14 preprostih receptov za vložene čilije za zimo

Ta pikantna predjed bo všeč poznavalcem izvirnih jedi; postrežemo jo z mesom, ribami in juhami. Obstaja veliko receptov za vložene čilije z uporabo različnih začimb in zelišč. Vlagamo lahko cele paprike ali pa iz njih naredimo pikantno adjiko. Ta predjed ni le okusna in slastna, ampak je tudi polna vitaminov in ima ob pravilnem shranjevanju dolg rok trajanja.

Vložene čili paprike: okusni profil zimske marmelade

Vložene paprike so lahko slane, kisle ali sladke. Uporabljajo se kot omaka za mesne in ribje jedi ali kot pikantna predjed v kombinaciji z drugimi vloženimi živili. Vlaganje ne odvzame izdelku njegovega značilnega, ostrega okusa, temveč mu doda pikantno aromo.

Ta pikantna predjed nevtralizira vsebnost maščobe v mesu in negativne učinke alkohola, hkrati pa vsebuje malo kalorij.

Priprava zelenjave in posod

Vzemite srednje velike, zrele stroke, rdeče ali zelene – barva ni pomembna. Kožica mora biti brez prask, vdolbin ali znakov gnilobe. Paprike operite. Odrežite peclje, pri čemer pustite široki del peclja. Preverite, ali so kozarci nepoškodovani, jih operite in sterilizirajte na katero koli metodo.

Ker so majhni plodovi čilija zelo grenki in jih ne morete pojesti veliko, je za konzerviranje priporočljivo uporabljati majhne kozarce.

Okusni recepti za vlaganje pekočih paprik

Najnujnejše sestavine za mariniranje so poper, kis in sladkor. Po želji pa lahko tej slani jedi dodate bolj pikanten in prijetnejši okus. Kot dodatne sestavine se uporabljajo dišeča listnata zelenjava, koriander in klinčki.

Klasična različica masla, ki si ga boste obliznili

Klasični recept ne potrebuje kisa, ampak le:

• 300 g čilija;
• kozarec rastlinskega olja (po možnosti olivnega);
• 3-4 stroki česna;
• 2 vejici rožmarina;
• lovorjev list.

Priprava po korakih:

1. Papriko in rožmarin operemo in posušimo. Česen olupimo, vendar pustimo membrano na strokih.
2. Segrejte olje, vendar ne dovolite, da zavre. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in dodajte česen, čili in vejice zelišč.
3. Na majhnem ognju kuhajte 10 minut in nenehno mešajte.
4. Stroke vzemite iz vročega olja, jih položite v čist kozarec in jih stisnite. Kozarec napolnite z oljem do roba. Zaprite.

Paprike je treba hraniti v olju na nizkem ognju. Ne cvrite jih, sicer bo marmelada preveč grenka.

V vinskem kisu

Najboljša osnova za konzerviranje čilija za zimo je 6-odstotni lahki vinski kis. Doda okusen, rahlo kislik okus.

Nenavaden recept z meto

Klasične vložene paprike v olju pridobijo oster, svež okus, če mešanici dodate nekaj listov mete.

Vložene paprike v medeni marinadi

Še ena možnost brez kisa. Za marinado uporabite sladkor, med, sol, sončnično olje in standardni nabor začimb. Najbolje je uporabiti zrele, velike, rdeče paprike z debelim mesom.

Z jabolčnim kisom

Namesto vinskega kisa lahko uporabite jabolčni kis. Za vsakih 1 kg paprike dodajte 5 žlic medu in 2 stroka česna. Prelijte z 1 litrom esence.

Celi marinirani čiliji

Paprike za vlaganje običajno narežemo na kolobarje. Če pa nimate veliko časa, lahko uporabite cele paprike. Preluknjajte jih ob strani ali blizu peclja.

Naredimo pikantno adjiko

Za pripravo vročega preliva za vroče jedi vzemite veliko glavo česna, pol kozarca soli, 2 žlici hmelja-sunelija, 50 ml kisa in malo rastlinskega olja za prelivanje na 1 kg popra.

Zelena adjika

Čili adjika dobi svojo značilno barvo zaradi dodatka aromatičnih zelišč: peteršilja, kopra, koriandra in zelene. Sestavine se sesekljajo, solijo in dodajo česen.

Mehiška pečena predjed

Mehiška različica zaradi svoje ekstremne pekoče začimbe ni všeč vsakomur. Sestavine vključujejo čili, česen, čebulo, posušen origano, lovorjev list in aromatične začimbe. Začinjena je s soljo in sladilom.

Aromatična priprava z gorčico

Čili z gorčičnimi semeni je neverjetno okusna, sladka in pikantna omaka. Za preliv zmešajte jabolčni kis z naravnim medom in pustite stati 20 minut.

Marinirane paprike v paradižnikovi omaki

Sveže stisnjen ali kupljen paradižnikov sok kuhajte 15 minut. Paradižnikov sok sladkajte in solite, dodajte lovorjev list in poper v zrnu ter kuhajte na majhnem ognju še 15 minut. Dodajte čili paprike in kuhajte na majhnem ognju še 15 minut. Dodajte strt česen in rastlinsko olje. Odstranite in zavrzite lovorjev list. Ko zavre, dodajte kis. Ko ugasnete ogenj, čili paprike vzemite iz juhe, jih dajte v čiste kozarce in prelijte z vrelim paradižnikovim sokom.

Recept brez soli

Najenostavnejši in najosnovnejši recept vključuje uporabo le dveh sestavin: čilija in 9-odstotnega kisa. Paprike dajte v kozarec in prelijte z esenco, dokler niso popolnoma prekrite.

S čebulo

Klasičnemu receptu lahko dodate čebulo, ki doda sladkost in pikanten okus. Narežemo jo na kolobarje.

S česnom

Bistvena sestavina klasičnega recepta in njegovih različic je česen. Priprava se izkaže za še posebej okusno, če debelo narezane stroke česna kombiniramo s čebulnimi obročki in vejicami timijana.

Pogoji skladiščenja

Vloženi čiliji imajo dolg rok trajanja – do 3 leta. Hranite v kleti ali drugem hladnem in temnem prostoru.

Občasno morate preveriti, ali pokrovi niso zarjaveli.