12 okusnih receptov za konzervirane paprike v paradižnikovi omaki za zimo

Skoraj vsaka gospodinja vsako jesen pripravi papriko v paradižnikovi omaki za zimo. Paprika se uporablja v najrazličnejših jedeh, vključno z ne le preprostimi zimskimi konzervami, temveč tudi lečo, ocvrtimi in celo polnjenimi paprikami. Čeprav je ta izdelek drag tudi v sezoni, ostaja zelo priljubljen zaradi svojih zdravstvenih koristi in vsebnosti vitaminov.

Kaj je dobrega pri tej predjedi?

Paprike v paradižnikovi omaki so nepogrešljiva predjed na vsaki praznični pojedini. Popolna je ne le za tiste, ki želijo poskusiti nekaj novega, ampak tudi za tiste, ki jih skrbi, da bi se zredili. Ta jed je pogosto vključena tudi v postne jedilnike, saj ima povsem malo kalorij.

Pri pripravi morate upoštevati določena pravila:

1. Da paprike v kozarcih ne bi razpadle in postale mehke, jih ni treba izolirati, bolje je, da kozarce postavite na hladno mesto.
2. Če nameravate sadje shraniti dlje časa, uporabite 9-odstotni namizni kis. Če ga nameravate uporabiti kmalu, je najbolje, da ga nadomestite z jabolčnim kisom. To bo izboljšalo tudi okus.
3. Recepti, ki zahtevajo uporabo mladega ali vijoličnega korenja, ne potrebujejo lupljenja. Za kuhanje in dolgotrajno shranjevanje zadostuje le temeljito pranje površine.
4. Za pikantnost leča lahko dodate nekaj nenavadnih začimb ali zelišč, kot so peteršilj, koper ali koriander.
5. Če nimate mlinčka za meso, bosta zadostovala veliko cedilo in jeklena žlica. S stiskanjem paradižnika boste dobili finejšo pasto kot z mlinčkom za meso.
6. Barva paprike ni pomembna, klasični lečo pa je pripravljen iz rdečih paprik.
7. Vse sadje mora biti debelo in mesnato, sicer jed ne bo tako bogata.
8. Če recept ne določa začimb, jih lahko dodate po lastni presoji in želji.
9. Pri kuhanju je bolje uporabiti ponev z debelim dnom, sicer se izdelek zlahka zažge in pokvari aromo ostankov.

Izbira in priprava sestavin

Pri nakupu je bolje izbrati rdeče, sočne paprike, ki ne smejo imeti:

• vidna poškodba;
• potemnitev;
• napad;
• plesen;
• sledi udarca;
• gnitje;
• sledi parazitov.

Tudi paradižniki naj bodo kakovostni, majhni in po možnosti mladi. Tako kot paprike tudi paradižniki ne smejo imeti madežev na površini.

Preden začnete kuhati paradižnik, je treba zelenjavo temeljito oprati in olupiti.

Najboljši recepti za paprike v paradižnikovi omaki za zimo

Obstaja veliko receptov za pripravo leča in vsak domači kuhar lahko najde popolnega. Recepti se razlikujejo ne le po sestavinah jedi, temveč tudi po načinu priprave. Na splošno boste za pripravo paprik v paradižnikovi omaki potrebovali naslednje sestavine:

• 1 kilogram paprike;
• 0,5 litra paradižnikovega soka ali mezge;
• 50 mililitrov sončničnega olja;
• 60 gramov soli;
• 10 gramov sladkorja;
• 25 mililitrov kisa;
• zelenice (neobvezno);
• začimbe (po okusu);
• nekaj strokov česna.

Klasični recept

Ta klasični recept vam bo omogočil pripravo konzervirane hrane paprike za zimoNavodila za kuhanje:

1. V kozico ali ponev dodajte pasto, vodo, sol, sladkor in začimbe po okusu ter zavrite.
2. Celo papriko je treba oprati, očistiti peclja in notranjosti ter jo narezati na velike rezine.
3. Mešanici dodajte sončnično olje in zelenjavo ter kuhajte 20 minut.
4. Po kuhanju dodamo kis in jed damo v kozarce ter jih zvijemo.

Z rastlinskim oljem

Ta recept z rastlinskim oljem je preprosta alternativa klasičnemu, pri katerem je zelenjava predhodno ocvrta. Za pripravo sledite tem korakom:

1. Zelenjavo je treba oprati in ocvrti z vseh strani v ponvi, dokler se ne oblikuje temna koža, odstaviti z ognja in pustiti, da se ohladi.
2. Pripravite paradižnikovo marinado.
3. Papriki odstranite kožo; zaradi cvrtja se bo zlahka ločila od pulpe.
4. Notranjost paprike očistite tako, da odstranite pecelj s semeni.
5. Zelenjavo dajte v kozarce in prelijte z mešanico paradižnika, nato pa zvijte.

Paprike v paradižnikovi omaki z olivnim oljem za zimo

V klasičnem receptu se namesto rastlinskega olja lahko uporabi olivno olje, kar bo dodalo bogatejši okus. Sicer pa se lečo z olivnim oljem konzervira na podoben način.

Poper v paradižnikovi omaki s česnom za zimo

Za večjo pikantnost lahko jedi dodate česen (količina je odvisna od osebnih preferenc). Stroke česna olupite in jih zdrobite z nožem, strgalom ali stiskalnico za česen. Ko zavre, jih dodajte v vročo paradižnikovo marinado.

V srbščini

Za pripravo leča po srbsko dodajte malo mlete rdeče paprike in paradižnikovo mezgo nadomestite s svežim paradižnikom. Jed pripravite takole:

1. Zelenjavo olupite, nato papriko narežite na majhne koščke in sesekljajte česen.
2. Paradižnike blanširajte, olupite in narežite na rezine.
3. Zelenjavo dajte v pekač, dodajte rastlinsko olje in pecite v pečici, dokler ni pečena.
4. Pečeno zelenjavo dajte v mešalnik in zmiksajte do gladkega, dodajte sol, kis, sladkor in začimbe po okusu.
5. Naložite v kozarce in zaprite.

Paprike, polnjene s paradižnikovim sokom

Za ta recept boste potrebovali naslednje dodatne sestavine:

• 400 gramov mletega mesa;
• 250 gramov riža;
• 100 gramov čebule.

Postopek priprave:

1. Riž morate kuhati, dokler ni napol kuhan.
2. Pripravite mleto meso, dodajte sol, začimbe in drobno sesekljano čebulo.
3. Mleto meso zmešajte s čebulo.
4. Zelenjavo temeljito operite in očistite (odstranite pecelj in jedro).
5. Napolnite zelenjavo z nadevom.
6. Prepražite polovico sesekljane čebule in dodajte paradižnikov sok, zavrite.
7. Po vrenju dodamo sol, sladkor, kis, začimbe in zelišča po okusu, v omako dodamo poper in jed kuhamo na majhnem ognju 30 minut.
8. Nastale paprike dajte v posode in jih zvijte.

Tovrstne sladkarije je treba hraniti na hladnem in temnem mestu ter jih takoj zaužiti.

Paprika v paradižnikovi omaki s sladkorjem

Pri pripravi leča lahko uporabite dvakrat več sladkorja, vendar le, če je jed pikantna. Najbolje je dodati tudi netradicionalne vzhodnjaške začimbe in zelišča.

Recept brez sterilizacije

Pri nesterilizirani metodi konzervirana hrana ne potrebuje predhodne obdelave. Za ta recept so potrebne tudi naslednje sestavine:

• 500 gramov korenja;
• 1 kilogram paradižnika.

Algoritem dejanj med kuhanjem:

1. Zelenjavo operite in jo popolnoma olupite.
2. Paradižnik narežite na majhne koščke in ga dajte skozi mlinček za meso.
3. Nastalo pasto dajte v ponev, dodajte rastlinsko olje, sol, sladkor in začimbe ter zavrite.
4. Korenje je treba narezati na trakove, papriko pa na vzdolžne rezine.
5. Zelenjavo dajte v paradižnikovo mešanico in kuhajte na majhnem ognju 25 minut, nato dodajte kis.
6. Naložite v kozarce in zaprite.

Cele sladke paprike v paradižnikovi omaki

Za pripravo te jedi morate slediti temu algoritmu:

1. Zelenjavo operemo in odstranimo pecelj ter jedro.
2. Paprike blanširajte in odstranite kožo.
3. Zelenjavo navpično postavite v kozarce in jo prelijte s pripravljenim paradižnikovim nadevom.
4. Zasukajte obdelovanec.

S čebulo v paradižnikovi omaki

Med kuhanjem paradižnikove marinade lahko dodate sesekljano čebulo ali jo predhodno prepražite v rastlinskem olju.

Paprike v paradižnikovi mezgi brez kisa in olja

Za pripravo te jedi boste morali slediti temu vrstnemu redu korakov:

1. Papriko operemo in očistimo, narežemo na poljuben priročen način.
2. Pripravite paradižnikovo marinado, vendar ji ne dodajajte rastlinskega olja ali kisa.
3. Nasekljano zelenjavo dajte v omako in kuhajte 30 minut na majhnem ognju.
4. Posodo dajte v posode in zaprite.

Ocvrte paprike v paradižnikovi omaki

Kako narediti lečo s praženimi paprikami:

1. Zelenjavo je treba oprati, olupiti in narezati na majhne rezine.
2. Segrejte ponev, dodajte rastlinsko olje in prepražite narezano zelenjavo.
3. Hkrati pripravite paradižnikovo omako in ko je končana, dodajte ocvrte paprike.
4. Kuhajte 20 minut na majhnem ognju.
5. Posodo dajte v posode in jih pokrijte s pokrovi.

Pravila in trajanje skladiščenja zimskih pripravkov

Vse konzervirane izdelke je bolje shranjevati na hladnem (1–3 °C) mestu, zaščitenem pred sončno svetlobo.