Kako hitro in okusno pripraviti vložene paradižnike z gorčičnimi semeni za zimo in navodila za shranjevanje

Priprava paradižnik z gorčičnimi semeni za zimo po različnih receptihNe bo vam vzelo veliko časa, rezultate pa boste to zimo cenili med družinsko večerjo ali praznično mizo. Recept je vsestranski, vendar lahko dodate različne sestavine. Postopek kuhanja ohrani nekatere dragocene hranilne snovi zelenjave.

Splošna načela in nasveti za kuhanje

Vlaganje paradižnika je dokaj pogosta praksa. Vsak domači kuhar se drži določenih pravil, ki so se razvila skozi čas.

Niso zapleteni, vendar si zaslužijo pozornost:

1. Uporabljajo se samo zreli plodovi. Biti morajo celi, nepoškodovani in ne pokvarjeni.
2. Sorte z mesnatimi plodovi so bolj primerne.
3. Priporočljivo je, da v kozarec položite sadje enake zrelosti in velikosti.
4. Najboljše začimbe so tiste, ki jih zmeljete sami, ne tiste, ki jih kupite v trgovini.
5. Primerna sta tako polnozrnata kot gorčica v prahu, vendar ima zrnata vrsta prijetnejši in nežnejši okus.
6. Recept navaja približno količino začimb; te se lahko razlikujejo glede na okusne preference.
7. Glavna stvar je, da se pravilno držite priporočenih količin soli, kristalnega sladkorja in kisa.
8. Sterilizacija je potrebna med kuhanjem. V ta namen na dno posode položite majhen kos bombažne krpe, dodajte vodo in začnite segrevati. Ko je voda topla, vanjo postavite kozarec in počakajte, da zavre. Čas sterilizacije se šteje od trenutka, ko voda začne vreti.

Pomembno! Ne postavljajte v hladno ali vrelo vodo. Kozarec lahko poči.

Izbira in priprava glavnih sestavin

Izbrane zrele paradižnike je treba pripraviti za postopek vlaganja:

1. Preglejte in se prepričajte, da ni poškodb.
2. Odstranite stebla.
3. Nekatere gospodinje priporočajo prebadanje mesta, kjer je pecelj pritrjen, da se paradižnik bolje marinira.
4. Če uporabljate 3-litrske kozarce, lahko uporabite večje sadje. Bolje je uporabiti manjše sadje v litrskih kozarcih.

Kako vlagati paradižnik z gorčičnimi semeni za zimo

Recepti za vlaganje niso zapleteni; ključno je, da jih enkrat osvojite in upoštevate pripravo. Obstaja veliko različnih receptov, odvisno od uporabljenih začimb. Vsi pa temeljijo na klasičnem receptu.

Klasični recept

Vloženi paradižniki so bili in bodo vedno priljubljena jed na mizi, bodisi za praznik bodisi za neformalno družinsko večerjo. Količine soli, sladkorja in kisa so navedene na liter.

Potrebne komponente:

• paradižnik - 750 g;
• voda - 940 ml;
• sol - 17 g;
• granulirani sladkor - 35 g;
• kis - 35 ml;
• lovorjev list;
• listi ribeza (črnega) in češnje;
• česen - strok;
• gorčica - 6 g;
• črni in piment - po 5 grahov;
• koper - veja.

Navodila za kuhanje:

1. Pripravite posode, dno obložite z vejico kopra, češnjevimi listi, listi črnega ribeza (2-3 kosi) in lovorovimi listi.
2. Dodajte sesekljan strok česna.
3. Paradižnike previdno položite, pri čemer pazite, da jih ne poškodujete.
4. Prelijte z vrelo tekočino in pustite stati četrt ure. Odcedite vodo.
5. V kozarec nalijte določeno količino soli in sladkorja, dodajte kis, poper in gorčico.
6. Zavrite vodo in jo nalijte v posodo. Sterilizirajte v vodni kopeli 10 minut. Tesno zaprite.

Hladna metoda

Hladno vlaganje ima pomembno prednost: zelenjava ohrani največjo količino svojih dragocenih hranil v primerjavi s kuhano zelenjavo. Vlaganje se lahko izvaja v steklenih, emajliranih ali lesenih posodah. Naslednje količine začimb so za 3-litrsko posodo:

• paradižniki - toliko, kot bo ustrezalo;
• kis - 15 ml;
• sol - 85 g;
• granulirani sladkor - 35 g;
• česen - strok;
• hren - list;
• koper s semeni;
• gorčična semena - 3 čajne žličke;
• češnjev list - 5-6 kosov;
• listi črnega ribeza - 5-6 kosov.

Navodila za kuhanje:

1. Sadje operite in ga prebodite pri peclju.
2. Posodo operite, na dno položite hrenove liste, koper in olupljen ter narezan strok česna.
3. Posodo napolnite s paradižniki, pri čemer pazite, da jih ne poškodujete. Med postopkom jih napolnite z ribezovimi in češnjevimi listi.
4. Dodajte določeno količino kristalnega sladkorja, gorčice in soli, dolijte kis in pokrijte s plastičnim pokrovom. Hranite v temnem prostoru.

S francoskimi gorčičnimi semeni

Zakaj francoska gorčica in kako se razlikuje? Navadna gorčica v prahu ima oster, pikanten okus. Francoska gorčica je narejena iz žitaric, zelenjava, konzervirana s to vrsto gorčice, pa ima bolj nežen okus. Navedene količine veljajo za 3-litrsko posodo.

Potrebno:

• paradižnik - 1,2 kg;
• česen - 2 stroka;
• koper z dežnikom - vejica;
• lovorjev list;
• sol - 30 g;
• sladkor - 60 g;
• gorčična semena - 5-8 g;
• črni poper - 5-6 grahov;
• kis - 100 ml;
• voda - 950 ml.

Navodila za kuhanje:

1. Dno oprane posode obložite s koprom in lovorovim listom. Česen sesekljajte in ga dodajte zeliščim.
2. Paradižnike dajte v posodo. Ko je posoda polna, dodajte vrelo vodo, pustite stati 5 minut in odcedite.
3. Dodajte gorčična semena in kis.
4. Priprava slanice: v navedeno količino tekočine dodajte sol in sladkor ter zavrite. Prelijte čez zelenjavo, pustite, da se sterilizira 5 minut, in tesno zaprite.
5. Obrnite na glavo in zavijte.

Recept za rahlo soljene paradižnike

Za pripravo tega recepta boste potrebovali:

• paradižnik - 1,3 kg;
• poper (pekoč) - kos;
• gorčična semena - 7 g;
• česen - strok;
• lovorjev list;
• voda - 980 ml;
• koper s semeni;
• sol - 35 g;
• granulirani sladkor - 55 g;
• črni in piment - 3-4 graha.

Shema ukrepov:

1. Dno oprane posode obložite z listi kopra in lovorja, dodajte olupljen česen, grah in pekočo papriko ter gorčična semena.
2. Položite skrbno oprane paradižnike.
3. V ponev nalijte vodo, dodajte kristalni sladkor, sol in kuhajte slanico.
4. Mešanico prelijte čez paradižnik in pokrijte z gazo. Pustite, da zrak kroži. Pripravljeno v 3 dneh. Pokrijte in postavite v hladilnik.

Metoda mariniranja v sodu

Količina izdelkov je izračunana za 30-litrski sod.

• paradižnik - 23 kg;
• sol - 920 g na 16 l;
• gorčična semena - 35 g;
• česen - 2-3 glave;
• pekoča paprika - 1-2 kos.;
• hren (list) - 8-9 kosov;
• pehtran - 12 vej;
• listi češnje in ribeza - 10 kosov;
• koper - 10 vej z dežniki;
• voda - 16 l.

Shema ukrepov:

1. Vse sestavine operite.
2. Ko razporejate zelenjavo, jo potresite z zelišči in začimbami.
3. Dno soda obložite s prvo plastjo zelišč in začimb. Dodajte paradižnik, nato plast začimb in zelišč. To nadaljujte, dokler sod ni poln.
4. Zgornjo plast paradižnika prekrijte s hrenovimi listi.
5. Sol in sladkor raztopite v vodi in slanico prelijte. Pokrijte s pokrovom ali plastično folijo. Sod shranite na hladnem mestu.
6. Pripravljeno v 2-3 tednih.

Brez kisa

Aspirin se uporablja kot konzervans. Količine sestavin so navedene na 3-litrsko posodo:

• paradižnik - 1,1 kg;
• sladkor - 45 g;
• sol - 35 g;
• aspirin - 3 tablete;
• česen - 2 stroka;
• voda - 950 ml;
• gorčična semena - 7 g;
• sladka paprika - 1 kos;
• koper, hrenov list, ribez (črni).

Shema ukrepov:

1. Zelenjavo operemo, obložimo dno čiste posode, dodamo strok česna, narezan na več kosov.
2. Papriko olupite, narežite in položite na dno.
3. Posodo napolnite z opranimi paradižniki. Prelijte z vrelo vodo in pustite stati 10 minut. Odcedite. Dodajte gorčična semena in tablete aspirina.
4. V kozico nalijte vodo, dodajte kristalni sladkor in sol, zavrite in prelijte čez paradižnik. Tesno zaprite, namestite pokrov in pokrijte.

Z zelenimi paradižniki

Še en način za pripravo zanimive predjedi. Potrebovali boste:

• gorčični prah - 15 g;
• paradižnik - 1,3 kg;
• granulirani sladkor - 75 g;
• česen - strok;
• voda - 850 ml;
• sol - 45 g;
• zelenjava (hren, koper, ribez);
• kis - 90 ml;
• poper - 4 grah.

Shema ukrepov:

1. Dno oprane 3-litrske posode obložite z zelišči, dodajte česen in poper.
2. Napolnite s paradižniki in prelijte z vrelo vodo. Počakajte 10 minut, odcedite.
3. Iz vode, soli in kristalnega sladkorja skuhajte slanico.
4. V posodo nalijte gorčico, kis in vrelo slanico ter tesno zaprite. Posodo obrnite na glavo in jo zavijte.

Z na soncu posušenimi paradižniki

Odlična možnost za predjed. Potrebovali boste:

• paradižnik - 1,3 kg;
• sončnično olje - 120 ml;
• sol - 12 g;
• Provansalska zelišča;
• gorčična semena - 5 g;
• česen - 2-3 stroki.

Shema ukrepov:

1. Paradižnik narežite na 4 kose, odstranite jedro, položite na pekač, obložen s papirjem za peko, in potresite z začimbami.
2. Kuhajte v pečici 5-6 ur pri 60-80 stopinjah. ^OZ.
3. Segrejte olje. Nalijte ga na dno sterilizirane posode, nanj položite paradižnike, jih obložite s sesekljanim česnom in gorčičnimi semeni in prelijte z oljem.
4. Tesno zaprite in shranite v hladilniku.

Z češnjevimi paradižniki

Količina izdelkov je navedena na litrsko posodo.

Potrebno:

• paradižnik - 750 g;
• sladkor - 17 g;
• sol - 12 g;
• kis - 30 ml;
• gorčična semena - 7 g;
• zelenjava (koper, hren);
• česen - strok,
• poper - 3-4 grah.

Shema ukrepov:

1. Na dno posode položite zelišča, sesekljan česen in poper v zrnu.
2. Posodo napolnite s paradižnikom, dodajte gorčična semena, prelijte s kisom, dodajte sol, kristalni sladkor in prelijte z vrelo vodo.
3. Sterilizirajte 5 minut in tesno zaprite.

Pravila shranjevanja

Da bi svojo družino in prijatelje razveselili z okusnim zimskim prigrizkom, ga morate ne le pravilno pripraviti, ampak tudi dobro shraniti:

1. Konzervirana hrana, pripravljena s sterilizacijo, hermetično zaprta, se hrani pri sobni temperaturi.
2. Rahlo soljena zelenjava, pripravljena po hladni metodi, pa tudi tista, soljena v sodu, se hrani na hladnem mestu.

Paradižnik, pripravljen po katerem koli od predstavljenih receptov, bo postal priljubljena zimska malica, količino začimb pa lahko spreminjamo glede na okusne preference.