13 najboljših receptov za konzerviranje paradižnika v paradižnikovi mezgi za zimo

Imate ogromno letino paradižnika in potrebujete nekaj, kar bi z njim naredili. Isti stari recepti za marinado in slanico postajajo dolgočasni. V tem primeru preprosto morate poskusiti pripraviti paradižnik v paradižnikovi mezgi za zimo. Pri tej metodi porabite veliko več paradižnika in ga ne boste morali zavreči. Paradižnikov sok iz kumaric se lahko uporablja v omakah; je veliko okusnejši od navadne slanice.

Značilnosti kuhanja paradižnika v paradižnikovi omaki

Najpomembnejša lastnost je, da vsi recepti uporabljajo marinado na osnovi paradižnika namesto slanice na vodni osnovi. To pomeni, da se pri pripravi uporabi več paradižnika, za sok pa lahko uporabite prerezane ali prezrele paradižnike. Nekateri recepti namesto soka uporabljajo paradižnikovo mezgo. Lahko pa ga pripravite tudi sami. Paradižnik sesekljajte, nato pa ga pretlačite skozi cedilo, da odstranite lupino in semena. Nato paradižnik segrejte in pustite, da tekočina vre. Lažje je uporabiti že pripravljene testenine, vendar so domače testenine veliko boljšega okusa.

Priprava potrebnih sestavin

Paradižnike je treba razvrstiti na prezrele, stisnjene in čvrste. Čvrste paradižnike bomo uporabili kot osnovo, prezrele pa za sok. Čvrste paradižnike je treba temeljito oprati in preluknjati okoli peclja, da med kuhanjem ne počijo. Oprati je treba tudi zelenjavo in zelišča.

Pred kuhanjem operite in sterilizirajte kozarce in pokrove.

Okusni recepti za zimske priprave

Vzemite enega od receptov, ki so vam všeč.

Klasični recept

Sestavine:

• 3 kg gostega sadja.
• 2 kg mehkih paradižnikov za sok.
• 60 g soli.
• 60 g sladkorja.
• 120 ml namiznega kisa.

Kako narediti:

1. Kozarce napolnite s paradižnikom.
2. Paradižnik narežite na rezine, ga dajte v ponev in segrevajte na majhnem ognju, dokler ne spusti soka.
3. Sok nalijte v drugo ponev, dodajte sladkor, sol in zavrite.
4. Zalijte s kisom in kuhajte 3 minute.
5. Marinado nalijte v kozarce, zaprite in pustite, da se ohladijo.

Paradižniki v lastnem soku s pasto brez kisa

Sestavine:

• 150 g paradižnikove mezge.
• 2 litra vode.
• Začimbe.
• 4 žlice sladkorja.
• Čajna žlička soli.
• Paradižniki.
• Pekoča paprika.

Kako narediti:

1. Paradižnike dajte v kozarce.
2. Zavrite nekaj vode.
3. Paradižnikovi mezgi dodamo vročo vodo in dobro premešamo, dokler ne dobimo homogene mase.
4. Zmes vlijemo v ponev z vodo.
5. Dodajte sladkor in začimbe, sol, kuhajte 7 minut.
6. Sok prelijte čez paradižnike v kozarcih, jih zavijte in pustite, da se ohladijo.

Polnjeni paradižniki s česnom in zelišči, preliti s paradižnikovim sokom

Ste naveličani standardne metode vlaganja v kozarce? Poskusite paradižnike napolniti z zelišči in jih preliti s paradižnikovim sokom. To je okusno in edinstveno.

Sestavine:

• Paradižniki.
• Zelena.
• Česen.
• Paradižnikov sok.
• Začimbe.
• Sol.
• Sladkor.

Kako narediti:

1. Paradižnik narežite tako, da lahko vanje položite zelišča in česen.
2. Zelišča in česen sesekljajte, jih dajte v paradižnike, jih položite v kozarce in dodajte začimbe.
3. Paradižnikov sok zavremo s sladkorjem, dodamo sol in prelijemo čez paradižnike v kozarcih, zavijemo pokrove in pustimo, da se ohladijo.

Pikantni paradižniki s cimetom in klinčki

Mariniranje paradižnika na ta način jim bo dalo zelo izviren okus.

Sestavine:

• Paradižniki.
• Paradižnikov sok.
• Cimet.
• Nagelj.
• Sol.
• Sladkor.

Kako narediti:

1. Paradižnike dajte v kozarce, dodajte cimet in klinčke.
2. Sok nalijte v ponev, dodajte sladkor in sol ter zavrite.
3. Kozarce napolnite s sokom, po želji lahko dodate malo namiznega kisa, le nekaj čajnih žličk.
4. Zavijte pokrove in postavite pod odejo, da se ohladijo.

Dišeči paradižniki za zimo v paradižnikovi omaki z listi ribeza

Sestavine:

• Paradižniki.
• Paradižnikov sok.
• Listi ribeza.
• Lovorjev list.
• Zelena.
• Česen.
• Sol.
• Sladkor.
• Kisna esenca.

Kako narediti:

1. V kozarce dajte paradižnik, ribez, česen in zelišča.
2. Marinado pripravite iz paradižnikovega soka. Vlijte jo v ponev, dodajte sladkor in lovorjev list, sol, zavrite, dodajte čajno žličko kisa in odstavite z ognja.
3. Marinado prelijte čez paradižnike, zaprite pokrove in pustite, da se ohladijo.

Sladki paradižniki v pastozni omaki

Tako konzervirani paradižniki bodo bolj sladica kot vložena kumarica.

Sestavine:

• Paradižniki.
• 0,5 kg paradižnikove mezge.
• 1 žlica soli.
• 3 žlice sladkorja.

Kako narediti:

1. Paradižnike dajte v kozarce in jih za 15 minut prelijte z vrelo vodo.
2. V tem času paradižnikovo pasto razredčite z vodo v razmerju 1:3, dodajte sladkor in sol ter zavrite.
3. Paradižnike odcedite in kozarce takoj napolnite z marinado.
4. Pokrijte s pokrovi in ​​pustite, da se ohladi.

Recept s zeleno

Zelena bo tej marmeladi dala poseben, edinstven okus.

Sestavine:

• Paradižniki.
• 0,5 kg paradižnikove mezge.
• 1 žlica soli.
• 1 žlica sladkorja.
• Zelena.

Kako narediti:

1. Priprava ostaja popolnoma enaka kot v prejšnjem receptu.
2. Ena opozorilo: zeleno morate dati v ponev z mešanico paradižnikove mezge in vode, jo skupaj z njo zavreti in jo pred vlivanjem odstraniti.

Kuhanje češnjevih paradižnikov v paradižnikovi omaki

Sestavine:

• Češnjevi paradižniki.
• Pripravljena paradižnikova omaka.
• Sol in sladkor po potrebi (omaka običajno vsebuje tako sol kot sladkor).

Kako narediti:

1. Omako vlijemo v ponev in zavremo, po želji dodamo sladkor in sol.
2. Paradižnike dajte v kozarce in jih za 7-8 minut prelijte z vrelo vodo.
3. Odcedite vrelo vodo, prelijte z omako, privijte pokrove in pustite, da se marinirani češnjevi paradižniki ohladijo.

Recept za zelene paradižnike v paradižnikovi omaki

Izkazalo se je, da lahko kuhate nezrelo, zeleno sadje. Zagotovo imajo drugačen okus kot rdeči, vendar to doda zanimiv preobrat procesu vlaganja.

Sestavine:

• Zeleni paradižniki.
• Paradižnikov sok.
• 1 žlica soli.
• 2 žlici sladkorja.
• Začimbe po okusu.

Kako narediti:

1. Paradižnike dajte v kozarce.
2. Sok postavite na štedilnik, dodajte sladkor in začimbe, sol in zavrite.
3. Kozarec napolnite do vrha, zavijte pokrove in postavite pod odejo, da se ohladi.

Brez sterilizacije

Ta metoda je še posebej primerna za lene gospodinje, ki cenijo svoj čas. Poleg tega je ta recept odličen za tiste z veliko družino, ki želijo hitro pojesti celoten kozarec, ne da bi ga morali dolgo shranjevati.

Sestavine:

• 3 kg gostih, zrelih paradižnikov.
• 2 kg paradižnika za sok.
• 3 žlice soli.
• 3 žlice sladkorja.
• 120 ml namiznega kisa.

Kako narediti:

1. V kozarec dajte čvrste paradižnike.
2. Prezrele paradižnike narežite, jih dajte v ponev in segrejte, da se stisne sok.
3. Sok nalijte v ločeno ponev, dodajte sladkor, sol in zavrite ter kuhajte, dokler se sol in sladkor popolnoma ne raztopita, vlijte kis in izklopite ogenj.
4. Paradižnike v kozarcu napolnite z marinado, zaprite pokrov in postavite na hladno mesto.

Z italijanskimi zelišči

Ta metoda konzerviranja bo paradižniku dala pikanten okus in aromo. Pomagala vam bo navdušiti vašo družino s svojimi kulinaričnimi spretnostmi.

Sestavine:

• Paradižnik v kozarcu.
• Paradižniki s poškodbo soka.
• Zelišča in začimbe.
• 3 žlice sladkorja.
• 2 žlici soli.
• Čajna žlička kisne esence.

Kako narediti:

1. Paradižnike napolnite v kozarce, vendar ne pretesno, da jih ne zmečkate, dodajte zelišča in začimbe.
2. Iz prezrelih paradižnikov iztisnite sok in ga postavite v ponev na ogenj.
3. Zavrite, dodajte sladkor, sol in kuhajte, dokler se ne raztopi.
4. V kozarec nalijte kis in vse skupaj prelijte z marinado.
5. Zaprite pokrove, zvijte in pospravite.

S česnom

Česen bo paradižniku dodal posebno pikantnost, zaradi česar bo čudovita predjed.

Sestavine:

• Pripravljen paradižnikov sok.
• Majhni paradižniki, lahko uporabite sorto sliv.
• Česen.
• Začimbe po okusu.
• 3 žlice soli.
• 3 žlice sladkorja.
• 100 ml 9% kisa.

Kako narediti:

1. V kozarce dajte paradižnik in nekaj česna.
2. Preostali česen stisnite v paradižnikov sok s pomočjo stiskalnice za česen.
3. Sok postavite na ogenj, dodajte sladkor in začimbe, sol in kuhajte do vretja.
4. Ko sok zavre, dodajte kis in odstavite z ognja.
5. Prelijte čez paradižnik, tesno zaprite pokrove in pustite, da se ohladi.

S hrenom in papriko

Sestavine:

• Paradižniki.
• Hren (predhodno nariban).
• Paprika.
• Korenček.
• 500 g paradižnikove mezge.
• Česen.
• 60 g soli.
• 100 g sladkorja.
• Peteršilj.

Kako narediti:

1. Na dno kozarcev položite peteršilj, na vrh pa paradižnik.
2. Prelijte z vrelo vodo in pustite stati 15 minut.
3. Korenje, papriko in česen zmeljemo v multipraktiku, dodamo hren.
4. Zelenjavo zmešajte s paradižnikovo mezgo in vodo ter zavrite.
5. Dodajte sladkor, zavrite, dodajte sol.
6. Vodo odcedite iz kozarca, ga napolnite z marinado, zaprite pokrov in ga postavite pod odejo, da se ohladi.

Rok uporabnosti in pravila shranjevanja za prazne vzorce

Ob pravilnem skladiščenju lahko te vrste konzerv ostanejo sveže zelo dolgo. Tiste z dodatkom kisa bodo imele še posebej dolg rok trajanja, saj je to močan konzervans.

Shranjujte jih v temnem in hladnem prostoru, na primer v kleti ali kleti. Idealna je jama v garaži. Pripravljene sestavine lahko postavite celo v hladilnik; če ste pripravili le majhno količino, bodo tam zdržale še dlje.

Ko so odprti, jih je treba porabiti v nekaj tednih, sicer se bo izdelek pokvaril. Hraniti jih je treba v hladilniku.