9 najboljših receptov za pečeno zelenjavo za zimo

Konzerviranje pečene zelenjave za zimo je odličen način za pripravo predjedi ali priloge. Gre za preprost postopek, ki pa vam pomaga pripraviti zelenjavo tako, da se dobro poda k mesu in drugim jedem. Izbirate lahko med jajčevci, čebulo in papriko. Dodate lahko tudi druge sestavine, da jed obogatite in ji dodate raznolikost okusa.

Posebnosti priprave pečene zelenjave za zimo

Zelenjava se običajno pripravlja po določenem receptu, vendar se ga ne držijo strogo. Kuharji lahko prosto eksperimentirajo in predjedi dodajajo različne sestavine, da spremenijo njen okus in ji dodajo edinstven pridih.

Izbira in priprava sestavin

Preden začnete s pripravo, pregledajte zelenjavo in preverite, ali je gniloba, plesen ali večja škoda.

Lupina mora biti nepoškodovana, brez madežev ali vključkov na površini. Vsi ti dejavniki lahko vplivajo na kakovost izdelka in skrajšajo njegov rok uporabnosti.

Sterilizacija posode

Kozarce bo treba pripraviti tudi za pripravo prigrizkov, z njimi pa se naredi naslednje:

1. Temeljito sperite pod tekočo vodo z uporabo sode.
2. Posušite tako, da ga položite na brisačo, obrnjeno na glavo.
3. Sterilizirajte nad paro 5-10 minut.

Posode boste morali pregledati glede razpok, odkruškov in drugih poškodb; takšni kozarci niso primerni za pripravo konzerv za zimo.

Različice in recepti za zimske priprave

Najboljši recepti, preizkušeni s strani domačih kuharjev, bodo pomagali tudi začetnikom ustvariti okusno jed brez večjega truda.

Klasična različica v pečici

Kuhali bomo iz naslednjih sestavin:

• Bučke olupite in narežite na kolobarje. Če gre za bučke, jih ni treba lupiti. Bučke položite na pekač.
• Rdeče paprike olupite, odstranite semena in belo pulpo, narežite na tanke trakove in dodajte bučkam;
• paradižnik in rdečo pekočo papriko narežite na pol obroče in dodajte k ostalim sestavinam;
• olupite čebulo, jo narežite na obroče, korenino zelene lahko narežete na pravokotnike;
• dodajte olivno olje, vse skupaj dobro premešajte z rokami;
• solato pošljemo v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj;
• kuhajte največ pol ure, pri čemer ponev občasno pretresite, da zelenjava ne zažge;
• Solato damo v kozarce, na vrhu pustimo malo prostora, vodo segrejemo na 90 stopinj in na dno ponve položimo laneno brisačo;
• kozarce sterilizirajte 35 minut, nato pa jih shranite na hladnem mestu;
• Kot začimbo uporabljamo grobo sol in sladkor; z njima potresemo solato, preden jo damo v pečico.

Cela zelenjava

Preprost recept, ki vam bo pomagal ustvariti okusno predjed:

1. Jajčevce, paradižnik in sladke paprike pecite v pečici, dokler niso pečeni.
2. Stopnjo pripravljenosti preverimo z vilicami, preprosto pritisnemo na zelenjavo.
3. Olupimo jih, odstranimo kožico in jih damo v kozarce.
4. Na paradižniku naredimo križni rez, da lažje olupimo kožo.
5. Izdelke potresemo z grobo soljo, kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​jih pošljemo na sterilizacijo.
6. Pripravljene izdelke boste morali sterilizirati vsaj eno uro.

Konzerviranje v kosih

Kaj storiti, opis postopka:

• jajčevce, paradižnik in papriko narežite na koščke (obročke, pol obroče);
• Najprej jih oparimo in olupimo, dokler je zelenjava še cela;
• postavite v pečico za 40 minut pri 200 stopinjah;
• Sestavine damo v kozarce in jih prelijemo s soljo, prelijemo z 9% kisom;
• sterilizirajte v ponvi z vodo 70 minut.

Pečenje na ognju

Ta recept je bolj zapleten, potrebovali boste:

1. Zelenjavo pecite eno za drugo, začenši z jajčevci ali bučkami, nato papriko in nazadnje paradižnik.
2. Zelenjavo očistimo pecljev in olupimo, odstranimo lupino in jo po plasteh položimo v sterilizirane posode, prva plast so jajčevci, zadnja pa paradižnik.
3. Vse skupaj posolite, dodajte mešanico olja, kisa, začimb in aromatičnih zelišč.
4. Sterilizirajte v ponvi vsaj eno uro, pokrijte s pokrovi.

Armenski recept

Če želite to solato zapreti, sledite naslednjemu receptu:

• Pečico segrejte na 200 stopinj, jajčevce in čebulo dajte v en pekač, paradižnik in papriko pa v drugega;
• v vsak pekač nalijte pol kozarca vode;
• Pecite v pečici; zelenjava bo pripravljena ob različnih časih: paprika in paradižnik v 20 minutah, čebula in jajčevci pa v 40;
• olupite in narežite vse pečene sestavine na koščke;
• Medtem ko se zelenjava hladi, je vredno pripraviti preliv;
• v posodi zmešajte olivno olje, limonin sok, piment in pekočo papriko, mleto, dodajte sol;
• sesekljajte zelenjavo, zlasti koper, peteršilj in koriander, in jih dodajte solati;
• prelijte preliv čez vse skupaj in mešajte z metlico, dokler ne postane gladko;
• Vse skupaj previdno premešajte in prelijte v sterilne posode;
• Izdelek hranimo v hladilniku največ 3 tedne.

Metoda brez sterilizacije

Opis recepta:

1. Za zavijanje kozarcev boste potrebovali marinado, ki jo bomo naredili iz vode, kisa in začimb.
2. Ko je marinada pripravljena, zelenjavo pecite v pečici pri 200 stopinjah.
3. Nato olupimo jajčevce, paprike in paradižnike ter jim dodamo stroke česna.
4. Zelenjavo nasekljajte, vse skupaj dajte v kozarce in prelijte z marinado, ki ste jo pripravili prej.
5. Marinada mora biti vroča, počakajte, da se ohladi, nato odcedite, zavrite in to storite 3-krat.
6. Nato slanico nalijte v kozarce, zaprite pokrove, jih obrnite na glavo in pustite do jutra.

Zapremo brez kisa.

Če ne želite uporabiti kisa, lahko namesto tega uporabite limonin sok. Poskusite predjed pripraviti po standardnem receptu, jo potresite s plastjo soli in nato dodajte malo limoninega soka.

Pozor! Nekatere gospodinje uporabljajo mešanico sladkorja in soli, skupaj z aromatičnimi začimbami, kot konzervans.

Pečeni jajčevci s česnom v kozarcih

Zanimiv recept, ki ga lahko uporabite za izboljšanje svojega kulinaričnega znanja:

• Jajčevce skupaj z neolupljenimi stroki česna položite na pekač za nadaljnje peko v pečici;
• paprike, paradižnik in čebula, narezane na kolobarje - položite na drugo;
• Ko je zelenjava pripravljena, jo vzemite ven, olupite in nasekljajte;
• Česen olupite in sesekljajte z vilicami, zmešajte z olivnim oljem, soljo in začimbami;
• Vse to dodamo k ostalim sestavinam in pustimo stati vsaj eno uro;
• Vse skupaj še enkrat dobro premešamo in damo v kozarce;
• potresemo s soljo, začimbami in aromatičnimi zelišči;
• Steriliziramo eno uro, pod pogojem, da prostornina kozarcev ni večja od pol litra.

Konzervirana zelenjava na žaru

Tovrstno hrano lahko konzerviramo po klasičnem receptu, vendar zelenjave namesto v pečici pečemo na žaru. Ko so jajčevci, čebula, paradižnik in paprika mehki, jih razporedimo v kozarce in ne pozabimo dodati soli, začimb in sladkorja.

Pogoji skladiščenja

Vse je odvisno od recepta, ki ga gospodinja upošteva. Če sestavine vsebujejo ocetno kislino ali druge konzervanse, lahko izdelek hranite 12 mesecev brez strahu pred kvarjenjem.

Če v sestavi ni kisa, je treba izdelek hraniti na hladnem in temnem mestu; njegov rok uporabnosti je kratek in znaša 2-3 tedne.

Pripravljene za zimo običajno hranimo na hladnem in temnem mestu, stran od virov toplote, svetlobe in grelnih naprav.

Kozarce lahko postavite vzdolž balkona, vendar morate paziti, da ne zmrznejo. Nizke temperature lahko vplivajo na kakovost in konsistenco izdelka.

Konzerviranje zelenjave za zimo, bodisi pečene bodisi drugačne, ustvarja okusne in zdrave jedi, ki lahko polepšajo mizo, dopolnijo glavno jed in celo izboljšajo okus znanih živil.