Postopni recepti za vlaganje paradižnika v skrivnostni marinadi z vodko za zimo

Pozimi so paradižniki z vodko odlična alternativa tradicionalnemu prigrizku na mizi – vloženim paradižnikom, pripravljenim po receptih. Malo ljudi jih pozna, tisti, ki so jih poskusili, pa so jih zagotovo cenili. Ti okusni, aromatični paradižniki ne bodo nikogar pustili ravnodušnega. Pripravljeni so hitro in enostavno brez sterilizacije, zato se dobro ohranijo vso zimo. Dodatek vodke med vlaganjem pa jih ne naredi zares "omamnih".

Vloga alkohola pri konzerviranju

Alkohol, ki je dodan paradižniku med konzerviranjem, nikakor ne bo vplival na njegov vonj ali okus. Ohranil bo obliko sadja in podaljšal rok uporabnosti vloženega paradižnika. Pri konzerviranju katere koli zelenjave vedno obstaja tveganje za fermentacijo in plesen. Znani konzervansi, kot sta sol in sladkor, ne motijo ​​teh procesov.

Že dolgo smo navajeni kombinirati vodko z zelenjavo: pijačo in prigrizek. Dodajanje vodke v marmelado pa je dokaj nova ideja.

In rezultat je:

• okusen izdelek - po eni strani;
• zaščita pred fermentacijo pripravkov, plesnijo in nabrekanjem kozarcev - na drugi strani.

Sestavine za vlaganje paradižnika

Za pripravo paradižnika z vodko v 3-litrskem kozarcu boste potrebovali:

• rdeči paradižniki - poln kozarec;
• voda – 1,5 litra;
• sol – 2 žlici;
• sladkor – 4 žlice;
• klinčki – 5 kosov;
• česen – 2 stroka;
• črni poper v zrnu – 10 kosov;
• pekoča rdeča paprika – 1 ščepec;
• lovorjev list – 3 kosi;
• kis 9% – 1 žlica;
• vodka – 1 žlica (lahko uporabite razredčen alkohol, pa tudi luno brez vonja po fuzelu);
• hrastovi listi – 5 (lahko jih nadomestimo z listi češnje).

Slednjih sploh ni treba uporabiti, vendar so prav oni tisti, ki paradižniku dajejo čvrstost in hrustljavost.

Potrebna oprema

Za domače priprave boste potrebovali:

1. Tara.

Tradicionalno se uporabljajo stekleni kozarci. Za ta recept so najboljši 3-litrski kozarci.

Preden dodate paradižnik in druge sestavine, jih temeljito operite s sodo bikarbono, dobro sperite in posušite obrnjene na glavo na brisači ali pa uporabite toplo pečico ali mikrovalovno pečico. Tik pred polnjenjem jih ponovno sperite z vrelo vodo.

2. Pokrovi.

Prav tako jih operemo s sodo bikarbono ali milom, speremo in kuhamo 15-20 minut. Priporočljivo je, da to storite največ eno ali dve uri pred konzerviranjem.

3. Lonec.

Potrebovali ga boste za pripravo slanice in njeno sterilizacijo, če vaš recept to zahteva. Najbolje je uporabiti velik kozarec, da se udobno prilega in da voda v ponvi prekriva kozarec do vratu.

Kuhanje paradižnika v skrivnostni marinadi brez sterilizacije

Za konzerviranje in vlaganje je primernih veliko različnih paradižnikov. Mnogi domači kuharji raje konzervirajo majhne in srednje velike paradižnike. Velike paradižnike običajno narežemo na koščke. Vendar jih je treba konzervirati ločeno od celih paradižnikov.

Vodka bo pomagala zagotoviti, da porcijski kosi ohranijo svojo obliko in trdnost.

Priprava paradižnika

Brez sortiranja paradižnika ne morete:

• po velikosti – majhna, srednja in velika;
• po sorti;
• po stopnji zrelosti - rdeča, rjava, zelena.

Plodovi ne smejo imeti madežev, razpok ali drugih napak, peclje pa je treba odstraniti.

Izberite paradižnike, ki ne bodo počili, kar pomeni, da niso prezreli. Za vsak slučaj jih prebodite z zobotrebcem blizu peclja, da preprečite razpoke.

Paradižnike napolnite s skrivnostno marinado

In potem po vrsti:

1. Paradižnik damo v sterilizirane kozarce do samega vrha, napolnimo z vrelo vodo in pustimo stati 5-7 minut.
2. Tekočino vlijte nazaj v ponev in dodajte (v večkratnikih števila kozarcev) sol, sladkor, klinčke, črni in rdeči poper, lovorjev list in česen.
3. Ostane le še, da v vrelo slanico vlijemo vodko in kis ter takoj prelijemo v kozarce.
4. Zavite kozarce obrnemo ali postavimo na bok, včasih jih pokrijemo z nečim toplim.

Konzervirane paradižnike lahko shranite, ko se slanica popolnoma ohladi.

Nekatere gospodinje raje sterilizirajo kozarce, vendar to ni potrebno. Če se izbere ta metoda, se kis in alkohol doda neposredno v kozarce po 15 minutah sterilizacije.

Kako in s čim postreči?

Paradižniki so hrustljavi in ​​okusni. So odlično dopolnilo k krompirjevim jedem in okusen prigrizek k žganim pijačam.

Družina in gostje pa ne bodo cenili samo paradižnikov. Slanico bodo zaužili do zadnje kapljice. Le otrokom je ne dajajte. Navsezadnje je narejena na osnovi vodke, zato alkohola sploh ne boste občutili.

Nasveti za recepte

Vsaka gospodinja ima svoje skrivne trike, zaradi katerih so njene marmelade edinstvene. Tukaj je le nekaj priporočil:

1. Priprava in zlaganje paradižnika. Če v kozarec dodate majhno čebulo, bo okus le še okrepil. Pogosto se za zapolnitev vrzeli v kozarcu uporabljajo obročki čebule, nameščeni med paradižniki.
2. Nekaj ​​začimb dajte na dno kozarca, paradižnike pa na vrh. Ker jih ne steriliziramo, je veliko varneje, da začimbe uporabimo suhe.
3. Če kozarec napolnite do polovice z vrelo slanico in ga minuto kasneje dolijete, zagotovo ne bo počil.
4. Kozarci, zaviti v toplo odejo, se v enem dnevu ohladijo počasneje, vendar se bolje ohranijo.

Vsak, ki je prvič poskusil paradižnik z vodko, ga bo zagotovo želel pripraviti naslednje poletje. So čudovita predjed – aromatični, sočni paradižniki s sladko-kislim okusom, slanica pa je božanski nektar, brez alkohola in le z rahlim pridihom kislosti. Poleg tega prilagajanje količine začimb vašemu okusu ne bo ogrozilo kakovosti marmelade, temveč bo okrepilo njen okus.

Dokler imate še možnost, si skuhajte nekaj kozarcev te nenavadne domače kumarice – ne bo vam žal.