16 receptov za konzervirane bučke s paradižnikom za zimo

Mnoge gospodinje poznajo recepte za pripravo bučk in paradižnika za zimo. Navsezadnje ta zelenjava raste na skoraj vsakem vrtu in je na voljo na policah trgovin vse leto. Tudi druge sestavine so lahko dostopne in poceni. To jed lahko pripravite ne le jeseni, ampak kadar koli v letu. Z zelo malo časa lahko ženska ustvari okusno in cenovno ugodno jed.

Posebnosti priprave

Da preprečite kvarjenje izdelka, ga takoj po kuhanju dajte v sterilizirane kozarce in zaprite s pokrovi, obdelanimi s paro. Kozarce nato postavite v posodo, napolnjeno z vodo, in pasterizirajte vsaj 40–50 minut.

Izbira in priprava zelenjave

Za pripravo predjedi izberite čvrsto sadje in zelenjavo, brez znakov kvarjenja ali gnilobe. Operite jih, olupite in nasekljajte. Glavni sestavini sta bučke in paradižnik. Ne pozabite odstraniti semen iz prvih. Aromatična zelišča prav tako temeljito operemo pod tekočo vodo, posušimo in narežemo.

Okusni recepti iz bučk in paradižnika za zimo

Iz sadja in zelenjave pripravljajo najrazličnejše dobrote.

Klasična metoda kuhanja

Prepražite čebulo in korenje, dodajte bučke, sol in sesekljan paradižnik ter kuhajte še eno uro. 10 minut pred koncem kuhanja dodajte mleti črni poper.

Preprost recept za hitro pripravo

Bučke solimo, dodamo rastlinsko olje in malo vode ter kuhamo 10 minut. Dodajmo paradižnik, čebulo in citronsko kislino ter zavremo.

Vložena zelenjava

Na dno posode v plasteh položite dežnik kopra, bučke in paradižnik ter prelijte z vrelo marinado (sol, granulirani sladkor in kis, raztopljeni v vodi).

Konzerviranje s sladko papriko

Na dno vsakega kozarca položite češnjev list, hrenov list in list črnega ribeza, nato pa v plasteh razporedite glavne sestavine in papriko. Prelijte z običajno marinado.

Različne barve v pečici

Glavne sestavine, brokoli in cvetačo, razporedite v plasteh v ponvi z nelepljivim premazom in visokimi robovi. Zelenjavo začinite s soljo in poprom, pokapajte z olivnim oljem in postavite v pečico. Pecite vsaj 50 minut pri 170 °C.

V pekoči omaki

Bučke in paradižnik zmiksajte, dodajte sol, prelijte z rastlinskim oljem in kuhajte pol ure. Dodajte česen, čili papriko, mleti črni poper in kis ter zavrite.

Dober recept za prste oblizniti

Bučke in paradižnik zmeljemo, zavremo, dodamo papriko in kuhamo pol ure. Pet minut pred koncem kuhanja dodamo sol, rastlinsko olje, kis in koriander.

Kuhanje brez sterilizacije

Na vsak paradižnik položite rezino bučke (brez sredine). S temi rezinami napolnite kozarce, na vrh položite 1 strok česna in rožmarin. Kozarce trikrat prelijte z vrelo vodo, nato pa dodajte vrelo marinado.

Prazni vzorci niso sterilizirani.

Z paradižnikovo mezgo

Čebulo, korenje in bučke prepražimo, nato pa jih prelijemo s paradižnikovo mezgo, razredčeno z vodo in soljo. Kuhanje nadaljujemo pol ure. Vročo jed takoj damo v posodo in zapremo.

Pikantna predjed s česnom in zelišči

V tem receptu ne uporabljamo samo rdečih paradižnikov, temveč tudi zelene. Peteršilj, bučke, koper, paradižnik in česen se v plasteh zložijo v kozarce. Nato se kozarci napolnijo z vročo marinado (sol, sladkor in kis, raztopljeni v vodi, skupaj z mešanico popra, klinčki in kardamomom).

S korenjem

V kozici zmešajte sol, beli sladkor, kis, rastlinsko olje, papriko, koriander in mleto pekočo papriko. Nato dodajte glavne sestavine in korenje ter pustite stati 5 ur.

Z gorčično omako

Zmešajte koščke bučk, koper, paradižnik in hladen preliv (mešanica jabolčnega kisa, rastlinskega olja, soli, gorčice in naribanega česna). Pustite, da se mešanica marinira čez noč. Zjutraj jo dajte v kozarce in zaprite s pokrovi.

Z jabolki in korenjem

Konzervirano sadje in zelenjava sta okusna. Kozarce napolnimo s sesekljanimi jabolki, bučkami, paradižnikom in korenjem, na vrhu pa položimo en sam list limonine trave. Kozarce prelijemo z vrelim jabolčnim sokom, v katerem smo raztopili sol.

Ocvrte bučke v paradižnikovi omaki

Bučke so solimo, prelijemo s paradižnikom, ki ga pretlačimo skozi mlinček za meso, in kuhamo 40 minut.

Z rižem in poprom

Zmešajte vodo, paradižnikovo mezgo, sončnično olje, sol in kis ter kuhajte 10 minut. Dodajte bučke, riž, korenje in čebulo ter kuhajte na majhnem ognju 50 minut.

Zelo okusne bučke v paradižnikovi omaki s čebulo

V kozarce dajte pehtran in koper, nato dodajte čebulo in glavne sestavine. Kozarce napolnite z vročim nadevom, pripravljenim na naslednji način. Paradižnikov sok zavrite, nato dodajte sol, sladkor, kis in mleti črni poper.

Trajanje in pogoji skladiščenja zimskih pripravkov

Zelenjavne pripravke lahko shranjujete 1-1,5 leta na spodnji polici hladilnika ali v kleti. Najpomembneje je, da kozarci niso izpostavljeni neposredni sončni svetlobi, da vsebina ne zmrzne.