Recepti za predjedi iz paradižnika in paprike za zimo, priprava sestavin in čas shranjevanja

Nekatere gospodinje namesto paradižnika in kečapa pripravijo predjed, ki jo pogosto postrežejo poleg drugih jedi. Ta predjed je narejena iz zdrobljenih paradižnikov, pomešanih z drugimi zelenjavnimi dodatki. V omaki se pogosto uporabljajo česen, peteršilj, koriander, bazilika in poper.

S katerimi jedmi se postreže omaka?

Preden začnete pripravljati predjed, bi morali vsi razumeti, katere jedi se dobro podajo k tej omaci. Večina gospodinj jo pripravlja za italijanske testeninske jedi. Sem spadajo njoki v italijanskem slogu, špageti, fettuccine, tagliatelle in seveda špageti.

Vendar pa je ta omaka odlična za več kot le testenine. Pogosto se uporablja tudi z lososom in drugimi mesnimi jedmi. Appetit se uporablja tudi pri pečenju mladega piščanca ali kotletov. Nekateri uporabljajo omako pri pripravi puranje ali svinjske mesne štruce.

Predjed se postreže tudi z zelenjavnimi jedmi. Na primer, doda se pečenim zvitkom iz jajčevcev.

Omaka se uporablja kot krema za pice, torte in druge pekovske izdelke, narejene s paradižnikom, sirom ali šunko. Ta preliv na osnovi paradižnika je bistvena sestavina v številnih ribjih solatah in drugih morskih jedeh. Obstaja tudi veliko načinov za pripravo juh z dodatkom predjedi. Dodaja se korenčkovim ali krompirjevim juham.

Priprava in toplotna obdelava sestavin

Pred pripravo omake pripravimo in skuhamo vse glavne sestavine. Najprej izberemo najboljše paradižnike za paradižnikov preliv. Izberemo le velike paradižnike brez znakov gnilobe ali poškodb.

Predhodna priprava sestavin se izvaja v več zaporednih fazah:

• Paradižnike blanširajte tako, da jih 3–5 minut namočite v vreli vodi, nato pa jih olupite.
• Pekoče in sladke paprike olupite, izrežite notranje stene in odstranite semena. Preostalo pulpo drobno sesekljajte z nožem ali zmeljite v mlinčku za meso.
• Česen, čebulo in korenje operemo, da odstranimo umazanijo, narežemo ali naribamo.

Med pripravo se posebna pozornost posveča toplotni obdelavi glavne sestavine – paradižnika. Na majhnem ognju se kuhajo več ur. Druga zelenjava, vključena v recept za omako, je prav tako podvržena toplotni obdelavi.

Okusni recepti za zimo

Preden paradižnikov pridelek uporabi za konzerviranje predjedi, se mora vsaka gospodinja seznaniti z recepti za njihovo pripravo.

Konzervirano z vročo papriko

Ta pikantna predjed je priljubljena med gospodinjami, zato nekatere raje dodajo pekočo papriko v omako.

Za pripravo paradižnikovega preliva boste potrebovali naslednje sestavine:

• 40 ml kisa;
• 2-3 kg svežih paradižnikov;
• 800 gramov pekoče paprike;
• 20 gramov soli;
• 40 ml rastlinskega olja.

Najprej sperite vse paradižnike in paprike s hladno vodo. Nato paprike narežite na enake kose, da odstranite semena in peclje. Po tem paradižnike olupite in zmeljete v mlinčku za meso, da iztisnete sveže stisnjen sok.

Tekočino nalijte v kozico, kuhajte 20 minut in vmešajte sol, kis in poper. Marinado kuhajte pol ure, nato pa jo nalijte v kozarce za shranjevanje zimske marmelade.

Pikantno z baziliko

Za več okusa dodajte malo bazilike. Za ta recept operite 500 gramov paprike in 700 gramov paradižnika ter ju narežite na večje kose. Narezane paradižnike zmeljete v mlinčku za meso, da iztisnete paradižnikov sok. Nato sok prelijte v ponev z debelim dnom in kuhajte na plinskem štedilniku 10 minut.

Medtem ko paradižnikov sok vre, olupite paprike in jih zmešajte v mešalniku. Nastalo mešanico paprik dodamo paradižnikovemu soku in kuhamo 20 minut. V zadnjih minutah kuhanja tekočini dodamo nariban česen, baziliko in kis.

Recept za pikantno česnovo omako

Za pikantnejši okus dodamo več česna. Pri pripravi česnove omake najprej zberemo glavne sestavine. Papriko in paradižnik operemo, olupimo in sesekljamo z nožem. Sesekljane sestavine damo v ponev in kuhamo na majhnem ognju. Med kuhanjem občasno premešamo, da se ne zažge.

Medtem ko se paradižnik in paprika dušita, olupite in drobno naribajte 3–5 glav česna. Dodajte ga v ponev k glavnim sestavinam, skupaj s soljo, sladkorjem in kisom. Vse skupaj premešajte, kuhajte še 5 minut in nalijte v kozarce.

Bolgarska domača predjed

Mnoge gospodinje pripravijo to domačo predjed po receptu za bolgarsko omako. Za pripravo jedi boste morali iztisniti sok iz paradižnika in nastali sok vliti v kovinsko ponev. Nato tekočino kuhajte na majhnem ognju 20 minut in občasno premešajte.

Za pripravo omake uporabite papriko, narezano na štiri enake kose, ki jo položite v vreli sok in kuhajte na majhnem ognju 10 minut. Mešanici dodajte rastlinsko olje, sol, sladkor in strt česen. Vročo tekočino vlijte v predhodno sterilizirane kozarce in zaprite s pokrovi.

Z dodatkom paradižnika, korenja in bučk

Nekateri ljudje pripravljajo omako s paradižnikom, bučkami in mladim korenjem. Nekaj ​​kilogramov bučk in paradižnika se nareže na kocke, korenje in česen pa se drobno naribata. Nato se 2-3 paprike operejo, narežejo na trakove in stresejo v ponev k preostalim sestavinam. Nato se zelenjava zmeša s soljo, sladkorjem, oljem in kisom. Sestavine se kuhajo na majhnem ognju, dokler zmes ne spominja na kečap.Kuhano omako vlijemo v steklene posode, zapremo s sterilnimi pokrovi in ​​prenesemo v klet.

Adjika z jabolki

Pripravite se okusna paradižnikova omaka in jabolka lahko pripravite po posebnem receptu. Pri ustvarjanju okusnega adjika paradižnik z jabolkiKorenje, papriko in čili zmeljemo v mlinčku za meso. Nastalo tekočino zavremo in kuhamo uro in pol. Nato omaki dodamo pekočo papriko, česen in sol. Vse sestavine dobro premešamo in kuhamo še eno uro. Adjiko nato vlijemo v kozarce in zapremo s pokrovi.

Rok uporabnosti in pravila shranjevanja konzervirane hrane

Priporočljivo je ustvariti optimalne pogoje shranjevanja konzerviranih izdelkov, da preprečite njihovo hitro kvarjenje. Da bi to dosegli, morate spremljati temperaturo prostora, kjer boste shranjevali omako. Temperature ne smejo presegati 20–20 stopinj Celzija. Višje temperature bodo povzročile kvarjenje konzerviranih izdelkov.

Balkon je v stanovanjih najboljše mesto za shranjevanje omake, saj je vedno hladneje kot v sobah. Nekateri raje shranjujejo kozarce pod posteljo. Vendar se bo v takih pogojih omaka pokvarila v 7–9 mesecih.

Zaključek

Gospodinje pogosto shranijo predjedi za zimo, da jih kasneje postrežejo z glavnimi jedmi. Za pravilno pripravo te omake se morate seznaniti z recepti.