Najboljši recepti za konzervirane kumare Nezhin za zimo in shranjevanje konzerv

Recept za konzerviranje nežinskih kumar za zimo je ena od skrivnosti dobrih gospodinj. Pravilna priprava zagotavlja optimalno shranjevanje, preprečuje motnost in nabrekanje. Preizkušene metode priprave pomagajo ohraniti barvo, okus in hranilne lastnosti te zelenjave.

S katerimi jedmi se postreže?

Te kumare se odlično podajo k prvim in drugim jedem. Uživali jih bomo tudi z alkoholnimi pijačami, kot je vodka. Zato je kumarična solata odlična za praznično mizo. Ta predjed dopolnjuje glavne jedi ali pa jo postrežemo kot prilogo k mesu ali ribam.

Priprava glavnih sestavin

Žetev poteka v suhem vremenu, kumare pa se vlagajo takoj ali naslednji dan. Kumare se izberejo ravne, ukrivljene primerke pa se lahko reže. Kumare so različnih velikosti in se lahko narežejo tudi tako, da so vse enotne.

Oprane in sortirane kumare prelijemo z vrelo vodo, nato s hladno vodo in jih nato posušimo.

Možnosti kuhanja

Ti recepti so priljubljeni po vsej državi. To je zaradi poceni sestavin in odličnega okusa.

Klasična Nežinska solata

Ime jedi izvira iz sovjetskih časov. Za konzerviranje boste potrebovali naslednje sestavine:

• 0,22 litra sončničnega olja;
• kilogram kumar;
• 20 mililitrov kisa;
• 1,2 kilograma čebule;
• 60 gramov soli;
• en lovorjev list;
• po dva grama črnega in pimenta.

Kumare namakajte v hladni vodi eno uro in pol, da spustijo sok. Nato dodajte želeno količino kisa, olja in soka, premešajte in razporedite v litrske kozarce z lovorovimi listi in poprom. Sterilizirajte jih na nizkem ognju 30 minut, nato zaprite, zavijte in obrnite.

Recept brez sterilizacije

Za pripravo te solate z okusom rahlo soljenih kumar boste potrebovali:

• kilogram kumar;
• en lovorjev list;
• dve žlici peska;
• žlica soli;
• 0,1 litra sončničnega olja;
• 0,8 litra kisa 9%;
• 0,6 kilograma čebule;
• 50 gramov kopra;
• pet zrn črnega popra.

Sadje namakamo v ledeni vodi dve uri, nato ga skupaj s čebulo narežemo na pol obroče in premešamo. Dodamo koper, sladkor, začimbe in sol, premešamo in pustimo stati 30 minut, da se sokovi sprostijo. Ponev z zelenjavo postavimo na štedilnik, vsebino zavremo, nato zmanjšamo ogenj in kuhamo še 15 minut. Dodajmo kis in olje, ponovno zavremo in takoj razdelimo v posode ter zavijemo.

Z rezinami korenja

Za to solato boste potrebovali naslednje izdelke:

• tri kilograme majhnih kumar;
• pol kilograma tankega korenja;
• kilogram čebule;
• 120 gramov sladkorja;
• 100 gramov kopra;
• 80 gramov soli;
• 200 gramov peteršilja;
• 0,03 litra kisa;
• piment in črni poper – po želji.

Kumare namakajte dve uri, jih osušite in narežite na kolobarje. Korenje naribajte s korejskim ribežem, čebulo pa narežite na polmesece. Zelenjavi dodajte zelišča, sol in sladkor ter pustite stati eno uro. Dodajte kis in začimbe, dobro premešajte, zavrite, kuhajte sedem minut in nato zavrzite.

Marinirano s sladkimi paprikami in paradižnikom

Za to pripravo so potrebne naslednje sestavine:

• 2 kilograma kumar;
• kilogram paradižnika;
• 1,5 kilograma sladke paprike;
• 750 gramov rdeče in bele čebule;
• strok pekoče paprike;
• 0,1 litra namiznega kisa;
• 300 mililitrov rastlinskega olja;
• 80 gramov soli.

Kumare in čebulo narežemo na polkroge, paprike pa na trakove. Paradižnik in feferone sesekljamo, vso mešanico zmešamo in dodamo sol, kis in polovico olja. Mešanico nato premešamo in čez noč shranimo v hladilniku. Nato mešanico stisnemo, vlijemo sok in kozarce steriliziramo tretjino ure. Po segrevanju preostale polovice olja vlijemo še to (1 žlica na kozarec). Kozarce zapremo, obrnemo na glavo in zavijemo.

Z dodatkom zelja

Za pripravo te jedi boste potrebovali:

• 1 kilogram kumar in zelja;
• pol kilograma paradižnika, sladke paprike, čebule, korenja;
• 0,08 litra kisa;
• 0,25 litra olja;
• 60 gramov soli;
• 20-30 gramov peska.

Paradižnik blanširamo z vrelo vodo, ga olupimo in narežemo na kocke. Kumare in korenje grobo naribamo. Čebulo in papriko drobno sesekljamo. Zelje natrgamo in vse skupaj premešamo. Mešanici zelenjave dodamo kis, olje in sol, nato pa marinado dobro premešamo. Zavremo, kuhamo še 5 minut in nato odcedimo.

Z bolgarsko papriko in naribanim korenjem

Za pripravo mešanice v dvolitrski posodi boste potrebovali:

• 1,5 kilograma kumar;
• 200 gramov korenja;
• 0,7 kilograma paprike;
• šest do sedem strokov česna;
• žlica soli;
• 3 žlice peska;
• 0,12 litra kisa in olja.

Zelenjavno mešanico narežemo na trakove; za korenje je najbolje uporabiti korejski ribež. Stroke česna zdrobimo s stiskalnico in jih dodamo zelenjavi. Zelenjavi dodamo sol, kis in olje ter za 24 ur postavimo v hladilnik. Za mešanico pripravimo sterilizirane kozarce. Prelijemo z nastalim sokom, steriliziramo petnajst minut, zapremo in shranimo.

S česnovim prelivom

Za petlitrski pripravek boste potrebovali naslednje izdelke:

• šest kilogramov kumar;
• glava česna;
• 300 mililitrov kisa;
• 200 gramov zelenjave;
• 100 gramov soli.

Sadje narežemo na polmesece, zelišča in česen pa sesekljamo. Mešanico hranimo v hladilniku do naslednjega dne. Nato jo razporedimo po plasteh in pokrijemo z najlonskimi pokrovi.

Pikantno z gorčičnimi semeni

Priprava je zasnovana za trilitrsko prostornino:

• štiri kilograme kumar;
• dvesto gramov peska;
• dvesto petdeset mililitrov kisa in rastlinskega olja;
• sto gramov kopra;
• glava česna;
• šestdeset gramov soli;
• štirideset gramov gorčičnega prahu;
• pet gramov črnega in rdečega popra.

Zmešajte sol, olje, kis, poper, pesek in gorčico. Dodajte koper, strt česen in rezine kumare. Dobro premešajte in postavite na hladno mesto za tri ure. Razporedite, sterilizirajte in zaprite.

Kako in kje pravilno shranjevati konzervirano hrano?

Kumare v pločevinkah ne smete shranjevati dlje kot 12 mesecev. Daljše vlaganje bo zmanjšalo njihovo hranilno vrednost in varnost. Najbolje jih je shraniti na hladnem mestu, na primer v kleti ali hladilniku. Kumare v pločevinkah, sterilizirane tretjino ure, lahko shranite pri sobni temperaturi.