11 najboljših receptov za pikantne vložene bučke za zimo

Pikantne vložene bučke za zimo — edinstvena jed, ki bo krasila vsako mizo. Ta marmelada bo všeč tudi tistim, ki ne prenesejo sveže zelenjave. Bučke imajo lahko celo okus po gobah, ključno je izbrati pravo marinado in začimbe. Najbolj okusne jedi so pripravljene s kumarami, medom, začimbami za korejsko korenje in česnom.

Okusne značilnosti pripravka

Pripravljeni bučkini pripravki so precej pekoči. Zato morajo biti ljudje s prebavnimi težavami, kot sta gastritis ali razjede, pri njihovi pripravi previdni.

Bučke v konzervi vsebujejo veliko soli in pekočih začimb, zato niso ravno prijazne do telesa. Poleg tega mnogi recepti zahtevajo tudi rastlinsko olje. Da bi se izognili preobremenitvi prebavil, je tovrstne bučke v konzervi najbolje jesti s kuhanim mesom, ribami ali polnozrnatimi žiti, namesto s prekuhanim mesom ali dušenim krompirjem – v bistvu s težko hrano.

Bučkina marmelada ni le okusna, ampak tudi zelo zdrava. Primerna je tudi za tiste, ki poskušajo shujšati. Sto gramov surove zelenjave vsebuje le 25 kalorij. Seveda pa se lahko pri dodajanju začimb in olja vsebnost kalorij poveča.

Te marmelade niso bogate le z ogljikovimi hidrati in beljakovinami, temveč tudi z različnimi koristnimi snovmi. Vsebujejo veliko fosforja, kalija, natrija, magnezija, železa, molibdena in cinka. Vsebujejo tudi velike količine vitaminov A, C in B. Na splošno vse to pozitivno vpliva na prebavo, pomaga vzdrževati ravnovesje vode in soli ter izboljšuje stanje nohtov, kože in las.

Seveda bo v hladnem vremenu, ko telo prejema minimalno količino vitaminov in mikroelementov, pripravek iz bučk pomagal obnoviti naravno moč telesa.

Izbira in priprava sestavin

Bučke so enoletna rastlina iz družine Cucurbitaceae. Imajo podolgovato obliko in se lahko barve gibljejo od belkaste ali rumene do zelene. Okus je malo odvisen od barve, zato je izbira barve zgolj estetske narave.

Da bi bile bučke po konzerviranju okusne, jih morate izbrati pametno. Priporočljiva je naslednja zelenjava:

• Oblika je podolgovata, dolga do 15 centimetrov, tehta največ 20 gramov.
• Barva je svetlo rumena, lahko pa dobite tudi takšno z zelenkastim odtenkom ali črtami.
• Koža je gladka in gosta, brez temnih madežev.
• Struktura je trdna, elastična, brez zbitin, mehkih ali gnilih delov.

Bučke je najbolje kupiti, ko dozorijo; takrat so najbolj zdrave. Če pa jih ne morete pripraviti takoj, jih lahko nekaj tednov shranite v hladilniku.

Priprava posode

Za vlaganje bučk je najboljša enolitrska posoda. V sili pa lahko uporabite tudi dvakrat večje kozarce.

Najprej se vse najdene kozarce pregleda glede odkruškov. Tiste z razpokami, rjo ali praskami zavržemo – ne bodo primerne za zapiranje kozarca. Popolnoma gladke in nepoškodovane kozarce operemo s sodo bikarbono in grobo krpo v topli vodi. Posebno pozornost namenimo predelu vratu. Tam lahko ostanejo temne sledi ali rja od prejšnjega vlaganja. Po pranju kozarce speremo. Glavna stvar je, da na njih ne ostanejo ostanki detergenta ali mila.

Sledi sterilizacija. To lahko storite v pečici ali mikrovalovni pečici. To je obvezen korak, saj je od tega odvisna kakovost kozarcev. Pokrovi se ne sterilizirajo; kuhati jih je treba 2-3 minute. Nato kozarce obrnemo na glavo na čisto brisačo.

Najboljši recepti za vložene pikantne bučke

Uporabite enega od preizkušenih receptov.

Tradicionalni način

Tradicionalni recept zahteva, da se bučke pripravijo s kisom. Potrebovali boste:

• 1,5 kilograma bučk;
• 1,2 mililitra vode;
• 8 žlic 9% namiznega kisa;
• 10 strokov česna;
• klinčki, črni poper, lovorjev list po okusu;
• en šopek peteršilja in kopra (lahko ju izpustite, vendar bo z njima predjed svetlejša in okusnejša);
• 4 žlice soli in sladkorja.

Zelenjavo temeljito operite, pri čemer ločite vsako vejico. Po pranju jo odcedite v cedilu.

Pripravite marinado. V vrelo vodo dodajte vse začimbe in zelišča. Kis dodajte čisto na koncu, ko voda zavre. Medtem na dno kozarca razporedite stroke česna in nanje položite drobno sesekljane bučke (brez kože). Bučke lahko tudi narežete, če želite bolj edinstven pridih.

Ko sestavine zmešate v kozarcu, jih preprosto prelijte z marinado. Ko mešanica doseže sobno temperaturo, jo je treba sterilizirati (10 minut). Nato jo hitro zaprite s kovinskimi pokrovi. Če mešanica ni sterilizirana, jo lahko hranite v hladilniku na spodnji polici do en teden.

Mešano zelje

Bučke in zelje veljajo za samostojno jed; lahko jih jeste s krompirjem, žiti ali preprosto s kruhom. Za 1,2 kilograma glavne sestavine boste potrebovali:

• 1,2 kilograma belega zelja;
• 2 velika korenja;
• 80 gramov solnega kisa;
• 2 žlici soli in sladkorja;
• začimbe po okusu - lovorjev list, črni poper, klinčki.

Bučke narežemo na tanke trakove, zelje pa na standardne, ne preveč drobne koščke. Dodamo sol, mešanico premešamo in marinado pustimo stati 3 ure. Marinado pripravimo po klasičnem receptu, kis pa dodamo čisto na koncu.

S kumarami

Recept je v osnovi enak standardnemu. Posebnost je dodatek predhodno kuhanih kumar. Za vsaka 2 kilograma bučk boste potrebovali le pol kilograma. Kumare kuhajte, dokler ne dobijo bordo barve.

S korenjem brez sterilizacije

To jed je treba pojesti takoj in jo hraniti v hladilniku največ en teden. Vzemite:

• 1,5 kilograma bučk;
• 1 kilogram korenja;
• kozarec vode;
• 2 žlici soli in sladkorja;
• 20 gramov kisa;
• rastlinsko olje po okusu;
• šopek peteršilja in kopra.

Bučke drobno narežite in jih zmešajte s korenjem. Marinado pripravite po standardnem postopku, zelenjavo pa dodajte pet minut pred koncem kuhanja. Kis dodajte, ko ogenj ugasnete. Uporabite naravno, aromatično rastlinsko olje; dodajte ga čisto na koncu.

V medeni marinadi

Nenavaden okus bučke so marinirane v meduTa slastna jed bo narejena iz naslednjih sestavin:

• 1 kilogram bučk;
• dve žlici naravnega medu;
• 1 glava česna;
• 3 žlice naravnega domačega kisa;
• 2 žlici soli in sladkorja;
• peteršilj in bazilika po okusu.

Postopek priprave zelenjave je standarden: narežite jo na čim manjše koščke, po možnosti na trakove. Zmešajte kis, med in zelišča ter jih dodajte v vodo. S to raztopino prelijte zelenjavo in pustite stati tri ure.

Oster prazen predmet pod najlonskimi pokrovčki

Mešanico hranite pod najlonskimi pokrovi do en mesec. Potrebovali boste standardno količino sestavin. Posebnost pa je dodatek popra (10 črnih poprovih zrn, ščepec rdečega popra in 100 gramov kajenskega popra na 3 kilograme zelenjave).

Pikantna solata za zimo

Za to solato boste potrebovali:

• 2 kilograma bučk;
• 1 šopek kopra;
• 4 glave česna;
• 2 žlici soli in sladkorja;
• 1 kozarec kisa;
• 1 skodelica rastlinskega olja;
• 15 zrn črnega popra;
• 1 žlica rdeče paprike;
• bazilika, klinčki po okusu.

V bistvu se ta recept ne razlikuje veliko od klasičnega. Bučke dobijo svojo pikantnost zaradi povečane uporabe začimb.

Ocvrte bučke za peko

Posneto:

• 1,5 kg bučk;
• 1 liter vode;
• 8 žlic 9% namiznega kisa;
• 10 strokov česna;
• 4 žlice soli in sladkorja;
• rdeča paprika, črni poper, paprika.

Bučke drobno sesekljamo in prepražimo v obilni količini rastlinskega olja. Začimbe dodamo skupaj s pripravljeno marinado.

Pikantna zelenjava v paradižniku

Ta recept se od običajnega razlikuje po tem, da se dodajo stroki rdeče pekoče paprike. V marinadi se uporablja navadna paradižnikova mezga (200-250 gramov na liter).

Pikantne bučke gobe

Vzamejo:

• 1,5 kg bučk;
• 1,2 litra vode;
• 8 žlic kisa;
• 10 strokov česna;
• klinčki, črni poper, lovorjev list po okusu;
• šopek kopra;
• sol, sladkor po 4 žlice.

Pripravite marinado. Vse začimbe dodajte v vrelo vodo. Prelijte bučke in pustite stati 3 ure. Pustite, da nekaj minut vre. Dodajte česen in zelišča ter premešajte z rastlinskim oljem.

Korejska solata

Korejska kuhinja je priljubljena zaradi svojih živahnih, pikantnih in edinstvenih okusov. Za ta recept boste potrebovali:

• 3 bučke;
• 2 veliki papriki različnih barv;
• 3 korenje;
• glava česna in čebule;
• žlica sezamovih semen in sojine omake;
• 2 žlici citronske kisline, soli in sladkorja;
• Začimba za korejsko korenje;
• 1 skodelica olivnega olja.

Bučke olupite in odstranite semena. Naribajte jih, začinite s soljo in pustite stati, dokler ne spustijo soka. Medtem zelenjavo in zelišča temeljito operite ter jih narežite na dolge trakove. Medtem pripravite marinado: v ponvi stopite maslo, dodajte čebulo, česen in začimbe. To mešanico takoj prelijte čez bučke in drugo zelenjavo ter premešajte. Solato postavite v hladilnik za vsaj 3 ure, da se okusi prepojijo.

Trajanje in pogoji shranjevanja

Nesterilizirano shranjujte do en teden ali pod najlonskimi pokrovi en mesec. Sterilizirano shranjujte do eno leto.