TOP 11 preprostih receptov za konzerviran rassolnik za zimo iz svežih kumar z bisernim ječmenom v kozarcih

Vsaka gospodinja si želi založiti vse vrste konzerv za zimski mraz. Iz leta v leto želi poskusiti nekaj novega, na primer predjedi in solate iz kozarcev – odličen prigrizek. Vendar pa v zadnjem času pridobiva na priljubljenosti trend kopičenja osnov za prihodnje jedi. Za zimo se vse pogosteje pripravlja rassolnik (izbirčna juha) iz svežih ali vloženih kumar.

Zapletenosti priprave rassolnika doma

Poznavanje nekaterih nasvetov za kuhanje bo zmanjšalo možnosti, da bi jed pokvarili:

1. Da bi ugotovili, ali so kumare pripravljene za rassolnik, bodite pozorni na njihovo barvo. Ko se med kuhanjem začne lupina obarvati rumeno, so kumare pripravljene.
2. Okus bo boljši, če čebulo prepražite.
3. V receptih, ki vključujejo žitarice, se med dušenjem doda voda, da se prepreči zažganje.
4. Končni rassolnik ima gosto konsistenco.
5. Pri dajanju posode v kozarce je priporočljivo, da jo tesno zapakirate, da ostane manj praznega prostora.
6. Pripravljeno osnovo za rasolnik lahko uživate tako hladno kot toplo. Uporabite jo lahko kot prilogo k mesu ali perutnini ali pa jo dodate v juho.

Izbira in priprava glavnih sestavin

Različni recepti za to pripravo zahtevajo različne sestavine. Najpogostejše so biserni ječmen, kumare, čebula in korenje.

Vse sestavine je treba preveriti glede svežine, brez škodljivcev in zrelosti.

Kako narediti rassolnik za zimo

Vsako leto se pojavijo novi recepti za to jed. Spodaj so navedeni najbolj priljubljeni in okusni.

Sedem minut

Ta recept ne vsebuje žitaric in zahteva kumarice. Priporočljivo je uporabiti le hrustljave kumare in zrele paradižnike.

Potrebovali boste:

1. Kumare (vložene) – 1 kilogram.
2. Paradižnik – 0,5 kilograma.
3. Korenje – 0,5 kilograma.
4. Dve srednje veliki čebuli.
5. Ena sladka paprika.
6. Česen – 3 stroki.

Zelenjavo in zelišča sesekljamo, paradižnik pa sesekljamo. Vse sestavine damo v pripravljeno posodo, jo do roba napolnimo z vrelo vodo in na majhnem ognju zavremo. Kuhamo 7–10 minut, nato pa damo v kozarce in zapremo.

Klasični recept z bisernim ječmenom

Tradicionalni rassolnik se pripravlja iz žitaric. Ta recept uporablja biserni ječmen. Ta metoda velja za preprosto za pripravo in mnogi jo uporabljajo za zimske konzerve.

Potrebovali boste (za 1,3-litrsko porcijo):

1. Vložene in sveže kumare – 300 gramov vsaka.
2. En majhen drobček.
3. Korenje – 1 kos.
4. Paradižnik – 3 kosi.
5. Sladka paprika – 1 kos.
6. Česen – 7 strokov.
7. Kis – ena in pol čajne žličke.
8. Dve skodelici kuhanega bisernega ječmena.

Česen, čebulo in korenje olupite ter kumare. Priporočljivo je, da ječmen pripravite vnaprej, da prihranite čas. Korenje in čebulo nasekljajte ter ju stresite v ponev z oljem, postavite na nizek ogenj in kuhajte na majhnem ognju. Dodajte nasekljane kumare in paradižnik, pretlačen v paradižnikov pire. Nato dodajte drobno nasekljano papriko, sol in sladkor po okusu. Kuhajte na majhnem ognju 15 minut in osnova je pripravljena. Mešanico razdelite v sterilizirane kozarce, prelijte s stroki česna in kisom ter zaprite.

Iz svežih kumar

Potrebno:

1. Kumare – 1 kilogram.
2. Korenje in čebula – 300 gramov vsaka.
3. Paradižnikova mezga – 150 gramov.
4. Biserni ječmen – 150 gramov.
5. Kis – 50 mililitrov.

V ponvi na srednji temperaturi prepražite sesekljano čebulo in korenje. Dodajte narezane kumare skupaj z njihovim sokom in zavrite. Kuhajte 25 minut, nato dodajte paradižnikovo mezgo in kuhajte še 25 minut. Dodajte preostale sestavine, počakajte 5 minut in nato prelijte v sterilizirane kozarce ter zaprite. Ta konzervirana slanica bo navdušila vso družino.

Z vloženimi kumaricami

Tudi ta recept je tradicionalen in dokaj preprost za pripravo. Ne razlikuje se od klasične metode, le da ne vključuje svežih kumar. Ta metoda se pogosto uporablja za pripravo rassolnika.

S paradižnikom

Potrebovali boste:

1. Kumare – 1 kilogram.
2. Paradižnik – 0,5 kilograma.
3. Ječmenova kaša – 200 gramov.
4. Srednje velik korenček in trs.
5. Kis, sol in sladkor.

Priporočljivo je, da kašo pripravite že večer prej. Korenje, čebulo in kumare nasekljajte, iz paradižnika pa naredite paradižnikovo mezgo. Sestavine zmešajte v emajlirani skledi in kuhajte na majhnem ognju 45 minut. Nato dodajte kis (50 mililitrov) in kuhajte še 7 minut. Nato pustite, da se jed ohladi, preden jo zvijete.

Z rižem

Ta recept je primeren za tiste, ki ne marajo ječmenove kaše.

Sestavine:

1. Kumare – 1 kilogram.
2. Paradižnik – 0,5 kilograma.
3. Riž – 100 gramov.
4. Dve čebuli in dve majhni korenčki.
5. Kis – 50 mililitrov.
6. Sol in začimbe – po okusu.

Riž skuhajte do polovice, kumare, čebulo in korenje narežite na rezine in prepražite na rastlinskem olju. Paradižnik olupite in zmiksajte v pire, nato pa ga stresite v ponev k ocvrti zelenjavi in ​​kuhajte 25 minut. Dodajte riž in začimbe, kuhajte še 10 minut, nato pa prilijte kis. Izdelek je pripravljen za vlaganje v konzervo.

Brez kisa

Rassolnik lahko pripravimo brez kisa; pripravek se dobro ohrani tudi brez dodatne sterilizacije.

Sestavine:

1. Vložene kumare – 1 kilogram.
2. Dve čebuli in dve korenčki.
3. Paradižnikova mezga in biserni ječmen – po 0,1 kilograma.
4. Sol, sladkor – po okusu.

Na srednji temperaturi prepražite narezano korenje, čebulo in kumare, pri čemer dodajte malo rastlinskega olja. Nato dodajte preostale sestavine in kuhajte 60 minut, nenehno mešajte. Mešanico razdelite v sterilizirane kozarce in jih zaprite.

Z citronsko kislino

Za dodajanje kislosti se v receptih brez kisa ta nadomesti s citronsko kislino.

Potrebovali boste:

1. Kumare – kilogram in pol.
2. Ječmenova kaša – 250 gramov.
3. 2 srednje velika korenčka.
4. Ena velika čebula.
5. Paradižnikova mezga – 250 gramov.
6. Citronska kislina – 5 gramov.
7. Sol – po okusu.

Prepražite sesekljano čebulo in korenje, nato dodajte kumare, kuhano kašo, paradižnikovo mezgo, sol in kuhajte 50 minut. Nato dodajte citronsko kislino in odstavite z ognja.

Iz bučk

Potrebne sestavine:

1. Bučke – 1 kilogram.
2. Paradižnik – 0,5 kilograma.
3. Štiri srednje velike korenčke.
4. Čebula – 0,5 kilograma.
5. Biserni ječmen – 100 gramov.
6. Sladka paprika – 0,5 kilograma.
7. Kis – 80 mililitrov.
8. Ena žlica sladkorja.
9. Sol – po okusu.

Ječmen skuhajte do polovice. Čebulo in korenje prepražite v ponvi na rastlinskem olju. Paradižnik olupite in pripravite paradižnikovo mezgo. V ponev dodajte olupljene bučke in vse ostale sestavine ter kuhajte 20 minut, nato dodajte kis in kuhajte 25 minut. Vsebino razdelite po kozarcih in zaprite.

Iz zelenih paradižnikov

Potrebovali boste:

1. Zeleni paradižniki – 1 kilogram.
2. Čebula in korenje – po 0,5 kilograma.
3. Biserni ječmen – 100 gramov.
4. Paradižnikova mezga – 200 gramov.
5. Sol in sladkor – po okusu.

Vse sestavine zmešajte, dodajte kuhano kašo in kuhajte na majhnem ognju 45 minut, občasno premešajte. Jed je pripravljena za zvijanje.

Z paradižnikovo mezgo

Paradižnikova mezga prihrani čas in olajša pripravo juhe iz kumaric.

Potrebne sestavine:

1. Kumare – kilogram in pol.
2. Korenje – 0,5 kilograma.
3. Čebula – 0,5 kilograma.
4. Paradižnikova mezga – 250 gramov.
5. Sladkor - ena in pol skodelice.
6. Ječmenova kaša (pripravljena) – 0,5 kilograma.
7. Kis – 50 mililitrov.

Vse sestavine zmeljemo in jih dodamo v ponev z oljem. Dodajmo sol, sladkor in pasto ter kuhamo na majhnem ognju 40 minut. Nato dodamo kosmiče, prelijemo s kisom in zavijemo.

Kako in kako dolgo se hranijo prazni kosi?

Kis je odličen konzervans. Rassolnik, pripravljen s to sestavino, se bo na hladnem mestu dobro ohranil dlje časa.