Kako narediti vložene paradižnike brez kože za zimo, hitri recepti za vlaganje

Obstaja veliko receptov za olupljene paradižnike za zimo, saj so ljudje že dolgo opazili, da je uživanje te zelenjave v takšnem stanju veliko bolj praktično in okusno. Zanimivi načini priprave in dodatne sestavine dodajo vsakemu pripravljenemu izdelku tudi poseben pridih. Zato so ti recepti lahko koristni za vsakega domačega kuharja.

Izbira pravih paradižnikov

Recepti, ki zahtevajo vlaganje celih paradižnikov, zahtevajo manjše paradižnike (do 4 cm v premeru). Slivovi paradižniki so idealni. Plodovi z mehanskimi poškodbami ali drugimi nepravilnostmi se zavržejo.

Preprost način za hitro odstranjevanje lupine

Odstranjevanje lupine s paradižnika je enostavno, če veste, kako to storiti:

• paradižnik se sortira in opere;
• na mehki strani naredite križne zareze;
• Blanširajte 2 minuti;
• ohladite pod tekočo hladno vodo;
• Odstranite kožo, začenši pri rezu - po tem se zlahka odstrani.

Blanširanje je kratkotrajna obdelava z vrelo vodo ali paro. Ta postopek se izvaja s pomočjo cedila ali pa se zelenjava da neposredno v posodo.

Možnosti kuhanja

Danes obstaja veliko različnih receptov, ki vključujejo olupljene paradižnike, nekateri od njih pa bodo obravnavani v nadaljevanju.

Klasični recept

Kaj je lahko preprostejšega od klasične paradižnikove marmelade? Ta marmelada olajša pripravo paradižnikove omake, poleg tega pa se odlično poda k različnim prilogam.

Sestavine:

• paradižniki;
• stroki česna;
• sol;
• 9% raztopina kisa.

Paradižnike blanširajte in olupite. Vsakega narežite na četrtine in odstranite pecelj. Paradižnike tesno zložite v pripravljene kozarce, med katere položite narezane stroke česna. Kozarce posolite in napolnite do roba. Prilijte kis. 3-litrske kozarce sterilizirajte 45 minut.

Ko so paradižniki tesno stisnjeni, bo sok deloval kot tekočina. Paradižniki se bodo po sterilizaciji skrčili v volumnu.

V marinadi

Ta recept se izkaže za zelo okusen in nežen, čeprav je za pripravo vloženih paradižnikov na ta način potrebno nekaj truda.

Sestavine:

• paradižniki;
• črni poper v zrnu;
• grah pimenta;
• listi ali korenina peteršilja;
• sladkor in sol;
• 9% raztopina kisa;
• voda.

Pripravljene paradižnike tesno zložite v sterilizirane 3-litrske kozarce. Prelijte jih z vrelo vodo in pustite stati 10 minut z zaprtimi pokrovi. Nato vodo vlijte v kozarec in pripravite marinado. Zavrite, dodajte sladkor in sol ter na koncu še kis. Končano marinado vrnemo v kozarce. Preden marinirane paradižnike zapremo, jih začinimo z zelišči in začimbami.

Petminutni

Ti hitro vloženi paradižniki imajo pikanten okus – so nepogrešljivi za tiste, ki imajo radi začinjeno hrano.

Sestavine:

• paradižniki;
• listnati koper;
• glava česna;
• pol stroka rdeče paprike;
• sladkor in sol;
• 9% raztopina kisa;
• voda.

Pripravite paradižnik. Medtem skuhajte marinado. Za pripravo vzemite ponev, jo napolnite z vodo, dodajte sladkor in sol. Ko zavre, dodajte malo kisa, ugasnite ogenj in pustite, da se ohladi.

Pripravite sestavine za začimbe: operite in sesekljajte koper ter predhodno olupljen česen. Papriki odstranite semena in jo narežite na pol obroče. Paradižnike, zmešane s pripravljenimi sestavinami, dajte v kozarce. Prelijte jih s toplo marinado in pustite stati pri sobni temperaturi 24 ur. Kozarce zaprite.

Predjed iz olupljenih paradižnikov

Ta predjed ima neverjeten okus, gurmani jo bodo zagotovo oboževali!

Sestavine:

• paradižniki;
• stroki rdeče paprike;
• stroki česna;
• peteršilj;
• granulirani sladkor in sol;
• kis.

Izberite srednje velike paradižnike, vendar naj bodo čvrsti in zreli. Pripravite jih za blanširanje in odstranite lupino. Nato jih narežite na 2 ali 4 kose in odstranite pecelj. Medtem pripravite marinado. Za to operite in nasekljajte korenje in rdečo papriko. Nato ju skupaj s česnom zmeljete.

Nastali zelenjavni mešanici dodajte sesekljan peteršilj, sol in sladkor. Dobro premešajte in dodajte kis. Zelenjavna marinada je končana.

Na koncu vzemite pekač, ki ga je mogoče zapreti, in nanj rezine zelenjave tesno zložite drugo ob drugi. Vsako plast prelijte s prelivom, nato začnite dodajati naslednjo plast in tako naprej. Ko je posoda napolnjena, zaprite pokrov in jo za 8 ur postavite v hladilnik.

Po tem času se bodo paradižniki prepojili z aromo marinade in bodo okusni. Ta jed je čudovito dopolnilo k mesnim jedem in prilogam.

V lastnem soku brez kisa

Olupljeni paradižniki so odlični kot predjed. Uporabljajo se tudi v prvih in drugih jedeh ter v omakah in prelivih. Ta izdelek lahko dobimo na dva načina:

Sestavine:

• nekaj majhnih paradižnikov;
• nekaj velikih paradižnikov;
• sol in sladkor.

Majhno zelenjavo olupimo in naložimo v pripravljene kozarce do ramen. Velike paradižnike zmešamo v mešalniku. Nato paradižnikovo mešanico segrejemo do vretja in jo prelijemo čez paradižnik. Po tem pasteriziramo pri 90 stopinjah Celzija. Postopek traja pol ure za 0,5-litrske kozarce, 35 minut za 1-litrske kozarce in 40 minut za 2-litrske kozarce. Nato zapremo.

V slanici

Ta recept je star že vrsto let in se pripravlja v sodu ali drugi posodi. Iz njega nastanejo okusni, začinjeni paradižniki.

Sestavine:

• paradižniki;
• listi črnega ribeza;
• granulirani sladkor in sol;
• lovorjev list;
• črni poper v zrnu;
• grah pimenta;
• suh gorčični prah;
• voda.

Na dno lonca položite liste ribeza, nato pa čvrste, rahlo zelene, olupljene paradižnike. Medtem pripravite porcijo slanice. V vodo dodajte sladkor, sol, črni in pimentov poper ter lovorjev list. Vsebino zavrite in pustite, da se ohladi. Nato dodajte suho gorčico in pustite, da se umiri.

Prepričajte se, da slanica postane prozorna.

Nato prelijte čez paradižnik, na površino zelenjave položite čisto krpo in utež ter jih odnesite na hladno mesto.

Z dodatkom medu

Prisotnost medu v konzerviranih paradižnikih je zelo zanimiva kombinacija; gurmani ne bodo ostali ravnodušni do tega recepta.

Sestavine:

• paradižniki;
• stroki česna;
• dežniki kopra;
• listi hrena in črnega ribeza;
• beli in črni poper v zrnu;
• semena koriandra;
• granulirani sladkor in sol;
• med;
• 9% raztopina kisa;
• voda.

Dna 3-litrskih kozarcev obložite s pripravljenimi sestavinami: koprom, vršički hrena, listi ribeza ter olupljenim in sesekljanim česnom. Nato dodajte zrna popra in koriandra. Medtem pripravite paradižnik, ga olupite in naložite v kozarce.

Nato vzemite veliko posodo in segrejte vodo v njej, dokler ne zavre. Nalijte jo v vsak kozarec in pustite stati pol ure, pokrito s pokrovom. Po tem času na posodo namestite pokrov v obliki lijaka in tekočino precedite nazaj v ponev, kjer ste jo najprej segreli.

Segrejte, zavrite in drugič prelijte čez zelenjavo za pol ure. Vlijte nazaj v ponev in ponovno segrejte. V to aromatično vodo dodajte sladkor, sol in med. Kuhajte nekaj minut, nato dodajte kis in ugasnite ogenj. Tretjič marinado nalijte v 3-litrske kozarce in zaprite.

S česnom

Recepti s česnom naredijo marmelado bolj aromatično in okusno, če pa ga je veliko, postane tudi pikantna.

Sestavine:

• paradižniki;
• čebula;
• glave česna;
• črni poper v zrnu;
• listi bazilike;
• sol in sladkor;
• 9% raztopina kisa;
• voda.

Najprej pripravite vsa zelišča: operite jih in predhodno olupite čebulo in česen. Čebulo narežite na četrtine in jo skupaj s česnom prelijte z vrelo slano vodo. Paradižnik blanširajte in olupite.

Nato začnite s postopkom pakiranja sestavin v kozarce. Začnite s česnom in čebulo, nato dodajte paradižnik in baziliko. Medtem pripravite marinado. V vrelo vodo dodajte sol, sladkor in poper, nato pa dodajte kis. Nalijte v kozarce in pustite stati pol ure. Po tem času odcedite skozi lijak in ponovno zavrite. Nalijte v kozarce in zaprite.

Rahlo soljeni paradižniki v konzervi

Recept, ki vključuje rahlo soljene paradižnike, ima tudi svoj delež privržencev.

Sestavine:

• paradižniki enake velikosti;
• črni poper v zrnu;
• lovorjev list;
• sol in sladkor;
• 9% raztopina kisa;
• voda.

Paradižnik blanširamo in olupimo. Nato olupimo in sesekljamo stroke česna. Medtem pripravimo slanico. V kozici zavremo vodo, nato dodamo lovorjev list, poper v zrnu, sol in sladkor. Kuhamo nekaj minut in ugasnemo ogenj. Ko se tekočina nekoliko ohladi, dodamo kis.

Paradižnike dajte v velik lonec, potresite s sesekljanim česnom, prelijte z marinado in postavite v hladilnik za 48 ur. Okusna jed je pripravljena!

Kako konzervirati konzervirano hrano pozimi

Zaprti kozarci imajo radi hladen in temen prostor, zato jih je treba shraniti v hladilniku, kleti ali shrambi. Rok uporabnosti ne sme presegati 12 mesecev.

Da, receptov je veliko, če pa se gospodinja odloči za enega od njih in paradižnik pripravi z ljubeznijo, potem bo ta vlaga po okusu in bo koristila vsem družinskim članom.