Recept za jajčevce v grškem slogu za zimo

Grška kuhinja je, tako kot nekatere druge, že dolgo cenjena zaradi obilice receptov za pripravo najrazličnejših jedi, vključno z jajčevci v grškem slogu za zimo. Ta predjed bo všeč tistim, ki imajo radi pikantno hrano. Da bi razveselili sebe, svoje ljubljene in goste, je priporočljivo, da si zapomnite pravila mariniranja in natančno upoštevate recept. Marinirani jajčevci so odličen dodatek k večerji. To zelenjavo dodamo solatam ali pa jo uživamo kot samostojno predjed. Ta članek bo obravnaval posebnosti te kuhinje, kako pravilno pripraviti in shraniti pripravljene jajčevce ter še več.

Značilnosti grške kuhinje

Učenje priprave grških predjedi zahteva nekaj truda. Skratka, priprava jajčevcev za zimo ne vzame veliko časa ali truda in ne zahteva profesionalnih kulinaričnih veščin.

Na videoposnetkih in fotografijah, objavljenih na spletu ali predvajanih na televiziji, ljudje redno režejo zelenjavo na velike kose ali rezine. To je v ruski kuhinji nenavadno, zato so grške predjedi postale priljubljene v Rusiji in sosednjih državah. V Grčiji je zelo cenjena absolutno vsaka zelenjava. V vsaki solati, vključno s kumarami, paradižniki, jajčevci in drugo zelenjavo, so vidne vse sestavine. Česen je običajno narezan na majhne kolobarje ali trakove. Enako velja za korenje.

Končni prigrizek okusimo šele čez 2-3 mesece. V tem času se bodo sestavine lahko napojile s sokovi, njihov okus pa bo postal bolj izrazit.

Izkušeni kuharji odsvetujejo predolgo kuhanje zelenjave. Če jo prekuhate, bo izgubila večino hranil in okusa. Jajčevci morajo imeti hrustljavo teksturo.Grška kuhinja je znana po svojih slanih, živahnih predjedih, ki jih še posebej cenijo tisti, ki uživajo v pikantni hrani. Zelenjava in zelišča izgledajo precej lepo na krožniku ali v kozarcu.

Izbira in priprava jajčevcev

Preden pripravite to grško marmelado, je pomembno, da izberete prave jajčevce in jih pripravite za mariniranje. Kot veste, je priporočljivo odstraniti semena skupaj z lupino, saj so precej žilava.

Za vlaganje so najboljši manjši jajčevci. Večji vsebujejo veliko škodljivih sestavin. Natančneje, soljeni jajčevci jim dajejo grenak okus. To lahko odstranimo z namakanjem, vendar to postopek le še oteži.

Najprej zelenjavo temeljito sperite pod vodo, pustite, da se posuši, in jo narežite na želene oblike, kot so rezine ali krogi, ali pa jo pustite celo z obrezanimi robovi. Pred mariniranjem jajčevce ocvrite ali skuhajte, jih dajte v ponev z drugimi sestavinami in pustite, da se marinirajo.

Priprava jedi

Posebno pozornost je treba nameniti izbiri in pripravi posod za vlaganje. Od njih je odvisen rok uporabnosti končnega izdelka. Kozarce in pokrove s prostornino en in pol ali en litrski (po možnosti kovinske) je treba predhodno sterilizirati.

Recept za jajčevce v grškem slogu za zimo

Najprej je priporočljivo, da se založite z vsemi potrebnimi sestavinami, in sicer pripravite:

• jajčevci;
• lovorjev list;
• petdeset gramov rastlinskega olja;
• ena žlica soli in sladkorja;
• paprika, črni poper, kari, koriander;
• paradižnik: dva kosa;
• paprika;
• več čebul;
• timijan, zelena, bazilika, peteršilj;
• korenje;
• več glav česna.

Zelišča izberemo po okusu. Nekateri jih sploh izpustijo. Vendar pa se brez njih izgubi aroma in pikantnost, zaradi katerih je jed cenjena. Enako velja za začimbe, sol in sladkor.

Za podaljšanje roka uporabnosti v kozarce dodajte majhno količino kisa.

Zelenjavo operite, narežite in prepražite s sladkorjem, soljo, oljem in kisom. Kuhajte na majhnem ognju šele, ko so jajčevci in druge sestavine popolnoma porjaveli. Zelišča, začimbe in paradižnik dodajte na koncu ter skupaj z pekočo papriko in sesekljanim česnom kuhajte 10 minut. Kuhajte še 10 minut na majhnem ognju.

Pripravljeno zelenjavo in marinado razdelite v kozarce. Če vam zmanjka kozarcev in vam ostane nekaj jajčevcev, jih je najbolje takoj pojesti. Kozarce zavijte, obrnite na glavo in jih (ko se ohladijo) postavite v hladilnik.

Nadaljnje shranjevanje

Končane jajčevce shranjujte v hladilniku ali hladni kleti. Kozarca ne izpostavljajte svetlobi. V nasprotnem primeru bo zelenjava začela proizvajati solanin, ki poslabša okus in jed naredi neprimerno za uživanje. Hranite pri temperaturi, ki ne presega +5 °C.^{O NAS}Z.

Uporabno najmanj do datuma

Pod pogojem, da je pravilno shranjevanje jajčevcev ohranijo svoje koristne snovi in ​​prvotni okus več mesecev.