Kako pravilno pripraviti vložene paradižnike z jabolki v nemškem slogu za zimo, preprosti načini priprave

Priprava paradižnika po nemško je preprost postopek, vendar zahteva upoštevanje priporočenih razmerij sestavin, potrebnih za vlaganje. Presenetljivo je, da imajo vloženi paradižniki malo kalorij. Čeprav kis zmanjša nekatere koristne hranilne snovi, so te še vedno prisotne. Mednje spadata likopen, dokaj močan antioksidant, in beta karoten. Najpomembneje pa je, da so okusni s prijetnim vonjem po jabolku.

Opis

Vlaganje paradižnika za zimo je vedno dobra ideja. Ta recept naredi paradižnike okusne in predstavlja čudovito predjed za družinsko ali praznično večerjo. Ko so kuhani, imajo prijetno sladkost, zahvaljujoč samim jabolkom. Vendar je treba omeniti, da je količina sladkorja v receptu večja v primerjavi s klasičnimi recepti za vlaganje. Če uporabite kisla jabolka, bo to končni jedi dodalo prijetno kislost.

Izbira in priprava potrebnih sestavin

Ker se vlaganje izvaja z jabolki, se pozornost posveča pripravi dveh glavnih sestavin:

1. Paradižniki morajo biti zreli, čvrsti in nepoškodovani. Odstranite peclje in operite.
2. Jabolka operite, narežite na krhlje in odstranite peške. Lupine ni treba lupiti, še posebej ker vsebuje veliko dragocenih hranil.

Obdelava pločevink

Priprava posod za mariniranje je ključnega pomena, sicer se bo končni izdelek pokvaril in vse vaše delo bo zaman. Obstaja več načinov za njihovo sterilizacijo.

Mikrovalovna pečica

Za sterilizacijo posodo napolnite do ¼ z vodo, jo postavite v mikrovalovno pečico in kuhajte, dokler tekočina ne zavre.

Para

To je preprosta metoda. Napolnite kozico z vodo, nanjo postavite kovinsko cedilo, posodo postavite na glavo in jo 10 minut držite nad paro. Vodo lahko nalijete tudi v kovinski čajnik in medtem ko vre, kozarec držite nad vratom, dokler se ne segreje.

Pečica

Čiste posode z zahtevano prostornino obrnjene na glavo postavite v hladno pečico. Vklopite pečico in jo segrejte na 120 stopinj.^OC, pustite stati 10 minut. Po rahlem ohladitvi odstranite.

Uporabljena tehnika

Za pripravo boste poleg sestavin potrebovali še:

• steklene posode s prostornino 2-3 litre in pokrovi;
• kuhinjski nož;
• deska za rezanje;
• merilna skodelica, žlica ali tehtnica;
• kovinsko cedilo, če boste kozarce sterilizirali nad paro.

Navodila po korakih

Količina sestavin za kuhanje po klasičnem receptu se izračuna za 3-litrsko posodo.

Potrebne komponente:

• paradižnik - 2,5 kg
• jabolka - 1,5 kg
• sladka paprika - 450 g;
• kis - 50 ml;
• sol - 30 g;
• sladkor - 90 g.

Shema ukrepov:

1. Jabolka operemo, narežemo na rezine in odstranimo jedro.
2. Papriko operemo, odstranimo jedro in narežemo na trakove.
3. Čisto 3-litrsko posodo napolnite z zelenjavo, nanjo pa položite rezine jabolk in trakove paprike.
4. Po želji lahko dodate peteršilj, klinčke in poper.
5. Mešanico prelijte z vrelo tekočino, pustite vreti 5 minut, odcedite in iz te tekočine naredite slanico. Dodajte kristalni sladkor in sol ter zavrite.
6. V kozarec nalijte kis in ga prelijte z vrelo slanico. Tesno zaprite, kozarec obrnite na glavo in ga pokrijte.

Po želji lahko sestavinam dodate hrenove liste in peteršilj. Majhen košček pekoče paprike bo sladko-kislim paradižnikom dodal kanček pikantnosti.

Dodajanje gorčičnih semen bo pripravljeni zelenjavi dalo nežno pikantnost.

Metode kuhanja

Klasičnemu receptu lahko dodate nekaj posebnega in pripravite paradižnike po nemško v več različicah. Navedene količine veljajo za 3-litrsko posodo.

V rožnati slanici

Potrebne komponente:

• paradižnik - 1,2 kg;
• jabolka - 650 g;
• pesa - majhna;
• sladka paprika - ena;
• sol - 35 g;
• strok česna;
• črni poper - 4 grah;
• sladkor - 90 g;
• kis - 110 ml;
• peteršilj;
• voda - 950 ml.

Shema ukrepov:

1. Dno čistega, steriliziranega kozarca obložite s peteršiljem, dodajte narezan strok česna in poper v zrnu.
2. Peso olupite, operite in narežite na tanke rezine.
3. Papriko operemo, odstranimo jedro in narežemo na trakove.
4. Jabolka operemo, narežemo na rezine, odstranimo jedro.
5. Oprane paradižnike dajte v kozarec in jih v plasteh zložite s papriko, jabolki in peso.
6. Prelijte z vrelo tekočino in pustite stati 10 minut.
7. Tekočino odcedite in jo uporabite za pripravo slanice. Dodajte določeno količino sladkorja in soli ter zavrite.
8. V kozarec nalijte kis. Prelijte ga z vrelo slanico, tesno zaprite, obrnite na glavo in zavijte.

Zeleni paradižniki z jabolki

Vlaganje zelenih paradižnikov po nemško sledi klasičnemu receptu. Potrebovali boste:

• zeleni paradižniki - 1,1 kg;
• jabolka (po možnosti sladkih sort) - 650 g;
• sladkor - 90 g;
• česen - strok;
• peteršilj - nekaj vejic;
• sol - 35 g;
• kis - 95 ml;
• paprika - ena;
• črni poper - 4 grah;
• voda - 950 ml.

Shema ukrepov:

1. Na dno sterilizirane posode položite sesekljan česen in peteršilj.
2. Jabolka operemo, narežemo na rezine in odstranimo jedro.
3. Dodajte paradižnik in ga zmešajte z jabolki. Prelijte ga z vrelo vodo in pustite stati 10 minut. Odcedite.
4. Odcejeni tekočini dodajte sladkor in sol ter zavrite. Kis nalijte v kozarec.
5. Kozarec prelijte z vrelo slanico. Tesno zaprite in ga obrnite na glavo ter zavijte.

Nadaljnje shranjevanje paradižnika

Tako marinirane paradižnike lahko shranite doma, po možnosti v temnem prostoru. Če so bili za zapiranje uporabljeni plastični pokrovi, je priporočljivo shranjevanje v temnem in hladnem prostoru.

Paradižnik, pripravljen po katerem koli od predlaganih receptov, bo postal vaša najljubša jed, ki vas bo navduševala skozi vso dolgo zimo.