7 najboljših receptov po korakih za kuhanje kumar s hrenom za zimo

Obstaja kar nekaj predjedi z zelenjavo in vse so na svoj način edinstvene. Recepti za kumare s hrenom za zimo Enostavne so za pripravo in bodo navdušile vsakega ljubitelja domačega vlaganja. Lahko jih uživate kot samostojno jed ali pa uporabite kot dodatek k različnim jedem.

Kako pripraviti kumare s hrenom za zimo

Kumare konzerviramo s hladnimi, toplimi in sterilizacijskimi metodami.

Hren se dodaja v različnih oblikah: listi, tako celi kot sesekljani, naribana korenina ali sesekljana na kolobarje ali koščke.

Zakaj ljudje dajejo hrenove liste v kumare?

Mnogi domači kuharji se sprašujejo, zakaj se hren uporablja v konzervah. Ta sestavina je prava najdba za ljubitelje pikantne hrane. Korenine in listi rastline ne le ohranjajo okus in aromo zelenjave, temveč ji dajejo tudi edinstven okus. Rastlina preprečuje tudi nastanek plesni na površini kozarcev, kar omogoča, da se konzerve shranjujejo čim dlje.

Ali je mogoče, da sestavine ne dodamo?

Kumarice lahko konzervirate tudi brez hrena, vendar je v tem primeru pomembno izbrati prave alternative.

Kaj se lahko uporabi kot nadomestek?

Priporočljivo je, da hren nadomestite s poprom, česnom in hrastovim lubjem. Te sestavine bodo kumaram pomagale ostati čvrste in hrustljave. Poskusite lahko tudi z pehtranom, ki jim bo dal oster okus s pikantnim, pikantnim priokusom.

Priprava sestavin

Po obiranju kumar je priporočljivo, da jih takoj začnete konzervirati za zimo. V ta namen izberite majhne kumare z debelo lupino, čvrstim mesom in brez mehanskih poškodb ali gnilih delov.

Pomembno! Pred konzerviranjem je treba kumare temeljito oprati in namočiti v hladni vodi vsaj 4 ure.

Sterilizacija posod

Preden pripravite konzerve za zimo, morate pripraviti posode. V ta namen kozarce sperite s sodo bikarbono in jih sterilizirajte v pečici ali na pari.

Pokrove kuhajte 3-5 minut.

Recepti za okusne kumare s hrenom

Obstaja veliko različic priprave kumar s hrenom, vsaka s svojim edinstvenim okusom in aromo. Po pregledu predlaganih receptov lahko izberete najprimernejši način priprave zase.

Tradicionalna metoda kuhanja v kozarcih

V kuharski knjigi vsakega domačega kuharja se zagotovo najde klasičen recept za kumare s hrenom za zimo. Ta okusna, dišeča zelenjava, prepojena z vsemi vitamini in barvami poletja, bo navdušila vso družino.

Sestavine za 1-litrski kozarec:

• kumare;
• 1 hrenov list;
• 3 stroki česna;
• 2 dežnika kopra;
• 3 zrna pekočega črnega popra;
• 2 žlici sladkorja;
• 2 žlici soli;
• 1 čajna žlička kisa.

Tehnologija izdelave:

1. Opranim kumaricam odrežite konce. Operite zelišča in olupite česen. Mnogi kuharji namesto listov uporabljajo hrenovo korenino – to je v tem receptu sprejemljivo, vendar pazite, da ne pretiravate.
2. V kozarec dajte pripravljena zelišča, poper, česen in zelenjavo napolnite do vrha.
3. Vsebino kozarca prelijte trikrat: enkrat z vrelo vodo, dvakrat z marinado iz soli, sladkorja in vode. Po vsakem dodajanju pustite stati 10–15 minut. Tretjič v slanico dodajte kis in po vretju napolnite kozarec ter ga zaprite.
4. Posodo obrnite in jo skrijte pod odejo, dokler se ne ohladi.

Hitri recept "Pet minut"

Komplet izdelkov:

• 2 kg kumar;
• 1 g kopra;
• 2 g hrenove korenine;
• 4 stroki česna;
• 1 žlica soli.

Recept korak za korakom:

1. Kumarice operite pod hladno vodo in jim odrežite konce. Česen pustite olupljen; zdrobite ga z nožem. Hren in koper sesekljajte na majhne koščke.
2. Zelenjavo razdelite na 2 dela, enega položite na dno kozarca, nato pa vanj dajte kumare, dodajte še več začimb in do roba napolnite z zelenjavo.
3. Marinado pripravite z vodo in soljo, za okus pa lahko dodate še dežnik kopra.
4. Zaprite z najlonskim pokrovom in postavite v hladilnik.
5. Po 6 urah je prigrizek pripravljen.

Vložene kumare s hrenovo korenino

Ta predjed si bomo zapomnili po pikantnem, svežem in zelo prijetnem okusu zaradi dodatka hrenove korenine.

Potrebne komponente:

• 5 kg kumar;
• 2 žlici hrenove korenine;
• 1 skodelica kopra;
• 1 čajna žlička rdeče paprike;
• 1 žlica soli;
• voda.

Kako soliti po receptu:

1. Vse začimbe dajte na dno kozarcev.
2. Kumare stisnite in prelijte z marinado, narejeno iz vode in soli.
3. Na vrh položite utež in pustite 2-3 dni.
4. Nato kozarce postavite na hladno mesto in po dveh tednih dodajte vodo ter jih tesno zaprite s plastičnimi pokrovi.

Vložene kumare s hrenom in česnom

Za to zimsko zalogo boste potrebovali litrski kozarec:

• 10 kumar;
• 2 hrenova lista;
• 2 stroka česna;
• 1 žlica soli;
• 0,5 žlice sladkorja;
• 25 ml kisa;
• poper, zelišča.

Recept zahteva izvedbo določenih postopkov:

1. Dno kozarca okrasite z začimbami, zelišči, dodajte sol in sladkor.
2. Na vrh položite kumare, česen in liste rastlin.
3. Vsebino posod prelijte z vrelo vodo in pustite sterilizirati 5 minut.
4. Dolijte kis in zaprite. Kozarec postavite na glavo, da se ohladi 12 ur.

S paradižnikom, papriko in naribanim hrenom

Komplet komponent:

• 1,2 kg kumar;
• 1,2 kg paradižnika;
• 3 stroki česna;
• 10 g hrenove korenine;
• 20 g pekoče paprike;
• zelena;
• 70 g soli;
• 120 g sladkorja;
• 90 ml kisa.

Recept po korakih:

1. Pripravite sestavine: zelenjavo operite, kumaram odrežite konce, paradižnik prebodite z zobotrebcem, česen olupite in stroke prerežite na pol, hrenovo korenino olupite, papriko operite, odstranite pecelj in razdelite na več kosov.
2. Na dno posode položite hren, česen in rezino paprike, nato pa dodajte kumare in paradižnik. Potresite z zelišči in preostalo papriko.
3. Vsebino posode prelijte z vrelo vodo in pustite stati 30-40 minut, pokrito s pokrovom.
4. Pripravite marinado iz čiste vode, soli in sladkorja. Mešanico kuhajte, dokler se sestavine ne raztopijo.
5. Nato vodo iz kozarca odcedite in prelijte s pripravljeno vročo marinado. Pustite stati 15 minut.
6. Slanico nalijte v ponev, dodajte malo vode in postavite na štedilnik. Tik preden zavre, dodajte kis. Kozarce napolnite z vrelo marinado in jih takoj zaprite s pokrovi.

Vložene kumare z ribezom in hrenovimi listi

Za pripravo slanega zimskega pripravka potrebujete naslednje sestavine za en 3-litrski kozarec:

• 1,8 kg kumar;
• 1 šopek kopra;
• 2 hrenova lista;
• 3 kosi listov črnega ribeza;
• 1 strok česna;
• 2 steklenički klinčkov;
• 3 žlice soli;
• 1 žlica sladkorja;
• 3 žlice kisa;
• voda.

Zaporedje dejanj:

1. Kumare operite in prelijte z mrzlo vodo. Po 6 urah jih vzemite iz vode in odrežite konce pecljev.
2. Operite in sesekljajte hrenove liste. Operite koper. Odrežite dežnike in stebla narežite na majhne koščke. Česen narežite na kolobarje.
3. Na dno posode položite pripravljen hren, koper, klinčke, česen in liste ribeza. Na vrh navpično razporedite kumare. Prvo vrsto zelenjave prekrijte z dodatnimi zelišči in drugo vrsto kumar, na vrh pa položite preostala zelišča.
4. Vsebino kozarca prelijte z vrelo vodo in pustite stati 15 minut, nato pa pokrijte s pokrovom in zavijte v brisačo.
5. Tekočino nalijte v kozico, dodajte 50 ml vode in zavrite. Kozarec napolnite z mešanico in ga pokrijte z brisačo ter pustite stati še 15 minut.
6. Poparek prelijte iz posode in ga zmešajte s 50 ml vode. Dodajte sol, sladkor in kis ter premešajte. Zavrite 5 minut.
7. Vročo marinado nalijte v kozarec, ga zaprite in obrnite na glavo, zavijte v odejo za 12 ur, dokler se ne ohladi.

Vlaganje kumar s hrenom in hrastovimi listi

Kumare, pripravljene po tem receptu, lahko uporabimo za pripravo rassolnika, soljanke, dodamo jih nadevom za pite ter uporabimo za pripravo solat in vinaigrette.

Sestava komponent:

• 1 kg kumar;
• 3 kosi socvetja kopra;
• 15 hrastovih listov;
• 4 hrenovi listi;
• 3 stroki česna;
• 100 g soli;
• poper, gorčična semena, lovorjev list.

Kako pravilno vlagati kumare:

1. Na dno posode položite 4-6 hrastovih listov, stroke česna, hren, koper, lovorjev list in poper v zrnu.
2. Posodo do polovice napolnite s kumarami in jih tesno stisnite. Ponovite plast zelenjave in nanjo položite zelenjavo. Na vrh položite liste.
3. Prelijte s hladno vodo iz pipe in dodajte sol ter gorčična semena.
4. Kozarec zaprite s plastičnim pokrovom in ga postavite v klet za shranjevanje.

Vložene kumare lahko poskusite po 2-3 mesecih. V tem času se bo zelenjava nasolila in pridobila svoj značilen okus.

Kako in kako dolgo shranjevati konzervirano hrano

Rok uporabnosti konzervirane hrane je odvisen od načina priprave. Vložene kumare je priporočljivo porabiti v 6-8 mesecih, če so shranjene v hladilniku. Vloženo zelenjavo lahko hranite v kleti ali kleti 1 do 2 leti.