14 receptov in navodil po korakih za pripravo bučnega kompota za zimo

Ena najbolj priljubljenih bučnih pijač za zimo je kompot. Koristen je za preprečevanje prehladov v hladnem obdobju. Priprava pijače za nadaljnjo uporabo ne zahteva veliko časa ali truda, dodate pa lahko sadje in jagodičevje, kar bo nedvomno izboljšalo okus. Za shranjevanje ni treba skrbeti – pravilno pripravljen kompot se dobro ohrani tudi pri sobni temperaturi.

Kakšne so prednosti bučnega kompota?

Buča vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov, potrebnih za ohranjanje splošnega zdravja telesa.

Živilski izdelki, pripravljeni iz te rastline, pomagajo pri zdravljenju:

• anemija;
• srčno-žilne bolezni;
• bolezni prebavil;
• vnetje prostate, ledvic, žolčnika;
• avitaminoza in nizka imunost.

Bučni kompot je dober za bruhanje, zato ga nosečnice pogosto pijejo med toksikozo.

Izbira in priprava buč in posod

Za pripravo te pijače so primerne samo zrele buče. Pri nakupu najprej preverite lupino – na dotik mora biti čvrsta in enakomerno obarvana. Ob trkanju mora oddajati pridušen zvok. Izogibajte se poškodovanim bučam, kot so tiste z vdolbinami, plesnijo ali razpokami, saj lahko to vpliva na kakovost končne pijače in skrajša njen rok trajanja. Buče, primerne za kompot, imajo suho pecelj in svetlo oranžno ali rumeno meso.

Osnova bodoče pijače je pulpa. Najbolje jo je pripraviti vnaprej in se nato odločiti, kaj dodati kot sekundarne sestavine.

To storite tako, da sadje najprej temeljito operete pod tekočo vodo. Nato ga z dolgim, ostrim nožem narežete na več kosov. Z žlico odstranite semena in ohlapna vlakna. Olupite krhlje in pustite samo meso.

Nastalo mešanico narežemo na majhne kocke, damo v veliko emajlirano skledo, pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik.

Po tem lahko začnete sterilizirati kozarce ali katero koli drugo posodo, v kateri bo pijača shranjena čez zimo. Za pospešitev postopka lahko uporabite sterilizator.

Ne pozabite na pokrov – tudi njega je treba prekuhati.

Recepti in navodila za kuhanje po korakih

Bučnemu kompotu lahko dodamo jagode, sadje in začimbe. To storimo po pripravi osnove za pijačo: na kocke narezano bučno pulpo zmešamo s sladkorjem, pokrijemo in pustimo na toplem 2-3 ure – to je dovolj časa, da se sok sprosti.

Količina sladkorja za kompot je odvisna od okusnih preferenc. Za lažji izračun uporabimo 300 g pulpe in 250-300 g kristalnega sladkorja na 3 litre končne pijače.

Tradicionalna metoda priprave

Mešanico odstavite, dobro premešajte z žlico in dodajte 2,5 litra vode. Postavite na srednji ogenj in počakajte, da začne vreti. Kuhajte na majhnem ognju 25–30 minut – ravno toliko, da se srednje veliki koščki buče skuhajo, ne da bi se spremenili v kašo. Odstavite z ognja, nalijte v sterilizirane kozarce in zaprite s pokrovi.

Pijača z okusom ananasa

Buča sama po sebi nima izrazitega okusa, zato se pri pripravi kompota pogosto dodaja sadje in jagodičevje.

Za pripravo napitka z okusom ananasa boste poleg sladkorja potrebovali:

• 1 žlica 9% namiznega kisa;
• 2,5 litra vode;
• 15 g vanilijevega sladkorja.

Bučo in preostale sestavine prelijte z vodo, postavite na štedilnik in zavrite. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte pol ure. Nalijte v kozarce.

Pomembno! Med pripravo kompota se izogibajte močnemu vretju tekočine, saj boste s tem uničili kocke pulpe in sok postal moten.

Bučni kompot s pulpo za zimo

Priprava te pijače se ne razlikuje od tradicionalne. Ko je mešanica pripravljena, se pulpa odstrani in zmeša v mešalniku, dokler ne postane gladka. Nato se da v sterilne kozarce in prelije z vročo tekočino, pridobljeno med prvim korakom priprave pijače. Dodajte sok 1 limone in zaprite s pokrovom.

Mešana buča in rakitovec

Da bi ohranili koristne vitamine, tega kompota ne kuhamo, temveč ga pripravljamo z dvojnim prelivanjem.

Poleg praznega dela boste potrebovali še:

• morski rakitovec – 200 g;
• vrela voda – 2,5 l;
• sladkor – 100 g.

Jagode imajo izrazit kisel okus, zato odvečni sladkor ne bo opazen.

Priprava:

1. Bučno mešanico s sladkorjem dajte na dno sterilnega kozarca, dodajte rakitovec in prelijte z vrelo vodo za 10 minut.
2. Nastali poparek nalijte v kozico, ga segrejte in ga prelijte nazaj v kozarec. Zaprite s pokrovom.

S cimetom

Ta kompot bo všeč ljubiteljem pikantne arome in okusa. Potrebovali boste:

• priprava bučne pulpe;
• voda – 2,5 l;
• cimet – 1 kos;
• 3 popki klinčkov.

Način priprave:

1. Zavrite 1 kozarec vode, dodajte začimbe in kuhajte 10 minut.
2. Preostalo vodo prelijte čez mešanico, postavite na štedilnik in zavrite. Dodajte cimetov in klinčkov poparek, zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler mešanica ni popolnoma kuhana. Odstavite ponev z ognja in mešanico nalijte v čiste kozarce.

Z limono

Ta kompot je bogat z vitamini in ima prijetno kiselkast okus. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• priprava buče s sladkorjem;
• limona – 0,5 kg;
• voda – 2 l.

Mešanico prelijte z vodo in segrevajte, nenehno mešajte. Ko zavre, kuhajte na majhnem ognju, dokler ni kuhana. Mešanico prelijte v sterilizirane kozarce, dodajte narezane limone, prelijte s preostalim sirupom, pokrijte s pokrovi in ​​zaprite.

Z jabolkom

Sestavine:

• prazno;
• jabolka – 400 g;
• voda – 2 l.

Bučo in jabolka prelijte z vodo in kuhajte 25–30 minut. Nastali kompot prelijte v kozarce in zaprite.

Pikanten kompot za zimo

Ta pijača ima prijeten okus in je polna vitaminov. Za pripravo boste potrebovali:

• buča s sladkorjem;
• voda – 2 l;
• cimet – 2 palčki;
• nagelj – 7 socvetij;
• pomaranče – 0,7 kg.

Kašo zmešajte s predhodno narezanimi pomarančami, prelijte z vrelo vodo in postavite na štedilnik, dokler se buča ne skuha (20–25 minut). Dodajte začimbe in kuhajte še 2–3 minute. Kašo razdelite v kozarce in prelijte s preostalim sirupom.

Z suhimi marelicami in rozinami

Priprava in sestavine:

• mešanica suhih marelic in rozin – 300 g;
• prazno;
• voda – 2 l;
• citronska kislina - na konici čajne žličke;
• 1 cimetova palčka.

Suho sadje temeljito sperite pod tekočo vodo in pustite, da se namaka 30 minut. Zavrite vodo in dodajte vse sestavine razen citronske kisline. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte, dokler buča ni mehka.

Dve minuti pred koncem kuhanja dodajte kislino. Pulpo iz napitka preložite v sterilizirane kozarce in prelijte s preostalim kompotom. Zaprite s pokrovi.

Z dodanimi brusnicami

Sestavine:

• buča s sladkorjem;
• brusnice – 100 g;
• med – 4 žlice;
• voda – 2,4 l.

Jagode preberite in temeljito sperite z vodo. Mešanico prelijte z vodo, zavrite in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehčajo. Dve minuti pred koncem kuhanja dodajte med in ugasnite ogenj. Brusnice dajte v sterilizirane kozarce, z žlico dodajte pulpo iz pripravljene pijače in prelijte s preostalim sirupom. Zaprite s pokrovi.

Bučni kompot s kardamomom

Potrebni izdelki:

• prazno;
• 1 limona;
• 6 socvetij nageljnov;
• voda – 2,5 l;
• 0,5 cimetove palčke;
• kardamom – 0,5 čajne žličke;
• vanilijev sladkor – 0,5 čajne žličke.

Bučo in sladkor prelijte z vodo, postavite na srednji ogenj in zavrite. Kuhajte na majhnem ognju 20–30 minut. Začimbe dodajte 3 minute pred koncem kuhanja. Izklopite ogenj.

Na dno sterilne posode položite narezano limono, dodajte kompot in prelijte s preostalo pijačo. Zaprite pokrov.

Z oranžno

Za pripravo pijače boste potrebovali:

• buča s sladkorjem;
• oranžna – 3 kosi;
• voda – 2,4 l.

Potrebovali boste pomarančno lupinico in sok. Lupinico nasekljajte na majhne koščke in dodajte mešanici. Dodajte vodo, zavrite in kuhajte na majhnem ognju, dokler se pulpa ne zmehča. Preostali sok dodajte 5 minut pred koncem kuhanja. Kompot nalijte v kozarce.

Z dišečo kutino

Bučni mešanici dodajte 200 g narezane kutine in premešajte. Pustite stati 2–3 ure, da se sok sprosti. Mešanico prelijte z 2,5 litra vode, zavrite in kuhajte na majhnem ognju, dokler se kutina ne zmehča. Prelijte v sterilizirane kozarce in zaprite s pokrovi.

Z breskvijo

Za pripravo kompota boste poleg sestavin potrebovali še:

• pomaranče – 2 kos.;
• breskve – 300 g;
• drobno sesekljan ingver – 10 g;
• voda – 2 l.

Pomarančno lupinico olupite in drobno sesekljajte. Zmešajte z ingverjem, prelijte s kozarcem vrele vode in pustite stati 10 minut.

Bučno mešanico dajte v velik lonec, prelijte z vodo in zavrite. Kuhajte 15–20 minut. Dodajte olupljene in na kocke narezane breskve, prelijte z lupinico in ingverjevim poparkom ter kuhajte še 10 minut. Prelijte v kozarce.

Pogoji skladiščenja

Pomembno! Ko je kompot pripravljen, kozarce obrnite na glavo, jih zavijte v odejo ali brisačo in pustite 2-3 ure, da se ohladijo.

Bučni kompot z limonami, pomarančami, kisom in citronsko kislino se pri sobni temperaturi dobro ohrani vso zimo. Če pijača ne vsebuje teh sestavin, se rok uporabnosti skrajša na 6 mesecev, če kozarce hranite na hladnem in temnem mestu.