. Okus je sladek, popolnoma brez grenkobe.

Precej produktivna sorta, z velikimi korenovkami, ki tehtajo do 700 gramov.

Sestavljeno

Koristne lastnosti sladke redkve so posledica njene edinstvene biokemične sestave. Vsebuje:

• gorčično olje;
• vlaknine;
• glikozidi;
• fitoncidi;
• lizocim;
• eterična olja;
• mikro- in makroelementi;
• vitamini: A, B, E, PP;
• askorbinska kislina;
• aminokisline.

Koristne lastnosti

Koreninska zelenjava ima naslednje zdravilne lastnosti:

• antiseptik;
• protimikrobno;
• antibakterijsko;
• imunostimulirajoče;
• protivnetno;
• sredstvo proti bolečinam;
• pomirjevalo;
• diuretik.

Ima ekspektoransni učinek, ki pomaga pri boljšem odstranjevanju sluzi iz pljuč med prehladom.

Prednosti in kontraindikacije

Sladka redkev je priporočljiva za redno preventivno uporabo, zlasti v času prehladov in gripe. Učinkovita je pri zdravljenju kašlja, bronhitisa, oslovskega kašlja, pljučnice, traheitisa, radikulitisa in nevritisa.

Redkvica izboljša apetit, saj spodbuja proizvodnjo želodčnega soka.

Redkvice imajo pozitiven učinek na delovanje ledvic in srca zaradi bogate vsebnosti kalija. Vključitev v vsakodnevno prehrano zmanjšuje tveganje za pomanjkanje vitaminov, anemijo ter srčno-žilne in urogenitalne motnje. Japonska redkvica povečuje energijo in vitalnost ter izboljšuje razpoloženje.

Zaradi prehranskih vlaknin redkev normalizira prebavo in čisti črevesje. Koristna je pri debelosti, saj spodbuja presnovo in razgradnjo maščob.

Kljub številnim koristim zelenjave obstaja več kontraindikacij. Te vključujejo:

• srčno popuščanje;
• nosečnost in dojenje;
• alergija in individualna intoleranca na posamezne sestavine v sestavi;
• razjede, gastritis, enterokolitis.

Izdelka ne uporabljajte prekomerno, saj lahko povzroči napihnjenost in vetrove.

Gojenje in nega

Redkev je rastlina, odporna proti zmrzali, zato jo gojimo na prostem. Semena uspešno kalijo tudi pri nizkih temperaturah. Sejemo jih od zgodnje pomladi do sredine poletja. Setveno površino predhodno pognojimo z nitrofosko.

Rdeče redkvice ni priporočljivo saditi po križnicah. To vodi do bolezni, ki se širijo po koreninah in drugih bolezni, ki so pogoste v tej družini. Najboljši predhodniki so redkvica, česen in čebula.

Semena so razporejena na razdalji 15–20 cm, z razmikom med vrstami 40–45 cm. Najprej v zemljo naredite globoke brazde in vanje posadite semena 2,5–3 cm globoko. Prostore med vrstami prekrijte z zemljo in zastirko, da preprečite rast plevela.

Nadaljnja oskrba ni zapletena in vključuje:

1. Redno zalivanje.
2. Rahljanje in odstranjevanje plevela.
3. Okopavanje, v primeru koreninskih rastlin, ki štrlijo navzven.
4. Organsko gnojenje.

Rastlina ljubi vlago, vendar ne prenaša vlage. Zmerno zalivanje 2-3 krat na teden je zadostno. Korenine, ki rastejo v suhi zemlji, postanejo grenke in žilave. Enkrat ali dvakrat na sezono dodajte humus ali pepel. Rastlina negativno reagira na gnoj: razpoka, pogosto zboli in zgnije.

Škodljivci in bolezni

Eksotične redkve so, tako kot vse križnice, dovzetne za iste bolezni in škodljivce. Najpogostejši so:

• Črna noga prizadene tako odrasle rastline kot semena. Simptomi vključujejo tanjšanje stebla z zožitvami. Povzroča jo prekomerna vlaga in nenadna temperaturna nihanja. V boju proti njej pomaga apnena raztopina.
• Fuzarijsko venenje povzroči potemnitev poganjkov in listja, ki mu sledi venenje. Možna je deformacija plodov. Za ohranitev pridelka vzdržujte pravilen režim zalivanja.

Med žuželkami so še posebej nevarni metulj kapusov beli metulj, listni hrošč in rdeči bolšjak. Za njihovo zatiranje se uporabljajo insekticidi, pripravljeni za uporabo.

Žetev in skladiščenje

Pridelek se pobira, ko dozori, običajno septembra. Ključno je, da se to stori pred prvo zmrzaljo. Če zelenjava dlje časa ostane v zamrznjenih tleh, izgubi svoj prvotni okus, postane mehka in neprimerna za uživanje.

Sveža redkev se dobro hrani največ mesec in pol, če jo hranimo na hladnem mestu.

Za dolgotrajno skladiščenje zelenjavo očistimo zemlje, jo rahlo posušimo na svežem zraku in položimo v lesene škatle s peskom.

Kulinarična uporaba

Zaradi prijetnega okusa se rdeča redkev pogosto uporablja sveža pri kuhanju, pogosto v solatah. Vendar pa zelenjava tudi po kuhanju ohrani svoje koristne lastnosti in okus.

Solata iz rdeče redkve - najlažji recept

Sestavine:

• redkev - 1 korenovka;
• korenje - 1 kos;
• rastlinsko olje;
• sol.

Zelenjavo naribamo in zmešamo. Solimo po okusu in začinimo z oljem.

Solata s piščančjimi jetri

Komplet živil:

• piščančja jetra - 170 g;
• jajca - 2 kos.;
• nerafinirano olje - 2-3 žlice;
• naribana redkev - 100 g;
• rdeča čebula - 1 kos;
• kuhana čičerika - 80 g;
• semena granatnega jabolka, mlada čebula - za okras;
• sol, mleti poper.

Kuhanje:

1. Jetra in jajca skuhamo in narežemo na kocke.
2. Čebulo sesekljamo na pol obroče, redkev naribamo.
3. Vse sestavine zmešajte, dodajte sol in začinite z oljem.
4. Postavite v hladilnik za 30 minut.

Pred serviranjem okrasite s semeni granatnega jabolka in sesekljanimi zelišči.

Solata z grozdjem

Spojina:

• grozdje (zeleno) - 120 g;
• rdeča redkev - 1 kos;
• listi solate - 30 g;
• paprika in paradižnik - po 1 kos;
• limonin sok - 15-20 ml;
• olivno olje - 1 žlica;
• sol.

Zelenjavo narežite na poljubne oblike in naribajte redkev. Grozdje narežite na več kosov. Vse sestavine zmešajte, začinite s soljo in prelijte z olivno-limonino omako. Mešanico razporedite v kupček po listih solate. Okrasite z rezino limone.

Grahova solata

Potrebne komponente:

• Japonska korenovka in korenje - po 1 kos;
• grahovi lističi - 120 g;
• rastlinsko olje brez vonja - 2 žlici;
• balzamični kis - 1 desertna žlica;
• granulirani sladkor, fina sol - po okusu.

Postopek:

1. Koreninsko zelenjavo naribamo na trakove s posebnim ribežem.
2. Grah kuhajte 2–3 minute v slani vodi. Nato ga odcedite, takoj dodajte hladno vodo in ga takoj zavrzite. Grah narežite na majhne koščke.
3. Vse sestavine zmešamo in začinimo z mešanico sladkorja, soli, kisa in olja.

Solata z rižem

Sestavine:

• Redkev iz rdečega mesa - 1 kos;
• kuhana jajca - 3-4 kos.;
• listi solate - 4-5 kosov;
• korenje - 1 kos;
• zelena čebula - 3-4 perja;
• koper, peteršilj - 1 majhen šopek;
• konzerviran grah - 100 gramov;
• riž - 50 g;
• zeleno jabolko - 1 kos;
• paprika, sol, olivno olje.

Zaporedje dejanj:

1. Redkvico naribajte in po nekaj minutah odcedite sproščeni sok.
2. Enako se naredi s korenjem in jabolki.
3. Liste solate in čebulo sesekljamo.
4. Riževa kaša se skuha in ohladi.
5. Jajca narežemo na kocke.
6. Vse skupaj zmešajte in dodajte začimbe. Pokapajte z oljem.

Po vrhu potresemo s sesekljanimi zelišči.

Vsaka solata, narejena s to zelenjavo, je okusna, zdrava in hranljiva. Lahko jo uživate kot samostojno predjed ali v kombinaciji z glavnimi jedmi.

Ljudski recepti

Rdeča korenovka se v ljudskem zdravilstvu pogosto uporablja kot univerzalno zdravilo za različne bolezni. Najbolj učinkoviti recepti:

• Hud kašelj, boleče grlo in nos: pijte sok redkvice po 1 žlico trikrat na dan ali pa ga zmešajte z medom v enakih razmerjih.
• Kardiovaskularne motnje: Zmešajte korenovko in jabolčni sok v razmerju 1:1. Vzemite 30-40 ml 3-krat na dan pred obroki.

Za otroke s prehladom in bolečim grlom izrežite sredico zelenjave, vanjo vlijte med in pustite, da se tekočina napoji 4-5 ur. Sveže stisnjen sok vtrite v boleče sklepe, kar izboljša gibljivost in lajša bolečine.