Recepti za vložene kumare v gorčični omaki (marinadi) za zimo in rok uporabnosti pripravkov

Priprava kumare v gorčičnem prelivu za zimo po receptih Mnoge gospodinje, ki ne želijo porabiti veliko časa za vlaganje prigrizkov, to storijo. To marmelado lahko pripravite iz lahko dostopnih sestavin v samo nekaj urah.

Izbira najboljših kumar za vlaganje

Preden začnete pripravljati zimske kumarice, morate izbrati najprimernejše kumare, ki bodo okusen prigrizek.

Pri izbiri sestavin bodite pozorni na naslednje dejavnike:

• Velikost. Pri izbiri zelenjave bodite pozorni na velikost, saj bo prigrizek shranjen v majhnih pollitrskih kozarcih. Gospodinje, ki raje shranjujejo nerezane kumare, naj izberejo le majhne, ​​dolge približno 7-10 cm. Če za shranjevanje konzerv uporabljate 2-3-litrsko posodo, lahko izberete kumare, ki so 4-5 cm daljše.
• Barva lupine. Izkušeni domači kuharji priporočajo, da ste pozorni na barvo kumare, saj ta določa njeno starost in sorto. Za vlaganje izberite najbolj zelene kumare, saj so mlade in sočne. Zelenjava z rumenim odtenkom je prezrela in ni primerna za konzerviranje.

• Površina. Poleg barve je pomembna tudi hrapavost površine zelenjave. Večina kumar ima na kožici črne ali bele mozolje. Sadje, prekrito s temnimi mozolji, je primerno za zimske prigrizke. Vložena zelenjava iz te zelenjave nikoli ne poči in ima dolg rok trajanja.
• Debelina lupine. Mnogi ljudje si želijo, da bi bil njihov prigrizek iz kumar okusen in hrustljav. Zato so pri izbiri zelenjave pozorni na debelino lupine. Tanko lupinasto sadje je manj hrustljavo, zato za konzerviranje izberite zelenjavo z debelejšo lupino.
• Pecelj. Svežino sadja preverite tako, da preverite čvrstost peclja. Izogibajte se sadju z mlahavim pecljem, saj je izgubilo svoj okus.

Pripravite sestavine

Pred konzerviranjem je treba kumare predhodno pripraviti. To pripravljalno delo se izvaja v petih zaporednih fazah:

• Pregled. Najprej se pregleda vsa izbrana zelenjava. Med tem postopkom se pregledajo kumare in preveri, ali je na kožici gnila ali poškodovana.
• Namakanje. Ko izberete najbolj sočne in hrustljave kumare, jih začnite namakati. To storite tako, da skledo ali velik lonec napolnite s hladno tekočino in vanjo položite kumare. Ta postopek zagotovi, da vsaka kumara postane bolj sočna in temeljito nasičena z vlago. Namakanje ne traja dlje kot deset ur.

• Izpiranje. Po namakanju zelenjavo temeljito sperite s hladno vodo.
• Sušenje. Oprane kumare postavite v ločeno ponev za 3-4 ure, da se popolnoma posušijo.
• Obrezovanje. Konci vsake posušene zelenjave so obrezani, saj vsebujejo visoko vsebnost nitratov, ki negativno vplivajo na okus.

Najboljši recepti za kumare z gorčico za zimo

Nekateri ljudje imajo težave s pripravo kumaric v gorčičnem prelivu. Za hitro pripravo tega prigrizka se boste morali seznaniti z recepti za vlaganje.

Vloženo "za prste oblizniti dobro"

Nekateri ljudje raje kuhajo zelenjavo v gorčični marinadi po receptu "za prste oblizniti". Preden začnete, zberite vse potrebne sestavine. Za pripravo te jedi boste potrebovali:

• 3-4 kg svežih zelenih kumar;
• dve glavi česna;
• liter vode;
• 40 gramov sladkorja;
• 30 gramov soli;
• 50 gramov gorčičnih semen;
• 70 ml kisa.

Najprej se posode razkužijo, da se zagotovi daljši rok trajanja konzerv. V ta namen se vsak kozarec s pokrovi prelije z vrelo vodo in posuši. Nato se na dno položi narezan česen, peteršilj, koper in gorčica. Po tem se kumare obrežejo in dajo v posodo k ostalim sestavinam.

Kozarce napolnite z vrelo vodo, ki jo po 10–15 minutah vlijete v kozico in zavrete. Ko tekočina zavre, jo prelijte nazaj v kozarce za vlaganje.

V kozarcih: recept brez kisa

Za shranjevanje zimskih marmelad v hladilniku jih pripravimo brez dodajanja kisa. Ta metoda konzerviranja je idealna za tiste, ki nimajo kleti. Za pripravo marmelad po tem receptu boste potrebovali naslednje sestavine:

• kilogram kumar;
• 80 gramov suhe gorčice;
• zelišča po okusu;
• 55 gramov pimenta.

Najprej zelenjavo namočijo, da odstranijo nitrate in jo napolnijo z vlago.

Namočeno sadje nato posušimo, odrežemo konce in operemo. Nato v kozarce dodamo piment, gorčico in peteršilj. Kumare tesno položimo na vrh in jih prelijemo z vročo tekočino. Po 20–25 minutah vodo iz kozarcev odcedimo, kozarce kuhamo pol ure in jih nato, ko se popolnoma ohladijo, prelijemo nazaj v posode. Kozarce s prigrizkom zapremo s pokrovi in ​​postavimo v hladilnik.

Hiter način brez sterilizacije

Tisti, ki želijo kumare konzervirati brez sterilizacije, naj si ogledajo recept za tovrstni prigrizek. V tem primeru se kumaram doda več začimb, ki bodo kumaram dale prijeten vonj.

Postopek priprave se začne s predhodnim pranjem in namakanjem zelenjave. Namakajte jo v posodi z vodo približno 7–9 ur. Nato na dno vsakega kozarca položite 20–30 gramov črnega popra, 100 gramov suhe gorčice, lovorjev list, tri stroke česna in 3–4 hrenove liste. Na koncu v kozarce dodajte namočene kumare. Nato kozarce napolnite s slanico, pripravljeno iz vode, soli in gorčice.

Konzervirano z gorčičnim prahom in zelišči

Nekatere gospodinje dodajajo zelišča v marmelado, da izboljšajo okus in dodajo kanček pikantnosti. Pri konzerviranju kumar z zelišči se uporabljajo naslednje sestavine:

• 800 gramov zelenjave;
• tri velike korenčke;
• osem zrn črnega popra;
• štirje listi ribeza;
• koper po okusu;
• pet strokov česna;
• hrenov list;
• sladkor in sol po okusu;
• 75 gramov gorčice.

Če ste kumare kupili na tržnici in jih niste nabrali z lastnega vrta, jih boste morali namočiti. Nato nasekljajte korenje, česen in hrenove liste. Nasekljane sestavine skupaj s kumarami, gorčico, ribezovimi listi, koprom in črnim poprom dajte v sterilizirane kozarce. Ko so kozarci napolnjeni, jih prelijte z vročo marinado in zaprite s pokrovi.

Rezine v gorčični omaki

Včasih se za konzerviranje uporabi velika zelenjava, ki se ne prilega v celoti v posodo. V tem primeru se narezane kumare vložijo v gorčični preliv.

Za to operemo 2-4 kg zelenjave, jo namočimo in narežemo na majhne koščke. Nato jo skupaj z 90 grami suhe gorčice, 30 grami črnega popra, peteršiljem, česnom in lovorovim listom damo v kozarce. Nato pripravimo slanico iz 7-10 litrov vode in 100-150 gramov soli, v kateri se bodo sestavine marinirale. Tekočino kuhamo 35-45 minut, nato pa jo vlijemo v posode.

Vsi kozarci z marmelado so zaprti s tesnilnimi pokrovi in ​​preneseni v klet.

Z dodatkom česna

Včasih kumarice v gorčičnem prelivu niso zelo pikantne in okusne. Da bi to odpravili, predjedi dodajte več česna, kar izboljša njen okus.

Za pripravo te jedi boste potrebovali:

• 2-3 kg zelenjave;
• 80 ml rastlinskega olja;
• 75 gramov sladkorja in soli;
• 90 gramov gorčice;
• 4-5 glav česna.

Kumare operemo, obrežemo in po dolgem narežemo. Narezane kumare nato skupaj s preostalimi sestavinami damo v kozarce. Po polnjenju kozarcev pripravimo marinado in jo prelijemo čez sestavine v kozarcih.

Recept za pikantno vodko

Vložene kumare z vodko So zelo okusne in se zato uporabljajo pri kuhanju juh, solat in drugih konzerviranih jedi. Za vlaganje trilitrskega kozarca zelenjave boste potrebovali:

• 100 ml vodke;
• 700 gramov zelenjave;
• 60 gramov soli;
• dva litra vode;
• zelena.

Konzerviranje se začne s pripravo kumar. Najprej jih operemo, namočimo in skupaj z drugimi sestavinami damo v kozarce. V kozarce dodamo vodo, ki jo po 3-4 dneh odcedimo. Nato kozarce ponovno napolnimo z vodo in vodko ter zapremo s pokrovi.

Kisanje

Za vlaganje kumar z gorčico jih morate predhodno namočiti v hladni tekočini. Najbolje je, da vse predjedi vlagate v sterilizirane posode, zato po namakanju sterilizirajte kozarce. Nato na dno kozarcev položite kumare, list hrena, 65 gramov gorčice, tri stroke česna in črni poper.

Vse kozarce napolnimo s solno marinado in jih za 3-4 dni postavimo na toplo mesto, da fermentirajo. Nato slanico odcedimo, ponovno zavremo in vlijemo v kozarce.

Kako ohraniti celovitost obdelovancev

Domače marmelade je najbolje shranjevati v prostorih s temperaturo, ki ne presega 15–18 stopinj Celzija. Prenizke ali previsoke temperature bodo povzročile kvarjenje marmelad.

Optimalne pogoje za shranjevanje vloženih kumar je mogoče doseči le v kleti. Vendar pa nekateri ljudje nimajo dostopa do kleti. V tem primeru se lahko postopek vlaganja izvede na balkonu, ki je odličen kraj za shranjevanje konzerv pozimi. Pri shranjevanju prigrizkov na odprtih balkonih boste morali občasno spremljati temperaturo, da zagotovite, da vsebina kozarcev ne zmrzne.

Zaključek

Kumare z gorčico lahko konzervira vsaka gospodinja. Preprosto se seznanite z recepti za konzerviranje te vrste hrane za zimo.