Okusni recepti za domače vložene kumare s cimetom za zimo in shranjevanje

Vložene ali soljene kumare so priljubljen in okusen prigrizek. Za nekatere je tradicionalno vlaganje najboljši način priprave zelenjave, medtem ko imajo drugi raje mariniranje. V vsakem primeru je vredno poskusiti recepte s kumarami in cimetom, ki so čudovita zimska poslastica.

Splošne informacije

V časih naših daljnih prednikov cimet ni bil lahko dostopen. Danes pa ga lahko najdemo na policah skoraj vsake trgovine. Uporablja se za različne namene, vključno s kozmetiko, kuhanjem in dietetiko. Ta začimba ne le daje jedem edinstven okus in aromo, ampak ima tudi pozitiven učinek na presnovo. Zato se ta sestavina pogosto uporablja v dietah za hujšanje.

Ta pikantna začimba se običajno uporablja v sladkih jedeh, zlasti v pekovskih izdelkih. Vendar pa se cimet pogosto uporablja tudi v drugih kulinaričnih namenih.

Ta začimba je najbolj primerna za konzerviranje kumar za zimo, zahvaljujoč njej pa zelenjava pridobi pikanten in nenavaden okus.

Prosimo, upoštevajte! Včasih cimet morda enemu družinskemu članu ni všeč zaradi njegovega izrazitega okusa in arome. V tem primeru tudi kumare, začinjene s to začimbo, ne bodo všeč.

Izbira in priprava glavnih sestavin

Preden začnete s konzerviranjem kumar, morate pripraviti sestavine. Tukaj je nekaj smernic in nasvetov, ki jih morate upoštevati:

1. Pripravljene kumare je treba temeljito oprati. Neopazna umazanija bo sčasoma povzročila, da se slanica zamegli. Zato zelenjavo pred pranjem za nekaj časa namočite v hladni vodi.
2. Zdaj pa o slanici. Da bi dobili popolnoma bistro in prozorno tekočino, je bistveno, da pravilno pripravite začimbe. Najprej jih zmešajte v suhi obliki. Nato jih zavijte v gazo. To bo preprečilo, da bi v slanici plavala zrnca, ki so videti kot ostanki.
3. Navadna kuhinjska sol vsebuje veliko temnih dodatkov, ki vplivajo na bistrost slanice. Zato je pri konzerviranju kumar najbolje uporabiti posebej rafinirano sol ali morsko sol.
4. Kozarce je treba pripraviti še posebej skrbno, da se zagotovi njihova sterilnost. To je lahko izziv. Za ta namen je priporočljivo uporabiti toplo raztopino na osnovi mila. Potrebovali boste navadno milo, nikoli pa tekočine za pomivanje posode. Milo se namreč lažje spere s stekla in odstrani tudi nakopičen prah in umazanijo.
5. Poleg vsega naštetega je ključnega pomena, da kumare pravilno razporedite v pripravljene posode. Zelenjave ne sme biti premalo, vendar je ne smete natlačiti čisto do vrha.
6. Pripravljena slanica mora popolnoma prekriti zelenjavo. Ne pustite niti najmanjšega dela kumare na površini slanice.

Za vlaganje je najbolje uporabiti kumare z mozolji. Najbolje je, če jih gojite na svojem vrtu – ne bo vam treba skrbeti za ekološko prijaznost izdelka, ki ga pripravljate.

Metode za pripravo vloženih kumar s cimetom

Konzerviranje sadja in zelenjave za zimo zagotavlja hranljivo prehrano skozi vse leto, ne le poleti. Vsaka gospodinja ima svoj seznam najljubših receptov, še posebej, ko gre za navadno kumaro. Za tiste, ki uživajo v nenavadnih receptih z začimbami, razmislite o vlaganju zelenjave s cimetom.

S celimi kumarami

Ta recept zahteva naslednji seznam sestavin:

• 2 kilograma svežih srednje velikih kumar;
• 3 žlice soli;
• 6 češnjevih listov;
• 6 listov črnega ribeza;
• 3 žlice devetodstotnega kisa;
• 1 koprčev dežnik za vsak kozarec;
• 1200 mililitrov prečiščene vode;
• 3 stroki česna za vsak kozarec;
• 1 lovorjev list;
• črni poper v zrnu – količina je odvisna od osebnih preferenc;
• 1 cimetova palčka za vsak kozarec;
• 3 posušeni klinčki na kozarec.

Neposreden postopek konzerviranja kumar s cimetom:

1. Pripravljene kumare temeljito sperite pod tekočo hladno vodo in odstranite morebitno umazanijo. Zelenjavo namakajte v globoki posodi v hladni vodi 4 ure.
2. Po določenem času odcedite vodo in odstranite konce kumar z vsake strani.
3. Pripravite 1-litrske steklene kozarce: temeljito operite s toplo vodo in sodo bikarbono, dodatno sperite s čisto vodo in nato sterilizirajte.
4. Na dno vsake suhe posode položite pripravljene začimbe: cimet, česen, liste češnje in črnega ribeza, klinčke.
5. Kumare kompaktno zložite v kozarce in nanje položite dežnike kopra.
6. Na štedilniku zavrite prečiščeno vodo, da se sol raztopi. S to tekočino prelijte kumare, kozarce pokrijte s pokrovi in ​​pustite stati 10 minut.
7. Tekočino iz kozarcev odcedite in jo ponovno zavrite, nato pa jo prelijte čez kumare. Pustite stati še 10 minut. Postopek ponovite še dvakrat.
8. Ko tekočina zadnjič zavre, dodajte črni poper v zrnu in lovorjev list. Nato odstavite z ognja. V slanico dodajte kis in nalijte v kozarce.
9. Kozarce tesno zaprite s pokrovi in ​​jih pustite pri miru, dokler se ne ohladijo. Nato jih lahko shranite v kleti.

Kumare, pripravljene po tem receptu, so rahlo soljene in okusne. In vonj naravnost iz kozarca je nepopisen.

Kumarična solata

Solata s kumarami in cimetom je enostavna za pripravo. Za pripravo boste potrebovali:

• sveže kumare – 4 kilograme;
• 5 strokov česna;
• mleti cimet – 1 žlica (brez kupa);
• svež peteršilj - majhen šopek;
• granulirani sladkor – 1 skodelica;
• sončnično olje – 200 mililitrov;
• 6 zrn črnega popra;
• namizna sol – 4 žlice (brez diapozitiva);
• šestodstotni kis – 200 mililitrov.

Priprava solate po korakih:

1. Kumare je treba temeljito oprati in nato narezati na rezine (vsaka debelina ne sme biti več kot centimeter in pol).
2. Peteršilj operemo, pustimo, da se posuši, nato pa ga sesekljamo z nožem.
3. Stroke česna olupite, operite in nato ločite na tanke cvetne liste.
4. Pripravite emajlirano skledo in vanjo dajte kumare, peteršilj in česen. Dodajte kis, cimet, črni poper, kristalni sladkor, sončnično olje, kis in sol.
5. Vse sestavine v posodi je treba temeljito premešati in nato marinirati v hladilniku 24 ur.
6. Kozarce operite z vodo in sodo bikarbono, nato pa jih sterilizirajte. Pokrove je treba tudi prekuhati.
7. Solato vzemite iz hladilnika in jo razdelite po pripravljenih posodah. Pokrijte s pokrovi in ​​postavite v kozico na posebno rešetko za sterilizacijo, da se sterilizira. Ta postopek, ko voda zavre, naj traja vsaj 15 minut.
8. Previdno vzemite iz pekača in tesno zaprite s posebnim strojem za šivanje.
9. Obrnite na glavo, zavijte v toplo krpo in pustite, da se popolnoma ohladi.

Brez sterilizacije

Kumare, pripravljene po tem receptu, so hrustljave in okusne. Ta recept zadostuje za en trilitrski kozarec. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• prečiščena voda – 1 ½ litra;
• namizna sol – 2 žlici;
• granulirani sladkor – 3 žlice;
• 4 stroki česna;
• listi črnega ribeza ali češnje;
• 10 zrn črnega popra;
• 4 posušeni klinčki;
• kos cimetove palčke;
• 2 dežnika kopra;
• 2 hrenova lista;
• pehtran - 1 vejica.

Konzerviranje po korakih:

1. Kumare operite, nato jih prelijte z mrzlo vodo in pustite stati 3 ure. V tem času vodo dvakrat zamenjajte.
2. V opran kozarec dajte tretjino pripravljenih zelišč in začimb. Dodajte kumare in postopoma dodajajte preostale začimbe in zelišča.
3. V kozici zavrite vodo, sladkor in sol. Vrelo marinado prelijte čez kumare in pustite stati 3 minute. Tekočino vlijte nazaj v kozico in ponovno zavrite.
4. Mešanico prelijte čez kumare in pustite stati 1 minuto. Odcedite in ponovno zavrite. Mešanico prelijte čez kumare in po potrebi dodajte še več vrele vode. V kozarec dodajte kis. Kozarec tesno zaprite, ga obrnite na glavo in pustite, da se ohladi.

Pravila in pogoji za shranjevanje praznih delov

Konzervirane kumare, sterilizirane v kozarcih, lahko hranite pri sobni temperaturi. Vendar je najbolje, da temperatura ostane okoli 15 °C. Pomembno se je izogibati vlagi, saj bo prekomerna vlaga povzročila rjavenje pokrovov.

Če upoštevate vsa pravila konzerviranja, lahko kumare shranjujete do 2 leti. Vendar jih je najbolje porabiti v enem letu.