20 preprostih receptov za pripravo lecha za zimo doma

Recepti za domače lečo se lahko zelo razlikujejo, zato različni kuharji včasih pripravijo povsem različne različice. Obstajajo standardne različice, ki vključujejo paradižnik, papriko in korenje, če pa ste jih že vajeni, lahko poskusite različico s česnovimi peclji, Globus ali Belorusko lečo ali s fižolom ali rižem. Ključno je, da natančno upoštevate navodila.

Okusne značilnosti jedi

Lečo velja za vsestransko jed, saj ga lahko postrežemo tako za praznične kot za vsakdanje obroke. Dobro se poda k različni zelenjavi, žitom, mesu ali ribam.

Okus leča je odvisen od specifičnih sestavin, uporabljenih za njegovo pripravo. Vendar se bodo okusi premešali, če recept uporablja več vrst zelenjave.

Pravila serviranja

Lečo običajno postrežemo v globoki skledi, saj je omaka prav tako okusna kot zelenjava. Dodamo lahko nekaj čajnih žličk kisa ali rastlinskega olja in sveža zelišča.

Najboljši recepti za lečo z zelenjavo za zimo

Tudi kuharski začetnik lahko doma pripravi preprost lečo. Omeniti velja, da večina receptov zahteva sterilizacijo, nekateri pa je ne. Lečo lahko pripravite ne le na standarden način – v skledi na štedilniku – ampak tudi v počasnem kuhalniku.

V tem primeru bo izdelek zelo nežen, mehak in aromatičen.

Klasična

Klasični recept za lečo vključuje enake dele paprike, korenja in čebule. Potrebovali boste:

• 600 gramov zelenjave;
• začimbe: lovorjev list, klinčki, česen.

Najprej zelenjavo temeljito operite in osušite na čisti brisači. Papriko prerežite na pol, odstranite pecelj in semena. Nato papriko narežite na več trakov, širokih največ nekaj centimetrov. Preostale sestavine prav tako drobno sesekljajte.

Najprej v ponvi segrejte kakovostno rastlinsko olje. Dodajte papriko in jo na hitro prepražite na visoki temperaturi. Nato dodajte paradižnik in čebulo ter zmanjšajte ogenj na nizko. Lečo kuhajte do 30 minut (preizkusite sami, saj se čas kuhanja razlikuje glede na sestavine). Začimbe dodajte 5 minut pred koncem kuhanja.

Tradicionalni recept za lečo zahteva sterilizacijo. Mešanico razdelimo v kozarce in steriliziramo vsaj 10 minut. Kozarce hitro zapremo in pustimo v temnem prostoru pod odejo.

Priljubljen recept za dobrote, ki si jih boste obliznili

Priprava leča po tem receptu ne bi mogla biti enostavnejša. Glavni sestavini sta paradižnik in paprika. Dodana je tudi druga zelenjava, ki ji doda pikanten okus. Potrebovali boste:

• po 400 g paradižnika, paprike, korenja in čebule;
• lovorjev list, poper, česen;
• prekuhana voda;
• 9% kis.

Najprej zelenjavo skrbno pripravimo, narežemo na koščke in jo dušimo na maslu. Iz svežih paradižnikov pripravimo paradižnikov sok in ga dodamo marinadi (sol, sladkor in začimbe). Kis dodamo, ko ogenj ugasnemo.

Zelenjavo prelijte z rdečo slanico in jo še nekaj minut kuhajte na majhnem ognju. Položite jo v predhodno sterilizirane kozarce.

Lecho iz paradižnika, paprike in korenja

Najbolj okusen in aromatičen lečo je narejen iz paradižnika, paprike in korenja. Vzemite enake količine vsake sestavine, narežite na kocke, široke do 2 centimetra, in jih kuhajte na majhnem ognju z rastlinskim oljem. Nato dodajte malo vode (100 gramov je dovolj za 1 kg zelenjave). Dodajte 2 čajni žlički soli, 1 čajno žličko sladkorja in klasične začimbe. Lečo dajte v kozarce in hitro zaprite.

Preprost recept brez sterilizacije

Lečo lahko pripravimo brez sterilizacije. Recept je standarden, vendar se v končni fazi doda 1 čajna žlička citronske kisline na liter mešanice. Zelenjava je zaprta v strogo steriliziranih kozarcih.

Bučkino lečo

Priprava leča iz bučk je enostavna, saj je tako preprosta. Da bučke ne bi postale preveč sladke in se razpadle, morate strogo upoštevati čas kuhanja. Potrebovali boste:

• olupite bučke;
• narezano na kocke širine do 3 centimetre;
• pražite v rastlinskem olju na visoki temperaturi 3 minute;
• v ponvi kuhajte 7 minut na majhnem ognju;
• dodajte naribano korenje in paradižnik.

Nato dodajte vodo in začimbe. Uporabite 2 čajni žlički kamene soli na liter tekočine. Bučke steriliziramo v kozarcih do 15 minut.

Lečo iz kumar

Lečo s kumarami lahko naredite po preprostejšem receptu. Potrebovali boste:

• 1 kg kumar;
• 50 g paradižnika;
• glava česna;
• 2 kosa sladke paprike.

Najprej zavrite vodo, nato dodajte stroke česna, papriko in paradižnik. Po petih minutah mešanico potresite s soljo in sladkorjem (po eno čajno žličko), dodajte 50 ml 9-odstotnega kisa in 30 ml rastlinskega olja.

Po nadaljnjih petih minutah kuhanja dodajte kumare, narezane na kolobarje ali tanke trakove. Kuhajte, dokler ne postanejo rahlo rjave barve. Končano lečo takoj zvijte v kozarce.

Obvezno ga zavijte in pustite na toplem, dokler se popolnoma ne ohladi.

Dišeča priprava česnovih puščic

Česenova pasta za zimo je edinstven pripravek, ki ga ruski kuharji iz nekega razloga redko uporabljajo. In to je škoda, saj je ta jed odlična omaka za kupljene ali domače testenine ali pa kot dodatek k hrustljavemu kruhu ali kuhanemu krompirju. Potrebovali boste najmanj sestavin:

• 500 gramov poganjkov česna;
• 2 žlici olivnega olja;
• 1 čajna žlička soli.

Pripravite česen: temeljito ga operite, odstranite popke in odrežite spodnje dele stebel. Česna ni treba kuhati – le zmeljete ga v mešalniku z ustrezno količino soli in olja. Nato ga dajte v kozarce in sterilizirajte vsaj 30 minut. Za spremembo okusa lahko dodate svoje najljubše začimbe.

Lecho "Družinski recept"

Zvijanje leča po tem receptu je enostavno. Da pa dosežete kar največji okus, morate upoštevati razmerja. Potrebovali boste:

• 4 kg paprike;
• 3 kg paradižnika;
• 2 glavici svežega česna.

Najprej operite in pretlačite paradižnik. Če imate mlinček za meso ali sokovnik, ga lahko uporabite. Nato nastali sok kuhajte 20 minut.

Paprike narežemo na dolge kose. Za pripravo čudovitega leča se uporabljajo paprike različnih barv: rumene, rdeče, zelene in oranžne.

Paradižniku dodajte 2 žlici sladkorja in soli ter 120 ml olja. Po petih minutah dodajte ves poper. Na prvi pogled se bo zdelo, da je več popra kot paradižnikovega soka. Toda kmalu bo paprika spustila svoj sok in zmes bo postala bolj enotna.

Ko je lečo pripravljeno, dodajte 9-odstotni kis. Uporabite 1 žlico na liter ali kilogram kisa. Nato lečo ponovno kuhajte na zelo majhnem ognju 20 minut. Lahko ga zaprete v čiste kozarce brez sterilizacije.

Bolgarski lečo "Globus"

Tako okusno jed lahko pripravite z naslednjimi sestavinami:

• 4 kg češnjevih paradižnikov;
• 3,5 kg rdeče paprike;
• 1 kg čebule;
• 1 kg korenja.

Recept po korakih se ne razlikuje veliko od prejšnjega, "Družinskega". Vendar je ta lečo bistveno bogatejši, zato morate uporabiti vsaj 100 ml rastlinskega olja. Ta recept je tudi slajši – za vse sestavine potrebujete 2 skodelici kristalnega sladkorja.

Belorusskoye lecho brez kisa

Za pripravo beloruskega leča boste potrebovali dvakrat več paradižnika kot sladkih rdečih paprik. Postopek priprave je standarden. Potrebovali pa boste tudi 1 skodelico sladkorja, 1 žlico soli in mešanico popra. Ta jed ne bo preveč sladka in jo lahko v hladnejših mesecih dodate različnim juham in zelenjavnim mešanicam.

Recept brez kisa

Okusen lečo lahko pripravite brez kisa. Potrebovali boste standardno število sestavin. Najprej pripravite sestavine in paradižnik sočite na kateri koli priročen način.

Zelenjavo dušite na majhnem ognju (v tem receptu uporabljate večbarvne paprike, korenje in čebulo). Ko se nekoliko zmehča, dodajte mešanico paradižnikovega soka in vode, sladkorja in soli. Na koncu dodajte eno ravno čajno žličko citronske kisline na liter mešanice.

Priprava tega leča ni težka, vendar morate kozarce temeljito sterilizirati. V nasprotnem primeru se bo mešanica takoj napihnila in ves vaš trud bo zaman.

Lečo iz jajčevcev

Ta preobrat vas bo navdušil s svojim nežnim in rahlo trpkim okusom. Za pripravo tega recepta boste potrebovali:

• Jajčevce olupite (mehke dele lahko pustite, trdo kožo pa je treba odstraniti);
• narezano na kocke širine do 3 centimetre;
• Zelenjavo postavite v solno raztopino za 30 minut (1 žlica na liter), kar bo odstranilo odvečno grenkobo;
• hitro mešamo, pražimo v rastlinskem olju na visoki temperaturi 3 minute;
• v ponvi kuhajte 7 minut na majhnem ognju;
• dodajte naribano korenje in paradižnik.

Nato zmehčane, vijolične jajčevce prelijemo z vodo in začimbami. Na liter tekočine uporabimo 2 čajni žlički kamene soli. Na liter tekočine dodamo 1 žlico kisa. Kozarce hitro zapremo.

Recept za kuhanje v multivarku

Lahkoten in okusen prigrizek lahko pripravite v mikrovalovni pečici. Priprava ni posebej težka, saj so sestavine in začimbe standardne. Razlika pa je v tem, da se zelenjava duši v počasnem kuhalniku in ne v ponvi na štedilniku. Izberite nastavitev "Dušenje" in kuhajte vsaj 20 do 25 minut (čas je odvisen od moči naprave).

Zeleni lečo za zimo

Domači zeleni lečo je narejen iz zelenih paprik. Uporabljajte le debelostenske sorte, čeprav so na trgu pogostejše tankostenske. Konzerviranje poteka po standardnem postopku, vendar je pomembno upoštevati značilnosti zelene zelenjave.

Čas namakanja boste morali nekoliko podaljšati, saj ima zelena zelenjava gostejšo teksturo. Za okrepitev barve lahko dodate tudi nekaj česnovih stebel in zelišč. Ključno je, da zelišča temeljito operete in posušite.

Lecho z fižolom za zimo

Težave pri zapiranju Lecho z fižolom za zimo, se ne bi smelo zgoditi. Narejen je po klasičnem receptu, vendar ima dodatno sestavino: fižol.

Izberite svež, bel fižol, vsekakor iz letošnje letine. Čez noč ga namočite v hladni vodi. Nato ga kuhajte do polovice. Pet minut pred koncem kuhanja ga dodajte na zelenjavni krožnik.

Recept za riž za zimo

Riž je treba predhodno skuhati. Primeren je samo dolgozrnati riž. Če uporabite lomljen riž, boste pokvarili celotno jed – začeli se bodo delati grudice, kar je neprijetno.

Beli riž temeljito operemo (do petkrat) pod tekočo hladno vodo. Kuhamo ga, dokler ni napol kuhan. Dodamo ga 7 minut pred koncem kuhanja.

V madžarščini

Ta recept bo všeč vsaki gospodinji zaradi lahko dostopnih sestavin in enostavne priprave. Potrebovali boste:

• 3 kg svežih paradižnikov poparite z vrelo vodo in odstranite kožo;
• naredite sok v mlinčku za meso ali sokovniku;
• postavite na ogenj in zavrite;
• vrzite 2 kg rdeče paprike, narezane na tanke trakove;
• kuhajte 20 minut;
• dodajte začimbe in jabolčni kis.

Potrebna bo sterilizacija. Traja 15 minut.

Lecho "Najljubši veliki"

"Najljubša velika" je dobila ime po velikosti zelenjave. Potrebovali boste standardno količino sestavin:

• 4 kg paradižnika in paprike;
• 1 čebula;
• česen, koper po okusu.

Paprike narežemo na četrtine, paradižnik pa na 2 ali 4 kose (odvisno od velikosti). Vse skupaj dušimo s čebulo in zapremo v sterilizirane kozarce.

"Poper"

Poper se pripravlja po klasičnem receptu, ki vključuje paradižnikov sok. Njegova edinstvena značilnost pa je, da poleg osnovnih začimb doda še več paprik.

Kubanski lečo s česnom

Naravni kubanski čaj se pripravlja z mletjem sestavin ali njihovim zelo drobnim rezanjem. Mešanica se kuha na majhnem ognju, nato pa se doda česen, stisnjen s stiskalnico. Ko mešanica doseže želeno gostoto, se prelije v kozarec.

Pravila trajanja in shranjevanja

Hranite v temnem prostoru do 1,5 leta. Zimske pripravke lahko hranite v hladilniku do 3 tedne.