Najboljši recepti za pikantne zelenjavne kumarice za zimo

Jesen je čas za žetev in pripravo zimskih zalog. Bolj kot so recepti raznoliki in okusni, tem bolje. Danes bi radi delili recept, ki ga ne pozna vsaka gospodinja: vložena zelenjava, imenovana pikuli. Spodaj bomo raziskali, kako pripraviti pikuli in najboljši recept za shranjevanje za zimo.

Potankosti priprave kumaric

Posebnosti priprave kumaric lahko pripišemo naslednjim točkam:

1. Glavna odlika recepta, zaradi katere se razlikuje od drugih kumaric, je uporaba posebne marinade, ki vsebuje veliko začimb.
2. Zelenjava, ki se uporablja za pripravo, je izbrana približno enake velikosti.
3. Če ni mogoče izbrati izdelkov enake velikosti, se uporabi posebna tehnika rezanja.

V svetovni kuhinji sta znani dve metodi priprave kumaric, ki veljata za tradicionalno:

• Sestavine kuhamo, dokler niso gladke, nato pa nastalo mešanico mariniramo. Ta metoda se imenuje čatni;
• Druga metoda vključuje predhodno blanširanje sestavin in nato njihovo mariniranje.

Recept naj bi izviral iz Indije, vendar je prigrizek svetovno slavo pridobil po zaslugi Britancev. Kisle kumarice je najbolje shranjevati v majhnih steklenih kozarcih.

Zahteve za izbiro sestavin

Kisle kumarice so edinstvena jed in njihova priprava zahteva odgovoren pristop k izbiri sestavin:

1. Ta jed je pripravljena iz majhne zelenjave. Če je nimate in uporabljate veliko prezrele zelenjave, jo narežite na majhne, ​​enakomerno velike koščke.
2. Ni vam treba uporabiti veliko različnih sestavin. Vložene kumarice lahko naredite samo iz ene vrste zelenjave.
3. Pazite, da kuhate živila, ki imajo gosto, čvrsto strukturo, kot so koruza, korenje ali cvetača.

Prosimo, upoštevajte! Marinada je pripravljena z uporabo najrazličnejših začimb. Večja kot je raznolikost, boljše je.

Kako vlagati kumarice za zimo

Če želite prvič kuhati kumarice, so za vas primerni naslednji recepti:

• kumarice v kislih kumarah;
• z redkvijo in papriko;
• asortiman zelenjave;
• s češnjevimi paradižniki in prepeličjimi jajci;
• s sadjem;
• brez sterilizacije.

Vsak recept ima poseben, pikanten okus, ki se ga boste vi in ​​vaši najdražji še dolgo spominjali.

Vložene kumare

Vložene kumarice veljajo za okusen in hkrati preprost recept, s katerim se lahko spopade vsaka gospodinja.

Za pripravo vloženih kumar bomo potrebovali:

• čebula – 1 kilogram;
• jabolčni kis – 0,5 litra;
• kumare – 1 kilogram;
• granulirani sladkor – 450 gramov;
• sol – 2 žlici;
• gorčična semena – 1 žlica;
• piment – ​​2 čajni žlički;
• kurkuma – 1 čajna žlička.

Priprava zelenjave:

• čebulo narežite na pol obroče;
• kumara se nareže na kolobarje;
• Nasekljano zelenjavo dajte v skledo in posolite. Dodajte malo hladne vode in premešajte;
• zelenjavo damo v hladilnik, pod tlak;
• po 3 urah vzemite krožnik ven in operite kumare in čebulo;
• sušimo zelenjavo.

Priprava marinade:

1. Ponev postavite na ogenj in dodajte kis, začimbe in kristalni sladkor.
2. Marinado kuhajte, dokler se kristalni sladkor popolnoma ne raztopi.
3. Zelenjavo dodajte marinadi in kuhajte minuto. Pazite, da tekočina ne zavre.
4. Zelenjavo dajte v sterilizirane kozarce in jih prelijte z marinado.
5. Kozarce zavijte s pokrovom in jih za en teden postavite na hladno mesto.
6. Po 7 dneh lahko kumarice pojemo.

Kisle kumarice z redkvijo in papriko

Za pripravo recepta bomo potrebovali:

• poper – 2 kosa;
• redkev – 0,5 kilograma;
• gorčična semena – 1 žlica;
• piment (grah) – 1 čajna žlička;
• granulirani sladkor – 250 gramov;
• sol – 1 žlica;
• rižev kis – 0,5 litra;
• semena zelene – 1 čajna žlička.

Priprava: Redkvice in paprike temeljito operite. Po potrebi redkvice zdrgnite s krtačo, da odstranite umazanijo s težko dostopnih mest. Očiščeno zelenjavo narežite na tanke rezine, pri čemer odstranite semena in peclje. Marinado zavrite v kozici s kisom, začimbami, kristalnim sladkorjem in soljo. Kuhajte, dokler se ves sladkor in sol ne raztopita. Ko je marinada pripravljena, zelenjavo dajte v kozarce in prelijte z marinado. Kozarce zaprite in shranite v kleti ali prostoru za shranjevanje.

Pomembno! Pri izbiri zelenjave poskusite, da bo barvna paleta čim bolj raznolika. Tako bo vaša jed ne le okusna, ampak tudi lepa.

Zelenjavni krožnik

Recepti za vložene kumarice ne zahtevajo strogega seznama zelenjave, ki se ga mora držati vsaka gospodinja. Izberete lahko različne kombinacije po svojem okusu. Edina zahteva, ki velja za vse recepte, je velikost sestavin. Če zelenjavo narežete na majhne, ​​enakomerne koščke, boste dosegli enakomerno velikost.

Postopek priprave te zelenjavne plošče je enak prejšnjim receptom, sestavine, ki jih boste uporabili, pa bodo odvisne od vašega proračuna. Ne pozabite uporabiti veliko začimb v marinadi in zagotoviti, da je zelenjava enakomerne velikosti.

S češnjevimi paradižniki in prepeličjimi jajci

Spojina:

• 1 čebula;
• 10 prepeličjih jajc;
• 300 gramov češnjevih paradižnikov;
• 150 mililitrov vode;
• 250 mililitrov jabolčnega kisa;
• 150 gramov granuliranega sladkorja;
• 1 žlica curryja;
• 1 čajna žlička gorčičnih semen;
• 1 čajna žlička soli;

Recept:

• skuhajte in olupite prepeličja jajca;
• operite paradižnik;
• čebulo narežite na pol obroče;
• sestavine razdelite v kozarce;
• marinado kuhamo tako, da v ponev dodamo vodo, sol, sladkor, začimbe in kis;
• Pripravljeno marinado nalijte v kozarce in jih postavite v klet za 7 dni.

S sadjem

Vložene kumarice se lahko naredijo iz več kot le zelenjave. Priljubljene so tudi vložene sadne kumarice.

Za pripravo bomo potrebovali:

• dve hruški;
• dve jabolki;
• 5 sliv;
• košček ingverja;
• 150 mililitrov vode;
• 250 mililitrov jabolčnega kisa;
• meta;
• 250 gramov kristalnega sladkorja.

Postopek kuhanja:

1. Sadje operemo.
2. Jabolkom in hruškam odstranimo peške, slive pa ločimo od koščic.
3. Sadje narežemo na majhne koščke enake velikosti.
4. Ingver naribajte.
5. Na ogenj postavite ponev in dodajte vodo, kis in začimbe.
6. Takoj ko tekočina zavre, v marinado dodajte sadje in kuhajte, dokler se ves sladkor ne raztopi.
7. Kisle kumarice damo v sterilizirane kozarce in jih pošljemo v klet.
8. Prigrizek bo pripravljen čez en teden.

Brez sterilizacije

Zaradi visoke vsebnosti kisa v marinadi kozarcev ni treba sterilizirati. Izdelek bo ostal užiten precej dolgo. Za vsak slučaj lahko kozarce sperete z majhno količino vodke, vendar to ni potrebno. Seveda se bodo nesterilizirani kozarci pokvarili prej kot sterilizirani. Če pa vam res primanjkuje časa, lahko sterilizacijo kozarcev preskočite.

Prosimo, upoštevajte! Če pripravljate kumarice in ne sterilizirate pripomočkov, dodajte marinadi malo več kisa. To jo bo okrepilo in preprečilo kvarjenje.

Pogoji in pravila za shranjevanje kumar

Pravilno pripravljene vložene kumarice v steriliziranih posodah lahko hranite do 1,5 leta, ne da bi pri tem izgubile svoj okus ali hranilno vrednost. Da bi jed dosegla svoj polni potencial, je priporočljivo, da kozarce shranite v kleti vsaj 1 mesec. Tako boste zagotovili, da so sestavine popolnoma marinirane, kar bo imelo za posledico okusen in sočen prigrizek.

Če nimate toliko časa, pustite kozarce stati vsaj 7 dni. Ni smiselno, da kumaric porabite prej. Preostanek postopka je prepuščen vaši domišljiji in lahko eksperimentirate z recepti ter po želji dodajate nove sestavine.