11 najboljših receptov z jajčevci in papriko za zimo

Jajčevci niso dolgo prisotni na ruskih vrtovih, vendar so postali priljubljeni v vsaki družini. Pridelek omogoča ne le sezonsko uživanje, temveč tudi zimsko konzerviranje. Domači kuharji z uporabo preizkušenih receptov za jajčevce in papriko pripravljajo široko paleto zimskih konzerv za vsak okus. Pred pripravo se seznanite z zahtevami glede sestavin in navodili po korakih.

Okusne značilnosti jedi

Obe zelenjavi – jajčevec in paprika – spadata v družino češnjevk. Ko ju konzerviramo, se okusi medsebojno dopolnjujejo, kar jedi daje še posebej aromatičen in bogat okus. V teh receptih se pogosto uporablja paradižnik, ki konzervi doda značilno kislost.

Izbira in priprava sestavin

Da se vaša zimska zelenjava ne bi pokvarila, bodite pozorni na njeno kakovost. Izberite srednje velike jajčevce, ki niso prezreli, brez gnilobe ali temnih lis na kožici. Izberite paprike različnih barv, da zagotovite bolj barvit pridelek. Izberite paprike z debelimi stenami. Uporabite lahko kateri koli paradižnik, glavno je, da ne kaže znakov gnilobe.

Sterilizacija posod

Toplotna obdelava kozarcev je bistvenega pomena, da preprečite eksplozijo konzerv med shranjevanjem. Pred sterilizacijo kozarce očistite s sodo bikarbono in detergentom ter temeljito sperite pod tekočo vodo. Način toplotne obdelave je prepuščen vam. To je lahko izliv grelnika vode z vrelo vodo, pečica ali mikrovalovna pečica. Po sterilizaciji kozarce postavite na glavo na čisto kuhinjsko krpo.

Najboljši zimski recepti z jajčevci in papriko

Za osnovo uporabljamo enega od naših preizkušenih receptov. Vsakega lahko dopolnimo z lastnimi začimbami, kar da jedi nov, edinstven okus.

Brez takojšnje sterilizacije

Za pripravo te rolade vnaprej pripravite naslednji nabor izdelkov:

• glavna sestavina - 2 kg;
• paprike - 5 kosov;
• paradižnikov sok - 1,5 litra;
• 5 strokov česna;
• črni poper v zrnu - 5 kosov;
• 9% kis - 2 žlici;
• pekoča paprika - po vaši presoji;
• sončnično olje - 0,5 skodelice;
• nejodirana sol - 1 žlica;
• granulirani sladkor - 0,5 skodelice.

Nato začnite s pripravo te okusne jedi. Zelenjavo olupite, odstranite peclje in jo sperite pod tekočo vodo. Paradižnik iztisnite s sokovnikom ali mlinčkom za meso, odvisno od vaše želje. Sok nalijte v emajliran lonec in postavite na nizek ogenj. Paradižniku dodajte sesekljan česen in pekočo papriko. Dodajte sladkor, sol, olje in črni poper v zrnu.

Drobno narezane paprike dodamo paradižnikovi mešanici skupaj z rezinami jajčevcev. Ko mešanica zavre, kuhamo približno eno uro. Pet minut pred koncem kuhanja dodamo predpisano količino kisa in zavremo. Nato mešanico razporedimo v pripravljene sterilne posode in jih tesno zapremo.

Vroče borovnice po korejsko

Ljubitelji pikantne korejske kuhinje si bodo zagotovo priskrbeli nekaj kozarcev tega nenavadnega prigrizka. Za pripravo pripravite naslednje sestavine:

• 5 srednje velikih jajčevcev;
• 1 pekoča paprika;
• nekaj strokov česna;
• velik šopek koriandra;
• 1,5 žlice sezamovih semen in 1 žlica sezamovega olja;
• 3 žlice sojine omake;
• ribja omaka - 1,5 žlice.

Jajčevce narežite na naključne kose. Jajčevce kuhajte na pari največ 10 minut; če je zelenjava mlada, je dovolj 5 minut. Medtem ko se hladijo, pripravite preliv. V ločeni skledi zmešajte pekočo papriko, česen in koriander. Sezamova semena popražite v suhi ponvi in ​​jih dodajte. Dodajte omake in olje ter dobro premešajte.

Ko se jajčevci ohladijo, jih ločite na trakove in jih dodajte prelivu. Ko se preliv namaka, ga lahko daste v kozarce in sterilizirate. Nato jih hermetično zaprete.

Prste oblizniti dobro

Za pripravo tega recepta boste potrebovali naslednje izdelke:

• 3,5 kg jajčevcev;
• 10 paradižnikov;
• 5 večbarvnih paprik;
• 2 čebuli;
• 4 majhne glave česna;
• 1 strok pekoče paprike;
• 2 žlici kamene soli;
• 5 žlic kristalnega sladkorja;
• 130 ml kisa pri 9%;
• sončnično olje 130 ml.

Jajčevce operite in olupite ter odstranite peclje. Narežite jih na majhne koščke in jih dajte v ponev. Dodajte sesekljano čebulo in pekočo papriko. Paradižnik in sladka paprika Operite, olupite, narežite in dodajte v ponev. Dodajte vse začimbe razen kisa in kuhajte na majhnem ognju približno pol ure. Dodajte strte stroke česna in kis, premešajte in kuhajte še 3–5 minut. Prelijte v sterilizirane posode in tesno zaprite pokrove.

Priprava na zimo "Popolna jesenska kombinacija"

Tudi jajčevce za zimo konzervirate po tem receptu. Sestavine so:

• 2 srednje velika jajčevca;
• 1 šopek peteršilja in kopra;
• 5 sladkih paprik (bolje je vzeti različnih barv);
• piment - 5 kosov;
• 2 srednje veliki glavi česna;
• 1 lovorjev list;
• 50 g granuliranega sladkorja;
• 125 ml vrele vode;
• 25 ml kisa;
• 0,5 žlice kamene soli;
• rastlinsko olje za cvrtje zelenjave.

Paprikam odstranite vsa semena in membrane, jih operite pod tekočo vodo, jih približno 5 minut blanširajte v vreli vodi in pustite, da se ohladijo. Jajčevce olupite in narežite na dolge trakove. Jajčevce prepražite v rastlinskem olju v ponvi, da se na obeh straneh zlato rjavo zapečejo. V skledi zmešajte sesekljana zelišča in strte stroke česna. To mešanico zavijte v ohlajene trakove jajčevcev. Z mešanico napolnite ohlajene paprike.

Na dno steklenega kozarca položite lovorjev list in poper v zrnu, nato pa nanj položite polnjene paprike. Kozarec prelijte z vrelo marinado in ga sterilizirajte 40 minut, če je prostornina 1 liter. Nato kozarce zaprite.

Modre in paprike s česnom za zimo

Za recept vnaprej pripravite naslednje sestavine:

• 5 kg modre zelenjave;
• 1 kg sladke paprike;
• 400 g strokov česna;
• 450 ml sončničnega olja;
• 4 žlice soli in 15 žlic kisa.

Jajčevce olupite (če so mladi, ni treba). Paprike olupite in narežite na trakove. Jajčevce narežite na kocke in jih pol ure namakajte v hladni, osoljeni vodi. Za marinado vse začimbe prelijte z 1,5 litra vode in zavrite. V tej mešanici blanširajte zelenjavo, eno za drugo, 5 minut. Nato jo razporedite v kozarce in prelijte s slanico. Pollitrske kozarce sterilizirajte približno 20 minut.

Zimska solata iz jajčevcev, rdeče paprike in paradižnika

Za ta recept se vsa zelenjava vzame v enakih razmerjih:

• po 2 kg jajčevcev, rdečih paprik, paradižnikov, korenja in čebule;
• 1 skodelica sončničnega olja;
• zelenjava po vaši izbiri 100 g;
• sol po okusu, 175 gramov sladkorja.

Zelenjavo operite, olupite in narežite po želji. V ponvi z debelim dnom na olju prepražite čebulo in korenje. Dodajte preostalo zelenjavo, kuhajte 5 minut in začinite z vsemi začimbami. Skupni čas kuhanja je 45 minut. Nato zaprite v sterilizirane kozarce in pustite, da se počasi ohladijo pod odejo.

Pikantna zimska jed v poprovi omaki

Za dokončanje boste potrebovali naslednje izdelke:

• 2 kg jajčevcev, paradižnika in sladke paprike;
• 4 pekoče paprike;
• 15 strokov česna;
• sončnično olje 300 gramov;
• 2 skodelici granuliranega sladkorja;
• 2 žlici navadne soli;
• 2 žlici kisove esence

Jajčevce olupite in narežite na majhne koščke, začinite s soljo in pustite na stran, da se sprosti grenkoba. Papriko olupite in polovico narežite na trakove, preostanek pa shranite za sesekljanje v marinadi. Paradižnik in feferone sesekljajte, česen pa sesekljajte. Ta in polovico paprik zmeljete v mlinčku za meso. Jajčevce prepražite na rastlinskem olju. Marinado začinite z začimbami in zavrite. Postopoma dodajte jajčevce in kuhajte na majhnem ognju približno 35 minut. Nato shranite v sterilizirane kozarce in pokrijte s toplo odejo, da se ohladijo.

Solata z zelenjavno norostjo

Ta recept poleg običajnih jajčevcev, paprike in paradižnika doda še naribano korenje. Mariniran je v soli, sladkorju, kisu in sončničnem olju. Solate ni treba sterilizirati, lahko jo damo neposredno v kozarce.

Klasični vloženi jajčevci s papriko za zimo

Za 1 kg jajčevcev vzemite:

• 5 zelenih paprik in 2 rdeči papriki;
• 7 strokov česna;
• kozarec sončničnega olja;
• 2 žlici kisa;
• koper in peteršilj;
• 1 čajna žlička kristalnega sladkorja in 2,5 žlice soli;
• pekoča čili paprika po okusu.

Jajčevce operite in narežite na kolobarje. Za eno uro jih namočite v slani vodi, da odstranite grenkobo. Poper in začimbe zmeljete v mešalniku. To dodajte sesekljanim zeliščim. Jajčevce prepražite na rastlinskem olju. V pripravljeno omako vlijte kis in jih izmenično zlagajte v kozarce v plasteh, izmenično z jajčevci. Kozarce sterilizirajte v ponvi 10 minut, nato pa jih zaprite.

Marinirani jajčevci s papriko "Dnevno"

Za kuhanje boste potrebovali naslednje izdelke:

• 1 srednje velik jajčevec;
• 2 kosa sladke paprike;
• malo koriandra;
• 1 čajna žlička soli in 1 čajna žlička kristalnega sladkorja;
• 4 žlice kisa;
• 4-5 strokov česna;
• khmeli-suneli - ščepec;
• voda in sončnično olje.

V vroči ponvi prepražite rezine jajčevcev, nato na kocke narezane paprike. Dodajte khmeli-suneli in malo adjike. Pripravite marinado. Paprike zmešajte s koriandrom in česnom. Zložite jih v plasteh v steklene kozarce, prelijte z marinado in sterilizirajte kozarce.

Pikantna predjed z zelišči, papriko in korenjem

Ta zimska predjed je pripravljena po enem od prejšnjih receptov, le količina česna in čilija se podvoji.

Pogoji skladiščenja

Klet ali zastekljen balkon je idealen za shranjevanje zimskih konzerv.

Rok uporabnosti takšnih pripravkov ni daljši od enega leta.