Kako pripraviti Zlodeyskie kumare za zimo, konzervirane z vodko, recepti po korakih

Vsi recepti za to pripravo so preprosti in vedno dajejo odlične kumarice. Kumare so vedno čvrste, hrustljave in pikantne. Najbolje je izbrati majhne, ​​a čvrste kumare.

Pri pripravi kumar Zlodeysky, konzerviranih z vodko, se doda majhna količina alkoholne pijače, ki daje prigrizku posebne lastnosti in ga naredi na splošno odpornega na spontano odpiranje.

Posebnosti vlaganja kumar Zlodeyskie za zimo

Zelenjavo pripravimo tik pred kuhanjem. Vse zelenje temeljito operemo in namočimo v vodi nekaj ur.

Te vložene kumare zahtevajo uporabo česna.

In ne le nekaj klinčkov, ampak povprečno štiri glavice. Uporabljajo se tudi različne začimbe, vendar je to prepuščeno presoji vsakega kuharja.

Po končanem kuhanju slanice dodajte do 100 ml vodke in citronske kisline, kar bo pripomoglo k daljšemu ohranjanju izdelka. Pomembno je izbrati kakovostne alkoholne pijače, saj je samoumevno, da so kumare primerne tudi za otroke, ne le za odrasle.

Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali pripraviti odlično zimsko konzervo:

• Za konzerviranje se uporabljajo le majhne kumare s temnimi konci in bodičastimi mozolji;
• Če je pri rezanju sadja vidna majhna razpoka, je to pokazatelj, da je zelenjava idealna za pripravo prigrizka;
• Uporabljajo se samo kumare, ki poleti gojijo na odprtem terenu, saj njihova lupina ni tako nežna in tanka kot pri rastlinjakih.

Izbira in priprava glavnih sestavin

Za pripravo čudovitih zlobnih kumaric morate vnaprej pripraviti vse potrebne sestavine.

Česen popolnoma olupite. Z nožem odstranite morebitne gnile madeže. Nato vse stroke temeljito sperite pod tekočo vodo.

Hrenove liste, jagode ribeza in dežnike kopra prav tako temeljito operemo in namočimo v posodi približno eno uro.

Za tiste, ki imajo radi bolj pikantno, priporočamo dodajanje hrenove korenine, ki jo je treba olupiti in oprati.

Če ne želite klasične vložene jedi, lahko lovorjeve liste in klinčke povsem izpustite. Če uporabite samo zelišča in česen, bodo kumare imele bolj slan in pikanten okus ter aromo.

Recepti za vlaganje kumar z vodko

Na spletu je na voljo nešteto načinov za vlaganje zelenjave z vodko. Izbira samo enega je lahko zmedena. Da bi mnogim začetnikom prihranili mučno izbiro, so spodaj recepti, ki so si upravičeno prislužili priljubljenost med izkušenimi kuharji.

Klasični način

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• kumare - 2 kg;
• sol in sladkor - po 2 žlici;
• citronska kislina - 10 g;
• česen - 2 glavi;
• voda - 1,5 l;
• zelenice - po okusu;
• vodka - 50 g.

Olupljeno in posušeno sadje damo v sterilizirano posodo in ga po plasteh obložimo z mlado čebulo in česnom. Vročo marinado po vrenju dvakrat vlijemo v kozarec, nato dodamo vodko in privijemo pokrov.

Ta način konzerviranja zagotavlja čudovito hrustljavost ob zaužitju in razkošen okus zaradi vključenih sestavin.

Vložene kumare, shranjene v kozarcih, se dobro ohranijo tudi pri sobni temperaturi. Posode ni treba uporabljati kisa, pasterizirati ali sterilizirati.

Hladna metoda

Zahtevani izdelki:

• kumare enake velikosti;
• začimbe po okusu - hrenov list, koper, zelena, poper;
• česen;
• 3 žlice soli;
• prečiščena voda - 1,5 litra na 3-litrski kozarec;
• 50 g vodke.

Oprane kumare damo v skledo s hladno vodo, da se namakajo vsaj 3 ure. Po tem času kumare osušimo na brisači in jim odrežemo konce.

Ves česen je prav tako olupljen skupaj z zelenjem in listi, nato pa posušen.

Na dno vsake posode dajte polovico začimb, nato plast kumar, nato še več začimb in spet kumar. Na vrh dodajte vodko in sol. Posodo do vrha napolnite s hladno vodo.

Kozarec zapremo z najlonskim pokrovom in postavimo v hladilnik ali drug hladen prostor. Po 4 dneh bodo kumare dobro nasoljene in pripravljene za uživanje.

Brez kisa

Sestavine:

• kumare;
• 1,5 l vode;
• 50 ml vodke;
• 4 žlice soli;
• dežniki kopra, glave česna in druge začimbe - po okusu.

Pripravljene kumare namočimo v vodi vsaj 6 ur; lahko jih namočimo celo cel dan, vendar ne dlje. Ta postopek namakanja preprečuje nadaljnjo fermentacijo in jim daje hrustljavo teksturo.

Začimbe in sadje se v kozarec nalagajo v plasteh, pri čemer se najprej naložijo začimbe.

Kumar ne stisnite pretesno, sicer obstaja nevarnost slabega vlaganja.

V vsak kozarec dodamo sol in do vrha dodamo hladno vodo. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​postavimo v senčno mesto za nadaljnjo fermentacijo.

Če je soba dovolj topla, se po 3 dneh pojavi film, ki kaže na začetek naslednje faze.

Slanico vlijemo v emajliran lonec, pri čemer pazimo, da je folija ves čas pokrita. Nato jo zavremo in takoj odstavimo s štedilnika.

V vsak kozarec se doda šilček vodke, nato pa se vanj vlije vroča marinada. Kozarce se brez odlašanja zaprejo in pustijo, da se ohladijo.

Z rdečim ribezom

Za ta zanimiv recept boste potrebovali:

• 1 kg kumar;
• 250 g jagod;
• 1 liter vode;
• 1 žlica sladkorja;
• pol kozarca kisa;
• 2 žlici soli;
• 20 ml vodke;
• 3 vejice mete;
• 5 strokov česna;
• 1 hrenov list;
• 3 klinčki;
• 1 lovorjev list;
• 10 zrn popra.

Sadje in jagode operemo in posušimo na papirnatih brisačah. Vse začimbe in začimbe damo v kozarce.

Nato tja položimo kumare z odrezanimi konci in jih hkrati potresemo z ribezom.

Dodate lahko cele jagode ali pa jih rahlo raztresete. Priporočljivo je, da jih ne stisnete, sicer boste dobili stisnjen ribez.

Kozarce napolnimo z vrelo vodo in jih za 20 minut pokrijemo s pokrovi. Nato vodo odcedimo v ponev, dodamo sladkor, sol, vodko in kis. Slanico ponovno zavremo in jo nato za tretjino ure vlijemo v kozarce.

Nato (zadnjič) marinado zavremo in jo vlijemo v steklene posode. Te nato zapremo in ohladimo obrnjene na glavo pod krznenim plaščem.

Z citronsko kislino in medom brez sterilizacije

Za konzerviranje morate kupiti:

• kumare;
• začimbe in zelišča po okusu;
• dežnik kopra;
• korenine in listi hrena;
• listi in jagode jerebike;
• listi ribeza in češnje;
• 1,5 žlice soli na 1 liter slanice;
• 2 žlici medu;
• 10 g citronske kisline.

Zelenjavo in začimbe damo v kozarce. Nato dodamo kumare in jerebike. Začimbe in zelišča nato razporedimo v kozarce. Dodamo vrelo vodo in kozarce pustimo stati pol ure.

Nato tekočino odcedimo in v posodo dodamo svežo vrelo vodo. Po 20 minutah vodo vlijemo v ponev in zavremo. To vodo tretjič vlijemo v kozarce in nato vrnemo na štedilnik.

Marinadi dodamo citronsko kislino in sol ter med. Raztopino nato nekaj minut kuhamo. Med tem časom v posodo za vlaganje dodamo vodko.

Kozarce napolnimo do vrha z vročo slanico in jih zapremo. Obrnemo jih na glavo in ohladimo pod brisačo.

Z limeto in konjakom

Za soljenje s to metodo morate pripraviti litrske posode in naslednje izdelke:

• majhne kumare;
• 2 čajni žlički soli in kristalnega sladkorja na kozarec;
• 4 rezine limete;
• 1,5 žlice konjaka;
• začimbe po okusu.

Začimbe in kumare damo v kozarce skupaj z začimbami in limeto. Nato nalijemo vrelo vodo. Kozarce in vsebino pustimo namakati petnajst minut.

Nato vodo odcedimo in jo nadomestimo s sveže kuhano slanico. Na koncu dodamo konjak. Pripravljeno jed zapremo s kovinskimi pokrovi.

Kako in kako dolgo se shranjuje konzervirana hrana?

Po pripravi kumare ohladimo pod krznenim plaščem približno 2 dni. Za dolgotrajno shranjevanje je potrebno postopno hlajenje.

Nato je treba kumarice shraniti na hladnem mestu - hladilniku, kleti ali shrambi.

Ob pravilnem skladiščenju kumare ohranijo svojo vrednost in okus do 4 leta. Slanico uporabljate po lastni presoji; je popolnoma varna. Vsebuje manj kot 1 % alkohola.