Recept po korakih za pripravo črtastih jajčevcev za zimo in shranjevanje konzerv

Jajčevci se pogosto uporabljajo v zelenjavnih konzervah. Ta zelenjava ima edinstven okus, se dobro poda k drugi zelenjavi in ​​ima dolg rok trajanja. Za zimo domači kuharji pogosto pripravijo progaste jajčevce. Ta zelenjavna solata združuje pikantnost, sočnost in bogastvo zelenjavnih okusov. Dodatek kisa omogoča, da solata ostane okusna in užitna dlje časa.

Posebnosti kuhanja jedi

Jed je dobila ime "Črtasta" zaradi svojih plasti. Od daleč kozarec, v katerem je jed, spominja na črtast vzorec. Plasti zelenjave se izmenjujejo, osrednji del pa je plast jajčevcev.

Pri pripravi jedi po klasičnem receptu je priporočljivo upoštevati določena pravila:

• Jajčevce narežemo na trakove in ne na kocke, da bo plast videti bolj voluminozna;
• za obiranje je bolje vzeti majhne kozarce s prostornino do 1 litra;
• Za ločitev plasti korenja se korenje nareže s korejskim strgalom za solato.

Recept po korakih za pripravo črtastih jajčevcev

Jajčevce tradicionalno shranimo za zimo po tradicionalni žetvi. Do druge polovice septembra je zelenjava običajno v celoti pobrana. Za konzerviranje izberemo cele, nepoškodovane in čvrste plodove.

Potrebni izdelki

Recept zahteva naslednje sestavine:

• jajčevci, korenje, čebula – po 2-3 kosi;
• česen – 3 stroki;
• rdeča paprika – 1 strok;
• sol – 1 žlica;
• sladkor – 2 žlici;
• kis – 3 žlice;
• rastlinsko olje – 100 mililitrov.

Za pripravo velike količine zelenjave se razmerja ustrezno spremenijo.

Predelava zelenjave in posod

Prva faza priprave vključuje pravilno ravnanje z zelenjavo. Najprej se jajčevci pripravijo korak za korakom. Zelenjavo izberemo, nato operemo v topli vodi in posušimo na brisači ali prtičku.

Jajčevce prerežemo na pol, posolimo in prelijemo z vodo. To pomaga odstraniti grenkobo in zmehčati meso. Po 30 minutah vodo odcedimo in jajčevce narežemo na trakove enake debeline.

Korenje naribajte in ga pustite na delovni površini pod vlažno krpo, da se ne izsuši. Čebulo narežite na pol obroče, česen pa nasekljajte na kakršen koli priročen način.

Poleg priprave zelenjave je treba vnaprej pripraviti tudi steklene kozarce za konzerviranje. Kozarce sperite s sodo bikarbono ali limoninim sokom in jih nato osušite s čisto brisačo. Za podaljšanje roka uporabnosti konzerv kozarce in pokrove predhodno sterilizirajte.

Kako pravilno speči borovnice

Jajčevci za recept "Črtasti" se tradicionalno pečejo v pečici. Ta postopek zahteva določene spretnosti. Jajčevci morajo biti po peki v notranjosti mehki, a ohraniti svojo obliko.

Da bi se izognili napakam med pripravo, morate upoštevati nekaj odtenkov:

• jajčevce vlijemo v globoko posodo, potresemo z rastlinskim oljem in ročno zmešamo;
• Zelenjavne ploščice so razporejene po površini pekača, tako da nastane ena enakomerna plast;
• Pri peki morate spremljati stopnjo pečenosti, da zelenjava ne izsuši.

Pripravite preostale sestavine

Drobno sesekljano korenje zmešamo s česnom in drobno sesekljano rdečo papriko. Mešanico pustimo stati 10–15 minut, da se zelenjava prepoji.

Ločeno narežite čebulo na pol obroče. Dajte jo v globoko skledo in jo drgnite med prsti, dokler ne spusti soka in se rahlo zmehča.

Sestavljanje solate in prelivanje z marinado

Za lažje sestavljanje vse sestavine razporedite v ločene sklede na delovni površini. Ključ do tega recepta je strogo upoštevanje vrstnega reda plasti.

Dno kozarca po peki napolnite s plastjo ohlajenih jajčevcev. Naslednja plast je korenje s česnom in poprom. Po korenju dodajte polkroge čebule. Kozarec napolnite do zgornje črte in nato prelijte z marinado.

Za marinado zmešajte sol, sladkor, kis, olje in 200 mililitrov vode. Marinado kuhajte 2–4 minute, nato pa jo v tankem curku vlijte v meso.

Opomba: Česen in poper se običajno dodajata po okusu. Za bolj pikantno jed podvojite delež teh sestavin.

Sterilizacija surovcev in valjanje

Za podaljšanje roka uporabnosti in preprečevanje kvarjenja se kozarci s konzervirano hrano sterilizirajo. Steklene kozarce postavite na dno lonca, napolnjenega z vodo, pokrijte s pokrovi, pri čemer pustite majhno odprtino za uhajanje pare, in kuhajte 5–10 minut. Natančen čas vrenja je odvisen od skupne prostornine kozarcev. Po vrenju kozarce takoj zaprite, jih obrnite na glavo in pustite, da se popolnoma ohladijo.

Opomba! Sterilizacija konzervirane hrane ob upoštevanju tehnoloških odtenkov omogoča shranjevanje konzervirane hrane od 6 do 12 mesecev.

Značilnosti shranjevanja konzervirane hrane

Domača konzervirana hrana se običajno ne hrani le v hladilniku, temveč tudi na policah v kleteh ali kleteh. Ta možnost shranjevanja vam omogoča, da podaljšate rok uporabnosti do 2 let.

Osnovna pravila za postavitev praznih mest:

• v bližini ni grelnih naprav, virov toplote ali svetlobe;
• vzdrževanje temperature na eni ravni: od 0 do +5 stopinj;
• nadzor nad vlažnostjo v prostoru.

Kozarci s praznimi deli jajčevcev ne smemo izpostavljati zmrzali, kot tudi poznejše odmrzovanje - to lahko vpliva na okus in kakovostne lastnosti konzervirane hrane.