Okusni recepti za konzervirane paradižnike v polpolovici za zimo, s kisom in brez njega

Mnoge gospodinje se soočajo s to težavo: velike, lepe paradižnike je v veselje pokazati sosedom in jih fotografirati, vendar jih je zelo težko ohraniti. Mnogi verjamejo, da se bo paradižnik, če ga prerežete, razširil in preprečil uspešno konzerviranje. Vendar pa je ta članek posvečen metodam za uspešno konzerviranje paradižnika v polovicah za zimo.

Subtilnosti kuhanja

Obstaja več tankočutnosti priprave, ki vam omogočajo, da dobite okusne in pikantne konzervirane paradižnike, prerezane na pol.

Če poznate nekaj preprostih skrivnosti, se lahko s to pripravo uspešno spopadete.

1. Pri konzerviranju se konzerve sterilizirajo, zato ne potrebujejo nobene predhodne obdelave razen pranja. Vendar pa je prekuhavanje pokrovov nujno.
2. Za dodaten okus uporabite različna zelišča in začimbe.
3. Okus se lahko znatno spremeni, če uporabite kis.
4. Pri dodajanju sestavin v kumarice bodite še posebej pozorni na odmerjanje soli in kisa – preveč ali premalo lahko pokvari okus prigrizka.

Koristne lastnosti paradižnika

Paradižnik si je pridobil ljubezen ljudi ne le zaradi svojega izjemnega okusa. Znan je tudi po številnih koristnih lastnostih:

• pozitivno vplivajo na sestavo krvi;
• zaradi velike količine vitaminov krepijo imunski sistem;
• pozitivno vplivajo na stanje kože;
• izboljšati delovanje srca;
• blagodejno vplivajo na moško zdravje;
• učinkovito razgrajuje toksine, ki vstopijo v telo med kajenjem;
• spodbujajo hujšanje.

Kot lahko vidimo, obstaja veliko razlogov, da imamo radi to okusno in zdravo sadje ter si prizadevamo, da bi ga uživali ne le poleti, ampak tudi pozimi.

Izbira in priprava izdelka za vlaganje

Posebno pozornost je treba nameniti pripravi zelenjave za vlaganje. Izbira in priprava izdelka za vlaganje je pomemben korak, ki bo določil kakovost konzerve.

• Za vlaganje izberite čvrste sorte, vključno z rožnatimi.
• Če je mogoče, sadje prerežite skozi pulpo med semeni – označite jih lahko tako, da jih oblikujete blizu peclja. Tako boste zagotovili, da sadje ohrani svojo obliko, ko ga boste konzervirali. Če ga ne morete prerezati na ta način, je priporočljivo, da odstranite semena.

• Polovici zelenjave previdno položite v posodo s prerezano stranjo navzdol, da se jih bo več prilegalo.
• Da položeno zelenjavo nežno pretresete in preprečite, da bi se deformirala, kozarec postavite na prepognjeno krpo (brisača bo zadostovala) in z njo rahlo potrkajte po površini mize.
• Po sterilizaciji kozarcev ne zavijajte – to bo zelenjavo zmehčalo. Pustite jih obrnjene na glavo, dokler se ne ohladijo, in ko se ohladijo, preverite, ali pokrovi puščajo. Če puščajo, jih ponovno zaprite s strojem.

Kako shraniti polovice paradižnika za zimo

Med številnimi recepti je nekaj še posebej uspešnih in priljubljenih za konzerviranje polovic paradižnika za zimo. Zagotovo se med njimi najdejo taki, ki bodo zasedli častno mesto v zbirki receptov vaše družine. Priporočamo, da preizkusite vsakega od njih.

Klasični zimski recept, ki si ga boste obliznili.

Tako vložena zelenjava je dobila ime z razlogom. Po klasičnem zimskem receptu – »Prste si obliznete« – je resnično okusna.

Ponujamo seznam izdelkov za posode s prostornino 3 litre:

• paradižniki - dokler se ne napolnijo;
• česen - 1 strok;
• čebula - 1 majhna čebula;
• kis - 1 žlica (brez kupa);
• lovorjev list - več listov;
• koper - 1 šopek;
• sol - 3 žlice (brez kupa);
• sladkor - 8 žlic;
• voda (vrela voda) - 3 litre.

Slanico pripravimo iz vode, sladkorja in soli, ki jih dodamo po vrenju. V kozarec damo začimbe, nato pa paradižnik in kis, nato pa slanico nalijemo v kozarec do roba. Nastalo vloženo kumaro steriliziramo 7 minut in nato zapremo.

Brez sterilizacije

Najpogosteje se vlaganje sterilizira, vendar lahko sledite zgoraj opisanemu receptu za vlaganje brez sterilizacije. To je sprejemljivo, ker paradižnik vsebuje precej veliko kisline.

Če pa se izkaže, da je leto dobro obrodilo sladke paradižnike, je dovoljeno v kumarice dodati dodatno kislino.

S čebulo in maslom

Že samo ime tega recepta vzbuja apetit! Maslo in slana vložena čebula – kaj bi lahko bilo boljše dopolnilo domačim paradižnikom? Ta recept je zelo podoben klasičnemu. Tukaj si bomo ogledali, kako v čistem litrskem kozarcu vložiti paradižnik s čebulo in oljem. Potrebovali boste:

• paradižniki - dokler se ne napolnijo;
• čebula - 1-2 čebuli;
• česen - 3 stroki;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• sol - 3 žlice;
• sladkor in kis - po 2 žlici;
• koper, peteršilj, piment, klinčki;
• voda - 1 liter.

Slanico pripravite z vrelo vodo, soljo, sladkorjem, kisom in polovico začimb. Preostale začimbe dajte v posodo za vlaganje. Čebulo narežite na kolobarje in jih izmenično položite v posodo s paradižnikom. Nato prilijte olje in nato slanico do roba. Pustite stati 7 minut, nato pa zaprite.

Z vročo papriko

Če ste ljubitelj slanih prigrizkov, vam bo ta način vlaganja paradižnika s feferoni zagotovo všeč. Za trilitrski kozarec boste potrebovali:

• paradižniki - dokler se ne napolnijo;
• čili paprike - 4 kosi;
• česen - 1 glava;
• čebula - pol čebule;
• korenje - polovica korenovke;
• paprika, peteršilj, koper, lovorjev list, piment, klinčki;
• sladkor - 5-6 žlic;
• sol - 2-3 žlice;
• kis - 2 žlici.

Korenje in čebulo narežemo. Začimbe in zelenjavo damo v kozarec za vlaganje in nanje položimo polovice paradižnika. V kozarec nalijemo vrelo vodo do roba, pustimo pet minut, nato vodo odlijemo in postopek ponovimo. Novo dodano vodo nalijemo v ločen kozarec za slanico, dodamo sol, sladkor in kis, premešamo in vlijemo v kozarec. Kozarec za vlaganje pustimo odkritega sedem minut, nato pa pokrov zapremo.

Z gorčico

Ta metoda vlaganja se ne razlikuje dosti od klasičnega recepta. Razlika je le v tem, da sta dve žlici sladkorja v receptu za gorčico nadomeščeni z dvema žlicama gorčičnega prahu. Pri pripravi gorčico potresite na dno kozarca, nato sledite korakom v receptu za "dobro, da si boste obliznili prste" in zaprite.

Z baziliko

Mnogi svetovno znani kuharji ugotavljajo, da je bazilika zvesti spremljevalec paradižnika. Metoda priprave vloženih paradižnikov z baziliko lahko upravičeno velja za eno najuspešnejših.

Sestavine so enake kot v klasičnem receptu, le dodati boste morali žlico olja ter nekaj vijolične in zelene bazilike. Priprava slanice in dajanje sestavin v kozarec je enako. Vlaganje se izvede na enak način: pustite stati 5–7 minut in zaprite.

S čebulo in česnom v 1-litrskih kozarcih

Včasih morate svoj najljubši prigrizek marinirati v majhni posodi. Pripravili smo recept za mariniranje paradižnika s čebulo in česnom v 1-litrskih kozarcih, ki vam bo pomagal pravilno poustvariti recept.

Razmerja večine zelenjave in začimb so enaka kot v prejšnjih receptih. Dodajte pol hrenovega lista, en cel lovorjev list, žlico dezodoriranega rastlinskega olja in sedem srednje velikih jagod pimenta.

Marinado pripravite tako, da zavrete vodo s soljo in sladkorjem. Sestavine dajte v kozarec po običajnem vrstnem redu: začimbe in zelišča, nato polovice paradižnika in kozarec napolnite do roba. Nato dodajte olje, kis in na koncu slanico do roba.

Sladki paradižniki na pol

Obstaja posebna metoda za vlaganje sladkih paradižnikov. Za to boste potrebovali:

• sladki paradižniki na pol - dokler kozarec ni poln;
• česen - 1 strok;
• paprika - 1 kos;
• čili paprika - ¼ kosa;
• lovorjev list - 1 kos;
• kis - 1 žlica;
• sol - 1 žlica;
• sladkor - 2 žlici;
• voda - 2 litra.

V kozarec dajte dodatno zelenjavo in začimbe, nato pa ga napolnite s polovicami paradižnika in dodajte kis. Pripravite klasično marinado iz vrele vode, soli in sladkorja, prelijte s slanico in po 5–7 minutah zaprite.

Brez kisa

Kis je pogosta, a ne nujna sestavina pri vlaganju paradižnika za zimo. Če želite paradižnik pripraviti brez kisa, priporočamo ta recept. Seznam sestavin je enak kot v receptu "S čebulo in česnom v 1-litrskih kozarcih", le da namesto kisa uporabite askorbinsko kislino v razmerju 1 tableta na ¾ litra. Po želji lahko dodate tudi izbrane liste ribeza in češnje.

Ta recept ne zahteva priprave slanice. Sestavine damo v kozarce po klasičnem receptu, jih prelijemo z vrelo vodo in po približno 5 minutah zapremo.

Kako in kako dolgo se shranjuje konzervirana hrana?

Z ustreznim konzerviranjem ne bi smelo biti težav s shranjevanjem. Vendar je pomembno, da v prvem mesecu preverite pokrove konzerv, da se ne nabrekajo.

Priporočljivo je, da konzervirane paradižnike shranjujete v kleti ali hladnem prostoru največ eno sezono.