10 najboljših receptov za pikantne jajčevce za zimo

Priprava pikantnih jajčevcev za zimo ne vzame veliko časa in vsak domači kuhar jo lahko naredi pravilno. Ti slani jajčevci so priljubljena predjed za kosilo ali večerjo. Služijo tudi kot samostojna jed med praznično pojedino. Obstaja veliko različnih receptov za pikantne jajčevce, ki se razlikujejo po sestavinah in načinu priprave.

Kako narediti pikantno predjed iz borovnic

Preden začnete izdelovati pripravki iz jajčevcev Za zimo morate kupiti ustrezne sestavine in jih pripraviti vnaprej. Poleg tega je treba posode sterilizirati, da se konzervirana hrana lahko dolgo shranjuje, ne da bi se zlomila ali pokvarila.

Izbira in priprava sestavin

Pri izbiri izdelkov bodite pozorni na njihov videz; ne sme biti nobenih znakov:

• pike različnih oblik in barv;
• škoda;
• izsušena mesta;
• gnilobe ali poškodb zaradi žuželk.

Tudi pri pripravi vročih modrih za zimo si morate zapomniti nekaj preprostih pravil:

1. Za obiranje je primerna le majhna in mlada zelenjava, sicer se bo pod vplivom vrele vode razpadla.
2. Ker zelenjava vsebuje veliko soli, je priporočljivo, da jajčevce pred kuhanjem namočite v raztopini soli in vode, kar bo odstranilo grenkobo iz okusa.
3. Da jajčevci ne postanejo preveč vodeni, jih po namakanju osušite s prtički ali brisačo.
4. Da sesekljana zelenjava ohrani svojo obliko, jo je treba predhodno ocvrti; to bo izdelku dalo tudi prijeten okus.
5. Modrih ni treba lupiti kože, saj tako ohranijo obliko pulpe.

Potrebne posode za konzerviranje zelenjave

Za zapiranje borovnic so primerni navadni stekleni kozarci, vendar je treba uporabljati le kovinske pokrove; ti bolje tesnijo in preprečujejo kvarjenje izdelka. Pred konzerviranjem morate sterilizirati posode in pokrove. To lahko storite z:

• vrela voda;
• par;
• pečica.

Najboljši recepti za pikantne jajčevce za zimo

Obstaja veliko različnih receptov za pripravo vročih modrih za konzerviranje, pogosto takšne jedi vključujejo naslednje sestavine:

• 1 kilogram jajčevcev;
• nekaj strokov česna;
• 1 liter pitne vode;
• lovorjev list;
• črni poper v zrnu;
• 40 gramov soli;
• 30 gramov sladkorja;
• 100 gramov kisa;
• 100 mililitrov sončničnega olja;
• začimbe (neobvezno).

Ta seznam se lahko dopolni z drugimi izdelki, odvisno od recepta.

Klasična možnost kuhanja

Za pripravo klasične različice morate slediti zaporedju:

1. Zelenjavo operemo, narežemo na rezine in namočimo 30 minut v raztopini soli in vode (10 gramov na 1 liter).
2. Marinado pripravite tako, da v ponev dodate vodo, sol in sladkor ter zavrete.
3. Začimbe, česen in zelenjavo dajte v kozarce, prelijte z vročo marinado in zaprite.

Metoda brez sterilizacije

Za pripravo pikantnih modrih gob brez predhodne sterilizacije sledite klasičnemu receptu, vendar vročo marinado nalijte v kozarec, jo po 10 minutah odcedite in ponovno zavrite. Nato omako vlijte nazaj v posodo in jo zaprite.

Z rdečo pekočo papriko in česnom

Za bolj pikantno jed lahko na to količino sestavin dodate približno 50 gramov rdeče pekoče paprike. Operite jo, odstranite pecelj in jedro ter jo nasekljajte po želji. Nato jo dodajte v posodo z ostalimi sestavinami, prelijte z marinado in shranite.

Vloženi jajčevci, polnjeni s korenjem

Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje dodatne sestavine:

• 300 gramov korenja;
• 150 gramov čebule;
• več vejic zelene;
• pekoča mleta paprika.

Postopek kuhanja:

1. Zelenjavo operite, jajčevce vzdolžno zarežite, vendar ne do konca.
2. Po tem je treba modre blanširati 5 minut, nato pa jih za 2 minuti dati v ledeno vodo.
3. Jajčevce je treba dati v cedilo in pokriti s pokrovom, da odteče odvečna tekočina in da niso vodeni.
4. Korenje in čebulo je treba narezati ali naribati na trakove in ocvrti, nato pa jih vliti v skledo in dodati začimbe, sol, zelišča in česen.
5. Modre napolnite s to mešanico in jih zavežite s zeleno, ki jo predhodno namočite v vreli vodi, da se zmehča.
6. Naložite v kozarce, prelijte z marinado in zaprite.

Predjed iz jajčevcev za zimo, "Taščin jezik"

Za ta recept boste morali vzeti tudi naslednje izdelke:

• 300 gramov paradižnika;
• 300 gramov paprike.

Algoritem dejanj:

1. Zelenjavo operemo, jajčevce narežemo na rezine, preostanek pa na katero koli priročno metodo.
2. Jajčevce namočite v fiziološki raztopini.
3. Preostalo zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku in kuhamo na najnižji temperaturi.
4. Po vrenju dodajte modre v omako in kuhajte 30 minut.
5. Jed nalijte v kozarce in zavijte.

Pikantna adjika iz jajčevcev

Za to jed morate vzeti:

• 600 gramov paradižnika;
• 400 gramov paprike.

Vrstni red priprave jedi:

1. Vso zelenjavo operemo, olupimo in z mlinčkom za meso ali mešalnikom sesekljamo do gladkega.
2. Mešanico kuhajte 40-50 minut, nato dodajte začimbe in sol.
3. Po tem se adjika vlije v posode in shrani.

Prigrizek "Ogonjok"

Za ta recept boste potrebovali naslednje dodatne sestavine:

• 250 gramov paprike;
• 25 gramov pekoče rdeče paprike;
• 50 mililitrov medu.

Zaporedje kuhanja:

1. Jajčevce je treba oprati in narezati na rezine, nato jih namazati s sončničnim oljem in peči v pečici 25 minut.
2. Preostalo zelenjavo je treba sesekljati skupaj z mešalnikom ali mlinčkom za meso.
3. Tej masi morate dodati sol, sladkor, začimbe, med in kis.
4. Jajčevce in marinado polagajte v plasteh in kozarce zaprite.

Modra v ostrem polnilu

Ta recept uporablja paradižnik, vzeti ga morate približno 250 gramov.

Vrstni red dejanj med pripravo:

1. Modre narežemo, posolimo in za 30 minut postavimo pod tlak.
2. Po tem pecite zelenjavo v pečici.
3. Preostalo zelenjavo združite in zmeljete v mešalniku ali mlinčku za meso, nato pa mešanico kuhajte 10 minut.
4. V omako dodajte začimbe, sol, sladkor in kis, nato posodo napolnite z jajčevci, prelijte z marinado in zvijte.

Pikantni jajčevci s korejskim korenjem

Za to jed boste potrebovali 250 gramov korenja in 10 gramov posebnih korejskih začimb. Jed je v osnovi pripravljena kot klasična različica. Vendar pa pri dajanju korenja v kozarec dodajte še korejsko korenje, narezano na trakove in marinirano v začimbah. Nato lahko kozarce zaprete s kovinskimi pokrovi.

Jajčevci za zimo v počasnem kuhalniku

Jajčevce za vlaganje lahko kuhate ne le v pečici ali ponvi, temveč tudi v počasnem kuhalniku. Da bi to naredili, jih dajte v posodo in kuhalnik postavite na nizko temperaturo. Medtem pripravite marinado. Preostanek postopka je enak klasičnemu receptu.

Pogoji za shranjevanje obdelovanca

Izdelek v pločevinki shranjujte na suhem, slabo osvetljenem mestu pri temperaturi približno 1–5 °C. Rok uporabnosti je 1 leto, če je neodprt, in do 30 dni po odprtju.