6 najboljših receptov za polnjene paprike za zimo

Paprike z začimbami za nadev pripravljamo za zimo poleti in jeseni. Cele, konzervirane paprike lahko nadevamo kadar koli. Ta jed je odlična kot predjed za vsako praznično mizo. Pred pripravo se je pomembno seznaniti s posebnostmi postopka: izbiro zelenjave, posod ter sterilizacijo posod in pokrovov.

Prednosti shranjevanja za prihodnjo uporabo

Prednosti te vrste konzerviranja vključujejo:

1. Možnost podaljšanja roka uporabnosti zelenjave.
2. Sposobnost ohranjanja okusnih lastnosti živil, pa tudi njihove koristne vsebnosti vitaminov.
3. Možnost, da imate vedno pri roki okusne konzervirane jedi, ki lahko okrasijo katero koli praznično mizo.

Domače marmelade, če jih hranimo v pravih pogojih, lahko hranimo do 2-3 leta, kar je vsekakor plus.

Kaj boste potrebovali

Za pripravo in konzerviranje jedi za zimo je potrebno vnaprej pripraviti zelenjavo in posode za shranjevanje.

Izbira in priprava zelenjave

Pred kuhanjem skrbno izberite sestavine, saj bodo te določile okus vaših prihodnjih jedi. Pravila za izbiro so preprosta:

1. Izogibajte se uporabi prezrelih paprik, saj se lahko med kuhanjem razpadejo in povzročijo, da se ves nadev razlije ven.
2. Najbolje je izbrati zelenjavo brez vidnih poškodb ali prask.
3. Pri nakupu paprik ne pozabite preveriti njihovega vonja. Sveže paprike oddajajo prijeten, subtilen vonj. Močan vonj ali pa sploh nobenega vonja lahko kaže na neustrezne pogoje gojenja in skladiščenja.

Pomembno! Paprike je treba pred konzerviranjem oprati in odstraniti semena.

Kako sterilizirati kozarce

Da bi preprečili eksplozijo konzervirane hrane med shranjevanjem in da bi dlje časa ohranili svoje koristne lastnosti, je priporočljivo, da kozarce predhodno sterilizirate. Za to so priporočljive naslednje metode:

1. Vrenje nad paro iz vroče vode.
2. Obdelava posod z uporabo rešetk v pečici.
3. Sterilizacija v multivarku z vročo vodo.

Ne pozabite očistiti pokrovov; prav tako jih je treba temeljito prekuhati.

Metode za pripravo paprik za polnjenje

Paprike lahko za zimo konzervirate na več načinov: vlaganje, zamrzovanje, dodajanje kisa ali paradižnikovega soka. Spodaj so najboljši recepti, ki so jih preizkusili številni kuharji.

Zamrzovanje paprik za zimsko polnjenje

Za pripravo boste potrebovali:

1. Operite 2 kg paprik, odstranite peclje in semena.
2. Na nizek ogenj postavite lonec z vodo, dodajte malo soli in počakajte, da zavre.
3. Pripravljeno zelenjavo postavite v vodo za 30 sekund.
4. Sadje posušite in ga zapakirajte v zaprte vrečke.
5. Pošljite jih v zamrzovalnik.

Za ohranitev bogate vsebnosti vitaminov je potrebna obdelava s paro.

Ohranjanje

Konzervirane paprike za zimo so pripravljene po preprostem receptu:

1. Operite 2 kg zelenjave in odstranite notranjost.
2. Kozarce s pokrovi operite in jih kuhajte na pari.
3. Papriko stresite v posode in jo za 20 minut prelijte z vrelo vodo.
4. Odcedite vodo, v kozarec dodajte 5 žlic kisa, sladkor in sol.
5. Kozarce zavijte s pokrovi.

Pomembno! Za enakomerno porazdelitev marinade posodo pretresite. Zdaj jo lahko premaknete na hladno in temno mesto.

Paprike za zimsko polnjenje v paradižnikovem soku

Zelenjavo lahko pripravite po preprostem receptu:

1. 1 kg paradižnika drobno narežite, dajte v ponev in kuhajte 15 minut na majhnem ognju. Dodajte malo kisa, olja in začimb.
2. Operite 1 kg paprike, odstranite semena, jo dajte v vročo vodo in kuhajte 5 minut.
3. Pripravite kozarce in jih kuhajte na pari.
4. Zelenjavo tesno drugo poleg druge v posodo, prelijte jo s paradižnikovo mezgo in zavijte pokrove.

Priporočljivo je, da nastali izdelek shranite v kleti pri temperaturi, ki ne presega 9 stopinj Celzija.

Metoda z aspirinom

Za pripravo boste potrebovali:

1. Operite 2 kg zelenjave in odstranite notranjost.
2. V globokem loncu zavrite vodo in sadje kuhajte nekaj minut. Če se sadje zmehča, preden je kuhano, čas kuhanja skrajšajte na 1 minuto.
3. Zelenjavo shranite v čiste kozarce, da se ne zmečka ali poškoduje.
4. V vsak kozarec dajte 3 tablete aspirina in prelijte z vrelo vodo.

Preden kozarce zaprete s pokrovi, počakajte nekaj časa. Kozarce obrnite na glavo in jih, ko se ohladijo, prenesite v klet.

Recept brez sterilizacije

Paprike za zimsko polnjenje pripravimo po preprostem receptu:

1. Sadje operite pod tekočo vodo, odrežite peclje in odstranite semena.
2. Za 1 minuto jih dajte v vrelo vodo oziroma za 30 sekund, če so paprike zrele.
3. Zelenjavo dajte v kozarce, prelijte z malo kisa, dodajte sol in začimbe po okusu.
4. Pokrijte prazne dele s pokrovi.

Zvitke lahko takoj prenesemo v klet.

Paprike za polnjenje brez kisa

Za pripravo boste potrebovali:

1. 1 kg zelenjave operite v hladni vodi in odstranite notranjost.
2. Paprike zložite v čiste kozarce tesno eno poleg druge.
3. V kozici zmešajte vodo, sol in malo citronske kisline, mešanico zavrite.
4. Nastalo marinado nalijte v kozarce, pustite stati 20 minut, nato pa kozarce zavijte s čistimi pokrovi.

Medtem ko se kozarci hladijo, jih obrnite na glavo in pokrijte z brisačo. Ko se ohladijo, jih prenesite v klet.

Pravila in trajanje shranjevanja

Priporočljivo je, da konzervirano hrano shranjujete 1-1,5 leta. Upoštevati je treba naslednja navodila:

1. Optimalna temperatura za shranjevanje je 5-10 stopinj Celzija.
2. Vlažnost v prostoru je treba vzdrževati na povprečni ravni.
3. Izogibajte se shranjevanju konzerv v bližini živil z močnim vonjem, kot so čebula, česen in različne začimbe.

Shranjevanje v hladilniku skrajša rok uporabnosti na 2–4 ​​mesece. Priporočljivo je, da zelenjavo občasno preverjate glede poškodb in plesni. Če zelenjava začne neprijetno dišati ali spremeni barvo, je najbolje, da je ne uporabljate za nadaljnje polnjenje.

Da bi se izognili kvarjenju zelenjave, je nujno, da pred kuhanjem izvedete postopek sterilizacije.