Hitri in okusni recepti za vložene paradižnike v gruzijskem slogu za zimo

Skoraj vsaka priprava paradižnika v gruzijskem slogu je povezana s postrežbo te čudovite zelenjavne predjedi ob mesnih jedeh in šašliku. Poleg tega priprava tako okusne poslastice z edinstvenim okusom in aromo ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin. Na primer, lepota in pikantnost nežnih zelenih paradižnikov, narezanih z temno rdečo adjiko, bosta vzbudili apetit tako gurmanov kot ljubiteljev običajne hrane.

Posebnosti vlaganja paradižnika v gruzijskem slogu

Vsi gruzijski recepti za vlaganje paradižnika vsebujejo obilje in raznolikost zelišč, pa tudi pekočo papriko in česen. Sicer pa tehnika vlaganja paradižnika sledi splošno sprejetim standardom.

Nobena priprava ni popolna brez kisa ali njegovega nadomestka, citronske kisline. Recepti za vlaganje paradižnika vključujejo sterilizirane in nesterilizirane različice.

Izkušeni kuharji priporočajo skrbno izbiro paradižnika in razumevanje, da morajo biti gruzijski paradižniki celega videza.

Izbira in priprava paradižnika

Da bi ohranili vse koristi in okus paradižnika, morate skrbno izbrati to zelenjavo:

• paradižniki morajo biti čvrsti in elastični na dotik;
• majhne velikosti in približno enake oblike;
• sveža zelenjava ne sme imeti nobenih napak ali kvarjenja;
• Za konzerviranje je sprejemljivo uporabljati zelene, rjave in celo rožnate paradižnike.

Rdeči prezreli plodovi niso primerni za vlaganje pozimi, saj sta ogrožena njihova celovitost in ohranitev.

Recepti za vlaganje paradižnika v gruzijskem slogu

Za zimo lahko to paradižnikovo predjed pripravimo na različne načine, glede na različne preference in okuse.

V vsakem primeru je od samega začetka kuhanja do končnega rezultata pomembno, da se ne le držite predlaganih razmerij recepta, temveč se tudi oborožite z domišljijo in zaupate svojemu okusu.

Polnjeni paradižniki

Ena najbolj okusnih jedi gruzijske kuhinje je jed iz paradižnika, napolnjena z okusno zelenjavno maso.

Sestavine:

• paradižnik – 2,5 kilograma;
• paprika (pekoča) – 1 strok;
• česen – 1,5 glave;
• poper (bolgarski) 2 sadja;
• kis – 0,5 čajne žličke;
• sol – 30 gramov;
• sladkor – 15 gramov;
• voda – 0,5 litra;
• zelenjava, kot so peteršilj, zelena, koriander, bazilika, koper - po 1 šopek.

Priprava: V temeljito oprane paradižnike naredite zareze. Nato jih blanširajte v vreli vodi približno pol ure. Olupljen česen, papriko in pekočo papriko zmešajte skupaj z zelišči.

Namočene paradižnike napolnite z mešanico zelenjave in jih položite v kozarce. Prelijte z marinado in dokončajte postopek sterilizacije, ki traja približno pol ure. Zavijte pokrove, da zaprete ta okusen prigrizek. Steklene kozarce obrnite na glavo in jih nato zavijte v odejo ali prtiček.

Vloženi paradižniki

Sestavine:

• zeleni ali rjavi paradižniki – 2,5 kilograma;
• pekoča paprika – 5-6 strokov;
• česen – 1 glava;
• dodatna sol, nejodirana – po okusu;
• sladkor - pridobljen okus;
• mešanica zelenjave, kot so koper, peteršilj in koriander.

Priprava: Papriko (brez semen) in česen olupite, nato ju zmeljete v mlinčku za meso. Zelišča drobno sesekljajte, dodajte sol in sladkor. Vse sestavine zmešajte – zelenjavni nadev za paradižnik je pripravljen.

Vsak paradižnik prerežite poprečno, ga odprite, posolite in napolnite z mešanico zelenjave. Paradižnike položite v globoko posodo in na pokrov položite utež. Po 5 dneh bodo paradižniki spustili sok in postali plesnivi. Vložene paradižnike lahko obrnete in jih pustite tako še en dan.

Pomembno! Pojav plesni na površini kaže, da so paradižniki pripravljeni.

Nato paradižnike položite na krožnik in precedite nastali sok. Skoraj kuhane, a nenavadno videti paradižnike dajte v kozarce in jih prelijte s sokom. Vložene prigrizke shranite na hladnem mestu.

S česnom in zelišči

Sestavine:

• paradižnik – 2 kilograma;
• glave česna – 2 kosa;
• kis (9%) – 2 žlici;
• sol – 45 miligramov;
• sladkor – 30 miligramov;
• lovor - po okusu;
• koper – 1 šopek;
• voda – 1 liter.

Priprava: Ko narežete vse paradižnike, jih nadevajte s česnom (po en strok na rezino). Nato zelenjavo razporedite v kozarce, vmes pa jih okrasite z vejicami kopra.

Sestavine za slanico zmešamo in zavremo. Sadje prelijemo s tekočino in kozarce zapremo s preprostimi najlonskimi pokrovi.

Paradižniki, marinirani na ta način, niso sterilizirani. Priporočljivo je, da vložene paradižnike shranite na hladnem in temnem mestu.

Z oreščki

Sestavine:

• paradižnik (zelen) – 1 kilogram;
• oreški (orehi in olupljeni) – 200 gramov;
• česen – 2 stroka;
• kis (vinski) - po okusu;
• poper – 1 strok;
• koriander (s semeni) – 15 gramov;
• dodatna sol, nejodirana – po okusu.

Navodila: Čvrste paradižnike operite in prerežite na pol. Oreške, česen in sol zmeljemo skupaj, iztisnemo olje in prelijemo v ločeno skledo. Mešanici oreščkov dodamo poper, koriander in kis. Dobro premešamo, nato dodamo paradižnik. Mešanico zelenjave razdelimo v kozarce, prelijemo z orehovim oljem in zapremo s pokrovi.

Pripravke je treba shranjevati v hladilniku.

Pikantna predjed s feferoni

Sestavine:

• zeleni paradižniki – 2 kilograma;
• glava česna;
• paprika (feferoni) – 9 kosov;
• dodatna sol, nejodirana – po okusu;
• mešanica zelenjave, kot so koper, peteršilj, koriander in zelena - šopek vsakega.

Priprava: Paradižnike narežite, jih odprite in začinite s soljo. Paradižnike položite v ločeno, po možnosti globoko posodo, dokler ne spustijo soka. Vso zelenjavo sesekljajte in zmešajte s feferoni. Z mešanico napolnite paradižnike in jih pod pritiskom postavite v globoko posodo. Ko sok izpusti sok, mešanico prelijte v pripravljeno stekleno posodo.

Izdelek je zaprt v steklenih steklenicah z najlonskimi pokrovčki. Priporočljivo je, da ta okusen prigrizek shranjujete na hladnem in temnem mestu.

Paradižnik v adjiki

Sestavine:

• paradižnik (smetanov ali češnjev);
• adjika;
• koper in peteršilj;
• listi češnje, ribeza, hrena;
• česen;
• sol – po okusu;
• voda.

Navodila: Paradižnik narežite na enake polovice. Pripravite začinjeno slanico iz vode, adjike in soli. Česen narežite na rezine. Na dno globoke posode položite liste ribeza, češnje in hrena. Na vrh položite paradižnik, pomešan z zelišči. Vse sestavine prekrijte s preostalimi listi, prelijte s slanico in obtežite. Po 24 urah lahko utež odstranite. Steklene posode zaprite s pokrovi.

Slane paradižnike v adjiki shranjujte v hladilniku.

Hitri recept

Sestavine:

• paradižniki (zeleni ali rjavi) – 1,5 kilograma;
• paprika (sladka) – 2 kosa;
• česen – 2 stroka;
• sol – 2 čajni žlički;
• poper (piment) – 5 kosov;
• lovorjev list – 1 list;
• kis – 0,5 skodelice;
• koper, peteršilj, zelena;
• voda – 1 liter.

Priprava: Rdečo papriko olupite in na tanko narežite. Česen in zelišča olupite in drobno sesekljajte. Vse sestavine, vključno s paradižnikom, dajte v sterilizirane kozarce. Papriko prelijte z vrelo vodo in pustite stati 15 minut.

Pripravite marinado iz prečiščene vode, začimb in zelišč. Odcedite vodo iz steklenih kozarcev in jih takoj prelijte z marinado. Kozarce z marinado zaprite. Kozarce obrnite na glavo in pokrijte s toplo odejo.

Rahlo soljeni paradižniki

Sestavine

• paradižnik – 1,5 kilograma;
• glava česna;
• koriander;
• paprika (grah) – 50 gramov;
• sol, sladkor - po okusu;
• voda.

Priprava: Paradižnike prelijte z vrelo vodo, pustite jih stati 20 minut, nato jih olupite. Sesekljajte česen in zelišča. Paradižnike zložite v kozarce v plasteh, potresite s koriandrom, česnom in poprom ter nadaljujte, dokler kozarci niso polni.

Paradižnik prelijte s pripravljeno slanico s soljo in sladkorjem. Vloženi paradižniki bodo pripravljeni v 24 urah. Rahlo osoljeno poslastico shranite na hladnejšem mestu.

Shranjevanje

Konzervirane paradižnike v gruzijskem slogu, pripravljene za zimo, lahko shranite kjer koli – v kleti, shrambi ali hladilniku. Nizke temperature, zatemnjeni prostori in hladne temperature so bistvenega pomena. V teh pogojih lahko konzerve zdržijo zelo dolgo, več kot eno leto, čeprav jih pogosto pojemo veliko hitreje.

Ti gruzijski marmeladani bodo pozimi priljubljeni med mnogimi. Ti slani paradižniki ne bodo le dodali kančka okusa vsaki pojedini, temveč bodo ljubitelje hrane spomnili tudi na toplejše mesece.