Okusni recepti za vloženo cvetačo doma za zimo

Cvetača v Evropi velja za delikateso. Ponaša se z bogatim in raznolikim prehranskim profilom, ima nežno teksturo ter se zlahka prebavi in ​​absorbira. Cvetačo lahko doma za zimo shranite z različnimi konzervami. Zaradi tega je primerna za vsakodnevno uporabo, prehrano in otroško hrano.

Značilnosti priprave cvetače za zimo

Pri konzerviranju cvetače ne pozabite, da imajo glave mesnato, sočno meso; dolgotrajno kuhanje lahko povzroči, da postanejo mehke in izgubijo okus. Postopke konzerviranja, sterilizacije in pakiranja je treba opraviti hitro.

Za kuhanje uporabite minimalno količino vode, da zmanjšate izgubo vitaminov in mineralov, ki jih voda izpere iz zelenjavne kaše.

Kako izbrati in pripraviti zelje pred začetkom postopka

Cvetača je hitro pokvarljiv izdelek; med shranjevanjem hitro izgubi svojo hranilno vrednost. Pobiramo jo, ko se oblikuje glavica, ko so zunanji listi zeleni, in preden zacveti.

Glave zelja pred konzerviranjem pripravimo tako, da jih namočimo v solni raztopini (70 gramov soli na 1 liter vode), da odstranimo delce zemlje in žuželke, nato pa jih speremo in odrežemo s skupnega stebla.

Metode za pripravo cvetače doma

Svoj pridelek lahko ohranite z uporabo gospodinjskih aparatov, orodij in kulinaričnih tehnologij:

• zamrzovanje v zamrzovalnikih;
• pakiranje v vakuumske vrečke;
• vlaganje;
• konzerviranje s pasterizacijo in brez nje, s hermetično zaprtimi zapirali.

Klasični recept za konzerviranje

Ta klasični recept je najpreprostejši način za pripravo domačih marinad. Domačim kuharjem bo pomagal hitro in učinkovito pripraviti marinade. Ta vsestranska marinada vsebuje lahko dostopne sestavine in je primerna za katero koli zelenjavno marinado.

Zelenjavo (narezano po želji) in začimbe damo v sterilizirane kozarce (s sterilizatorjem na suh zrak ali paro). Za odstranitev mikrobov zelenjavo 1 minuto poparimo z vrelo vodo in marinado odcedimo. Marinado pripravimo po receptu in jo prelijemo čez mešanico zelenjave. Kozarce hermetično zapremo in steriliziramo 20 minut pri 90 °C. C. Ohladi se na zraku.

Recept:

• za 1 kilogram socvetij - 600 gramov nadeva;
• pekoča paprika, korenje - 1 kos;
• česen, lovorjev list, črni poper, piment, klinčki - po okusu.

Marinada:

• voda – 1 liter;
• sol – 30 gramov;
• sladkor – 50 gramov;
• kis 9% – ½ skodelice.

Cvetača po korejsko

Za tiste, ki imajo radi pikantne predjedi, je najboljši način, da jih uživajo, da jih pripravijo na korejski način. Marinirana cvetača s koriandrom, pekočo papriko in česnom ima pikanten okus. Predjed je zelo pikantna in okusna.

Vso zelenjavo zložite v sterilno posodo (majhno) v plasteh. Pekočo papriko narežite na tanke kolobarje in jih položite med plasti zelenjave. Plasti lahko potresete z mleto rdečo papriko. V vrelo marinado stresite semena koriandra. Marinado dvakrat prelijte čez solato:

• 1-krat z vodo, pustite delovati 10 minut;
• 2-krat z marinado, na vrh prelijte vroče olje.

Končano solato zaprite z nepredušnimi pokrovi. Shranjujte na hladnem mestu.

Recept: količina zelja, korenja, česna, pekoče paprike in koriandra je po presoji gostiteljice.

Za polnjenje:

• voda – 1 liter;
• sol – 2 žlici;
• sladkor – ½ skodelice;
• kis 9% – ½ skodelice;
• rastlinsko olje – 3 žlice.

Vlaganje s paradižnikom

Marinirani paradižniki, plastoviti s cvetovi, ne bodo le okras mize, temveč tudi čudovita predjed.

Začimbe dajte v sterilne kozarce, tako da jih zložite v plasteh, kot so paradižnik, cvetovi in ​​zelišča. Naredite dvojni nadev: najprej z vrelo vodo, ki jo segrevate 10 minut, nato pa z vrelo marinado. Tesno zaprite, zavijte in pustite, da se ohladijo.

Recept:

• zelenjava - v enakih količinah;
• zelišča, začimbe - po okusu.

Marinada – po klasičnem receptu.

Konzerviranje brez sterilizacije

Solato lahko pripravimo brez sterilizacije, z baziliko in pekočo papriko.

Socvetja, liste vijolične bazilike in cel strok pekoče paprike (na več mestih prebodite z vilicami) dajte v sterilne kozarce.

Prvič prelijemo z vrelo vodo, pustimo stati 15 minut in nato odlijemo. Drugič prelijemo z vrelo marinado, zapremo z nepredušnimi pokrovi in ​​zavijemo.

Recept:

• glave - po potrebi;
• pekoča paprika – 1 strok na kozarec;
• vijolična bazilika.

Marinada je univerzalna.

Recept v paradižnikovi omaki

Barvne glave lahko konzervirate tako, da jih prelijete s paradižnikovim sokom.

Paradižnikove glave segrevajte v vreli vodi 5 minut. Paradižnik iztisnite ročno ali s sokovnikom. Paradižnikov sok kuhajte, dokler pena ne izgine. Končnemu soku dodajte sol in sladkor.

Sterilne kozarce (do polovice) napolnite z vročimi cvetovi, prelijte z vrelim sokom in zaprite s pokrovi. Preverite, ali kozarci puščajo, in jih tesno zavijte, da se marmelada še bolj pasterizira.

Recept: Vzemite paradižnik, glavice cvetače. Za 1 liter paradižnikovega soka dodajte 30 gramov soli in sladkorja.

Vlaganje z jabolki

Zelje, konzervirano z jabolki, pridobi jabolčno aromo in čudovit okus. Tisti, ki imajo raje pekočo hrano, lahko uporabijo jabolka sorte Antonovka in jih narežejo na velike krhlje; tisti, ki imajo radi sladko, pa lahko uporabijo cela jabolka sorte Yantar.

Jabolka in zelje naložite v kozarce, prelijte s predhodno pripravljeno marinado in pokrito z brisačo segrevajte 15 minut. Marinado odcedite, zavrite, prelijte čez mešanico in tesno zaprite.

Recept:

• jabolka in glave - v enakih količinah;
• voda – 1 liter;
• sol – 2 žlici;
• sladkor – 4 žlice;
• kis 9% - 2 žlici.

S korenjem in česnom

Barvne glave lahko solimo z dodatkom korenja in česna.

Korenje narežite na tanke kolobarje ali rezine, velike stroke česna prerežite na pol.

Sesekljano zelenjavo zložite v sterilno posodo, jo stisnite skupaj s tlačilko, prelijte z vrelo slanico, zaprite s plastičnimi pokrovi in ​​shranite v kleti ali hladilniku. Med shranjevanjem (zaradi fermentacije) lahko slanica izteče; če se to zgodi, slanico dolijte.

Recept:

• glava zelja, korenje – po 1 kos;
• česen – 1 glava;
• voda – 1 liter;
• sol – 2 žlici;
• sladkor – 4 žlice;
• kis 9% – 50 gramov.

Z bolgarsko papriko in čebulo

To okusno cvetačno solato s papriko in čebulo lahko postrežemo kot hladno predjed ali prilogo k ocvrtemu ali dušenemu mesu.

Zelenjavo in zelišča naložite v sterilne kozarce, zmes stisnite, dodajte vrelo vodo in po 15 minutah odcedite. Vrelo marinado prelijte čez solato, nato previdno prilijte vroče olje iz ponve. Kozarce zaprite s kovinskimi pokrovi z ročnim tesnilnim aparatom, jih tesno zavijte in pustite, da se ohladijo.

Recept:

• glava – 1 kos;
• poper – 4 kosi;
• čebula – 1 kos;
• komplet začimb in zelišč - po okusu;
• sončnično olje – ½ skodelice;
• voda – 1 liter;
• sol – 2 žlici;
• sladkor – 4 žlice;
• kis 9% – ½ skodelice.

S peso

Barvne glave lahko vlagamo s peso, kar daje konzervam svetlo barvo in pikanten okus.

Peso olupite, natrgajte, naribajte ali sesekljajte ročno ali v multipraktiku.

Začimbe, zelje in peso dajte v sterilne kozarce, prelijte z vrelo vodo in odcedite prvi nadev.

Vročo marinado prelijte čez zelenjavno maso in pasterizirajte pri 90 stopinjah. C (0,5-litrski kozarci – 20 minut, 0,75-litrski kozarci – 30 minut).

Recept:

• glava – 1 kos;
• namizna pesa – 1 kos;
• komplet začimb - po okusu;
• klasična marinada.

Shranjujte v zamrzovalniku

Pravilno shranjevanje cvetače vam omogoča, da ohranite svoj pridelek. Vlaganje zelenjave v kozarce zagotavlja vaši družini solate in hladne predjedi, pripravljene za uživanje.

Za pripravo toplih jedi – zelenjavnih juh, prilog, zelenjavnih enolončnic – lahko glave zamrznete.

Pripravljene cvetke za 2 minuti potopite v vrelo slano vodo. Hitro ohladite v hladni vodi, osušite s papirnatimi ali vafeljnimi brisačami in jih dajte v vakuumsko zaprte vrečke, posode ali preproste plastične vrečke za živila. Shranjujte v zamrzovalnih predalih.