Priprava fizalisove zelenjave za zimo z metodami konzerviranja in sušenja; ali jo je mogoče zamrzniti?

Fizalis se je v ruskih vrtovih pojavil šele pred kratkim, a je že pridobil na priljubljenosti. Okrasne sorte so priljubljene zaradi svojih eksotičnih, ognjeno rdečih čašnih listov. Zelenjavne in jagodičaste sorte pa so cenjene zaradi bogate kemične sestave in idealnega ravnovesja sladkorjev in kislin. Rastlina letno obrodi približno 200 plodov, kar omogoča shranjevanje zelenjavnega fizalisa za zimo.

Kako izbrati fizalis za zimsko shranjevanje?

Vse sorte fizalisov spadajo v družino češnjevk. Ponašajo se z izjemnimi okrasnimi lastnostmi, grm pa doseže višino le 0,5–1 metra. Užitne sorte vključujejo jagodičaste in zelenjavne sorte. Zelenjavne sorte imajo oranžne plodove, ki tehtajo do 150 gramov in imajo zelo nizko vsebnost suhe snovi. Jagodičaste sorte se odlikujejo po svetlo zelenih jagodah, ki tehtajo približno 3 grame in imajo ne le prijeten sladek okus, temveč tudi čudovito aromo.

Za pripravo zimskih konzerv iz fizalisa izberite zrele jagode brez vidnih mehanskih poškodb ali znakov bolezni. Obiranje se začne, ko se jagode posušijo in postanejo svetlo rumene. Zorenje se začne na spodnjih vejah, zato lahko dozorele jagode nabiramo v serijah.

Metode nabiranja fizalisa

Obstaja več običajnih metod za konzerviranje fizalisa za zimo. Mednje spadajo konzerviranje, sušenje ali zamrzovanje. Zelenjavne sorte se veliko lažje konzervirajo za hladno sezono kot sadne sorte.

Zamrzovanje

Zamrzovanje obranih jagod v zamrzovalniku je najlažji način za njihovo shranjevanje, ki zahteva malo časa ali truda. Jagode se oberejo, olupijo (odstranijo se lupine), temeljito operejo in razprostrejo na čisti krpi ali brisači, da se posušijo. Ko se jagode posušijo, jih zapakirajo v vrečke ali posode in dajo v zamrzovalnik.

Ohranjanje

Nabrano sadje lahko konzervirate. Običajno gospodinje raje vlagajo sadje. Za to boste potrebovali:

• zreli plodovi zelenjavnega fizalisa;
• čista voda - 1,5 litra;
• klinčki - po okusu;
• lovorjev list - po okusu;
• črni poper v zrnu - po okusu;
• granulirani sladkor - 0,5 kg;
• 6% namizni kis - 300 ml.

Način priprave:

1. V ponev nalijte vodo, sadje pa temeljito olupite in operite.
2. Začimbe dajte v sterilizirane steklene kozarce.
3. V vodi raztopite granulirani sladkor, prelijte s kisom in pripravite slanico.
4. Jagode dajte v pripravljeno posodo, prelijte z vročo slanico in zvijte.

Obstaja še en dober način za konzerviranje fizalisa s soljo. Za to boste potrebovali:

• zreli plodovi fizalis;
• prečiščena voda - 1,5 litra;
• namizna sol - 1 žlica;
• listi ribeza - po okusu;
• lovorjev list - po okusu;
• koper - po okusu;
• česen - 3-4 stroki;
• paprika - po okusu;
• meta - 2 vejici.

Metoda priprave:

1. V pripravljeno stekleno posodo dajte začimbe, česen in poper.
2. Na vrh položite olupljeno in oprano sadje.
3. Iz vode in soli pripravimo slanico, ki jo do vrha vlijemo v kozarce in zapremo.

Fizalis lahko konzerviramo skupaj z drugo zelenjavo. Sadne sorte se uporabljajo za pripravo okusne marmelade, katere tehnologija priprave se ne razlikuje od drugih.

Sušenje

Posušen fizalis ima okus zelo podoben rozinam. Sušenje poteka v pečici ali na prostem, če vreme dopušča. Pred sušenjem plodove skrbno preberemo in olupimo. Pečico segrejemo na 40 °C. Jagode položite na pekač in pustite nekaj ur. Občasno jih obračajte.

Če sušimo na prostem, izbrane in očiščene jagode razprostremo tudi na pekaču ali časopisnem papirju in izpostavimo soncu. Čez dan jih občasno premikamo. Ta metoda obiranja traja več dni.

Okus izdelkov, pripravljenih na dva različna načina, se ne razlikuje.