10 najboljših receptov iz bučk in korenja za zimo

Recepti za bučke in korenje za zimo niso posebej težki. Tudi kuharski začetnik lahko ustvari okusen prigrizek, ki ohrani večino vitaminov sveže zelenjave. Bučkam in korenju lahko dodate določena zelišča in zelenjavo, kar bo le še obogatilo okus. Recept je na primer okusen, če dodate česen, koper, papriko, čebulo ali celo vršičke rastline.

Značilnosti kuhanja bučk s korenjem

Pred kuhanjem pripravite zelenjavo.

Izbira in priprava sestavin

Pri izbiri bučk in korenja je treba biti še posebej pozoren. Potrebno je:

• izberite bučke, ki so srednje zrele, vendar ne mlade;
• kožo odrežite le, če je trda;
• ne izbirajte sadja z velikimi semeni;
• Vzemite nepoškodovane bučke, brez znakov gnilobe ali poškodb zaradi hroščev.

Če so na bučkah kakšne majhne temne ali rumene pike, jih lahko uporabite. Vendar jih obvezno odrežite z bučk.

Zelenjavo skrbno pripravimo: najprej operemo v vroči vodi, jo nekaj ur pustimo v hladni vodi, nato pa jo ponovno operemo. Nekateri recepti zahtevajo lupljenje bučk, drugi pa ne.

Korenje se prav tako temeljito opere in olupi. Način rezanja se izbere glede na recept in želeno stopnjo mehkobe. Očitno je, da manjše kot so bučke narezane na koščke, mehkejše bodo in manj hrustljave bodo. Včasih se uporabi tudi rezanje ali celo ribanje na srednje velikem ribežu. Običajno so dolgi, tanki kosi marinirani s papriko ali svežim česnom.

Sterilizacija posod

Sterilizacija posod je obvezna, sicer bodo pripravki nabreknili in vsa prizadevanja gospodinje bodo zaman. pripravki iz bučk in korenje bo ustrezalo litrskim, pollitrskim ali dvolitrskim kozarcem.

Izberite posode, ki niso odkrušene, temne ali brez znakov plesni. Kozarce temeljito operite v vroči vodi s sodo bikarbono in detergentom, nato pa sperite z ledeno vodo (tako bodo ostali prozorni).

Nato morate posodo sterilizirati. To lahko storite v pečici: preprosto segrejte pečico na 180 stopinj Celzija in vanjo postavite kozarce za 7 minut. Če ne nameravate konzervirati veliko zelenjave, bo delovala tudi sterilizacija v čajniku (kozarec postavite nad vrelo vodo in pustite stati približno 12 minut).

Če imate mikrovalovno pečico, lahko kozarce segrevate v mikrovalovni pečici en kozarec naenkrat pri moči 300 W 4–5 minut. Po sterilizaciji kozarce postavite na glavo obrnjene na čisto brisačo.

Najbolj okusni recepti za zimo

Uporabite enega od preizkušenih receptov.

Tradicionalna metoda priprave: "Prste si boste obliznili"

Bučke, pripravljene po tem receptu, so morda najbolj univerzalne. So priljubljene v vsaki družini in celo otroci, ki pogosto ne marajo bučk v kakršni koli obliki, jih imajo radi. Za pripravo boste potrebovali:

• 1 kilogram bučk;
• 600 g paprike (večbarvne);
• 200 g paradižnikove mezge (od 15 odstotkov);
• 8 strokov svežega česna;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• 50 ml ugriz 9 odstotkov;
• po želji in po okusu, lovorjev list in črni poper.

Najprej operite bučke, po potrebi odstranite semena in morebitno trdo lupino. Narežite jih na približno 2 centimetra široke in dolge kocke (manjše so dovolj, saj bodo tako bučke zelo mehke in nežne). Zelenjavo dušite na majhnem ognju, dokler se ne pojavijo prvi znaki spremembe barve. Nato dodajte drobno naribano korenje in papriko (narezano na kocke ali na trakove). Na kratko dušite, nato pa ogenj zmanjšajte na nizko temperaturo. Dodajte paradižnikovo mezgo, po 1 čajno žličko soli in sladkorja na liter mešanice.

Vse skupaj kuhajte 30 minut in nenehno mešajte, da se bučke ne zažgejo. Dodajte začimbe, 30 sekund preden izklopite ogenj, vlijte kis in premešajte. Nato mešanico, ne da bi se ohladila, nalijte v kozarce. Sterilizirajte vsaj 5 minut. Kozarce zaprite.

Hiter recept brez sterilizacije

Sterilizacija je zamudna in ne prinese vedno pozitivnih rezultatov. Na srečo obstaja recept za bučke in korenje, ki ne zahteva naknadne sterilizacije kozarcev. Potrebovali boste:

• 1 kg bučk;
• 0,4 kg korenja;
• 0,75 g kisa;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• več glav česna.

Najprej zelenjavo prepražite na visoki temperaturi (do 3 minute), da nastane okusna skorjica. Kozarce temeljito sterilizirajte in jih postavite na čisto brisačo. Medtem pripravite marinado: na liter vrele vode dodajte 0,75 grama kisa, 2 žlici sladkorja in 2 žlici soli (količino sladkorja lahko zmanjšate). Z marinado prelijte zelenjavo in hitro zaprite. Kozarce lahko brez sterilizacije hranite do 6 mesecev.

Aromatična predjed s česnom

Bučke s korenjem in svežim česnom bodo postale priljubljena jed za vsakdanje in praznične obroke. Za kilogram glavne sestavine boste potrebovali:

• 0,3 kg korenja;
• dežnik kopra;
• 8 glav česna;
• 50 ml rafiniranega olja;
• 0,4 ml devetodstotnega kisa.

Ta predjed je pripravljena po klasičnem receptu. Česen se doda na samem koncu, da ne izgubi svojih aromatičnih lastnosti.

Z zelišči in zeleno

Za pripravo boste potrebovali naslednje na kilogram glavne sestavine:

• 100 g svežih zelišč (peteršilj, koper, lahko dodate baziliko);
• 300 g zelene;
• 0,5 ml kisa;
• olje za cvrtje.

Najprej vso zelenjavo nežno pokuhajte na nizkem ognju. Zeleno dodajte, ko so bučke napol kuhane. Zelenjavo dodajte le 3 minute pred koncem kuhanja. Odcedilo se bo veliko vode. Ni je treba odcediti – le dodajte 2 žlici soli in kisa na liter.

Konzervirana zelenjava z dodanimi paprikami

Paprike dodajo marinadi iz bučk in korenja pikanten okus. Recept na splošno sledi klasičnemu postopku. Paprike, narezane na 1-centimetrske trakove, dodamo na samem začetku cvrtja. Najbolje je uporabiti večbarvne paprike – tako bo marinada zelo privlačna in živahna, popolna tudi za praznično mizo.

Priprava v korejščini

Za kilogram bučk:

• 0,4 kg korenja;
• 0,4 ml kisa;
• paradižnikova mezga - 30 gramov;
• Začimba za korejsko korenje;
• olje za cvrtje;
• 2 žlici grobe soli (nikoli jodirane).

Bučke naribajte z ribežem, namenjenim korejskemu korenju. Če ga nimate, ga lahko preprosto narežete na tanke trakove, vendar bo to trajalo dlje. Zelenjavo dušite na majhnem ognju in po 2 minutah dodajte naribano korenje. Dodajte paradižnikovo mezgo in 1 žlico soli na liter marinade. Kuhajte 20 minut in nenehno mešajte, da se bučke ne zažgejo. Dodajte začimbe, vse skupaj premešajte in kuhajte še 5 minut.

Recept za kuhanje v multivarku

Recept je na splošno klasičen, z istimi sestavinami. Večnamenski kuhalnik nastavite na način "Dušenje" za 30 minut.

Solata iz bučk, čebule in korenja

Vzemi:

• 1 kg bučk;
• 1 kg korenja;
• 0,5 kg čebule.

Najprej v ponvi na olju rahlo prepražite čebulo do zlato rjave barve. Dodajte ostale sestavine in dušite. Začinite z začimbami in na hitro prelijte.

Vložene kumare z bučkami in korenjem

Za vsak kilogram kumar dodajte 0,5 kg bučk in korenja. Trik za pripravo vloženih kumar je, da drugo zelenjavo dodate, ko doseže rahlo rožnat ali bordo odtenek.

Korenčkove bučke z vršički

To je klasičen recept. Uporabite pa lahko samo mlade bučke, z mesom in lupino. Narežite jih na kolobarje, izmenično s korenjem. Zgoraj in spodaj prekrijte z zelenjavo.

Trajanje in pogoji shranjevanja

Sterilizirane posode lahko hranite do 2 leti. Po odprtju jih postavite na spodnjo polico hladilnika.