TOP 10 receptov za zimsko ljutenico v bolgarskem slogu z jajčevci in korenjem, shranjevanje

Ta tradicionalna bolgarska jed ni priljubljena le v svoji domovini. Ta specialiteta je že našla veliko oboževalcev po vsem svetu. Omaka, pripravljena po tem receptu, je čudovito dopolnilo k vsaki mesni jedi. Še posebej okusno je uživati ​​v tej specialiteti pozimi, ko je pogosto pomanjkanje vitaminov. Kako pripraviti ljutenico (recept za konzerviranje za zimo), je treba podrobno preučiti.

Posebnosti priprave bolgarske lutenice

Izvrstna mesna omaka ima svoje posebne zahteve za pripravo.

Oglejmo si glavne točke, s katerimi se boste srečali med kuhanjem:

• Morali boste biti potrpežljivi, saj priprava te poslastice traja precej dolgo v primerjavi z drugimi podobnimi recepti.
• Posebno pozornost je treba nameniti izbiri sestavin za jed (za konzerviranje se izberejo celi in zreli plodovi).
• Pomembno je, da k postopku sekljanja zelenjave pristopite previdno (jed se odlikuje po prisotnosti majhnih grudic).

• Glede na recept se za ljutenico izberejo dodatne začimbe in dodajo po okusu.
• Pri kuhanju morate upoštevati tehnologijo kuhanja, da dobite ljutenico in ne paradižnikovo omako.
• Postopek konzerviranja je treba izvesti v skladu s priporočili (kozarci in pokrovi so predhodno sterilizirani).

Ob upoštevanju vseh teh točk je mogoče pripraviti okusno jed, ki bo čudovit dodatek k mesnim izdelkom.

Pri izbiri določenega recepta je treba upoštevati priporočila za njegovo pripravo, da ima končni rezultat spodoben okus in vsebuje tudi obilo vitaminov in hranil.

Izbira in priprava glavnih sestavin

Za pripravo okusnega in hranljivega obroka morate skrbno izbrati sestavine. Oglejmo si merila za izbiro zelenjave za konzerviranje:

• Za konzerviranje ni priporočljivo uporabljati prezrele ali nezrele zelenjave (okus omake bo pokvarjen);
• za pripravo te dobrote za zimo se uporabljajo zreli plodovi, ki so bili pred kratkim obrani;
• Pri pripravi te jedi je priporočljivo uporabiti nepoškodovano zelenjavo (cela lupina, brez poškodb);
• Za ljutenico izberite zelenjavo, nabrano z zdravih grmov (sadja, nabranega z obolelih rastlin, se ne sme uporabljati).

Vse sestavine jedi je treba predhodno oprati in posušiti, šele nato začeti s pripravo jedi.

Priporočljivo je uporabljati zelenjavo z lastnega vrta, saj ni nevarnosti, da bi izbrali umetno pridelano zelenjavo, posebej hranjeno z različnimi spojinami za pospešeno rast.

Kako pripraviti bolgarsko ljutenico za zimo

Za pripravo okusne omake za konzerviranje je priporočljivo slediti enemu od naslednjih receptov:

• klasična lutenica;
• poslastica z dodanim česnom;
• okusno z jajčevci, korenjem in sladko papriko;
• pekoča ljutenica z vročo papriko;
• jed z oranžno zelenjavo.

V vsakem posameznem primeru se tehnologija priprave razlikuje, prav tako pa tudi količina uporabljenih sestavin.

Za pripravo tradicionalne poslastice se morate držati tehnologije priprave ter upoštevati količino in deleže uporabljenih sestavin.

Klasični recept

Za pripravo te okusne jedi boste potrebovali naslednje:

• pripravite debelokožne paprike (1 kilogram) in 400 gramov zrelih in sladkih paradižnikov;
• papriko prerežite na pol, odstranite semena, stebla in pregrade, paradižnik olupite (paradižnik sesekljajte v mešalniku);

• Polovice paprik pecite 20 minut, paradižnik kuhajte, dokler odvečna tekočina ne izhlapi;
• Nato se s paprike odstrani koža in jo nato pretlači skozi mešalnik ali mlinček za meso;
• dodajte eno pekočo papriko in steblo zelene (te sestavine je treba tudi sesekljati v mešalniku);
• Vse skupaj zmešamo v eni ponvi, zavremo in nato na majhnem ognju kuhamo 15 minut.

Na koncu kuhanja dodamo rastlinsko olje (50 mililitrov) in kis (20 mililitrov). Končano mešanico vlijemo v kozarce in nato zapremo s kovinskimi pokrovi.

S česnom

V tem primeru se tradicionalna jed pripravi po klasičnem receptu z dodatkom česna:

• za kuhanje morate dodati 5 olupljenih glav česna;
• Ta sestavina se doda sestavi skupaj z vročo papriko in zeleno;
• Za kuhanje lahko česen sesekljate v mešalniku ali mlinčku za meso.

Da bi iz česna iztisnili sok, ga lahko stisnete, kar bo jedi dodalo specifičen okus in aromo.

S sladkimi paprikami, jajčevci in korenjem

Tukaj uporabljajo sladke paprike, ne paprike. Oglejmo si podrobneje, kako pripraviti jed:

• paradižnik (3 kilograme), jajčevce (1 kilogram), papriko (2 kilograma) je treba oprati in posušiti;
• Jajčevcem odrežemo stebla in jih nato spečemo v pečici s folijo (30 minut), nato pa zelenjavi odcedimo tekočino (postaviti jo je treba pod stiskalnico);
• Pečeno zelenjavo olupimo in nato v mešalniku zmeljemo do pireja;

• papriko prav tako pečemo 20 minut, nato jo parimo pod folijo in odstranimo kožico (odstranimo tudi semena in pregrade);
• Papriko in olupljene paradižnike je treba zmešati v mešalniku;
• za okus dodajte 4 pekoče paprike, 300 gramov korenja in 200 gramov olupljenega česna;

• paradižnik, sladka paprika in jajčevci se zmešajo in nato zavrejo (sladkor in sol se dodata po okusu);
• Na koncu dodajte vroč preliv in kis (100 mililitrov), premešajte jed in kuhajte 10 minut.

Končano ljutenico vlijemo v kozarce in nato zvijemo pod kovinski pokrov.

Pikantna ljutenica

Za pripravo hranljive, pikantne mesne omake uporabite klasični recept in dodajte več pekoče paprike:

• za pikantnost uporabite 3-4 paprike;
• peclje je treba odstraniti s plodov;
• Zelenjavo sesekljamo v mešalniku.

Končni pire dodamo mešanici; za naravno pikantnost je obvezen česen (4-5 strokov). Zmeljemo ga skupaj s poprom.

Ljutenica z oranžno zelenjavo

Za pripravo te jedi boste potrebovali papriko (5 kilogramov), korenje (pol kilograma), paradižnik (3 kilograme) in čebulo (500 gramov). Oglejmo si podrobneje, kako pripraviti jed:

• Vso zelenjavo je treba oprati in nato olupiti;
• paprika se osvobodi semen, predelnih sten in pecljev;
• vse sestavine se premešajo skozi mešalnik v skupno skledo;
• za okus se doda koper in peteršilj;
• vsa vsebina se postavi na ogenj (po vrenju se doda sladkor);
• ko se zmes zgosti, odstranite vejico kopra;
• Za okus dodajte tudi sesekljan česen, mlet poper in sol.

Na koncu je priporočljivo dodati 200 mililitrov olja in 50 mililitrov kisa.

Kako in kako dolgo se pripravek shranjuje?

Pripravljeno omako lahko v hladilniku hranite do dva tedna. Kar zadeva konzerviranje, so izdelki po zaprtju uporabni več let. Na rok uporabnosti vplivajo naslednji dejavniki:

1. Stabilna prisotnost nizkih temperatur.
2. Pomanjkanje naravne svetlobe (sončnih žarkov).
3. Prisotnost visoke vlažnosti zraka.

Da bi marmelada dlje zdržala, jo med pripravo uporabite kis in jo pred shranjevanjem segrejte na sobno temperaturo.