Armenski recept za imam bayildi za zimo in postopek kuhanja po korakih

Pripravljen je nacionalni prigrizek imam bayaldi po armenskem receptu za zimo iz jajčevcevZelenjavo po dolgem prerežemo na pol in napolnimo z nadevom. Ta jed je enostavna za pripravo, izvirna in bogatega okusa.

Posebnosti priprave armenskih jedi

Pri pripravi armenske jedi imam bayildi morate upoštevati številne nianse, da dosežete dober okus.

Med subtilnostmi so naslednje:

1. Pri lupljenju jajčevcev se kožica odstrani v 1 cm širokih trakovih. Tako se na površini izmenjujejo svetli in temni deli.
2. Zelenje sesekljamo zelo drobno, da bolje sprosti svojo aromo.
3. Ocvre se le drobno sesekljana čebula, česen pa se pretlači skozi stiskalnico.

Sestavine, potrebne za Imam Bayaldi

Glede na vaš okus lahko za nadev iz jajčevcev uporabite različne sestavine. Osnovni nabor sestavin pa vključuje:

• jajčevci in paradižniki;
• čebula;
• stroki česna;
• zelena;
• sol in črni poper;
• rastlinsko olje.

Sterilizacija kozarcev za konzerviranje

Kozarce lahko sterilizirate na več načinov. Najpogosteje se sterilizirajo v dvojnem kotlu. V kozico nalijte vodo, jo zavrite in nanjo postavite cedilo ali rešetko. Suhe kozarce postavite na glavo. Če kozarce v dvojnem kotlu pustite 15–20 minut, je dovolj, da uničite vse mikroorganizme.

Za sterilizacijo kozarcev v pečici jih postavite vanjo in segrejte na 100–110 stopinj Celzija (212–222 stopinj Fahrenheita). Ta metoda običajno traja 20 minut, ne glede na velikost kozarca. Po sterilizaciji pustite kozarce nekaj minut v pečici, da se nekoliko ohladijo. Kozarce odstranite s suho brisačo, sicer bo zaradi temperaturne razlike steklo počilo.

Recept in priprava po korakih

S tem receptom po korakih lahko pripravite okusno marmelado v armenskem slogu. Za pripravo sledite tem korakom:

1. Očiščene jajčevce osvobodimo peclja in jim narežemo lupino na trakove.
2. Zelenjavo prerežemo po dolgem na pol, jo damo v slano vodo in pustimo stati 20–30 minut. To pomaga odstraniti grenkobo.
3. Na vsaki polovici ploda se previdno naredi majhen rez, pri čemer se izognemo poškodbam dna.
4. Zelenjavo obrišite s papirnato brisačo, da odstranite odvečno vlago, in jo popecite na obeh straneh.
5. Drobno sesekljano čebulo prepražimo v rastlinskem olju, česen stisnemo skozi stiskalnico za česen, zelišča pa sesekljamo.
6. Paradižnike olupite, da odstranite kožo, in jih narežite na kocke.
7. Vse sestavine za nadev zmešamo in porazdelimo po jajčevcih, nato jih damo v ponev, dodamo malo vode in kuhamo na majhnem ognju 30-40 minut.

Če morate jed konzervirati za zimo, jajčevce dajte v sterilizirane posode. Za konzerviranje marinade vlijte vanje.

Pogoji in roki skladiščenja končnega izdelka

Takoj po kuhanju posode z zelenjavo zavijte v debelo krpo, jih obrnite in pustite, da se naravno ohladijo. Nato pripravljene jajčevce prenesemo na stalno mesto za shranjevanje, kot je shramba ali klet. Da bi ohranili svoj okus in aromo, jih je treba hraniti pri temperaturi 0–5 °C in vlažnosti 75–90 %. Pomembno je, da posode hranite stran od neposredne sončne svetlobe, saj se lahko zaradi tega pokvarijo.

Pravila serviranja

Pri serviranju jajčevce obilno potresemo s sesekljanimi svežimi zelišči. K zelenjavi se dobro poda tudi tradicionalna omaka z značilnim okusom. K jedi najpogosteje postrežemo omako Norsharab, ki jo pripravimo z zgostitvijo soka granatnega jabolka. Če imate raje preprostejši okus, lahko dodatne sestavine izpustimo. Predjed imam bayildi velja za samostojno jed, po želji pa lahko dodate liste solate in različno zelenjavo.