TOP 11 receptov po korakih za konzerviranje soljanke za zimo v kozarcih in shranjevanje pripravljenih jedi

Kaj bi lahko bilo boljšega kot pripraviti svojo najljubšo soljanko za zimo v kozarcih, katerih recept se prenaša iz roda v rod? Edino, kar je boljše, je raznolikost priprav. Navsezadnje ta jed ponuja široko paleto različic. Lahko je celo praznična jed. Recepti za soljanko so na voljo v najrazličnejših nenavadnih različicah, vključno z mesnimi. Zahvaljujoč njim lahko prihranite kilograme različne zelenjave.

Značilnosti priprave soljanke za zimo

Soljanka je hranljiva in zdrava zimska jed. Pravilna priprava zahteva skrbno izbiro sestavin in natančno upoštevanje recepta. Vsako odstopanje od slednjega lahko povzroči kvarjenje izdelkov. Nikoli ne smemo zanemariti konzervansov in sterilizacije.

Zahteve za glavne sestavine

Vse sestavine so sveže, nepoškodovane. Svinjina velja za najboljše meso, saj je govedina pogosto žilava.

Recepti za soljanko, ki si jih boste obliznili za prste

Obstaja veliko receptov za soljanko za hladno sezono. Nekateri so pripravljeni z zeljem ali brez njega, z mesom ali žiti ter z mešanico različne zelenjave.

Okusna zelenjavna zeljasta soljanka, tako kot kupljena v trgovini

Na prvi pogled se zdi, da je soljanka iz zelja preprosta in preprosta jed. Pripravljena je tako, da jo je povsem sprejemljivo postreči celo za praznično mizo.

Za pripravo spodobne priprave na zimo vzemite:

• glave zelja - 2,5 kilograma;
• korenje - 1 kilogram;
• paprika - 1 kilogram;
• čebula - nekaj manj kot kilogram;
• paradižnik - pol kilograma;
• rastlinsko olje - 100 mililitrov;
• sol - 20 gramov;
• sladkor - pol kozarca.

Za to soljanko glave zelja precej drobno naribamo, korenje, paradižnik in papriko pa narežemo na majhne kocke. Čebulo narežemo na pol obroče. Preostale pripravljene sestavine skupaj z začimbami in oljem zmešamo v eni ponvi. Kuhamo nekaj več kot petnajst minut, ko zmes začne vreti.

Ko je mešanica pripravljena, jo še toplo nalijte v kozarce in zaprite. Nato pustite, da se ohladi na hladnem in temnem mestu.

Iz jajčevcev in cvetače

Izkušeni kuharji priporočajo, da za konzerviranje uporabite ne le belo zelje, temveč tudi cvetke cvetače. Ta zdrava in okusna zelenjava bo soljanko, eno najbolj priljubljenih zimskih jedi, naredila resnično edinstveno.

Za pripravo te sočne jedi vzemite:

• cvetača - kilogram cvetov;
• nekaj velikih paprik;
• nekaj srednje velikih čebul;
• glava česna;
• poper v zrnu, lovorjev list, gorčična semena;
• sol – po okusu.

Vsako glavo zelja ločite na posamezne cvetke. Izberite majhne. Operite jih in jih nato za največ nekaj minut potopite v vrelo slano vodo. Odcedite v cedilu. Olupljene in oprane paprike narežite na trakove. Čebulo narežite na pol obročke, stroke česna pa na večje kose.

Kot zadnjo plast dodajte pripravljene začimbe, zelenjavo in ponovno začimbe. Vse skupaj prelijte z vrelo slano vodo in pustite vreti petnajst minut. Vodo vlijte nazaj v ponev in jo ponovno zavrite. Takoj ko zavre, jo nalijte v kozarce in jih zaprite. Pustite, da se ohladijo.

Jajčevec je v Rusiji zelo priljubljena zelenjava. Ni presenetljivo, da so domači kuharji našli način, kako ga pripraviti skupaj z zeljem. Ta soljanka se ponaša z gobjim okusom brez gob.

Zanjo vzamejo:

• zelje - tri kilograme;
• paradižnik - en kilogram in pol;
• čebula - en kilogram in pol;
• jajčevci - en kilogram in pol;
• kis - tri žlice.

Za iztiskanje soka paradižnik seseklja, zelje pa drobno naseklja. Jajčevce narežemo na kocke in solimo, da odstranimo grenkobo. Včasih jih olupimo. Čebulo narežemo na kolobarje. Pripravljeno zelenjavo stresemo v ponev in kuhamo na majhnem ognju skoraj eno uro. Nato dodamo kis in kuhamo na majhnem ognju največ pet minut. Konzerva je pripravljena, ostane jo le še zviti.

Zelje z mesom

Še posebej okusno zeljno soljanko lahko pripravite z dodatkom mesa. Za to okusno zimsko jed boste za vsak kilogram svinjine potrebovali:

• zelje - kilogram in pol;
• korenje - 2 velika kosa;
• čebula - 2 srednje veliki glavi;
• 700 gramov paradižnika;
• paradižnikova mezga - 50 gramov;
• voda - 200 mililitrov;
• sladkor - 10 gramov;
• kis - 30 mililitrov;
• rastlinsko olje;
• meso – 350 gramov;
• sol in poper – po okusu.

Meso, narezano na majhne kocke, prepražite. Čebulo in korenje drobno sesekljajte in prav tako prepražite. Zmešajte ju z mesom, začinite s soljo in poprom. Preložite v ponev in dodajte narezano zelje. Pustite, da na majhnem ognju vre 15 minut.

Olupljene in drobno sesekljane paradižnike prav tako prepražimo. Dodamo paradižnikovo mezgo in sladkor. Nato vodo in lovorjev list. Kuhamo nekaj minut, nato pa s to omako prelijemo meso. Kuhamo še eno uro. Na koncu dodamo kis in vlijemo v sterilizirane kozarce.

Iz vloženih kumar

To bo morda mnoge presenetilo, toda zimske marmelade se pripravljajo tudi z vloženimi kumarami. Soljanki dodajo pikanten okus. Ta recept vam omogoča tudi, da porabite vse odvečne kumare, ki so ostale od lanske zime.

Za to jed vzemite:

• kilogram belega zelja;
• en velik korenček;
• dve srednje veliki čebuli;
• paprika - 1 kos;
• 300 gramov vloženih kumar;
• 60 gramov paradižnikove mezge;
• 30 mililitrov kisa;
• 25 mililitrov rastlinskega olja;
• začimbe – po okusu.

Najprej naribajte korenje in zelje, nato papriko in kumare narežite na trakove. Čebulo narežite na pol obroče. Na dno ponve dajte sladkor, sol, lovorjev list in poper v zrnu, nato pa nanj položite zelenjavo. Na koncu dodajte kis, olje in paradižnikovo mezgo, razredčeno z vodo. Kuhajte približno eno uro in vročo mešanico takoj razporedite po kozarcih. Zaprite.

Z paradižnikovo mezgo

Soljanka je zelo priljubljena juha, ki spominja na najboljše kupljene marmelade. Uporablja manj različne zelenjave, doda pa eno skrivno sestavino, ki izboljša okus: paradižnikovo mezgo.

Narejen je iz:

• 3 kilograme zelja;
• kilogram korenja;
• čebula - 350 gramov;
• paradižnikova mezga - 350 gramov;
• kis - nekaj več kot pol kozarca;
• sol in sladkor – po okusu.

Zelje in čebulo drobno nasekljajte. Medtem naribajte korenje. Dajte ga v ponev s čebulo in ga nekaj minut dušite. Nato dodajte zelje. Vsa zelenjava se duši približno 40 minut. Na koncu dodajte paradižnikovo mezgo, sladkor in sol. Kis dodajte tik preden odstavite z ognja.

Iz zgodnjega zelja

Okusna zeljna soljanka se naredi iz mladih glav zelja. Za enako količino zelja uporabite:

• korenje, v količini 2 kilograma;
• sladka paprika, v količini enega kilograma;
• čebula - 2 kilograma;
• kumare - 1 kilogram;
• paradižnik - pol kilograma;
• voda;
• rastlinsko olje;
• 30 mililitrov kisne esence na liter tekočine;
• sol, sladkor - po okusu.

Za razliko od prejšnjega recepta tokrat korenje narežemo na kolobarje, papriko pa na trakove. Kumare narežemo na rezine. Olupljene in blanširane paradižnike nato pretlačimo v pasto. Pripravljene korenine in čebulo damo v primerno posodo in jih pražimo, pri čemer med kuhanjem dodajamo preostale sestavine. Kuhamo na majhnem ognju tri četrt ure, nato pa nalijemo v kozarce in dodamo esenco. Zapremo.

Z gobami in svežim paradižnikom

Gobova soljanka je ena najbolj priljubljenih zimskih konzerv, še posebej v kombinaciji z našo najljubšo zelenjavo: paradižnikom. Najpogostejša jesenska goba pri nas, medeni šampinjon, je odličen dodatek k tej jedi.

Zanj, za nekaj kilogramov medenih gob, vzamejo:

• paradižnik - 2 kilograma;
• čebula - nekaj glav;
• kis - pol kozarca;
• sončnično olje - dva kozarca;
• žlica soli;
• sladkor - 60 gramov.

Gobe ​​temeljito pripravite. Temeljito jih sperite in narežite na koščke. Za izpiranje uporabite samo toplo vodo. Dajte jih v ponev, napolnjeno z vodo, do polovice in pustite, da kuhajo na majhnem ognju približno pol ure.

Medtem drobno nasekljajte čebulo in korenje. Prepražite ju na sončničnem olju. Gobe vzemite iz vode in jih dodajte zelenjavi. Solite, poprajte in kuhajte 20 minut. Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja dodajte kis. Končano jed pokrijte.

Z bisernim ječmenom

Ječmenova marmelada je popoln obrok v kozarcu. Za pripravo poleg pol kilograma ječmena potrebujete tudi:

• kumare - tri kilograme;
• paradižnik - kilogram in pol;
• čebula - skupaj kilogram;
• korenje - enaka količina kot čebula;
• sol - 60 gramov;
• sladkor - do pol kozarca;
• kisna esenca - enaka količina;
• voda - enaka količina;
• sončnično olje - enaka količina.

Zelenjavo drobno sesekljamo, zrna pa operemo. Sestavine zmešamo v posodi za kuhanje, dodamo vodo, olje in začimbe. Po vrenju kuhamo 20 minut. Na koncu dodamo esenco in kuhamo še deset minut. Jed je pripravljena za vlaganje v konzervo.

Z fižolom

Ta zimska enolončnica iz fižola in druge zelenjave spominja na Mehiko. Ni le zdrava, ampak je tudi čudovit okusen dodatek k vsakemu zimskemu obroku. To enolončnico lahko uživate kot samostojno jed, prilogo ali celo kot prilogo. Postrežemo jo lahko toplo ali hladno.

Za pripravo te soljanke potrebujete za kilogram fižola:

• dva in pol kilograma paradižnika;
• korenje - toliko kot fižol;
• kilogram paprike;
• pol kilograma čebule;
• 100 mililitrov rastlinskega olja;
• 15 gramov kisne esence;
• sol in sladkor – po okusu.

Ključni začetni korak priprave je namakanje fižola. V vodi ga pustimo vsaj 10 ur. Po tem času skuhamo ostalo zelenjavo. Čebulo narežemo na kolobarje, papriko pa na trakove. Korenje grobo naribamo. Paradižnik narežemo na majhne krhlje. Vse sestavine zmešamo v posodi za kuhanje in zavremo.

Mešanica zavre in jo pustimo vreti še nekaj ur. Pomembno je občasno premešati. Končano jed razdelimo v kozarce in zapremo.

Iz bučk

Še ena zelenjava, ki se v zimskih konzervah lepo poda k sorodni zelenjavi, so bučke. Bučke soljanka so čudovita rešitev za tiste, ki ne vedo, kaj bi z obilno letino te sorodnice buč in kumar.

Za to jed morate za 3 kilograme bučk vzeti:

• 5 velikih sladkih paprik;
• paradižnik, v količini enega in pol kilograma;
• pekoča paprika - ena;
• 2 stroka česna;
• sladkor - 200 gramov;
• sol - 60 gramov;
• rastlinsko olje - 200 gramov;
• kis - 60 gramov.

Vso zelenjavo predhodno operemo, po potrebi olupimo in po potrebi narežemo na koščke. Ko je pripravljena, jo sesekljamo. Nastali mešanici dodamo kis, začimbe in olje. Mešanico preložimo v ponev in kuhamo na majhnem ognju petnajst minut.

Brez sterilizacije

Včasih se ta vrsta soljanke pripravi brez sterilizacije kozarcev. Vendar pa ne zdrži dolgo. Poleg tega je strogo prepovedano pripravljati jed z mesom na ta način.

Pravila in rok uporabnosti soljanke

Vse pripravljene sestavine shranjujemo v temnih in hladnih prostorih. Soljanka v kozarcih je postavljena na glavo in pokrita z nečim, kar jo ščiti pred sončno svetlobo.

Zaključek

Različne zimske konzerve se pripravljajo v obliki soljanke, jedi iz mešane zelenjave. Osnova te jedi je zelje. Vendar pa nekateri recepti ne vsebujejo zelja, zlasti jedi iz fižola. Včasih je jed pripravljena celo s svinjino. Priprava soljanke zahteva natančno upoštevanje recepta.