10 najboljših zimskih receptov za paprike, marinirane v paradižnikovi omaki

Za okrasitev mize z vloženimi paprikami za zimo v paradižnikovi omaki, ne potrebujete veliko. Ta predjed je neverjetno priljubljena in okusna ter je na voljo v različnih okusih – pikantni, z zelenjavo in klasični. Paprika je poleti in jeseni pogost gost na jedilnikih. Da bi ohranili njen odličen okus, odprimo knjigo kulinaričnih skrivnosti in se začnemo pripravljati na zimo.

Kaj potrebujete za kuhanje

Za ustvarjanje te mojstrovine boste potrebovali zelenjavo, papriko in paradižnik. Omako lahko naredite iz svežega paradižnika ali pa uporabite že pripravljen sok ali pasto. Za marinado boste potrebovali kis, sol, sladkor in rastlinsko olje, po možnosti rafinirano.

Kako obdelati kozarce za konzerviranje

Med številnimi obstoječimi metodami za sterilizacijo steklenih posod ostaja parjenje v vroči vodi zanesljivo in preizkušeno. Pred začetkom postopka je treba kozarce oprati s sodo, pri čemer uporabite krtačo ali gobo.

Sterilizaciji se je nemogoče izogniti, sicer nihče ne more zagotoviti dolgoročnega shranjevanja konzervirane hrane.

Najboljši recepti za zimske paprike v paradižnikovi omaki

Med številnimi različicami te jedi se zagotovo najde tista, ki ustreza vaši viziji jedi. Ali pa vam je morda preprosto všeč. Ostane vam le še, da izberete najbolj priljubljene in preidete od besed k dejanjem.

Sladke paprike v paradižnikovi omaki s česnom

Za izvedbo tega recepta boste potrebovali:

• paprika – 3 kilogrami;
• pripravljen paradižnikov sok – 2 litra;
• rastlinsko olje – 250 mililitrov;
• kisna esenca 9% – 125 mililitrov;
• granulirani sladkor – 250 gramov;
• sol – 40 gramov;
• česen – 3 srednje velike glave.

Papriko narežemo na trakove, česen pa zdrobimo v mlinčku za meso ali stiskalnici. Najprej soku dodamo sladkor, sol, kis in česnovo pasto. Nato v vrelo mešanico stresemo zelenjavo. To jed lahko uporabimo tudi kot preliv za pico.

Paprike, polnjene s korenjem in čebulo, pripravimo v paradižnikovi marinadi.

Polnjene paprike so neverjetno okusna in zdrava predjed. Za pripravo boste potrebovali:

1. Paprike – 7 kosov.
2. Korenje – 4 kosi.
3. Zrel paradižnik – 1 kos.
4. Srednja čebula – 1 kos.
5. Riževa kaša – 80 gramov.

Potrebovali boste tudi sestavine za marinado: sol, sladkor, vodo in kis. To je praktično pripravljena jed, ki jo lahko takoj postrežete.

Hiter recept: cela paprika v paradižnikovem soku

Za ohranitev zelenjave v celoti, na primer kot polizdelek za nadev, lahko uporabite naslednji recept.

Dva kilograma solatnih paprik olupimo, odstranimo peške in semena. V dva litra paradižnikovega soka dodamo tri stroke, sol po okusu, kis in piment. Nato zelenjavo premešamo v omaki.

Priprava nadeva za zimo

Za pripravo zaloge paprik za nadev z mesom ali mešanico zelenjave ne potrebujete veliko sestavin. Te vključujejo:

1. Solatna paprika – 1 kilogram.
2. Voda – 2,2 litra.
3. Granulirani sladkor, sol – po 30 gramov.
4. Grah pimenta – 5 kosov.
5. Lovorjev list – 1 kos.
6. Kis – 40 mililitrov.

Bolgarska specialiteta, ob kateri si boste obliznili prste.

Zmešajte papriko, čebulo, paradižnik in česen, začinite z začimbami, sladkorjem, soljo in kisom ter dobili boste okusno predjed. Tradicionalno jo pripravljajo v Bolgariji, prijela pa se je tudi v Rusiji.

Brez sterilizacije

Skrivnost te metode je v tem, da paprike tesno zapakiramo v predhodno sterilizirane kozarce, nato pa jih prelijemo z marinado. Kis zagotavlja ohranitev zelenjave.

Klasični lečo po madžarsko

Lecho je klasična različica pikantne predjedi. Uporablja se:

• solatne paprike – 4 kosi;
• bučke - 3 kosi;
• čebula – 2 kosa;
• mleta paprika – 20 miligramov;
• gorčični prah – 80 miligramov;
• sol, olje, poper - po vašem okusu.

Pečemo zelenjavo v paradižnikovi omaki

Za pripravo okusnih pečenih paprik jih najprej temeljito operite, nato pa jih pecite v pečici 25 minut pri 200 stopinjah Celzija. Nato mehke paprike prepražite v paradižnikovi omaki.

Paprike v paradižnikovi mezgi brez kisa in olja

Ta recept je primeren za tiste, ki ne morejo jesti marmelade s kisom, pa tudi za otroke. Okus leča se ne bo spremenil. Potrebovali boste:

1. Zreli paradižniki – 3 kilogrami.
2. Solatna paprika – 2 kilograma.
3. Česen – 1 srednje velika glava.
4. Mleta pimenta – 15 gramov.
5. Sladkor – 250 gramov.
6. Sol – 30 gramov.

V srbščini

Recept je zelo podoben klasični različici, le da uporablja ekstra deviško olivno olje, balzamični kis in baziliko. Zagotovljeno je okusno doživetje.

S čim postreči in kako shraniti

Paprika v marmeladi se shranjuje kot navadna marmelada – na hladnem in temnem mestu. Lahko se postreže z mesom, ribami in zelenjavo, kot samostojna jed ali kot pikantna predjed z alkoholnimi pijačami.