3 najboljši recepti za pečene paprike v srbskem slogu za zimo

Številne jedi v balkanskih državah imajo pečene paprike kot ključno sestavino. Zelenjava se odlikuje po sladkem okusu in izraziti, prefinjeni aromi. Pečene paprike za zimo Po srbsko lahko stroke zamrznete ali pa jih marinirate v kozarcih.

Posebnosti kuhanja pečenih paprik po srbsko

Po tradicionalnem srbskem receptu se paprike marinirajo z aromatičnimi začimbami in olivnim oljem. Pripravljena jed se pogosto uporablja kot priloga in dodatek k glavnim jedem. V solate lahko dodate tudi vložene paprike.

Pri pripravi paprik z lahko začinjeno osnovo jih je najbolje uporabiti kot osnovo za solate, pico in druge jedi. Z dodajanjem zelišč, česna in drugih sestavin pripravi ustvarite samostojno predjed.

Izbira in priprava sestavin

Pri izbiri paprik za vlaganje upoštevajte njihovo obliko in barvo lupine. Za kuhanje so najboljše velike, živo obarvane paprike.

Paprika mora biti sveža, brez poškodb ali razpok.

Izbrano zelenjavo temeljito operemo in položimo na prtičke ali kuhinjsko krpo, da se posuši. Nato jo spečemo v pečici ali na štedilniku. Pomembno je upoštevati, da lahko stroki pri visokih temperaturah počijo, zaradi česar odletijo koščki mesa. Ko je pečenje končano, zelenjavo poberemo s kuhinjskimi kleščami, jo preložimo v globoko ponev, tesno zapremo pokrov in pustimo stati 10–15 minut.

Sterilizacija posod

Za sterilizacijo posod jih izpostavimo pari ali segrejemo pri visokih temperaturah. Najlažji način za sterilizacijo je v pečici: temeljito jih speremo in segrejemo pri 180 stopinjah Celzija (350 stopinjah Fahrenheita), dokler kapljice popolnoma ne izhlapijo. Kozarce lahko sterilizirate tudi v dvojnem kotlu, tako da jih postavite na rešetko nad ponev. Kuhanje na pari naj bi trajalo približno 15 minut.

Recept in korak za korakom priprava zimske jedi

Srbsko zelenjavo lahko pripravite na več načinov. Obstaja več priljubljenih receptov, vsak z različnimi sestavinami in tehnikami kuhanja. Pri izbiri pravega recepta upoštevajte svoje kulinarične sposobnosti in želje glede končnega izdelka.

Paprike v olju s česnom

Klasični recept za paprike v olju je enostaven tudi za kuharje začetnike.

Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavine:

• velika sladka paprika;
• česen;
• olivno olje;
• sveža bazilika;
• balzamični in beli vinski kis;
• začimbe;
• sladkor in sol.

Za pripravo okusne marmelade in izogibanje pogostim napakam priporočamo, da sledite navodilom po korakih. Postopek je naslednji:

1. Zelenjavo, pečeno na pekaču, olupimo, odstranimo peclje in semena. Lupljenje opravimo nad ločeno posodo, da ujamemo sokove.
2. Paprike narežemo na podolgovate kose, česen in baziliko sesekljamo z nožem.
3. Marinado pripravite tako, da zmešate olivno olje, sol, sladkor, kis in izbrane začimbe. Dodate tudi sok, ki je odtekel med lupljenjem. Sestavine dobro premešajte, dokler se suhe sestavine popolnoma ne raztopijo.
4. Zelenjavo dajte v sterilizirane kozarce, dodajte stroke česna in prelijte z marinado. Za zimo dodajte v kozarec čajno žličko vinskega kisa.
5. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​jih postavimo v lonec z vodo, da se pasterizirajo. Pokrove nato zapremo, kozarce obrnemo na glavo in zavijemo v odejo.

Priprava brez sterilizacije

Po receptu brez predhodne sterilizacije morate sesekljano zelenjavo dati v kozarce in preliti z vročo marinado, pripravljeno na klasičen način.

Aromatične marinirane paprike s srbskim nadevom

Nadev za vložene paprike je lahko narejen iz različnih sestavin. Srbski recept zahteva naslednje:

• paradižniki;
• jajčevci;
• koriander in koper;
• sol.

Ko so jajčevci pečeni, jih spečemo na enak način kot paprike, nato pa jih damo v slano vodo. Nato olupimo kožico in odcedimo sok, da paprike ne postanejo grenke. Paprike nato napolnimo s sesekljanim paradižnikom in jajčevci.

Zelenjavo mariniramo v steriliziranih posodah in dodamo zelišča.

Pogoji skladiščenja

Pripravljeno zelenjavo shranjujte na hladnem in temnem mestu, zaščitenem pred neposredno sončno svetlobo. Idealna raven vlažnosti je 75–90 %. Primerna mesta z ugodnimi pogoji vključujejo klet, shrambo ali hladilnik. Rok uporabnosti je 1–2 leti, odvisno od načina priprave. Če je zelenjava pripravljena brez predhodne sterilizacije posod, jo je priporočljivo pojesti pred ostalo pripravljeno zelenjavo.

Pravila serviranja

Pri serviranju predjed vzemite iz kozarca in jo razporedite po krožniku. Po okusu lahko v solato dodate vložene paprike, ki ste jih predhodno narezali na majhne koščke. Zaradi okusa vložene zelenjave je odlična priloga tudi k glavnim jedem.