Najbolj okusni recepti za vložene kumare po poljsko za zimo, narezane na rezine in kocke

Za razliko od drugih metod vlaganja, poljska metoda daje okusne in hrustljave kumare. Nastali izdelek je rahlo kiselkast, a ima še vedno prijeten vonj. Priprava poljskih kumar zahteva upoštevanje določenih pravil vlaganja, ki zagotavljajo, da zelenjava ostane čvrsta šest mesecev ali več.

Skrivnosti vlaganja poljskih kumar za zimo

Za pripravo te poljske kumarice boste potrebovali sveže kumare, ki jih je treba 4 ure namočiti v najhladnejši možni vodi. Nato zelenjavo narežemo na vzdolžne trakove.

Nastale kumare naj bodo debele približno 0,9 cm. Če uporabljate čebulo (priporočljivo je belo) in papriko, ju narežite na 0,7 cm velike kolobarje.

Ločeno drobno sesekljajte svež česen. Dobiti bi morali vsaj dve žlici mešanice.

Okus izdelka je v veliki meri odvisen od kakovosti slanice. Za pripravo slanice zavrite čisto vodo in dodajte rastlinsko olje ter sol. Ko tekočina ponovno začne brbotati, ponev odstavite z ognja. Nato dodajte kis. Priporočljivo je, da to prigrizek shranite v litrskih kozarcih. Vendar velikost kozarcev ni ključnega pomena. Kozarce, vključno s pokrovi, steriliziramo s paro. Po zaprtju kozarce obrnemo na glavo in jih za 24 ur pokrijemo s toplo odejo.

Zahteve za izbiro kumar

Za ta recept priporočamo uporabo kumar, dolgih 10 centimetrov. Kumare morajo biti gladke, brez vidnih poškodb. Idealno bi bilo, če bi bila lupina zelena (odtenek se lahko razlikuje od svetle do temne). Prezrele kumare niso primerne za vlaganje.

Svež česen je idealen za vlaganje, saj daje več okusa. Da bi zelenjava dlje časa ostala čvrsta, v kozarce dodajte liste ribeza ali češnje, ki vsebujejo tanine.

Kako kuhati kumare na poljski način?

Pri izbiri receptov za predjedi upoštevajte vrsto dodatnih sestavin. Nekatere vrste zelenjave lahko povzročijo želodčne in črevesne motnje, kar vodi v prebavne težave.

Klasični recept

Ta klasični recept ne le pripravi najbolj okusno predjed, temveč služi tudi kot osnova za prihodnje jedi. Kasneje ga lahko prilagodite z drugimi sestavinami, odvisno od vašega okusa.

Ta recept zadostuje za 4 kilograme kumar. Za vlaganje uporabite:

• glava velikega česna;
• žlica sončničnega olja in kisa;
• 200 gramov sladkorja;
• peteršilj;
• 4 žlice soli.

Zelenjavo, pripravljeno po zgoraj opisanem postopku, damo v ponev skupaj z ostalimi sestavinami in premešamo. Solata naj stoji dve uri. To omogoči zelenjavi, da sprosti potrebne sokove.

Po sterilizaciji mešanico damo v kozarce. Na dno posode položimo brisačo in vanjo postavimo posode s solato in sokom. Nato dodamo vodo, pri čemer pustimo približno 2-4 centimetre prostora nad vratom kozarca s pokrovom (nezaprto).

Posodo postavite na štedilnik in pustite, da po vretju vre 12 minut (za 500-mililitrske kozarce) oziroma 20 minut (za litrske kozarce). Na koncu kozarce zaprite in jih shranite.

Z gorčico

Tudi ta metoda vlaganja velja za klasično. Za 4 kilograme kumar potrebujete 2 žlici gorčičnih semen in enako količino zdrobljenega česna.

Slanica se pripravi iz:

• žlica sladkorja, 6% kisa in sončničnega olja;
• dve žlici mletega črnega popra;
• tri žlice soli.

Postopek priprave zelenjave je enak kot pri prejšnjem receptu. Edina razlika je v tem, da je treba sestavine pustiti počivati ​​tri ure. Kozarce segrevamo v kozici na podoben način 20 minut.

S korenjem in čebulo

Če osnovnemu receptu dodate korenje in čebulo, bodo kumarice še bolj okusne. Za njihovo pripravo preprosto vzemite kilogram kumar in:

• dva srednje velika korenja in enaka količina popra;
• čebula;
• 100 mililitrov kisa;
• 65 gramov gorčice;
• 60 gramov sladkorja in 70 gramov soli;
• hrenova korenina.

Po želji lahko temu receptu dodate še piment v grahu, lovorjev list in semena kopra. Te sestavine bodo vloženi zelenjavi dodale bogatejši, nekoliko bolj pikanten okus.

Čebulo narežemo na kolobarje, korenje pa na tanke trakove. Priporočljivo je uporabiti majhno zelenjavo na liter steriliziranega kozarca. Nato v kozarec dodamo začimbe (poper, lovorjev list in koper), nato pripravljene kumare, prostor med njimi pa zapolnimo s korenjem in čebulo. Na koncu dodamo še preostale sestavine.

Nato se čista voda segreje na 40 stopinj Celzija in jo vlije v kozarce z mešanico zelenjave. Vsak kozarec se zapre s pokrovom in postavi v ponev z brisačo na dnu. Nato se doda voda in kozarec segreva 15 minut v vreli vodi.

Narezano

Če želite kuhati pikantne kumare za zimo, uporabite ta recept. Vlaganje v konzervo poteka na podoben način. Za ta recept so potrebni litrski kozarci.

Glavne sestavine, ki jih morate vzeti, so:

• 4 kilograme kumar;
• 2 glavici česna;
• peteršilj.

Dodajte marinadi:

• 200 gramov sladkorja (po možnosti kristalnega sladkorja);
• 100 gramov grobe soli;
• žlico 9% kisa in sončničnega olja (po možnosti nerafiniranega).

Kumare narežemo na tanke trakove, dolge do 5 centimetrov, nato pa jih zmešamo s strtim česnom. Zelenjavo zmešamo s preostalimi sestavinami (peteršilj naj bo drobno sesekljan) in pustimo stati 2 uri.

Po preteku določenega časa solato damo v kozarce. Sok je treba prav tako preliti v posode.

V ponev nalijte vodo, ne da bi segala do vratu kozarca, in jo zavrite. Dno železa obložite s frotirno brisačo. V nasprotnem primeru bo steklo med sterilizacijo počilo. Kozarce s pokrovi postavite v ponev in jih za 20 minut namakajte v vreli vodi. Na koncu kozarce zaprite in pustite, da se ohladijo.

S česnom

Če iz kakršnega koli razloga marinadi ne morete dodati kisa, lahko za predjed uporabite ta recept. Vlaganje teh kumar je precej preprosto. Potrebovali boste 1,5 kilograma kumaric in 3 glave zimskega česna.Marinadi dodamo hrenovo korenino in žlico kamene soli. Za razredčitev okusa in preprečevanje mehčanja kumaric priporočamo liste češnje ali ribeza.

Na dno vsakega steriliziranega kozarca položite dodatne sestavine, nato pa kumare – od velikih do majhnih. Za pripravo slanice nalijte 5 litrov čiste vode v ponev in dodajte sol. Marinado nato porazdelite po kozarcih z mešanico zelenjave. Priporočljivo je, da kozarce zaprete s tesno prilegajočimi se najlonskimi pokrovi. Kumarice s česnom so pripravljene za uživanje po enem mesecu.

Ostro brez sterilizacije

Osnova pikantnega prigrizka je:

• 1,5 kilograma kumaric;
• 500 gramov paprike;
• ne več kot 40 gramov čilija.

Za pripravo marinade boste potrebovali:

• liter čiste vode;
• 13 lovorjevih listov;
• 100 gramov soli;
• 250 gramov sladkorja;
• 3 žlice vinskega kisa.

Zelenjavo predhodno narežemo in odstranimo semena. Čebulo narežemo na pol obroče. Nato zelenjavo položimo na dno kozarcev.

Pri ravnanju s čili paprikami je priporočljivo nositi rokavice. Sestavine za marinado dodajte v vodo in zavrite. Nastalo mešanico takoj vlijte v kozarce skupaj z mešanico zelenjave. Kozarce zaprite (ne zavijte) s pokrovi. Ko se marinada ohladi, mešanico vlijte nazaj v ponev in zavrite. Na koncu kozarce napolnite s to mešanico.

Z češnjevimi listi

Ta originalna priprava se ponaša z edinstvenim okusom. Dodatek treh češnjevih listov (lahko se uporabijo tudi ribezovi) zagotavlja obstojnost kumaric čez celo zimo.

Osnova te predjedi je 500 gramov kumaric in trije stroki česna. Marinada je narejena iz:

• 200 mililitrov kisa;
• lovorjev list;
• 60 gramov soli;
• 3 črni in pimentni grah;
• hrenov list;
• 100 gramov sladkorja.

Po želji lahko temu receptu dodate pol čajne žličke sesekljanega pehtrana in 2 vejici kopra. Vse sestavine pripravite po zgornjih navodilih. Nato na dno kozarca položite hren, koper in češnjeve liste, na vrh pa tesno stlačite kumarice. Vrh kozarca napolnite s preostalimi sestavinami. Nato v liter vode dodajte sol, sladkor in kis.

Mešanico zavremo in jo vlijemo v kozarce z zelenjavo. Na koncu kozarce postavimo v ponev in steriliziramo v skladu s priloženimi navodili.

Pravila in rok uporabnosti za konzervirane kumare

Vložene kumarice Hranite stran od sončne svetlobe na hladnem in suhem mestu (po možnosti v kleti). Temperatura zraka ne sme preseči 24 stopinj Celzija. Višje temperature bodo povzročile fermentacijo izdelka, zaradi česar bo kozarec počil.

Če so kumare pravilno shranjene, ostanejo primerne za uživanje do enega leta po konzerviranju. Nekateri recepti dovoljujejo vlaganje do dve leti. Če se na površini kumaric pojavijo bele lise, kozarec odprite in ponovno napolnite.